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福州火腿鹵肉雙拼鹵汁飯哪裡有

發布時間: 2024-05-27 14:21:49

❶ 有哪些好吃的鹵肉飯

今大鹵肉飯位在菜寮捷運站附近,看到上頭滿滿肥肉,千萬別急著卻步,這種油油亮亮鹵肉飯正是今大魯肉飯的特色,肥肉燉煮的非常軟爛,和咸甜醬汁搭配得極好,少了一般鹵肉飯常見的油膩感,變得入口即化,除了鹵肉飯必點以外,湯品的選擇也非常多,而且都是非常親民的銅如畢

店家信息

地址:新北市三重區大仁街40號

營業時間:06:30~21:00

三重美食推薦【店小二鹵肉飯】

店小二鹵肉飯距離台北橋站約10分鍾路程,招牌上渣廳芹有一隻非常可愛的紅色小蝦蝦,非常好認,店內除了主打的鹵肉飯之外,還有招牌蝦仁羹、在地小菜等,鹵肉飯上有帶點皮的鹵肉,口感Q軟帶膠質,鹵汁的部分,口味比較偏南部甜味風格,鹵汁的份量也很足夠,吃之前建議先攪拌,讓白飯都能均勻的和上鹵汁,店小二鹵肉飯的價位不算高,大多都是銅板價,幾百塊就可以吃得很滿足!

店家信息

地址:新北市三重區大同北路27號

營業時間:11:00~22:30

三重美食推薦【龍門胡椒餅】

龍門胡椒餅位在三重國小附近,販賣的品項很簡單,只有胡椒餅、小酥餅、甜餅三樣,雖然品項不多,但是每一樣的用料都非常扎實,招牌的胡椒餅個頭不大,但餅皮酥脆且有厚度,裡面的伏冊內餡以瘦肉居多,帶點胡椒的香氣,一口咬下去還有微微的肉汁緩緩流出,整體吃起來不會太油膩,非常適合當下午茶點心。

❷ 廣州燒臘飯VS潮汕鹵水飯,究竟哪一款才是廣州人最愛的盒仔飯

說到廣州的飲食文化,相信很多朋友馬上想到的就是花樣繁多的早茶點心或者是原汁鮮美的各色粵菜,這些都是廣州 美食 的特色沒錯,但是並不是說在廣州天天都會吃這些。 說到底,了解一個地區的飲食文化還得看看這里的日常飲食是怎會樣的。

那麼在廣州幾乎每天都會吃的 美食 是什麼呢?除了早餐腸粉之外,毛哥覺得 食材豐富,方便快捷的 盒仔 飯是每一個在廣州工作生活的人都會經常吃的。 那麼今天毛哥就帶大家來深入了解下廣州的盒仔飯文化!

盒仔飯其實是廣州對盒飯的本土叫法, 最開始廣州的盒仔飯主要是以廣式各色燒臘為主 ,就是大家耳熟能詳的燒鴨切雞叉燒豉油雞手撕雞燒肉等等這些(遠不止毛哥說的這幾樣);

而近年來,隨著省內不同城市間的人員流動和文化交流的增加, 潮汕鹵水飯漸漸也在廣州的盒仔飯市場上開始嶄露頭角 主要有潮汕豬腳,鹵鵝和各色鹵水。 到如今可以說在門店數量上甚至完全不輸給燒臘店,甚至大部分 盒仔 飯店都是兩樣一起售賣的。

所以今天毛哥 就廣式燒臘飯和潮汕鹵水飯這兩個大類 和大家來講講。

通常粵菜給人留下的印象都是清淡原汁原味,但是廣式燒臘呈現的則完全不同,廣式燒臘包含燒和臘兩種烹制技藝,但是現在人們已經習慣連著叫了,經常吃的主要有叉燒,燒肉,燒鵝,燒鴨,烤乳豬和乳鴿等這類醬汁腌制過再烤制的 美食 ,快捷而且美味,深受老廣們的喜愛。

接下來讓我們看看廣式燒臘都有哪些不可或缺的角色!

叉燒

這可以說是廣式燒臘中的經典了!只要是在廣州生活的人們應該沒有誰沒吃過叉燒的,這道用醬汁腌的梅花肉燒制而成的 美食 ,軟嫩多汁,鮮香四溢,可以說是大部分人 盒仔 飯的首選。

做的好的叉燒一定要選用肥瘦適合的梅花肉,這樣的叉燒吃起來才不會柴更加香!

