⑴ 廣東人常煲的四味去火湯都有哪幾樣材料
土茯苓.紅棗.黨參.沙參.玉竹.蜜棗.薏米,赤小豆,
廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇葯材的!
比如春季,一般用桂圓肉,淮山等暖胃的葯材;夏天廣東天熱,薏米,紅棗,赤小豆,沙參,玉竹等常用;秋季用蓮子,百合,杞子燉補品較多;冬天的話也可參考春天的和秋天的.廣東人煲湯很講究，而且也比較科學。根據不同症狀放不同的材料。
(1)廣州人喝什麼湯最好擴展閱讀：
到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進本地人家，你會發現這里的女子個個都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。
廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的葯材，一道道湯料煲出不同口味的湯。
湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，並通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。
廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。
廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。
⑵ 廣東人愛喝的鮮湯—豆瓣瘦肉皮蛋湯，既營養又補鈣，該如何製作
廣東人是出了名的喜歡喝各種湯水，尤其是在天氣持續升高的季節，這個季節在南方是比較乾燥的，因此大家都喜歡喝一些湯水來補充水分，今天我們就來分享一道廣東人經常喝的豆瓣瘦肉皮蛋湯的做法。
先將腌制好的瘦肉放入鍋中快速翻炒幾下，然後盛出備用，再加入適量的豬油放入蔥花和姜絲進行爆香，然後再倒入炒過的瘦肉翻炒至表面變色。再加入切成小塊的皮蛋快速翻炒半分鍾左右，在鍋中加入適量的開水，水沸騰之後倒入准備好的豆瓣兒，裡面加入適量的食鹽，雞精和胡椒粉，等到豆瓣完全成熟之後，再保持中小火煮四分鍾左右，出鍋之前撒入准備好的蔥花和韭菜段，這樣一道鮮美營養的豆瓣瘦肉皮蛋湯就製作成功了。
⑶ 廣東人煲什麼湯去濕熱
廣東人煲湯,雞骨草豬骨湯。淮山薏米豬骨祛濕湯。
廣東飲食文化，是指廣東省的人們的飲食文化習慣，主要以我國著名四大菜系之一的粵菜為代表，講究味道之鮮美，色、香、味、形整體設計之完美。
廣州菜特別講究廚藝精湛，烹調方法有21種之多，尤以炒、煎、火局、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究炎候，尤重「鑊氣」和現炒現吃，做出的菜餚注重色、香、味、形。
飲食習俗
廣東文化很有特色的一個分支，飲食的改革與創新始終不能離開文化的范疇，通過對廣東飲食的描述與分析，我們可以透視到廣東生活方式中所蘊含的文化底蘊。
飲食習俗是一種重要的文化現象，食物不僅僅是含有可供人類利用以維持生命的有機物，對於每一種食物及其消費方式，還需要由文化對其可靠性加上同意的標簽。同樣，廣東人對飲食的選擇，也正是文化長期潛移默化影響的結果。
美食的改革與創新，可以千變萬化，但萬變不離其宗，必須以文化為基礎，才能夠為人們所接受和喜歡。
⑷ 廣東人最喜歡喝什麼湯
1.清熱疏風—桑白皮赤小豆鯽魚湯
2.活血養陰滋潤養顏
田七燉魚肚
3.清熱降糖減肥
<涼瓜酸菜瘦肉湯>滋腎潤肺養陰清熱
雙冬燉鮑魚
具體做法下面網址有寫：
http://..com/question/13062130.html?si=1
⑸ 廣東人做的三鮮湯，為什麼那麼好喝有什麼秘訣
火候、主材、配料、時間決定了湯是否好喝。而為什麼廣東人煲出來的湯好喝，就是因為懂得這四種關鍵。
總的來說，這四點就是為何廣東人熬湯要比其他地區人做的好喝的緣故，實際上在全部新中式菜式之中，不管從營養成分視角或口感而言，湯全是極為重要的，燒菜要使用大骨湯吧，湯粉店，火鍋店這些都和湯密切相關。因此，學好湯我覺得是烹調的根本所在，而之上四點便是做好湯的關鍵點。
⑹ 廣東秋天煲什麼湯最合適
南方秋天煲什麼湯？
南方沿海食材豐富又新鮮，且因所處地區濕氣較重，因此在秋天除了潤燥，還要兼具除濕的功能。
1、薏米淮山排骨湯
功效：薏米是眾人皆知的祛濕佳品，淮山和排骨有補氣益精，潤肺固腎的功效，此款湯適合秋季養生，滋陰潤燥的同時也能健脾祛濕。
材料：淮山15克、薏米10克、紅棗5-6顆、排骨1斤，胡蘿卜20g，生薑3片
做法：排骨洗凈，和生薑一起放入鍋中，加入適量清水燒開，轉小火，放入料酒、淮山和薏米，慢熬1個小時左右，再放入切好的胡蘿卜和紅棗，再熬半小時左右，食鹽調味即可。
