⑴ 魚丸的做法，福州魚丸怎麼做好吃，福州魚丸的家常做法
用料
主料
魚肉
生粉
豬肉
福州魚丸的做法
1.魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。
2.朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。粉多了，沒那麼多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。
3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。
4.搓成一個個小圓球，其實我搓的很小，拍出來有點大，呵呵，然後表面撒一層生粉。
5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
6.煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。
⑵ 怎樣做福州魚丸的做法
福州魚丸的做法
1.魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。
2.朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。粉多了，沒那麼多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。
3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。
4.搓成一個個小圓球，其實我搓的很小，拍出來有點大，呵呵，然後表面撒一層生粉。
5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
6.煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。
⑶ 福州魚丸怎麼做
這個嘛。看師傅怎麼做就知道了。。個人感覺沒練過還真不好做。人家就那麼一裹一捏一舀就做好了。
⑷ 福州魚丸的做法與配料
做法一
福州魚丸的做法：
1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆里，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺干澱粉不停攪打成細細的肉蓉。
3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。
5.鍋里放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。[
⑸ 福州魚丸怎麼做
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
⑹ 怎麼做福州魚丸的做法和配方
福州魚丸的做法
1、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
2、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆里，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺干澱粉不停攪打成細細的肉蓉。
3、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。
5、鍋里放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。
小貼士
1、魚可選鰻魚、草魚、鰱魚，選用蛋白質含量高、而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性。
2、洗魚肉時不能時間過長，否則魚肉會發硬，攪打時難以成蓉，降低魚肉的粘稠度。
3、魚蓉攤在掌心，在中間放一塊餡料，團成球拇指和食指捏壓從中間擠出魚丸。
4、做出色澤潔白光亮的魚丸：首先魚肉要充分洗凈，除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但也不宜過分沖洗，否則魚肉會變硬，不易成蓉。
⑺ 誰知道福州魚丸是怎麼做的
魚丸是將鰻魚肉打成泥,用它做皮,內裹肉餡而成
肉燕是將上等的精肉打成泥,再裹上粉攤薄而成
魚丸的手藝比較簡單,但肉燕的最後工序是不密之傳,只知道大概
⑻ 福州魚丸簡單的做法
【材
料】:
福州魚丸2顆
蔥花5公克
【調
味
料】:
高湯400㏄
鹽1/2茶匙
雞精粉1/2茶匙
白鬍椒粉1/8茶匙
香油1/8茶匙
如何做福州魚丸湯的製作方法：
1.將高湯煮開後，加入福州魚丸用小火煮約半分鍾。
2.把所有調味料裝入碗中後，倒入煮好的高湯與福州魚丸。
3.在湯面灑上蔥花即完成。
將魚丸放入冷水鍋中，浮飄10分鍾，然後放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚丸撈出瀝水；
另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然後倒入品鍋；
熟筍片、水發香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚丸上面間隔擺放，香菇結頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可。
⑼ 福州魚丸怎麼做 魚丸好吃嗎
福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。 福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。 福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成為福州魚製品小吃的堂主，廣受好評。 福州有「沒有魚丸不成席」之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要「夾酒包」。過去「酒包」中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，「夾」回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，其彈性非常強。（王曉蕾）標簽(Tag)：魚丸 做法