㈠ 福州魚滑又稱魚湯的做法
自己做很復雜的，還不如上街買。
用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加澱粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡製成的，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香
福州魚滑做法
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸
材料:低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量
調味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法:
1.將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿麵糊， 然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可.
酥炸墨魚丸－－金黃色的海鮮炸彈
材料:（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗凈，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
點評:新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
㈡ 魚骨湯，魚骨湯的做法，魚骨湯怎麼做
魚骨湯的做法
一：材料
三文魚一骨，蘿卜一根，生薑一片，蔥一根，酒半勺，鹽半勺。
二：工具
煎鍋，湯鍋
三：做法
1、三文魚骨煎一下。
2、放入生薑蔥酒開始煮。
3、蘿卜飛水後放入湯鍋一起煮。
4、煮1個小時左右後加鹽即可。
四：小訣竅
三文魚骨一定要煎，可以去腥氣，魚湯會白。
㈢ 魚骨湯的家常做法
人的一生要經歷上學.工作以及結婚生子，而對於大多數人來說，現在已經進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家裡，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好豆腐魚骨湯。
1.鍋中加水，放入薑片，蒜頭，大火燒開。
2.魚骨切小段，豆腐切小塊，西紅柿切小片備用。
3.鍋中水開時，先放入魚骨加蓋中火煮十分鍾，再放入豆腐和西紅柿，大火煮開，轉中火煮5分鍾。
4.加入適量鹽，雞精胡椒粉和食用油，關火，撒上切碎的蔥末。魚骨湯就做好了。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的豆腐魚骨湯，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
㈣ 魚骨燉湯怎麼做好吃
【黑魚骨冬瓜湯】
【主料】
黑魚骨450克、冬瓜600克
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菇適量、胡蘿卜適量
【做法】
1.干香菇用冷水浸泡。
2.黑魚骨洗干凈。瀝干水。
3.魚骨入油鍋煎制後盛出。
4.煎好的魚骨放到電飯煲內膽
5.香菇，連同浸泡香菇的水倒入電飯煲內膽，再添加適量水，將內膽放入電飯煲，通電煲。
6.冬瓜去皮去瓤洗干凈。將冬瓜切成滾刀塊胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊。魚骨煲40 分鍾後，冬瓜入鍋鍋一起煲。胡蘿卜入鍋一起煲。
7.煲至冬瓜軟爛，加胡椒粉。加鹽攪拌。斷電。
黑魚骨營養價值高，有冬瓜搭配做起湯-----黑魚骨冬瓜湯，可以健脾、利尿、清熱、補血益氣、養陰補虛等功效，清淡可口，喝起來美味極了，今天這道煲湯非常適合在秋季時食用。調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。黑魚到冬瓜一起食用的話可以緩解腎臟不適，而且還可以補充豐富的維生素C，具有保護腎臟的作用，這款湯適合身體虛弱的人群具有補血益氣的作用，而且還可以起到利尿的功效哦。
