① 海鮮粥竅門
粥是家家戶戶都會做的一道簡單主食，香香糯糯的白粥，隨便搭配點小菜，那就是簡單爽口的一餐了。
海鮮粥，也就是把各種海鮮加到粥里一起煮，這樣煮出來的粥，它的味道就立馬升華，海鮮的鮮味融入到每一粒米中，滑入舌尖的每一口，都透著濃烈的鮮美。
海鮮粥在廣東一帶最為多見，精通煲湯、煲粥的廣東人，以食不厭精膾不厭細為原則，煮一鍋海鮮粥，那也要講究，煮粥火候、放海鮮的時機、添加的作料，這些細節都要注重。
下面我就來分享一道美味地道的海鮮粥做法，保准鮮掉眉毛噢！
海鮮粥的做法：
1、一道美味的海鮮粥，不能只有海鮮，還要有鮮蔬配菜，這里選用的是小青菜和香菇，把它們清洗干凈之後，切成小塊就可以了。
2、接下來處理海鮮。我們選用鮑魚、鮮蝦和魷魚，這三種海鮮不僅味道鮮美，而且口感各異，能讓海鮮粥口感更豐富。魷魚的處理方法很簡單，清洗干凈之後，切成小條就可以了。
3、大蝦則要麻煩一些，先把蝦頭摘下來備用，然後把蝦肉剝出來，再用牙簽挑去蝦線。
4、接著處理鮑魚，用小刀把鮑魚魚肉撬出來，鮑魚殼扔掉就行了。如果是個頭比較大的鮑魚，可以改花刀以便入味，小鮑魚的話就不用了。
5、把處理好的蝦仁、魷魚、鮑魚放在一起，倒一些料酒、白鬍椒粉腌制，讓這些海鮮去腥味，這樣煮好的粥就會一點都不腥啦！
6、要讓海鮮粥味道鮮美，還有一個必不可少的步驟，就是煎蝦頭。把蝦頭放到油鍋里煎香，熬出橙紅色的蝦油，再倒入適量開水，煮沸後關火，把蝦頭撈出，接著就可以用這鍋蝦頭熬出的湯汁來煮粥了。
7、在煲粥的鍋里放入淘洗干凈的大米以及適量姜絲，再把蝦頭湯倒進去，先用大火煮沸，接著轉小火慢慢熬。
8、等到大米軟爛後，把剛剛腌制好的海鮮放入鍋內，用勺子攪拌開，再放入少許鹽和白鬍椒粉調味。
9、然後繼續煮，煮到海鮮熟透，把青菜和香菇放入鍋中煮熟就可以了。
用蝦頭湯煮出來的海鮮粥，味道特別鮮美。海鮮粥熬好之後，先別急著吃，稍微過一會兒之後，就能看到粥的表面凝結出一層晶瑩剔透的米皮，這層米皮最好吃了，舀一勺送進嘴裡，能感受到濃稠的油脂幾乎黏住嘴唇，但一點都不膩，滿滿的都是海鮮的咸鮮味，暖洋洋的太滿足啦！
② 一品海鮮粥家常做法，正宗一品海鮮粥怎麼做
材料
大米50克 潮汕鹹菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 野生北極蝦20隻 香蔥1根
做法
1）將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時後，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍，用清水沖凈後備用。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
2）把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後煮3分鍾，把干貝撈出（煮干貝的水不要倒掉），放在漏網中碾碎（煮粥時更入味）。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鍾後，倒入干貝絲和潮州鹹菜粒，繼續煮10分鍾。最後放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。