『壹』 煎牛排的石板是什麼石頭
煎牛排的石板是花崗岩。
花崗岩比熱容：920J/（kg·攝氏度），鑄鐵比熱容：460J/（kg·攝氏度）同等重量的花崗岩，可以儲存相當於鑄鐵兩倍的熱能。
因此石質餐具廚具（也包括陶瓷類和鹽板等）保溫效果要好於鑄鐵的。石頭和陶瓷導熱性較差，這方面又不如鑄鐵。如果用石板煎牛排，因為導熱性能較差，放在火上需要更長時間達到牛排所需的高溫。
但是放上牛排後，牛排貼著的那一側石板溫度迅速降低，而石板其他位置的熱量向牛排方向流動的速度較慢，牛排外焦里嫩所需要的「快速、高溫」條件不足。
營養價值
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
基本信息：
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹制簡單的牛排，隔15秒就翻面能使表面持續高溫,同時內部溫度也不會過高,保存肉汁。
石板煎牛排雖然效果很好，煎好後的牛排，放在略加熱過的石板上保溫，也是不錯的選擇。保溫效果比鐵板更好。相信吃過石鍋拌飯、砂鍋、煲仔飯的朋友會有體會。