燒鴨

很多人說怎麼第二就燒鴨了,燒鵝可不同意!哈哈,雖然毛哥也知道燒鵝是更具有代表性更美味的代表,但是由於食材采購的方便度和成本,街上 盒仔 飯賣的大部分還都燒鴨為主的,吃燒鴨的朋友也是相當多的。

好的燒鴨吃起來是皮脆肉香汁水豐盈,特別鮮美,口口肉香特別下飯,特別是來一個燒鴨腿的話別提多爽了!

豉油雞

通常老廣直接叫做「油雞」,也是一道非常受歡迎的燒臘菜式,用甜豉油調味燒制而成,香甜鮮美,令人停不下嘴。

毛哥的最愛還是來一隻豉油雞腿,香甜的豉油浸潤了鮮嫩的雞腿肉里,再大口吃的感覺真的不要太爽!

脆皮燒肉

燒肉同樣也是人氣非常高的一款燒臘,那種皮酥脆肉香嫩的口感疊加總讓食客們吃得非常過癮,在盒仔飯里的點單率也是很高的。

不過單吃燒肉的話通常會有點干口,毛哥還是喜歡拼一個豉油雞或者其他燒臘一起吃,更爽!

白切雞

愛吃雞的老廣們怎麼少得了白切雞呢!一隻雞肶加多D蔥姜!雞肉最純粹的鮮美在蔥薑蓉的浸潤下愈加鮮美,口水都要流出來了!

蜜汁燒排骨

又是一款非常美味的燒臘,排骨肉本身就是很好吃了,在蜜汁的浸潤下,更加香甜好吃,口口生香!

手撕雞

又是一道雞肉類盒仔飯的經典,較比白切,手撕雞由於雞肉撕成小塊,吃起來更加滑嫩入味,而且雞味更容易溶於米飯中,特別下飯!

燒臘多拼的享受

說了這么多燒臘菜式,之所以燒臘能成為最受歡迎的盒仔飯,不光在於每一款菜式的美味,更是由於燒臘飯方便快捷,而且可以多種選擇自己拼!雙拼,三拼都行,只要你喜歡!

叉燒豉油雞燒鴨三拼!

想再多吃點也沒問題,燒鴨雞胗豉油雞叉燒四拼走起!

沒事,如果還不夠吃,咱就各斬一盒帶回家慢慢吃!

說完了廣式燒臘,我們接著來看看潮汕鹵水,這幾年隨著潮汕 美食 在廣州的風靡,潮汕的鹵水快餐也在廣州越來越流行了,這當中最受歡迎的莫過於 豬腳飯和鹵鵝飯 了。

潮汕豬腳飯

先來說說豬腳飯,我敢說很多剛來廣州的朋友還不太習慣這邊口味的時候,第一次吃到豬腳飯都是大呼好吃的,沒辦法這潮汕鹵豬腳實在是太香了!一家好吃的豬腳飯店,中午的時候絕對是排長隊的。

豬腳飯之所以這么受歡迎,就在於其味道實在是太好,通常人們對豬腳的印象都是比較油膩的,但是在經過潮汕鹵水做法之後, 豬腳吃起來真的是香而不膩,入口即化,唇齒留香

最精華的地方就在於豬腳的皮了,在醇香的鹵汁浸潤下,那一口下去滿口的膠原蛋白軟糯濃郁,非常美味!

豬腳拼潮汕鹵水

毛哥最愛的吃法就是豬腳加潮汕肉卷再加鹵水大腸的三拼了!鹵水大腸也是潮汕鹵水的招牌,大腸在鹵水的浸潤下軟糯入味,越吃越香,再加上豬腳一起別提多爽了。

而且現在越來越多的店都是廣式燒臘和潮汕鹵水一起賣的,這樣的話更加方便了食客們的選擇,豬腳大腸再來一個白切雞,味道真的不要太好!

潮汕鹵鵝飯

說完豬腳,接著來看看鹵鵝!這幾年潮汕鹵鵝在廣州的風靡真的是非常快,感覺一瞬間鹵鵝店就開滿了大街小巷和各個商場了。作為潮汕鹵水最有代表性的菜式,鹵鵝憑其鮮美獨特的味道也贏得不少老廣的喜愛。

鹵鵝較比燒鵝來說,最大的特點就是吃起來不會那麼油膩熱氣,而且鹵水的味道很好得滲透到了鵝肉纖維里,每一口吃起來都非常入味鮮美。

除了鵝肉之外,鹵水鵝胗,鵝血還有豆腐和鹵蛋,味道都是非常香的!特別是鹵汁撈飯那味道簡直太香了!

當然,最美味的毛哥覺得一定要屬鹵水鵝肝了,不同於西餐鵝肝的肥膩,潮汕鹵水鵝肝鮮嫩入味,入口即化,再來一口鹵水浸潤的香米飯,這頓工作餐吃得也是相當滿足了!

