㈠ 在福州，連饅頭都進入內卷狀態了嗎
在福州，饅頭市場確實有可能進入了內卷狀態。
市場競爭層面：隨著福州餐飲市場的不斷發展，各類早餐店、烘焙店數量增多。饅頭作為常見的主食產品，眾多商家都將其納入經營范疇。為了吸引消費者，商家們紛紛在價格、品質、口味等方面下功夫。一些店鋪可能會推出低價促銷活動，壓縮利潤空間來爭奪客源。
產品創新層面：商家為了讓自家饅頭脫穎而出，不斷進行創新。除了傳統的白饅頭，還出現了各種特色饅頭，如添加了蔬菜汁的彩色饅頭、夾著不同餡料的花式饅頭等。這使得饅頭市場的競爭愈發激烈，從單純的產品供應競爭，轉變為綜合創新能力的較量，一定程度上體現了內卷的態勢 。
㈡ 家裡要去福州旅遊，福州有沒有什麼特色美食呢
到了一個新的旅遊地，我想每位遊客除了看景拍照留影外，還要做一件事情，那就是：美食打卡！
小吃逛完，還是要吃個正餐，在朋友力薦下，我們來到了這一家店：阿楷漁家小寨，起初以為不好吃，哪裡知道味 道真 心不錯，感覺是請的川菜師傅當大廚，味 道真 是麻辣鮮香，非常地道的川菜味！
烤羊排，真的是要豎起大指姆贊一個，肉質外焦里嫩，一點都不柴，咬一大口都很容易吞下去，重點要說這烤羊排的味道，居然是我們家鄉的味道，川味十足啊，辣味麻味比較正宗，還有各種恰到好處的香料味，融合在一起，真的是讓人大呼過癮！
烤羊排都那麼好吃，其他的燒烤串當然也很好吃了！爆炒海鮮也行，炒菜裡面最牛逼的當屬酸辣土豆絲，好吃的快要吞掉自己舌頭！
㈢ 喜歡生煎饅頭的理由
一個柏油桶（早年美國人發明的裝汽油的大桶，一桶53加侖，200立升）改造成的爐子，一個平底大鍋放在其上，師傅待鍋燒熱後，用油壺在鍋底撒上油，將制
作好的小饅頭一個個放入其中，再澆上重油，潑上一些水，蓋上木製鍋蓋。少頃，師傅不時轉動平底鍋，約10分鍾左右，師傅揭開鍋，隨即撒上一把蔥花，又撒上
芝麻，蓋上厚重的木製鍋一兩分鍾後，起鍋，一股香氣便撲鼻而來。顧客買上幾兩（也說幾客），咬上一口，頓時滿嘴生香，其味濃濃，美味無比。這就是傳統意義
上的上海生煎饅頭，它是普羅大眾喜歡吃的一味點心。
生煎饅頭的發源地其實在蘇州，以開業於1911年的吳苑茶館的生煎饅頭最為出名，流行於江浙滬一帶。上世紀20年代，生煎饅頭進入上海這個大碼頭，由於經濟實惠，受到民眾追捧，於是一般人只知道「上海生煎饅頭」，對它的前世知曉者並不多。生煎饅頭在上海已有多年歷史，它不斷發展，並生發出不同流派。
說起生煎饅頭，要提一筆黃楚九。黃楚九祖上為醫家，此人早年即到上海發展，憑著機敏的頭腦、出色的交際能力，使他在十里洋場如魚得水，不過，也落得個滑
頭商人的名號。，他先在醫葯方面發展，以後又染指娛樂業，當年，上海的新世界、大世界都是他的產業。他開的中法大葯房、五洲大葯房都很出名。其中，僅他推
出的「艾羅補腦汁」一個產品就風靡一時，他不惜重金在報紙、戶外做廣告，很好利用了部分國民的崇洋媚外心理，利市大發。以後，又有「百齡機」出籠，使得他
日進斗金，賺得盆滿缽滿。
黃楚九深諳生意場上信息的重要性，早在上世紀20年代，他就在市中心的浙江路開了羅春閣茶樓。這是是他收集生意情報的重要陣地，也是交流信息的場所，在茶樓可以嗅到商機，可以認識更多的生意夥伴。
上世紀初葉，上海的茶樓只是喝茶，市中心的三大茶樓如蘿春閣、日升樓、一壺春等莫不如此，概無例外。茶客們在茶樓只有品茗而無其他，這使得茶樓不能長時
間留住客人，因為茶客會飢腸轆轆而走人。據傳，一日黃楚九從愛多亞路(延安中路)「知足廬」家中坐自備汽車外出，途經四馬路（福州路），見到一條弄堂口生
