❶ 剛買的鴨頭要怎麼處理干凈
要將剛買的鴨頭處理干凈，可以按照以下步驟進行：
焯水處理：
- 將鴨頭置於鍋中，用冷水煮至沸騰，以去除血沫和雜質。注意，燙鴨頭的水不要完全燒開，燒到水面起魚星子（即微沸狀態）即可，以防止鴨毛孔收縮，影響後續處理。
自然冷卻與清洗：
- 將焯水後的鴨頭自然冷卻至室溫，然後用清水將其清洗干凈。這一步驟有助於去除附著在鴨頭表面的血沫和雜質。
細致清理：
- 扒開鴨嘴，用手指將鴨嘴內的殘留物扣干凈。
- 清理鼻孔，使用牙簽等尖銳物品投一下鴨鼻孔，以去除其中的異物。
- 去除鴨舌膜，將鴨舌外面的一層膜拉掉，以確保鴨舌的口感和衛生。
- 摘除淋巴，仔細檢查鴨頸部分，去除其中的淋巴組織，因為這些組織可能含有較多的細菌和毒素。
浸泡去味：
- 將清理干凈的鴨頭放入適量料酒和香料的混合液中浸泡一段時間，以去除腥味並增加風味。料酒和香料的種類和用量可以根據個人口味進行調整。
最終清洗：
- 用溫水將浸泡後的鴨頭再次清洗干凈，以確保去除所有殘留的料酒和香料味道。
通過以上步驟，您就可以將剛買的鴨頭處理得干凈且衛生，為後續的烹飪做好准備。
❷ 為什麼市場上賣的都是各種鴨舌製品，卻沒有雞舌，鵝舌
雞鴨鵝作為常見的家禽，他們舌頭的樣子並不完全一致，雞的舌頭相對來說比較小一點，很少有人把它拿出來單獨銷售。鴨子的舌頭和大鵝的舌頭，形狀比較相似，市面上常見的不少鴨舌製品其實都是由鵝舌製成的，普通人很難從外觀和口感上來區別，鴨子舌頭和大鵝的舌頭。
大家也不要因為購買鴨舌的時候買到了鵝舌是受到了欺騙，這兩種家禽本身就比較相似，肉質成分與味道也都是相似的，你吃哪一個，都是一樣的。
人們喜歡吃鴨舌，主要是因為它的口感還有特殊做法所產生的味道，這些味道很多都來自於辣味調料，與本身的材料並沒有多大的關系，很多鴨貨店裡都有藕片出售，除了口感與正常的壓貨有一些區別，在味道上其實都很相似，大家完全可以按照自己的口味選擇，而無需糾結那麼多。