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福州吃什麼魚

發布時間: 2022-01-15 19:56:51

❶ 福州最好吃的魚 吃脆魚 干鍋魚 去哪裡

產品簡介:福州【大豐收魚庄】特色餐飲美食
最好吃的魚鍋
大豐收魚庄是福州有名的特色美食,也是是福州首家以
「熗香烹魚」、「一鍋兩吃」為特色的時尚新式餐廳。結合中國川、湘、隴等地的傳統技法佐理新鮮佳餚,秉持優質的服務理念與美食精神,全力打造「金椒魚鍋」金牌特色,輔以中式冷盤、經典功夫面為助興美食的現代新式餐飲連鎖機構。

❷ 福建人喜歡吃什麼魚

最近川菜的水煮魚深受福建人的歡迎,當然客家菜也人氣很高,福州菜好像只有佛跳牆才出名。
七星魚丸
魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸,漂浮於熱氣騰騰的湯面,如滿天星斗布於空間。因此,海外華僑把它稱為「七星魚丸」。福州的「七星魚丸」具有色澤潔白,有彈性而不膩,餡香而松,口味清甜爽滑等特點,久負盛名。
七星魚丸有個傳說:古時候,閩江之畔有個魚民。一天,有位商人搭他的船南行經商,船出閩江口,進了大海,正遇台風襲擊。船入港灣避風時,不幸觸礁損壞。修船拖誤了時間,糧斷了,天天以魚當飯。商人嘆道:「天天有魚,食之生厭。能不能換換別的口味?」船婦說:「船上糧已斷,唯有薯粉一包。」心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚,去皮除刺,把魚肉剁細,抹上薯粉,製成丸子,煮熟一嘗別有風味。
事後,這位商人回到福州,便在城裡開設一家「七星小食店」,特聘這位船婦為廚師,獨家經營「魚丸湯」。開頭,生意並不興隆。一天,一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待,捧出魚丸。舉子食後,頗覺味道極美,便題贈一詩:
點點星斗布空稀,玉露甘香遊客迷。
南疆雖有千秋飲,難得七星沁詩脾。
店主將詩掛在店堂上,賓客齊來觀賞。從此生意興隆,小店日日春風。「七星魚丸」也從此得名。
菊花釀魚肚
從1977年起,廈門人就一年一度舉行菊花展,現在他們把對菊花的情有獨鍾與吃魚肚的嗜好結合了起來,這就有了做成菊花型的菊花釀魚肚。在水煮活魚時興的同時,廈門人從尋肉煨魚肚、鍋仔青瓜魚肚、紅油魚肚絲一直吃到菊花釀魚肚。
水煮活魚
這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同,很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年,廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的味道也的確不錯,雖用料簡單且大眾(草魚),烹制方法也未必奇特(水煮),但其辣與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味,同時也是其傳統「沙茶情結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。
酒醉河田雞
這稱得上是一道客家經典菜了,前些年曾在閩粵的一些城市(如福州、廈門、潮州等)流行,但是在龍岩,即便現在川、湘菜已席捲全國,這道酒醉河田雞仍然可稱上是長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一,據說以三黃(嘴、腳、毛)三黑(兩翅、內側、尾端)三叉(冠頂及兩爪)著稱,但這道菜最絕的卻是在酒上,只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。
薑母鴨
泉州人嘴饞,古城美食街上,**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹,圖方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨從廈門傳過來,是閩菜烹飪一絕。薑母鴨有咸、淡、辣三種口味製作,做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻,起鍋油而不膩,口味獨特。
佛跳牆
「佛跳牆」即「滿壇香」,又名「福壽全」,是福州的首席名菜。據說,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,傳經路過「閩都」福州,夜宿旅店,正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門多年修行,跳牆而入一享「滿壇香」。「佛跳牆」即因此而得名。
佛跳牆菜的原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁復:先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法,炮製成具有它本身特色的各種菜式,然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒壇子里,注入適量的上湯和紹興酒,使湯、酒、菜充分融合,再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴,放在火上加熱。用火也十分講究,需選用木質實沉又不冒煙的白炭,先在武火上燒沸,後在文火上慢慢煨燉五六個小時,這才大功告成。