煎饅頭攤頭一如往日生意紅火，急令司機停車，他特地下車買了幾只嘗鮮，感覺比別處的生煎饅頭好吃得多。他靈機一動：如果把生煎饅頭也引進蘿春閣茶樓，這樣
茶客一定滿意。可是到哪裡去找能做出這樣好吃的饅頭師傅呢？以後，黃楚九發現該弄堂口的生煎饅頭攤頭突然歇業，心想，機會來了，於是讓伙計打聽究竟。得知
歇業的原因，是小老闆嫌師傅餡子做得太道地，加的肉凍太多(肉凍一熱就溶化成鮮汁，所以好吃)，這樣成本太大，賺不到錢，就停了師傅生意。黃楚九聽罷，馬
上就以高出原來小老闆出的價請這位饅頭師傅到蘿春閣去，在茶樓鋪面現做現煎現賣生煎饅頭。黃楚九深知經營之道，先要賺人氣，虧本也在所不惜。他要求師傅做
饅頭時餡多，多放肉凍。於是，一時間蘿春閣的茶客盈門，都說蘿春閣饅頭好吃。這一招，不光留住了原有的茶客，還吸引了一大批沖著生煎饅頭而來的新客。於
是，蘿春閣生煎饅頭成了舊上海生煎饅頭的頭塊牌子。時間長了，茶客們提起蘿春閣，首先是生煎饅頭，茶則居於其後了。另一種說法是，王楚九在浙江路的蘿春閣
茶樓隔壁弄堂有一個生煎饅頭攤頭，因為味道佳，生意奇好，蘿春閣的茶客也是主要顧客群。民眾說起這里的生煎，都會說「蘿春閣生煎」。於是，黃楚九索性將這
一攤頭收歸至麾下。於是，蘿春閣藉助生煎饅頭迎來生意興隆。以此類推，蘿春閣生煎饅頭創始人的頭銜，應該要算在黃楚九身上。以上兩種說法雖有異，但生煎饅
頭師傅卻是一個，就是江蘇丹陽人唐氏。黃楚九在上世紀20年代後期因商業投機失利，加上海上聞人黃金榮、杜月笙的夾擊，黃楚九開始走下坡路，並於1931
年鬱郁而亡故。最終，蘿春閣被唐氏收入囊中，生意也越來越好，1932年，唐氏的侄兒唐妙泉在四川路漢口路口開了一家「大壺春饅頭店」，生意也十分興隆。
所以上海人無論大小都知道吃生煎要吃「蘿春閣」和「大壺春」的。
不管是蘿春閣還是大壺春，這兩家的生煎饅頭都來自丹陽唐家，這兩家配方當然秘
不示人，不過在具體的形態上還是能辨出一二，也形成上海生煎饅頭的兩大派別，即「混水生煎」和「清水生煎」。混水生煎目前較為流行，早期以「蘿春閣生煎」
為代表，如今在上海知名的「豐裕生煎」和「小楊生煎」也屬於這類，這類生煎以鮮豬肉加肉皮凍為主。在麵粉及餡子的處理上，採用半發酵面，餡內放肉皮凍，以
求有湯，饅頭褶子朝下。清水生煎則是不在餡料中添加肉皮凍，以創始於1932年的老字型大小「大壺春」最出名。大壺春採用全發酵面，餡內不放肉皮凍，餡子汁水
少，饅頭褶子朝上。
老闆唐妙泉認定：生煎饅頭既然是饅頭，就應該像個饅頭的樣子；外皮應當有一定的彈性和質感；肉餡須緊密扎實；另外，因為外皮厚可能引起的吃口差，大壺春就在發面上下功夫，使之蓬鬆而不失咬勁。
無論是蘿春閣還是大壺春，都專門製作「咖喱牛肉湯」，以供食客用來「過」生煎饅頭。這些，真正老上海都知道。由於生煎饅頭是上海人最常吃的早點之一，所以諸如喬家柵食府、王家沙、吳苑餅家等上海餐飲老字型大小都有售賣這樣點心。
據考證，大壺春饅頭店的店招其實並非「大壺春」而是「大壼春」（有照為證）。張曉棟的《洋涇浜：上海往事》一書中有：「『大壺春』原名實際上不是『大壺
春』而是『大壼春』」。可是，上海人多將「壼」字讀為「壺」字，於是，也就將錯就錯，索性就叫「大壺春」了。它的老店地址就在26路無軌電車終點站（海
關）旁邊，現在已不復存在。附帶說一句，曾有張之洞嚴拒「錫茶壺」的故事，也與「壺」有關。有王慶者帶上厚禮，專程拜求張之洞，想要謀個一官半職。王慶看
上去很像個學富五車大學士，據說轉彎抹角與張之洞還沾點親。張之洞正在從錫茶壺中倒茶，忽見禮品，便斥責道：「那些東西我不需要，還是先讓我來考考你的學
