㈠ 福州人說的蝦油味是什麼
蝦油就是魚露，用小蝦小魚做的調味料，味道有點咸，類似味精那樣的加一點可以提鮮。如果說人身上有蝦油味可能是說這人經常下廚（廚師）或者是指體味不太好聞。。。大概是這樣。
㈡ 福州蝦油羔怎麼做
摘要 喜歡蝦油的就放蝦油，准備工作：1、梗米稱好洗凈，泡半天以上，用料理機磨成漿。2、海蠣洗干凈，泡1小時以上（泡水留著等下煮芋頭絲的時候用），用料理機攪碎。3、芋頭削好，擦成絲。4、肉切丁，姜剁成末。
㈢ 臉上外傷可以吃福州蝦油嗎
臉上外傷不可以吃福州蝦油；
福州蝦油用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的帶有鹹味和鮮味的調味汁，對傷口癒合有副作用。
臉上外傷忌食：
1、醬油，醋
醬油和醋會引起色素沉澱，令傷口顏色加深，影響美觀；
2、刺激性食物
腐乳、蔥、辣椒、韭菜等，容易引發感染，不利於傷口癒合，過辣，過油的東西不要吃；
3、發物
比如牛肉、鯉魚、海鮮、公雞等不要吃，會使皮膚癒合較慢；
4、姜
姜不要吃，否則傷口癒合後的疤痕會比較大；
5、感光食物
比如芹菜，芒果等少吃點，容易讓疤痕與原先皮膚出現色差。
㈣ 熬蝦油要放水嗎
需要放水
蝦油是用新鮮的蝦製品浸出來的鹵汁，然後經過發酵之後製作成的一種調味品。蝦油味道非常鮮美，蝦油一般用在烹飪中講究咸鮮互補、美味咸而不澀、鮮而不淡、剛柔融合、增鮮益味。蝦油吃起來清香爽口，是家常調味品中的珍品，經常被人們用於炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜餚的調味增鮮，可以增加菜餚的風味，鮮醇爽口。
蝦油的營養價值
蝦油是蝦類發酵後的營養液，含有豐富的蛋白質和氨基酸，是味美價廉、營養豐富的調味料。
蝦油的功效與作用
蝦油的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
蝦油的做法
蝦油炒粉絲捲心菜
主料：捲心菜1個、輔料粉絲1小把、調料食鹽4克、花椒適量、豆瓣醬適量、蝦油適量、茴香籽適量。
做法：
1.捲心菜對開切後，切成細絲;將切好的捲心菜放入水裡洗凈備用;粉絲用開水燙軟備用;
2.炒鍋放入蝦油;下入花椒和大茴炒出香味，加入少許豆瓣醬;
3.倒入捲心菜翻炒，放了鹽;放入粉絲，一起翻炒;
4.捲心菜里炒出的水分，被粉絲充分吸收後，兩樣食材徹底相互融合，即可放些提味的雞精或者味精出鍋。
蝦油的食用方法
可以用來炒菜，也可以當作調味料。
蝦油的食用禁忌
痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。蝦油中含有多種亞硝胺類物質，食用蝦油與胃癌之間存在顯著的關系。
蝦油的選購方法
1.良質蝦油不串鹵，色澤清而不混，油質濃稠，氣味鮮濃而清香，鹹味輕，潔凈衛生;
2.次質蝦油色澤清而不混，但油質較稀，氣味鮮但無濃郁的清香感覺，鹹味輕重不一，但清潔衛生;
3.劣質蝦油色澤暗淡混濁，油質稀薄如水，鮮味不濃，更無清香，口感苦咸而澀。
㈤ 蝦油的吃法
材料：大蝦 10-15隻 ，面條 3兩 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蚝油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，蔥花 一小把 。
蝦油炒麵的做法 :
1、用牙簽去蝦線，將蝦頭、蝦身分開，蝦身去皮。
(5)福州明天蝦油多少錢擴展閱讀：
蝦油的食用禁忌
1、蝦內含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。
2、蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。
3、蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。吃龍蝦就會很辣,很多人就喜歡在吃龍蝦時喝點冷飲吃點冰的東西,這樣也是不行的。
㈥ 腌制魚干可以加蝦油嗎
生活再忙碌，身體健康還是要注意的，蝦油腌魚乾和魚露是非常容易導致胃癌，這個知識點的提出令我們不是很清楚，所以我們可以學習一下，蝦油腌魚乾和魚露是非常容易導致胃癌，認識疾病懂得了如何應付將帶給我們很大收獲，一起學習。
胃癌的發病原因很大一部分是由飲食引起的，飲食不當會使人在不知不覺中患上胃癌。鳳凰中醫最新發現，有三大食物可稱作是胃癌殺手。
