A. 福州線面的介紹
福州線面是福建省傳統的漢族小吃，屬於閩菜系。福州面線起源於南宋時期。生產福州線面較為有地理標識的產地有連江丹陽、福州後嶼、閩候等地，它以「絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊」而聞名，但隨著街區改造和傳統工藝的不便產量減小很多（現在有制面機，但真正好的還是手工線面）。選精白麵粉為原料，佐以鹽、薯粉、生油，調勻拌攪，經和面、揉條、松條、串面、拉麵、日曬等若幹道工序而成。成品分為兩種：一為「特線面」，稍粗，直徑在 0.7毫米以內，通常用來炒食；一為「面尾」，這才是福州人通常意義上的線面，直徑在 0.6毫米以內。
B. 線面（一種面條）的煮法
線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮後撈起，盛放在碗內，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州線面，以精麵粉為原料；輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾乾後而成。線面的製作方法為：用拉線面的工具是姆小指粗約30厘米長的小竹棍，還要有專門製作的長約三四米，約一人多高的扎了許多小洞用來插小棍子的木架。拉麵的時候，先拉出一小段，一頭固定在架子上，另一頭拉出，不斷往復，直至拉到適當粗細的線面，在架子上晾乾。線面手工製作時間長達9小時，經和面、揉條、松條、串面、拉麵等7道工序，具有煮時不糊，柔韌滑潤，嚼不粘齒，牽絲縷縷的特點。福州線面主要有兩大品種：一種稱為特線面，面條稍粗，直徑在0．7毫米以內；另一種稱為"面尾"，面條較細，直徑在0．6毫米以內；有的能用半公斤的麵粉，製成直徑在半毫米以內，長度5．5－6米的線面近1000根，連接起來長達6公里，可以說是"麵粉纖維"了。宋代名詩人黃庭堅的《過土山寨詩》："湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉簪橫"，說的就是線面。
C. 福州哪裡可以買到正宗好吃的手工線面
哈哈 前嶼的比後嶼的好吃咧～～
我姑爹就是那裡的
他家確實是把線面放地上曬
但是煮一煮就干凈了嘛 問題不大啊
現在那裡的人基本都是自己坐自己吃 送送朋友了
很少拿去賣
有興趣就上門去買
鼓山供銷社旁邊那一條路進去就是了
也不偏僻
要不就上超市買 或者去農副食品店 賣米的地方買
D. 福州線面怎麼做拿什麼和面一起煮啊
福州線面生產，始於南宋，距今已有800多年的悠久歷史。福州線面截面為圓形，細度為0.7毫米，長度為190厘米左右。原料以精粉或專有麵粉，輔以鹽、薯粉、生油、雞蛋等。每100公斤麵粉可製作線面120公斤左右。品種有：銀絲線面、雞蛋線面、龍須線面和線尾面。
原料配方 麵粉50公斤 水22.5～25公斤 鹽3.5～4公斤 油、薯粉適量
製作方法
1.和面：將麵粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當天天氣溫度進行適量變動)放在和面機里攪拌。
2.油條：取出攪拌過的面團揉成圓團形，放在大陶盆內發酵二三十分鍾，然後在大板上劃成長條，用手沾油，將面團揉成直徑2～2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發酵20～30分鍾。
3.粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發酵一些時間。
4.串面：將粉條繞在兩條33厘米長的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好後，放在發酵櫃里。要平掛，使之垂長，在面櫃靜放2小時後進行拉麵。
5.拉麵：將兩根面筷，一根固定在特製的面架上。用手拉另一端。經過反復拉長，長度一般要達190厘米左右，細度要達0.67毫米，曬干後成品含水分13%。
近年來國內外爭相仿製，以機械代替手工，但其味平淡，沒有手工線面那樣煮時不糊，柔韌潤滑、嚼不粘齒、味中有味的特點。但為社會化生產，有必要進一步探討線面製作的發酵過程的化學性質和線面表皮形成的物理性質，以便以機制線面代替手工線面。
E. 福州手工線面
倉山區白湖亭大呈農民新村裡面就有賣
F. 福州的線面要怎樣做才好吃
水開，面扔進去，用筷子散開他，水再開半分鍾，就要撈出來，放碗里，加湯料、加佐料、加配菜，即可。整個過程大約5-8分鍾。關鍵是——放面燒開後在燒的時間千萬不要過久，不然會爛掉。要好吃就要有好的湯汁和配料。還有就是燒面的水不要加到面湯裡面去，因為加工線面用的鹽是粗鹽，那個鹽的味道不好（會有點苦澀），要把面撈出來放在碗里加另外預備的湯料才好吃。
G. 福州炒線面的做法步驟圖，福州炒線面怎麼做
用料
炸線面 180克
蝦 9隻
胡蘿卜 1根
青菜 一小把
雞蛋 2個
洋蔥 半個
干香菇 6個
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
福州炒線面的做法
胡蘿卜、洋蔥、香菇、青菜切絲，蝦去殼剔蝦線，蛋炒熟切絲（不矯情的可以直接在鍋里炒碎了再下其他配料就好）。
H. 為什麼說福州線面吃了會補
您好！
傳統福州線面的做法是用熬制的香菇雞湯、鴨湯或排骨湯等做高湯，輔以煮鴨蛋，略調以本地產的黃酒，適合老人、小孩，產婦，病人等體質較弱者食用。
在早年生活物資比較匱乏的時代，這樣一餐既美味又有高蛋白，且易消化吸收的福州線面，無異於進補。
I. 為什麼福州做九要問別人要線面及鴨蛋
是一種傳統習俗啊。線面代表的寓意是長命百歲，蛋代表的寓意是平平安安。
J. 福建線面製作方法
最重要的還是在拉麵，拉的好，面就精到，好吃。方法，你還是去問一下那些師傅。配料什麼的都差不多。