『壹』 簸箕風味小吃
簸箕風味小吃是一種在武平縣極為流行的特色小吃。以下是關於簸箕風味小吃的詳細介紹：
- 得名由來：因其蒸制的米粉片攤鋪在簸箕上而得名，在廣東稱為腸粉，在閩南則叫做米果條。
- 供應時間：簸箕小吃只在早晨供應，10點後便收市，眾多店鋪聚集，人們會成群結隊地趕去吃早餐，成為小城清晨最熱鬧的一刻。
- 特色店鋪：如城關菜市場里的一家，店主林姓夫婦凌晨准備米漿、餡料，清晨開店，米漿蒸熟後，撒上菜餡捲成筒狀，上桌前再淋上蔥油、蔥花。價格實惠，還提供熱茶或豬骨湯。
- 風味特點：簸箕小吃白如羊脂，綠如翡翠，嫩滑且香，體現了淳樸的山鄉民風。
- 原料與製作：原料包括大米、生粉、清水等，將大米洗凈浸泡後磨成米漿，加入生粉拌勻蒸熟。根據季節變化，夏季秋季切成小方塊食用，冬春季節則炒熱加入辣椒醬。
- 分布與傳承：現在可以在化州、茂名地區、湛江地區以及廣西客家等地品嘗到簸箕小吃。隨著時代變遷，其製作方式有所改變，但獨特的風味和製作工藝仍被廣泛傳承和喜愛。