好啦,不知不覺又碼字碼圖這么久了,真的是把毛哥自己給饞得不行了!

其實不管哪種盒仔飯,都是豐富多彩的廣州飲食文化中的一種,而且即便是盒仔飯工作快餐,在廣州也是可以吃得非常享受的!

那麼最後,毛哥還是想做一個小調查,對於你來說,廣式燒臘和潮汕鹵水哪款盒仔飯是你的最愛?投票中告訴毛哥吧!

福州哪裡的東西最好吃

特色小吃類

最好吃的魚丸在塔巷
魚丸好吃的應該在茶亭街和交通路的交叉口那裡!!
最好吃的魚丸是我家門前的古街的貴魚丸(linda)
東泰路上有一家專賣連江魚丸的店,味道不錯!
最好吃的魚丸在西門那個路口西北角的一家,它的餡很好吃,皮也不算差.

最好吃的元宵在橫街,橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...

依土撈化和同利肉燕,美食街上都有

長樂北路 岳峰村裡面有一家小店(在小學對面)的扁肉是最好吃的扁肉

最好吃的蔥肉餅也在橫街,橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
最好吃的蔥肉餅在8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
想吃蔥肉餅,在利嘉城和天豐電子誠之間的小弄子里!你過去就能聞到香味了!!
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
最好吃的蝦干餅在北大路十字路口旁......

最好吃的煎包在楊橋路與通湖路交界口上!
最好吃的燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店

鼓東路「五月香棕子店」很不錯

主食類(面、飯等)

省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行
東百往西100米,楊橋路上新開的FACE2FACE面館,味道好極了!!!
FACE2FACE面館的面還不如到冠一!
粉干還是台江麥當勞後面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干最好吃,福州最有名的老小吃店

粥:道山路上竹園

最好吃的餃子在鼓東路的天天過年餃子館
最好吃的餃子在華屏路6號204室

最好的荷葉飯是一個小巷子里的(津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的---聽起來很復雜么?)的黃記

最好吃的牛雜在達道路亞細亞對面!
牛滑也是交通路有家叫「輝輝」的店做的不錯!
最好吃的牛排是在亞細亞對面的武仔牛肉店
最好的中餐牛排在廣達路,高橋路口斜對面,六建牛排館

新星牛排館是福州最早的牛排館。「新貴族音樂餐吧」是它的分店,那裡的環境要好得多
省府路那家染房的牛排很好

(地方風味菜)

最好的荔枝肉在黃巷和南街交界!

去康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店

水煮活魚滿街都是,最好吃的算是「菜根香」(六一路邦輝桑拿對面)的,連湯都能喝(不是紅油湯)
最好吃的水煮活魚在渡雞口的老重慶.....

鹵田螺!!!溫泉派出所旁邊,因還沒來得及問,具體位置不詳,但朋友吃過後一直稱好。

「菜根香」去過幾次,毛氏紅燒肉味道不錯
吃毛氏紅燒肉,去湖東路的毛家飯庄好了,人家才是正宗的

龍騰那邊的北京飯庄的北京烤鴨很好吃啊

最好吃且干凈的沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城

四川譚魚頭火鍋,6月18號開業,在沖浪遊泳池附近,味道不錯,環境也很不錯

溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好

川菜:瑞閩對面東泰路上第二家。

湘菜:福三中對面
吃湘菜東方紅最好吃了!叫上我,統統打8折 (深呼吸)

湯、甜食等

要喝最好的珍珠奶茶,就去楊橋路「樂客茶坊」

最好吃的煲湯是廣州食府的

最好吃的花生湯在台江麥當労対面的小巷裡.那裡的芋泥也不錯

最好的咖啡在星巴客(哦?福州沒有?)

大世界的冰橄欖很有特色

津泰路鼓樓公安分局旁的破店,那兒的蹄膀香啊~~~~~~`````
還有:
■蔥肉餅:
橫街,橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里

■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥:
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
蝦干餅在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃

來個理論的!
福州向來被譽為「有福之州」,「口福」便是這福中之福了。福州人好吃,不僅僅是本地的閩菜,來自全國乃至全世界的各地的名菜名點在福州都能找到一席之地;能吃,城內山水相宜,上至山珍下至海鮮,都為吃提供了豐富而獨特的原材料;會吃,這從聞名全國的閩菜中可窺一斑,在悠久的歷史中形成了具有南國風味的傳統技藝,而且還在不斷地推陳出新。