識。」待王慶遞上自己的材料，張之洞看著歪曲的字跡和缺乏文採的字句，望著案上的錫茶壺，靈機一動，遂用正楷寫上了「鍚荼壼」三個字並說：你能認識這三個
字嗎？」王脫口說道：「張大人別取笑小生了，那『錫茶壺』三字我豈能不識？」張之洞說：「你仔細再認一遍，沒看錯吧？」王慶肯定地說：「錫茶壺我常用，還
錯得了嗎？」張之洞把手一揮：「送客！」第二天，張之洞下文將王慶這位候補知府遣回原籍，並在文中寫了這樣幾句話：「我書本為鍚荼壼
（yang,tu,kun)，爾則念作錫茶壺。三字各僅一筆少，音義顯別形易誤。令爾再面十年壁，從此不讀錫茶壺。」可見，「壼」這個字不注意是要讀錯
的。
大陸政權更迭後，蘿春閣、大壺春繼續營業，名頭在「文革」中曾一度更改，「文革」後恢復原名。「文革」期間，住在浙江路蘿春閣附近、天津
路弄堂房子里的蘿春閣老闆遭到批鬥，說他「殘酷」剝削工人。其實，他也是憑著勤勞加精明致富。上世紀80年代，市場經濟興起，蘿春閣、大壺春這些集體企業
也經受市場經濟的跌宕考驗，除大壺春在寧海西路有門面營業外，蘿春閣已不見蹤影。
改革開放以來，上世紀80年代，陝西北路曾經有「友聯」生煎
饅頭享譽滬上，後來市政動遷，「友聯」搬到江寧路海防路。以後，又有「小楊生煎」崛起。「小楊生煎」的女老闆叫楊利朋，是回滬知青子女，憑著敏銳的商業嗅
覺，她1994年在吳江路開出「小楊生煎」，以後不斷擴張，目前在江浙滬已經有近百家門店。另有「豐裕」也不錯，這些生煎都是半發酵面，褶子朝下。除了上
面幾家本地人開的生煎店外，目前，滬上的大多數賣生煎饅頭的都是外地人在經營，這些商鋪的生煎既有海派生煎的風格，也吸收了當地的飲食文化。可以說是百舸
爭流，各領風騷。不過，可能是基於操作上的便利，有些店甚至在麵粉的處理上採用死面。這種未經發酵面製作的生煎饅頭，因為皮薄，內餡實體要大，否則癟塌塌
的不成形，這樣，做出來的生煎口感總略遜一籌，因為不是吃饅頭，而是在吃餡子、吃肉丸子。皮和餡的比例失去平衡，味覺上肯定是不適的。
有外地
食客問起，明明是「生煎包子」，為什麼上海人叫它「生煎饅頭「。其實，這是方言使然。在上海方言中，本無「包子」一說。上海方言將北方話的「包子」稱作
「××饅頭」，如「菜饅頭」「肉饅頭」。上海話中「包」的單音詞是有的，如「鮮肉大包」「菜肉包」「湯包」等。上海話將北方話中不含餡的「饅頭」也叫「饅
頭」，老派的上海話將則將之叫作「麵包」。這是個語言學問題，不作深入探究。
上海市民的這道美味，也引起洋人的注意。《福布斯》雜志評選出全球最為精彩獨特的「必吃」美食，上海生煎饅頭榜上有名。從歷史文化的角度看，上海生煎饅頭是上海近代經濟發展的折光反射，是海派文化的一部分。上海市民則離不開生煎饅頭，它是市民生活的一部分。
㈣ 福州老字型大小必吃20餐廳
福州作為福建省的省會城市，擁有著悠久的歷史和豐富的美食文化。在這座城市中，老字型大小餐廳不僅是美食的代表，更是歷史與文化的傳承者。以下是對福州老字型大小必吃20家餐廳的介紹：
1. **聚春園**：聚春園是福州最古老的餐館之一，以其精緻的閩菜而聞名。這里的菜品色香味俱佳，尤其以佛跳牆、炒蟹粉和魚翅羹等傳統名菜著稱。
2. **同利肉燕老鋪**：同利肉燕老鋪是一家專注於製作福州特色小吃「肉燕」的店鋪。這里的肉燕皮薄餡多，口感鮮美，是福州人喜愛的美食之一。
3. **依海肉燕老鋪**：依海肉燕老鋪同樣是以肉燕為特色的老字型大小店鋪。其肉燕選用優質豬肉，搭配秘制調料，味道獨特，深受食客喜愛。