㈤ 福州魚湯是什麼魚肉
福州魚湯是用用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉做成的。說是魚湯，其實是魚滑，類似於魚丸的做法。
魚肉在臼中搗成茸，加澱粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡製成的，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香。
具體做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚滑撈出即成。
福州魚湯簡介：
魚湯又稱作魚滑。魚滑是福建福州市的傳統特色小吃之一。在福州的傳統市場，街頭拌面扁肉店，和魚丸小吃店等，時常都能看到魚滑的身影。屬於福州魚丸的衍生品，也可稱為魚滑湯。
福州魚滑通常選用鯊魚、鰻魚或者草魚作為主料，加上地瓜粉、薑末、水、胡椒粉、鹽、味精等攪拌成魚泥茸。用手捏成條形，放入冷水中煮熟定形撈出。福州人通常和拌面、煎包、小籠包等配食。
㈥ 魚骨怎麼煲湯
步驟：1.魚骨切段；2.放姜絲,蔥段,加胡椒粉，黃酒15克，腌制10分鍾；3.姜切碎末，熟五花肉切片，加點五花肉是為了給湯增香，也是讓魚肉燉好後不會柴，更鮮嫩；4.鍋中不放油，五花肉和薑末一起下鍋，煎出肉中的油；5.放入魚骨煎；6.翻面再煎一下；7.煎好後黃酒沿邊緣倒入,這樣可以更好的去腥；8.煎好的魚骨中加入開水，水要沒過魚骨，小火燉煮15--20分鍾；9.加入一點西紅柿，主要是為了配色；10.再稍微燉3分鍾左右，原汁原味的魚骨湯就可以出鍋了；11.盛入碗中後加入一些香菜和香蔥碎。 小貼士魚煎好後，一定要加開水，這樣燉出來的湯不腥。
㈦ 魚骨湯怎麼熬好喝
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：魚頭魚骨100克，苦瓜1根，生薑1塊，大蔥1段，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，開水1湯盆
第一步去：將魚骨清理干凈之後，放到盤子裡面，然後加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，戴上手套，用手將它抓勻入味，然後放著腌制一會備用！腌制的過程中，將苦瓜清洗干凈，然後一分為四，去掉瓜瓤，再切成段。將生薑切片，大蔥切片，裝盤備用！
第二步：起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將魚頭魚骨放入鍋中，然後轉成中火，將魚頭魚骨煎至焦黃，再翻個面，將另一面也煎至焦黃！
第三步：等魚頭魚骨煎至兩面焦黃之後，轉成大火，再倒入1湯盆滾燙的開水，開水遇到煎至焦香的魚頭魚骨瞬間會變成奶白色，趁機加入薑片和蔥片，加入1茶匙食鹽調味，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，先把魚湯煲10分鍾！
第四步：魚湯煲10分鍾之後，湯水變得更加白了，打開鍋蓋，將准備好的苦瓜放入鍋中，再蓋上鍋蓋，繼續煲20分鍾，將苦瓜煲至熟透變軟即可。
這樣一道做法簡單，清熱降火的【魚骨苦瓜湯】就製作完成了，喜歡這道湯的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！另外說明一下：雖然給大家分享的是魚骨苦瓜湯的做法，但大家可以舉一反三，可以用其他的魚做配料，比如用鯽魚之類肉質比較鮮美的魚，做法也是一樣的，但煲魚湯一定要用開水，這樣煲出來的魚湯才會是奶白色的，才會更加的鮮美好喝！
㈧ 福州哪裡的魚丸，魚湯比較好吃
福州最好吃的兩家魚丸：一家就是著名的東百旁邊那家小巷裡的永和魚丸,不過現在已經搬了，有3家分店，一家在道山路，還有兩家不清楚；第二家叫福信魚丸（可以和永和媲美），在交通路口，而這家最好吃的是魚湯。很多福州人都知道的！
福州最好吃的魚丸--永和魚丸，最好的魚湯--福信魚丸，最好的肉燕--同利肉燕（澳門路）。