位列中國八大菜系之一的閩菜正是出產於福建省,而在作為省會的福州市更是諸多閩菜的集散地。閩菜素以選料精細,操作嚴謹,色調鮮艷而著稱,烹調上擅長炒、熘、爆、燉、蒸、煨。菜餚則偏重於甜、淡、酸,蝦油更是福州的特色調味品,由於味重且腥,外地人多半都無法適應。閩菜館的「大手筆」不少,大多集中於市區內最繁華的東街口和八一七路上,其中赫赫有名的便是位於福州東街口的聚春園萊館,執掌閩菜尤為特色,享有盛名至今百年之久,而且它還是聞名中外的閩菜「佛跳牆」的發源地,這品鈷名菜初名為「福壽全」,由聚春園的開山祖師鄭春發經幾十年的官廚生涯研究而成,典故多,原料更是多得不得了,擱在一個紹興酒壇里,上下分層,主次分置還頗有講究,最底下的是粘汁,以紹酒雞湯為主,然後逐層向上是雞鴨羊肘豬肚,魚翅火腿干貝鮑魚,這第三層還得用凈紗布包在一起,以上是花冬茹冬筍白蘿卜球,最上一層是刺參、蹄筋、魚唇、爾後用荷葉覆住壇口,扣上一隻碗,放在炭火上燜,火候未到就不能開壇,講究得很呢!菜餚上席時撲鼻芬香,大為宴客所贊賞。後因福州名儒會飲品嘗此菜曾賦詩其中有「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,這道菜就因此更名為「佛跳牆」。至今還是福州人大宴賓朋時的「壓軸戲」。吃正宗「佛跳牆」自是非聚春園莫屬,而要品嘗正宗且全面的閩菜還是去地處八一七路上的美食園和安泰樓,在那兒,各式各樣的地地道道閩菜應有盡有,比如尤值一嘗的荔枝肉,精肉要切成花才似荔枝,還要加些紅粬粉來潤色,蔥、蒜、糖、醋、醬、芝麻油、濕澱粉更是一個都不能少,炒出來才能形似荔枝,質地脆嫩,酸中帶甜。還有醉排骨、梅開二度、芙蓉響螺片、八寶蟲尋飯等,都是閩菜家族裡的佼佼者。

閩菜內外兼修、大小皆宜,既有上得廳堂,入得檯面的名菜,也有琳琅滿目的小吃名點,老字型大小的便是同利肉燕、沙縣扁肉、永和魚丸、依土撈化、阿煥鴨面、龍嶺五炒粉、唯我鼎邊、三成炳稃油、肉夾餅、辣菜餅、苔菜餅。它們各具特色,肉燕與魚丸的製作工藝尤為獨特,前者的皮與餡都是豬肉做的,同一塊豬肉經過打制的成了皮,發過酵的成了餡,便是神奇的「肉包肉」;後者雖稱魚丸,可是食者是根本看不見魚的樣子的,魚肉早被研磨成薄而有彈性的殼了,個中的餡卻是普通的肉。這些原本分散於城區各處的老字型大小如今都在台江區的美食街落了戶,遊客們只需走一條美食街便可以嘗遍福州小吃,價廉物美也能大快朵頤。

無論您來自全國的哪一個地方,在福州,您都可以嘗到地地道道的家鄉菜。福州的四川人比較多,川菜火鍋館也多,大多集中在井大路上,比較著名是重慶火鍋城、老唐姐火鍋城、蜀香園、麻辣燙川菜館,雖說四川的辣味是大多數食慣了甜味的閩人受不了的,可是人們仍然對半辣半淡的「鴛鴦鍋」樂此不疲,尤其是在寒冷的冬天,呼朋引伴地出去嗟一頓是年輕人們的一大樂事。一鍋美味「濃淡適度,辣咸相宜,快慢有節」,大菜之間,隔以小菜,疏密有度,繁簡相宜——這便是福州人眼裡的川菜之美了。其次就要說到粵菜了,首推津泰路上的粵式明記茶餐廳,晶瑩剔透的叉燒肉,嬌艷欲滴的玫瑰燒雞,外焦內嫩的明爐燒鵝,就連白花花的大米飯,配上各式燒烤鹵味,幾根青菜,五顏六色看著就已是種享受,再澆上各式調味汁——叉燒汁、蜜汁、薑汁、鹵汁,真真饞壞了福州人。再有就是江浙菜,在湖東路上有一家「江南小菜」堪為表率,東坡肉、醉雞、西施舌,清而不淡、甜而不膩,與相鄰的福建相比,自有另一種風味。還有江西老表們的「大魚頭」、省府路上的支雲南「過橋米線」等等,都是難得的美味。