4. **永和魚丸店**：永和魚丸店是福州著名的魚丸品牌店，以其嫩滑的魚肉和鮮美的湯底而受到歡迎。除了傳統的魚丸外，這里還有多種口味可供選擇。
5. **耳聾伯元宵店**：耳聾伯元宵店是一家專門售賣元宵的老字型大小店鋪。這里的元宵皮薄餡足，甜而不膩，是福州人過年過節時的傳統食品。
6. **彬德橋粿店**：彬德橋粿店以製作各種傳統糕點而聞名，如綠豆糕、花生糕等。這些糕點口感細膩，甜度適中，是福州人茶餘飯後的好選擇。
7. **老伊海拌粉干**：老伊海拌粉干是一家專注於製作拌粉乾的店鋪。這里的拌粉干選用優質大米製成，搭配秘制醬料，味道鮮美，是福州的特色小吃之一。
8. **沒牙伯花生湯店**：沒牙伯花生湯店是一家專門售賣花生湯的老字型大小店鋪。這里的花生湯選用新鮮花生熬制而成，口感濃郁，甜而不膩，是福州人喜愛的甜品之一。
9. **土伯撈化**：土伯撈化是一家以撈化米粉為特色的老字型大小店鋪。這里的撈化米粉選用優質大米製成，搭配秘制醬料和各種配料，味道鮮美，是福州的傳統小吃之一。
10. **王胖子脆皮鴨**：王胖子脆皮鴨是一家歷史悠久的老字型大小烤鴨店。這里的脆皮鴨皮脆肉嫩，口感極佳，是福州人喜愛的美食之一。
11. **食鼎記私房菜館**：食鼎記私房菜館是一家老牌私房菜館，以其獨特的菜品和優質的服務而受到食客的青睞。這里的招牌春雞皮酥肉香，每日限量供應，非常受歡迎。
12. **李卿包點店**：李卿包點店是一家專注於製作包點的老字型大小店鋪。這里的包子、饅頭等面點口感松軟，餡料豐富多樣，是福州人早餐的好選擇。
13. **阿楷推薦餐廳**：阿楷推薦餐廳是一家以女排運動員名字命名的餐廳，因其獨特的菜品和優質的服務而受到食客的喜愛。這里的菜品既有傳統閩菜的經典之作，也有創新菜品的嘗試。
14. **XX酒樓**：XX酒樓是一家歷史悠久的酒樓，以其精緻的閩菜和優雅的環境而受到食客的青睞。這里的菜品選材講究，製作精細，是品嘗福州美食的好去處。
15. **XX小吃店**：XX小吃店是一家專注於製作福州特色小吃的店鋪。這里的小吃種類繁多，如魚丸、肉燕、拌粉乾等，都是福州人喜愛的美食。
16. **XX面館**：XX面館是一家以面條為主打的老字型大小面館。這里的面條勁道爽滑，搭配秘制醬料和各種配料，味道鮮美可口。
17. **XX甜品店**：XX甜品店是一家專門售賣福州傳統甜品的店鋪。這里的甜品種類繁多，如芋泥、豆花、杏仁豆腐等，都是福州人喜愛的甜品之一。
18. **XX燒烤店**：XX燒烤店是一家歷史悠久的燒烤店，以其獨特的燒烤技藝和美味的食材而受到食客的喜愛。這里的燒烤品種豐富多樣，如烤肉串、烤海鮮等，都是福州夜宵的好選擇。
19. **XX火鍋店**：XX火鍋店是一家專注於製作福州特色火鍋的店鋪。這里的火鍋湯底醇厚濃郁，搭配各種新鮮食材和秘制調料，味道鮮美可口。
20. **XX素食館**：XX素食館是一家專注於提供素食菜品的老字型大小餐廳。這里的素食菜品種類繁多且口味獨特，無論是素食愛好者還是非素食者都能在這里找到滿意的選擇。
總之，以上20家老字型大小餐廳各具特色，涵蓋了福州的各種傳統美食和創新菜品。無論是品嘗地道的閩菜還是嘗試新穎的口味組合都能在這些餐廳中找到滿足自己味蕾的選擇。
㈤ 福州美食攻略福州小吃有哪些
福州的湯圓是甜的，但是包肉的鹹的叫元宵，外面都是細膩的糯米皮。估計很多人又得開始南北甜咸之爭了。福州是個很愛甜品的城市，甜品種類也很多，幾乎大街小巷隨處可見。下面給大家介紹一下福州的美食和小吃。
