❶ 福州立冬吃什麼
福州立冬吃的食物有：薑母鴨、甘蔗、魚丸、糍粑、餃子等。
1、薑母鴨
薑母鴨是福建的特色美食。薑母鴨口感具有鴨肉的香味，又有姜的辛香味，能夠去寒，所以立冬的時候福建福州有習慣吃薑母鴨的習俗。
2、甘蔗
在福建福州地區，立冬一定要吃甘蔗。因為當地人認為甘蔗也是立冬滋補的食物之一。吃了甘蔗之後就可以去乾燥，而且還能夠保護牙齒，所以這個傳統的食俗也流傳至今。
3、魚丸
福建福州魚丸是當地非常有特色的民間小吃之一，而在立冬的時候，家家戶戶也會准備這種特色的魚丸食用。魚丸鮮美，而且所含的營養物質比較豐富，所以在立冬的時候吃魚丸也是當地的傳統食俗。
4、糍粑
在福建福州當地，立冬非常流行吃糍粑。糍粑主要是用糯米放在鍋上蒸熟之後需要放入到石臼當中去，將它打成非常有韌性的團狀物。所以立冬這天也一定會吃糍粑。
5、餃子
餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成，所以在福州地區，立冬也有吃餃子的習俗。
❷ 福建福州都有哪些好吃的小吃呢
中國素有」烹飪王國「這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。旅遊勝地當然少不了美食，今天我們就給大家帶來了2019年福州最值得吃的八大美食，一下排名不分先後。
1、撈化
蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨食用。福州人大多當做早餐時下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。蠣餅成菜為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美。內餡配料非常豐富，尤其是牡蠣滋味鮮美誘人。
❸ 春節傳統美食
春節是我國古老而隆重的傳統節日，俗稱「過年」，民間一般從臘月二十三祭灶開始一直到正月十五，其中以除夕和正月初一最為重要。春節有很多特定的習俗，飲食是其中最重要的部分，每到春節，家家戶戶都會准備好各種各樣的美食，但我國幅員遼闊，每個地方過年吃什麼也各有不同。下面就帶大家一起看看各地春節要吃什麼吧。
隔夜飯
福建閩南地區除夕的晚上都要做一鍋米飯擺在餐桌上，一直要放到正月初一，也叫「過年飯」，寓意「年年有餘」。
以上就是所了解的各地春節傳統食俗，你的家鄉吃什麼呢？
❹ 福建人元宵節吃什麼
福建人年夜飯各地都有屬於自己的特色食物，如福州吃太平燕和年糕，泉州人圍爐吃海蠣，莆田第一道開席菜燜豆腐等，你想了解福建年夜飯吃什麼嗎?
在福州等閩中一帶，長面是過年飲食中必備的食物。現年80多歲的福建民俗專家方炳桂說，長面，也叫長壽面。正月初一，福州人第一頓飯必須吃細長面，寓意「長年平安」。
相傳這一習俗始於漢武帝時期，那個時候的人信奉「人臉人中長，壽命長」的說法，而臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這一過年習俗還演化成為生日吃面條的習慣。
在閩西，雞肉是客家人過年的重要菜餚，吃雞肉在這里有特別的講究。按客家人風俗，雞頭應由長者吃，雞翅膀要給出門做活的男人吃，雞腿通常要留給讀書的孩子吃。
此外，客家人把過年餐桌上發生的諸事都看作「大吉大利」，如酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎當作會添丁，筷子掉落了看成是有食緣等。
在泉州等閩南地區，過年餐桌上一定要有芥菜，芥菜在閩南方言中也稱「長年菜」;也有人家的餐桌上擺「韭菜」，「韭」與「久」諧音，寓意長壽。由蘿卜和麵粉做成的蘿卜粿在閩南人的過年餐桌上也必不可少，閩南人稱蘿卜為「菜頭」，意為「好彩頭」。吃蔬菜時，通常不用刀切，整條蔬菜洗凈後連根煮熟，以祝父母長輩長壽。
(4)福州年吃什麼擴展閱讀：
元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每年農歷正月十五日，是中國春節年俗中最後一個重要節令。 元宵節是中國與漢字文化圈地區以及海外華人的傳統節日之一。正月是農歷的元月，古人稱"夜"為「宵」，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。
❺ 誰知道福州過年的習俗
臘月二十三，又稱「小年」，是民間祭灶的日子。民謠中「二十三，糖瓜粘」指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂"官三民四船家五"的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。
祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有「灶王爺」神位。人們稱這尊神為「司命菩薩」或「灶君司命」，傳說他是玉皇大帝封的「九天東廚司命灶王府君」，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為「灶王奶奶」。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書「東廚司命主」、「人間監察神」、「一家之主」等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上「上天言好事，下界保平安」的對聯，以保佑全家老小的平安。
農歷正月初一至初三日，古稱履端、元旦，今謂春節，福州人叫「做年」，是一年中最隆重、假期最長的民間節日。黎明時分，各家敞開大門，焚香鳴炮，喜迎新年。這個節俗傳統禁忌甚多，說第一句話，做第一件事，都講究好彩頭，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要說「恭喜」、「發財」、「平安」等吉利話，對方也報以相應的好話。當日不掃地、不打水、不挑擔、不劈柴、不洗衣、不洗澡、不理發、不說不吉利的話。全家起床後，便穿新衣服，或穿質地最好的衣著。早餐，有的吃太平面(線面、雞肉、鴨蛋)，以祝太平、長壽；有的吃年糕(紅糖粿)，以祝年年高升；有的老人吃素，祈求合家子孫一年平安。初一，小輩要向長輩拜年，長輩則給以壓歲錢或糖果、桔子。
初一不出遠門，初二、初三人們可以訪親拜友，互賀新年。正如清人吳繼筠在《福州歲時竹枝詞》中說的：「族新衣服趨人前，禮數謙謙喜連連；路上相逢共作揖，發財恭喜賀新年。」這便是古時福州新正的景觀。有出嫁女兒的人家，要辦春酒，邀女兒、女婿及外孫回娘家飲宴團聚。水上船家(�民)的婦女，頭戴紅花，藍衫青褲，布底青鞋，結伴登岸，挨家串門，用福州話唱詩賀年：「姑嫂雙雙賀新年，紅紅傘燈掛廳前；好�好粿送奴去，金字牌板企(站立之意)門前。」「舊年過了又新年，生意興隆賺大錢；恭喜發財平安過，送奴�粿過門前。」這叫「討�詩」，又是賀年詞，賀年討�以示吉祥。春節期間，福州大街小巷，張燈結綵，火樹銀花，歡聲笑語，到處呈現一派節日氣氛。
中華人民共和國成立後，各級黨政領導在節前或節日期間，持禮物到軍烈屬、離退休幹部及老勞模等府第拜年。各有關部門組織春節游園、各界聯歡會、文藝晚會等活動。那些有迷信色彩的舊俗逐漸消失。九十年代初，大多數居家都安裝電話，一般親戚好友用電話互拜新年，減少節日交通擁擠。
初四清晨，家家戶戶，焚香「接神」，迎接灶君回鑾視事。各行各業開假，放鞭炮，商店開門營業，工廠開工，機關開始上班。九十年代後，作習時間進行調整，現在是初八上班。一些服務行業，則春節仍在營業。
❻ 福州人過春節有什麼習俗
福州屬於福建，因此春節的習俗和福建的相同。
1、春節期間，福建民間有祈福祭祀習俗，人們會在院落、居室、灶房、倉房、畜棚也會貼滿不同體裁形式的年紅。年紅寄託著家人美好期盼，亦可將宅院裝飾一新，烘托出節日氣氛。
老福州過春節主要分為四個階段：歲末廿四到除夕，祭灶迎春祭祖守歲；正月初一到正月初四，拜年訪友討壓歲錢；正月十五到正月十八，觀燈迎神鬧元宵；正月廿九這天送拗九粥，春節結束。大年初一，福州人出門拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。
2、福建閩南農村的過年習俗有著自己的特色。在農村，農戶房多門多，房門兩側擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫「門蔗」，方言「蔗」與「佳」近音，寓意進入佳境的意思。
3、廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發糕，並插上用紅、黃兩色紙扎的「春枝」，寓意飯菜長年豐足，吉祥發財。家長率子女圍坐爐旁，叫「圍爐守歲」。長輩給晚輩分壓歲錢，叫「分圓」。
4、新年迎神是福州鄉村正月里舉行的一種習俗活動。農歷的正月初三至十五，便是游神的時間，成為鄉村「做年」（春節）的重要活動之一。
(6)福州年吃什麼擴展閱讀：
福州人的其他習俗：
1、福州的生活習尚中，也受天主教和基督教的影響。聖誕節、情人節、母親節等反映了福州人又善於吸收外來文化習尚的傳統。