上面說的都是南方菜,北方菜在福州也是俯首皆是。其中首推東北菜,它們大多都集中於溫泉支路,我家餃子館、東北餃子館,整個兒一個餃子趕集,除了家常的筍肉餃、豬肉白菜餃、還有牛肉餃、羊肉餃、茴香餃、素餃、魚餃、三鮮餃、鮮蝦餃,餡是五花八門的,而皮也是極考究的,絕不同於那些用機器壓出的一排一個樣的模子,全是用手工和面擀皮,然後擱上餡,包得漂漂亮亮的,完成得好壞與否全憑一雙巧手,每一道工序都做得仔仔細細,餃皮軟硬適中,不粘不滑,薄卻不漏,有筋道、有韌性、呈半透明狀。除了餃子,東北的各種菜在這條街上也是應有盡有,哈爾濱飯庄就以經營各種麵食為主,燴面、手擀麵、刀削麵還有許多叫不上名的面,看看就足以目瞪口呆,吃起來更是住不了口了。而清真名小吃在這兒也能找得著,「好口福」以皮薄如紙,餡嫩含湯,調料香濃的灌湯包而著名,它的外衣是用精白麵粉而制,而肉餡是由精選的秦川黃牛肉製成,那最特別的肉汁則是牛骨髓熬出的原湯原汁,再加上小籠強火的「冶煉」,這才是這「清真第一籠」的灌湯包。南街上福州城內唯一的一家清真寺前也開了一家穆斯林飯庄,蘭州拉麵是這兒的招牌菜,有清真師傅親自在門前手工做拉麵,讓榕城人不但開了口福,也飽了眼福。位於銅盤路上的蒙古人食府,也迎合了福州人好稀奇的特點,烤羊腿、烤羊背、烤羊排、烤全羊、手抓羊肉,素以精細聞名的福州人也「膘悍」了一回。

福州地處沿海,海外貿易相當發達,海外遊客也很多,所以西餐就成為這個城市美食中不可缺少的一分子。最為地道的要數交通路上的澳伊斯,女老闆是華裔澳洲人,餐館里進出的也都是福州各個高校的外籍教師,偶爾也有本地人去那兒嘗嘗鮮,極重細節的澳洲菜樸素得叫人驚訝。不多的幾件稱手的刀叉,簡簡單單地擱在面前,安安靜靜地,沒有一絲一毫的張揚。細細咀嚼中,彷彿又回到十七世紀,上流社會的貴族們就是這樣優雅地吃著晚餐,伴著鐳絲花邊的袖口,考究的領結,極紳士的燕尾服,無一不在述說那個久遠年代獨有的雅緻。象這樣極盡風雅的西餐館在福州並不太多,更多的是牛排館,比較讓人稱道的是南街上的新星牛排館,牛排口味地道、量足,是上了年紀的人通常想「嘗個牛排味」的好去處。而慶城路上的「無國籍」以及在五一廣場和溫泉路上均有分店的「石山水」,是年輕人們喜歡的去處,環境典雅別致、琴聲餘音繞梁、燭光搖曳生姿,品嘗各式牛排和美酒,是何等的愜意。談西餐就不能不說說咖啡,有情調的咖啡館是榕城的一大風景線,公認最為地道的就是真鍋咖啡館、埃菲爾咖啡館和哥尼咖啡館,無論牙買加極品藍山咖啡或是燒炭咖啡,無一不讓人領略到經過法式咖啡文化浸潤的新概念。坐在沿街的大玻璃幕牆後,看衣香鬢影,暗香浮動,耳畔是細細的音符在低低地絮語,這,便是咖啡的味道了。

日本料理是福州洋文化的另一個重頭戲,來自一衣帶水的鄰邦的友人為我們帶來了他們的美食,比如位於華林路上的千葉日本料理頗具代表性,用料妗貴,精雕細琢,配上精緻器皿,從來都是日本料理最與眾不同的地方。日本人嗜魚,而日本料理以魚作材料的菜式中,刺身和壽司又是極品。那兒出品的刺身做工細巧,把玩不已,放入口中,一陣涼意直達胸腹,輕輕一咬,鮮嫩的肉汁順喉而下,舒暢無比。輪到壽司上場了,同樣用上等海魚作材料,配上略帶粘性的日本珍珠米,與刺身是完全不同的口味,它既有刺身的鮮嫩,也有米飯的溫和,把所有的食慾都刺激出來了,讓你欲罷不能。此外,還有一些並不太引人注目的日式烤鰻站、壽司站,同樣深得年輕人的歡心,花點小錢怡情,還能品嘗一點日本的味道,何樂不為呢?

福州就是這樣一個城市,天南海北,兼容並蓄,國門內外的美味佳餚在此都可窺一斑。