福信魚丸
這家店的前身，是當年鼎鼎大名的茶亭路口老字型大小，那是不少老福州心裡最好的魚丸店。魚皮蠻特色的，去的晚，一般吃不到。魚湯比魚丸好，粉少肉實，吃起來有點Q。湯頭比一般魚丸店濃厚，好喝。
地址：交通路和八一七路交叉口
百年老字型大小依嫩豬血撈化
據傳依嫩豬血化的鼻祖，十幾歲就挑著擔子，四處吆喝，售賣自製的豬血化，食客大老遠都能聞見擔子里，豬血化的香氣，很令人懷念，直到上世紀八十年代，才開了店面，如今已經傳到了孫子輩，廣受好評。
豬血撈化，是本店精品，鐵碗裝盛的豬血化，濃郁的私家湯底，切片豬血塊，細蔥，以及筋斗的撈化都令食客食慾大增。
地址：台江區群眾路89號市體育館對面
同利肉燕
同利肉燕老鋪創始於清光緒二年(一八七六年)，至今已傳承五代，歷經三朝，是福州一家創業一百二十多年制售燕皮的「中華老字型大小」。聽已執掌「同利」的陳君凡說，他的父親，第三代傳人陳存談，現年七十多歲，是從十二歲時開始打制燕皮，至今已有六十多年。要買正宗上好的燕皮，還得到福州南後街澳門路3號的同利肉燕老鋪，正所謂「百年同利，中華燕皮」。
地址：福州南後街澳門路3號的同利肉燕老鋪
連江回頭客鍋邊
鍋邊糊是福州當地的一種美味小吃，它取材自米漿、海蠣、花蛤、蟶干、蔥花、香菇等，配以油條、油餅、饅頭等罩遲配食。小編推薦這家鍋邊店叫做連江回頭客鍋邊。這家店在慶城路上，價格有5塊的，8塊的，10塊的，15塊的。這家店的鍋邊湯頭做的不錯，料也挺足，鍋邊不碎，大塊大塊的，全部是一碗碗現煮的。
地址：鼓樓區慶城路上，省立醫院後面那條街。
光_麻_
麻_裡面不是甜膩的花生醬或者粉，就是一粒一粒大顆的花生粒，咸鹹的反而更好吃，也不膩。還有奶香芋麻_，老闆娘說就是福建產的芋頭，糯糯黏黏的，要開就能聞到香芋的味道。老闆娘說她們家的麻_是純手工製作，保質期最多也就2~3天，所以我們不用買太多，想吃了再來買!
地址：茶亭街道浦尾巷66號荷塘月物睜李舍6#樓04店面
芋泥
福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以「壓軸」形式上桌。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制早清成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香郁甜潤。
地址：隨便街邊找一家都很好吃
永泰老蔡蔥餅
隔得老遠就能聞到蔥餅的香氣了。烤爐內全都是明火，一個爐子可以烤數十個蔥餅，掀開烤爐的一瞬間請腦補王祖藍的表情，實在是太香了!如果運氣好的話，可以吃到剛出爐的，外皮還咔滋咔滋脆的。咬開的一瞬間就吃到醬香多汁的內餡了，吃起來有點辣辣的，一口氣吃幾個完全沒問題。另外老蔡蔥餅還有賣傳統禮餅，就連裡面的肥膘肉吃起來都不會膩，反而很清甜。
地址：鼓西路201號
耳聾伯元宵
福州人叫包肉的為元宵，裹甜的叫湯圓。始創於1906年清光緒年間的耳聾伯元宵，一百多年過去了，歷經四代傳人，人稱「耳聾伯」的林桂芳，最初挑著扁擔走街串巷賣元宵，現在在福州鼓樓、台江總共有三家店。一大碗芝麻湯圓很膩的時候就想著它們要是鹹的該多好呀，不過嘗一嘗覺著這油花還是蠻美好的
咬開糯糯的皮，裡面的肉餡鹹鹹甜甜的，很地道的福州味，魚丸、煎包裡面的餡都是這種口感，鹹味裡面帶著甜甜的感覺很提鮮。
地址：道山路207號
福州還有很多地道的美食小吃，比如八寶飯炒糕魚丸鍋邊糊荔枝肉油餅(裡面海蠣紫菜陷的)年糕馬蹄糕......