❸ 福州有哪些淡水魚

白鯽魚、草魚(市場大部分都是湖南過來的)、紅蓮魚(胖頭魚、大頭魚、鱅魚)、白鰱魚(對了這就是之前美國說:造成他們重大損失而且泛濫的鯉魚)、鯉魚、青魚、羅非魚、鯰魚、黃甲、武昌鯿魚、彩雲雕、白刀魚(水庫里的,骨頭多)、草麗魚(又稱黑魚、將軍魚)

❹ 福州超市裡常見的海魚有哪些

只賣網箱養殖的,真正的海魚是不可能到超市裡的
採納哦

❺ 福州閩江里有什麼魚

很多啊, 草魚 鰱魚 塘側 鰷 鯽 羅非魚 鯉魚 等等啦

福州哪裡魚好吃謝謝

你好,福州比較好吃的魚可以選擇魚滋味,在湖前、五鳳、河下都均有分店,網路地圖上就能找到了

❼ 福州魚湯是什麼魚肉

福州魚湯是用用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉做成的。說是魚湯,其實是魚滑,類似於魚丸的做法。

魚肉在臼中搗成茸,加澱粉攪拌均勻,再包上瘦肉或蝦肉等餡製成的,選料精細,製作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁鮮香。

具體做法:

1. 取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順著一個方向攪勻;

2. 攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;

3. 然後,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫,用漏勺將魚滑撈出即成。

福州魚湯簡介:

魚湯又稱作魚滑。魚滑是福建福州市的傳統特色小吃之一。在福州的傳統市場,街頭拌面扁肉店,和魚丸小吃店等,時常都能看到魚滑的身影。屬於福州魚丸的衍生品,也可稱為魚滑湯。

福州魚滑通常選用鯊魚、鰻魚或者草魚作為主料,加上地瓜粉、薑末、水、胡椒粉、鹽、味精等攪拌成魚泥茸。用手捏成條形,放入冷水中煮熟定形撈出。福州人通常和拌面、煎包、小籠包等配食。

❽ 福州哪裡吃魚最好,最便宜

哎呦 現在好吃都不便宜咯 不求物超所值 但求物有所值嘛~~~推薦兩家吧 橋亭活魚小鎮 (個人覺得分店開得再多 都不如鐵道大廈里那家好吃) 東泰水煮活魚(在鼓二小對面 味道不錯 MS挺貴的就是)

❾ 福州有哪些海鮮

福州最大特色海鮮應該是海蚌吧,福州有一道名菜「汆燙海蚌」。此外,有海蠣、海蜇、龍蝦、鮑魚、九節蝦、三眼蟹、蚶、紅鱘、菜鱘、扇貝、蟶子、竹蟶、花蟹、梭子蟹、大魷魚、日本魷魚、墨魚、馬鮫魚、春只魚、黃瓜魚、桂花魚、多寶魚、半邊魚、明蝦、對蝦等等,太多了,寫不完。因為是東南沿海,所以在中國能找到的海鮮福州基本都有。海鮮可以去黃岐海鮮樓吃,品種多。要自己買的話,去鰲峰洲的海產批發市場或者是南門附近的西營里市場,那裡品種比較全。如果想吃海鮮自助餐的話,看這里:帆順海鮮酒樓自助 中午有龍蝦,午餐48元/人。六一中路與福新中路交叉口酒樓二樓 牡丹大酒樓五里亭店(只有這家牡丹做自助餐)午餐38元/人。福馬路五里亭 陽光假日大酒店岳陽廳,午38元/人。五一廣場高橋路26號陽光假日酒店 莊周會所自助餐,東西普通,主要是突出在她的環境和價格上,中午33元/人。