㈨ 魚骨煲什麼湯
三文魚骨味增湯
原料：
挪威三文魚主刺脊骨400克、西葫蘆350克、胡蘿卜半根、韌豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60-80克、檸檬汁及海鹽少許、蔥花適量。
准備：
1、挪威三文魚主刺脊骨洗凈擦乾後用刀斬段；
2、魚骨段中加入海鹽少許；
3、加入檸檬汁約1/2小匙，揉搓均勻後腌制15分鍾；
4、西葫蘆，胡蘿卜，豆腐洗凈後切小丁備用。
做法：
1、腌好的魚骨用橄欖油兩面略煎一下，雙面變色局部微微發黃即可盛出備用；
2、砂鍋內做水，水開後下入白味增；
3、用勺子將白味增攪拌混合均勻；
4、下入胡蘿卜丁和豆腐；
5、小火燉煮20分鍾煮至豆腐微微發漲狀態；
6、此時下入西葫蘆丁；
7、接著下入三文魚骨，蓋上鍋蓋，小火15分鍾；
8、開蓋撒上蔥花關火完成製作。
碎嘴嘮叨：
1、購買挪威三文魚時應選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質有彈性的為佳，整條購買時觀察魚鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購買，質量比較有保證。
2、因為使用了味增，所以湯中不要再另外加鹽調味。國內常見的味增有赤味增和白味增兩種，這道湯里用到的味增為白味增，白味增口味稍微偏甜，與三文魚骨搭配煮出的湯色較好。
3、湯中搭配的蔬菜可根據個人喜好調整，注意燉煮食材入鍋的先後順序，這是保證成品口感的關鍵。
4、三文魚骨湯要根據各家的人口構成來調整增減食材份量，要保證一次喝完。因為三文魚骨湯完全冷卻後會有腥氣產生，即使再次加熱也不能消除，並且湯類煮食最好不要反復加熱食用，不利於身體健康。
5、切魚刀具，腌制餐具使用後用檸檬片擦拭，可去除魚腥味。
清甜的豆芽魚骨湯
原料：
魚骨大約200克（清洗干凈，瀝干水分）、豆芽100克（摘掉根部，洗掉豆殼）、生薑一塊（去皮後拍扁）；
調料：
鹽。
做法：
1、熱油鍋，爆香生薑；
2、把魚頭魚骨放進去，煎至金黃；
3、把魚頭魚骨翻面後，繼續煎至金黃，連生薑一起盛起放進煮好開水的湯鍋里；
4、繼續把炒鍋燒熱，不用另外放油，直接把瀝干水分的豆芽爆炒1分鍾後，把豆芽也放進湯鍋里，大火煮10分鍾後轉小火煮30分鍾；
5、放鹽調味，撒上一點蔥花，牛奶般白白的湯非常清甜好喝。
關於做一鍋奶白魚湯的經驗分享：
1、凡是用魚煮湯，一定要先把魚煎香；
2、煮湯的水一定要用開水；
3、開始一定先用大火煮10分鍾，然後再轉中小火；
4、盛湯的時候最好不用攪拌太大力，以免魚骨粘在其他菜上面，最好的辦法是用煲湯袋裝好魚再煲。如果不用煲湯袋的話，建議湯好了以後，先小心地把魚撈起，檢查清楚沒有魚骨再讓小朋友飲用。
豆腐魚骨鮮湯
1、准備材料：老豆腐切片在鹽水裡泡製待用、姜粒、蒜粒、整花椒、半根火腿（點綴顏色）、蔥花、用鹽腌切好的魚（30分左右）、濃寶湯（我沒熬制高湯所以用這個代替）
2、做鍋，先放花椒做成花椒油後撈去花椒（這樣湯會更干凈），放入姜粒、蒜粒、少許白糖提鮮，少鹽。（為加水不濺油做鋪墊）
3、加水，放入濃湯寶。湯開後先放入魚頭。幾分鍾後依次放入其他魚骨，再隔幾分鍾放豆腐和火腿。
4、在湯盆里放好蔥花，雞精準備起鍋。
菌菇三文魚骨湯
材料：三文魚骨 蘑菇 金針菇 米湯 鹽 魚露 生薑 黃酒 神奇牌海鮮料
做法：
1。先用鹽 黃酒 魚露加入到三文魚骨里腌制30分鍾以上 金針菇切段 蘑菇切片
2.把米湯放入攪拌機里30秒打成米漿
3.鍋中倒油 加入腌制過的三文魚骨 用中小火煎制 酒些神奇牌海鮮料再煎一小會
4.倒入沸水煮開後 倒入米漿 再加入切好的金針菇和蘑菇 用小火蓋蓋繼續煮10分鍾即可
超級鮮的魚湯 我會喝上三碗呢@@ 好撐嘿嘿！！～～～
㈩ 魚骨湯的做法，魚骨湯怎麼做好吃，魚骨湯的家常
魚骨湯
的做法
1.
准備好材料，魚骨控干水分，姜
拍扁
2.
起油鍋，放入魚骨，兩面煎至金黃色
3.
胡蘿卜切粗條
4.
湯鍋內加入適量清水
5.
水燒開後，加入姜塊和胡蘿卜
6.
蓋上蓋，煲10分鍾
7.
加入魚骨再煲10分鍾，加入鹽調味即可