❶ 福州撈化哪家正宗
福州撈化是當地特色小吃，以細粉（興化粉）為主料，搭配各種海鮮、內臟或蔬菜，湯頭鮮美。要找到正宗的撈化店，可以關注以下幾個老字型大小和口碑店鋪：
1. 林依嫩撈化（老字型大小首選）
地址：台江區學軍路102號（近文化宮後門）
特色：福州最著名的撈化店之一，湯頭用豬骨、蜆子熬制，鮮甜濃郁。推薦加豬血、大腸、羅漢肉。
營業時間：一般到下午賣完即止，建議早去。
2. 福嶼偉榕撈化
地址：鼓樓區福嶼路（近福二路）
特色：湯底清爽但層次豐富，配料新鮮多樣，環境相對整潔，本地人常去。
3. 依強撈化
地址：台江區老葯洲街（近古街）
特色：老葯洲街是福州小吃聚集地，這家撈化湯頭偏清淡，配料自選，適合喜歡原汁原味的食客。
4. 土伯撈化
地址：台江區南園路（近蒼霞新城）
特色：老牌店鋪，湯底加入蝦油提鮮，福州傳統風味明顯。
正宗撈化特點：
1. 興化粉：細如發絲，口感爽滑，久煮不爛。
2. 湯頭：多用豬骨、蜆子或老鴨熬制，鮮而不膩。
3. 配料：常見豬肝、大腸、花蛤、羅漢肉等，新鮮是關鍵。
4. 調味：福州人喜歡加蝦油（魚露）和胡椒粉提味。
小貼士：
老字型大小環境較簡陋，但味道更地道。
撈化通常作為早餐或夜宵，部分店下午就關門。
可搭配油條或蝦酥，更有本地風味。
如果時間有限，優先推薦林依嫩撈化或福嶼偉榕撈化，這兩家最能代表福州撈化的傳統做法。