第一、蝦油、腌魚干、魚露。福建可以說是沿海城市胃癌高發的代表，多數胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚乾等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風險。
第二、酸煎餅、鹹菜。當地很流行的食物酸煎餅的製作方法類似於煎餅果子，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經過發酵，口感是酸酸的，過去當地居民經常把它當成主食。經調查發現，經常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。
第三、咸豬肉。咸豬肉是當地人經常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒咸豬肉，一吃就是一年。咸豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變;高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現消化不良，進而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉為胃癌。另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內經過細菌作用後，可以生成一種致癌性非常強的物質，容易導致細胞癌變，誘發胃癌。
小編上文的詳細介紹就是蝦油腌魚乾和魚露是非常容易導致胃癌，我想給了很多讀者加深了對於疾病的深層次的了解了吧。希望大家擁有一個健康的體魄。
㈦ 如何自製蝦油竅門
教你自製蝦油，油香色澤紅潤，做法簡單，放一年都不壞
生活中的點點滴滴，作為一個積極向上，喜歡廚房和美食的廚娘，每每我都會精打細算，生活中的柴米油鹽醬醋茶，都是能節省便節省，能利用的材料都會利用起來，平時吃到的海鮮，例如新鮮的蝦，只需要用到蝦仁，那麼問題就來了，蝦殼是直接丟棄還是留下來呢？在雅雅身邊就有大部分的朋友都會直接丟棄，其實蝦殼也是很好的食材，蝦殼中的含鈣量非常的高，物別是對成長期間的孩子，這個蝦殼卻是補鈣的最佳食物。
蝦殼經過低油油炸至蝦殼金黃酥脆之後，讓孩子吃這樣非常方便，也可以用磨研機打蝦殼打成粉，用來炒菜，攪飯，拌面，等等。是不是很方便呢。熬好的蝦油用來炒菜，炒麵，或者用來直接拌面，拌粉，拌飯，想想都流口水了，炸好的蝦殼，蝦油，兩者都是好食物，趕緊動手做起來吧！我家孩子都是蝦殼出鍋之後，撒上少許鹽顛簸均勻就開吃了，香酥可口，一個接著一個特別香，接下來就由小編來給大家分享這道的做法吧！
自製蝦油
製作材料：蝦殼適量 食用油適量 老薑1塊 花椒20克
製作步驟：
1.准備好鮮蝦，蝦洗干凈，放進冰箱冷凍半小時，這樣蝦殼比較好剝掉，冷凍好的蝦把蝦頭剝掉，把蝦殼也剝干凈，蝦頭蝦殼留著備用，這個蝦殼我是留著用來做蝦油的
2.把蝦剝好後，只取蝦殼，蝦仁另有作用
3.准備好花椒和薑片
4.接著往鍋里倒入食用油，油是材料的2倍，然後所有的材料都倒入鍋中，全程開小火炸
5.炸的過程中，蝦殼會縮小，中途要用鏟子翻動一下蝦殼，以防周邊的蝦殼沒有炸到， 翻動你時候用鏟子壓一壓蝦殼，這樣熬出來的蝦油，又香又紅哦
6.最後翻動蝦殼，有更特酥脆的感覺，或是拿一個嘗試一下，入口即化就可以了，這樣是特別的酥脆的
㈧ 福州菜魚露燉牛肉
簡介：魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。
功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
適合人群：一般人皆可食用。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。
適用量：每次5～10克。
溫馨提示：
●經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
●魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三寶」，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹制，廚師仍多喜用。
製法
魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。
用途
魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蚝餅時。
㈨ 在九江哪能買到魚露（俗名 蝦油）啊
農工商有的吧，聯盛應該也有
不行就等等沃爾瑪