2、茶樹菇老鴨湯
功效：茶樹菇老鴨湯是廣東人喜歡的湯品之一。老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，能滋陰補血。配合食療價值極高的枸杞子和茶樹菇。此款湯乃是健脾補血，滋陰潤燥的佳品
材料：鴨肉半隻、茶樹菇50克、枸杞子10克、姜2片。
方法：茶樹菇用溫水浸泡幾分鍾，切成段。老鴨洗凈切塊，過開水焯一下。將老鴨、姜和茶樹菇一起放鍋里，加適量清水用大火煮開，轉小火慢煮1個多小時，關火前幾分鍾將枸札加入湯中，再加入少量食鹽調味即可。
3、冬瓜蝦皮蛤蜊湯
蛤蜊、蝦皮和紫菜是福建人餐桌上的常見食材。冬瓜和冬瓜皮具有清熱利尿、健脾化濕、降脂減肥的功效；此款湯非常鮮美，清熱潤燥，開胃祛濕。
材料：冬瓜250g，蛤蜊一碗，蝦皮適量，紫菜少量，生薑2片。
做法：蛤蜊提前浸泡吐沙，洗干凈備用；冬瓜洗凈去皮切塊，冬瓜皮不要丟。冬瓜、蝦皮和蛤蜊一起放入鍋中，加適量清水，水開時加入紫菜，再煮幾分鍾，加入食鹽調味即可。
⑺ 廣東秋天煲什麼湯好
煲湯，是廣東人的日常飲食文化里最重要的組成部分之一。一說起粵菜，大家都會不約而同想到老火湯，春天祛濕，夏天解暑，秋天潤肺，冬天滋補，在傳統飲食文化上，「煲湯」一直被「廣東媽媽」們視作為自己的廚藝以及照顧家人健康的能力。
秋天季節乾燥，這個時候在廣東，無論是男女老幼，一說到喝湯都會想到滋陰潤肺。雖然乾燥季節通過多喝白開水也是給身體補充水分最簡單的方式，但要想給身體滋補，調理脾胃，用適合秋季的潤肺食材相互搭配，煲一鍋湯才能給身體最滋潤的養分。
美味是一鍋老火湯的價值，把日常喝湯放在人們整體的飲食結構中，通過合理的搭配，讓家人既享受美味的同時還能健脾胃，五臟六腑得到了滋潤，健康長久相伴。
劍花，在秋天的煲湯食材里，廣東媽媽們首先想到的應該是霸王花。
霸王花，也叫劍花，它的根莖特別發達，攀爬能力特強，霸氣十足，所以也被廣東人稱作「量天尺」。霸王花性涼，用來蒸菜或煲湯味道甘、甜、滑，入肺，有清熱痰，除積熱的作用。現在天氣早晚有溫差，稍不注意吃點煎炸食物就容易引起上火、肺熱咳嗽，所以大家都很喜歡用霸王花來煲湯。
霸王花一般和什麼食材搭配煲湯才好喝？花2分鍾時間看看，「煲湯一族」的廣東媽媽教你煲這一道味道清甜又滋潤的湯，秋天喝正合適。
【清熱潤肺霸王花煲豬骨湯】
食材：干霸王花3棵，干無花果4顆，蜜棗2顆，海底椰2個，豬脛骨400克，胡蘿卜1根，玉米1個，鹽2-3克。
做法：
1.霸王花煲湯一般用干製品，也有新鮮的霸王花，適合煮湯。干霸王花有淡淡的干香味，煲湯前需要清洗和浸泡，把乾花泡發軟泡發開。
2.另外准備2個海底椰，海底椰有潤肺止咳化痰的作用，海底椰它是棕櫚植物，色白無味，一般是冷凍保存，湯料店也有海底椰乾片，都可以互相替代。把海底椰切成片，胡蘿卜削皮，切成滾刀塊狀。
3.豬脛骨洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮沸，汆燙1分鍾，去掉血水和雜質後撈出沖洗干凈。
4.把切成段、塊的食材全部放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火煲40分鍾。
5.要想這碗湯味道更清甜，玉米在最後再放入，湯煲得差不多淡淡奶白色後，再把玉米段加入，小火煲15分鍾，把玉米的甜味煲出來，最後加適量鹽調味。
無花果、蜜棗、海底椰這些食材都很清潤，老少都愛喝，秋天乾燥，喝碗湯暖暖胃，潤潤脾胃，健康飲食從每一頓認真吃飯喝湯做起
⑻ 廣東人真的天天喝湯嗎煲湯食材有什麼講究
綜上所述，廣東人天天都喝湯並不是空穴來風，而食材也是非常講究營養均衡，只要食物搭配得當，再普通的食材也會變成美味，而健康也會變得更加輕松容易。所以喜歡的朋友不妨嘗試一下。
⑼ 廣東人煲什麼湯去濕熱
雞骨草豬骨湯。淮山薏米豬骨湯。若湯有苦味，那是因為陳皮放多了，陳皮一小塊兒即可，翻炒一下豬骨，也有助於骨頭湯熬出奶白色。豆類可以先煮一會兒，或者提前浸泡一兩個小時，讓豆類可以盡快融入湯中。還可以用海帶加眉豆和豬骨煲湯。
淮山薏米豬骨湯的做法。
扁豆、薏米用鍋中小火干炒。炒至微黃色取出，放涼，略有焦斑，微香。陳皮洗凈，浸泡一會，然後把瓤刮掉。山葯洗干凈去皮後，切好的山葯放在鹽水裡就不會變黑了。新鮮山葯切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。豬扇骨洗凈後斬大件，放到鍋里加水大火煮開1分鍾。然後把豬骨撈出來沖洗，去掉浮沫後待用。材料和薑片一起放進鍋里。加大約8碗水水（1人按大約兩碗水計算）。大火燒開後小火燉1個半小時。關火前調入食鹽即可。