所有的民俗，「都是前人做後人傳」（福州俗語），因鴨蛋與福州話發音「壓浪」諧音，漁民出海祈求沒有風浪，也有「壓亂」的意思，故福州人稱它為「太平蛋」。遇喜宴、生日、餞行、過九（虛齡遇九者）等，都要吃太平面。
2、福州傳統有個「拗九節」，已出嫁的女兒都要在正月廿九煮「拗九粥」，趁早送回娘家孝敬父母。迄今福州郊縣仍保持此俗，但城區的「拗九節」卻漸漸被「母親節」所代替，一到這個節，花店生意就格外的好。在酒樓里也可以看到為父母親而設的宴席。
3、食俗，閩菜世界聞名，福州人的口味偏甜、酸。當地的風味小吃有魚丸、拌面、肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線面等數十餘種。
❼ 福州特色美食小吃有哪些
福州特色美食小吃有如下：
第一種，沙縣扁肉
沙縣扁肉是福建省沙縣的一種名小吃，形狀類似餛飩。其皮薄餡多，晶瑩通透，清香撲鼻，非常好吃。沙縣扁肉1997年就獲得了「中華名小吃」稱號，是福建最有人氣的小吃之一。
❽ 正宗福州年夜飯有什麼
福州菜單
一、冷盤
1、冰糖蓮心通心蓮（干）200克、冰糖200克。先將蓮心用溫水浸泡1小時，上籠蒸15分鍾後撈出，不能蒸太爛。再將冰糖熬成濃汁後投入蓮心即可。
2、鹵水鵝掌
3、蔥油海蜇頭
4、鰻香用海鰻干加入調味品蒸後即可。
5、芥未拌生菜
6、臘雞腿
7、醋拌姜芽
8、五香牛肉
二、熱菜
l、滑溜鴿片鴿胸肉300克、青椒100克、冬筍100克、雞蛋1隻、澱粉少許。烹調方法同姜芽雞片。
2、干煸牛肉絲牛裡脊400克、嫩芹菜500克、花生油150克、豆瓣醬50克、花椒粉、辣椒粉少許。先將牛肉去筋切成絲，待花生油燒至六成熱時投入牛肉絲，不斷煸炒，待水分收干呈黑紅色時，加入豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉煸出香味時，再加入黃酒少許，投入芹菜再炒一下，然後放入適量鹽、味精、醋翻炒幾下，放點香油即可。
3、清蒸鰣魚
4、羊肉煲羊肉1500克、干腐竹250克、干香菇50克、胡蘿卜150克、淮山葯200克。先將腐竹、香菇水泡後和羊肉一起加調味品用文火燉爛，再投入胡蘿卜和淮山葯，煮熟即可（喜歡吃辣者可加適量干辣椒一起燉）。
5、酒香魚頭
6、生煸觀音菜
三、點心
鮮肉蒸餃、酒釀小園子
四、湯
蟲草老鴨湯
以上兩份菜單均以大眾家常菜為主，百姓選料方便、製作簡單、用量適中，可供10人用餐，均能滿足每個人的能量及各種營養素需求，百姓可根據各自口味在各個類別中互相調換。菜單中，蜜汁山葯、冰糖蓮心是含碳水化物的美味甜食，有滋陰潤肺、補中益氣之功效；蒜泥黃瓜條、酸辣蓮花白、芥末拌生菜、醋拌姜芽和兩道炒蔬菜（蔬菜均應先用清水沖洗10分鍾後再切配，以防維生素丟失）是用於調節食慾，有生津養胃之功效，並增加了膳食中的維生素、礦物質及纖維素；羊羔、鳳爪、鵝掌、海蜇頭、牛蹄筋等是以增加膠原蛋白為主，海蜇頭含6％蛋白質，鳳爪、鵝掌含13.4％的蛋白質；鴨、牛肉、雞、鴿、羊肉、魚、豬肉等均用於補充動物性蛋白質，豆腐和腐竹是增加植物性大豆蛋白質；菌菇湯及配置輔料中均加入了香菇，是用於改善口味，有增加免疫力之功效。兩道點心含有碳水化物，主要用於增加能量。另外，節日期間用膳不宜飲用大量飲品，特別是烈性酒類，飲用大量酸性飲料也會造成胃的傷害，可少飲一些低度酒、紅酒或黃酒，還可添加一些茶水，助以消食。
年夜飯的禁忌
一、年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動一下筷子，，圖一個年年有魚（余）的好彩頭。
二、過年成年人還不宜喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面湯湯水水的總不好。
三、一盤冬筍炒肉象徵著「節節高」，大家愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的「和氣菜」端上了一後，大家也都要象徵性地吃一點，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，彷彿吃了這道「和氣菜」來年大家一切都和和氣氣起來。
年夜飯時間要二、三個小時，其間晚輩給長輩敬酒，長輩也要給晚輩回酒，順便說一些有針對性鼓勵的話，還給晚輩壓歲的一份紅包，紅包錢不多，心意到了就行了。年夜飯一般都煮得很多，大戶人家初一到初三都不燒紅鍋。吃過年夜飯，過去沒有電視就談不上有春節聯歡晚會了，大家靜靜地坐在火桶上，剝著平時難得一見的花生、瓜子，吃著凍米糖，說笑著守著歲，到了晚上10點多鍾，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著「上天言好事、下界保平安」的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。
