㈠ 紅糖和紅砂糖有什麼不同
紅糖和紅砂糖本質上是相同的糖，但它們的形態和加工方式有所不同：
形態差異：
- 紅糖：通常是塊狀或板狀，也被稱為板糖、紅板糖，是蔗農使用傳統土法製作加工的糖。
- 紅砂糖：是紅糖經過加工磨碎後的形態，因此顆粒較紅糖細小。
加工方式：
- 紅糖：在製作過程中會放入一定量的石灰，並需要控制火候，是較為天然、原始的糖製品。
- 紅砂糖：雖然起始原料與紅糖相同，但紅砂糖經過了額外的磨碎加工步驟。
營養與功效：
- 無論是紅糖還是紅砂糖，它們都含有豐富的微量元素，特別是鐵含量較高，對補血有益。
- 配合生薑一起煮水喝，對胃寒體寒的人有好處，能起到驅寒和調理腸胃的效果。
總結：紅糖和紅砂糖在本質上沒有區別，只是形態和加工方式有所不同。紅糖更偏向原始形態，而紅砂糖則是其磨碎後的形態。兩者在營養和功效上相似。
㈡ 古方紅糖和赤砂糖有什麼區別
赤砂糖不是真正的紅糖
赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等；而紅糖是用手工製成的土糖，雜質比赤砂糖高，看起來比較粗糙。紅糖成型之初為塊狀，切開會看到內部有非常明顯的沙紋，碾碎之後呈現沙狀，正宗紅糖比較難融化；赤砂糖只是一般的調味品功效，只單純提供熱量。