❾ 福州冬至吃什麼
1、吃「米時」
「米時」(福州方言：拔隆細)是大米和糯米按一定比例混合，磨成漿，壓成半干後搓成的圓形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。
福州人搓「米時」時，桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒、紅筷一雙、紙花一對，泥塑男女孩童一合，瓶插紅色菊花。搓「米時」也稱「搓圓」，寓意團圓;「米時」則象徵「時來運轉」。
2、釀青紅酒
福州人還會選擇在冬至釀青紅酒，因為福州到冬至這一天真正進入隆冬季節，此時的氣候比較適合釀酒，而且，釀好的酒正好能趕上來年的正月辦春酒，另外，這個時候糯米比早稻米好，釀出的酒更更醇更香。
3、吃糍粑
福州人冬至吃糍粑的習俗來源於一個古老的傳說。相傳在古代，福州一個年輕後內生上山砍柴，被一「禽母」(雌猩猩)抓走,後來兩者生下一個兒子。
幾年容後,男青年思鄉心切,一天終於趁著「禽母」外出抱著兒子逃回家去。幼兒離開了母親,天天哭鬧不停，青年無奈下想起在山上的時候，「禽母」最愛吃他做的糍粑，就做了一些糍粑放在門口。「禽母」聞到糍粑的香味，尋味找來，一家從此團聚。
4、吃餃子
像有句話是這么說的，「冬至吃餃子，不凍掉下巴」，餃子的餡一般是芹菜、肉、白菜、蝦仁。希望大家去福州旅遊的時候能夠玩的開心，吃得開心，千萬要記住的就是，別忘了給家裡的人帶一份福州冬至的禮物哦。在這個世界上，無論何時都要記得自己的家人，希望大家都幸福平安和開心。
5、要吃冬至糖圓。
節日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟，作為節日早餐。
❿ 福州有哪些值得一吃的特色當地美食
來到福州 ，
這10個特色美食不容錯過：
1、福州特色美食——佛跳牆
佛跳牆是福州特色菜中當之無愧的帝王！佛跳牆起源於福州，佛跳牆的原料很多，有十幾種，裡面含有鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
2、福州特色美食——福州肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，看起來像是普通的扁食皮，但是他不是普通的麵粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。這個是別的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。葉子美食之前有一篇專門介紹肉燕的。
福州必吃美食
3、福州特色美食——福州魚丸
福州肉燕是相當出名的，它還有個黃金搭檔」——福州魚丸，福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色，魚肉當成泥當魚丸皮，裡麵包肉餡，口感好，吃起來非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來都是澱粉，這種魚丸久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
4、福州特色美食——福州撈化
福州「撈化」有點像是撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，福州「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之餘，舒筋活血，寒氣盡去。
不過不一樣的是，福州必吃的是豬血化 ，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時販夫走卒的最愛。老福州更鍾情於碗豬血化。
5、福州必吃美食芋泥
芋泥算是閩菜特色，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，做法跟漳州的大同小異。
6、福州必吃美食之鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，也是福建特色風味小吃，福州也是有鍋邊糊這個小吃，跟漳州龍海那邊的也差不多。做法有點不一樣，大同小異。