Ⅰ 南方大米好吃還是北方大米好吃
大米口感的不同，是由於其澱粉的不同結構等原因所引起的。大米裡面澱粉的組成部分有兩種，一種是直鏈澱粉，它的含量低，做出來的大米就比較粘，含量高，煮出來的大米就硬硬的，沒有彈性；另外一種叫支鏈澱粉，支鏈澱粉含量越高，米飯的粘度就越高，蒸煮後膨脹得很大，顯得飽滿又豐潤。不同的氣候決定了南北大米的口感差異。我國東北地區早晚溫差大，較大的溫差可以使平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度，讓籽粒灌漿時間長而充分，促進優質水稻的形成。相比之下，南方的平均溫度都是30攝氏度以上，會導致胚乳透明度降低，品質相對變差。所以，北方大米比南方好吃。
Ⅱ 大米吃著黏黏的怎麼回事
這與大米品種有關。
大米是水稻脫殼後的米粒兒。水稻一共分三種：秈稻、粳稻、糯稻。
秈稻米沒有粘性，做出來的米飯松鬆散散的，比較爽口。
粳稻米中等粘性，做出來的米飯黏黏糊糊的，比較香甜。
糯稻米極具粘性，做出來的米飯叫做 「江米年糕」 。
你可能使用了粳稻米，所以米飯 「比較」 粘。
Ⅲ 好大米是粘的還是不粘的
大米不能以粘的或者不粘的來判斷大米好壞之分。什麼大米好品種是關鍵。大米是水稻脫殼後的米粒兒。
水稻一共分三種：秈稻、粳稻、糯稻。
秈稻米沒有粘性，做出來的米飯松鬆散散的，比較爽口。
粳稻米中等粘性，做出來的米飯黏黏糊糊的，比較香甜。
糯稻米極具粘性，做出來的米飯叫做 「江米年糕」 。
如果是做米飯的話，喜歡吃粳米飯的人會最多，因為它的口感適中，彈性適度，相對來講，做米飯味道也最好。從產地上來分的話，北方的米多為粳米（又稱大米，硬米，稻米），而南方的米則多為秈米（又稱南米，機米）。
從外形來看，粳米體型短粗，長相大多是「胖胖的」，做出的飯口感油潤、彈性好；而秈米則體型細長，是一副十足的「苗條身材」，做出來的飯比較松爽、彈性稍差。
Ⅳ 從口感上來講，南方和北方的大米有怎樣的區別嗎
從口感上來講，南方和北方的大米有怎樣的區別嗎？
北方的大米和南方的大米長得不一樣。秈米穀物細長，通常指南方的大米，粳米短而圓，多指東北稻。東北稻和南方稻的區別在於直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量。支鏈澱粉在東北部的水稻中含量較高，而直鏈澱粉在南部的水稻中含量較高。如果直鏈澱粉含量高，味道就硬，如果支鏈澱粉含量高，味道就粘。
大米直鏈澱粉含量高，品質硬，口感差，晚稻的蛋白質含量略低於早稻。東北稻和南方稻在營養方面也有各自的優勢，一般來說，秈米蛋白質含量低，煙酸含量高於粳米。東北米易消化吸收，適合消化不良者食用。但同時，其含糖量較高，糖尿病患者應適度。南方大米的升糖速度慢，消化速度慢。
Ⅳ 從口感上來講，是南方的大米好吃還是東北的大米好吃
南方的紫米，紅米，北方人聽都沒有聽說過，雲南瑞麗市的紫米，玉溪市墨江的紫米，臨滄市滄源的佤族旱地紅米，紅河州元陽梯田的高原紅米，油晶晶的，又漲飯，飯熟時，香氣撲鼻。種過稻子每天都吃大米，稻子剛收割後，曬干加工的大米口感還行，香，糯，筋道好吃，但放上半年後，顏色淺灰色，不油潤保滿。
個人觀點，和水質有很大關系，記得過年回老家，我是北方人，家裡煮的米飯很香很好吃，於是帶了一些回到杭州，煮出來的米飯完全沒有家裡的味道。在東北地區，「粳稻」是種植最多的品種。河北、山西、陝西、甘肅、寧夏、新疆，也廣泛種植。江浙、兩湖、兩廣、雲貴、四川，大都種植「秈稻」。我國東北吉林地區早晚溫差大， 較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21℃到22℃，籽粒灌漿時間長而充分， 最易於優質水稻品種的形成。 而南方的平均溫度都是30℃以上， 品質相對比較差。
Ⅵ 大米口感問題
大米的口感受產地、氣候和生長環境的影響較大。就像我國北方普遍種植粳米，米粒短小圓潤，吃起來口感軟糯，味道香甜；南方普遍種植秈米，它的米粒細長，吃起來口感偏硬，味道清淡；做為一個地道的東北人更偏愛吃東北大米，下面就給大家介紹幾款我常吃的幾款好吃的東北大米，供大家選擇。
Ⅶ 廣東什麼牌子大米好吃
增城絲苗米保護范圍為廣州市增城市現轄行政區域。這種米稻穀較小，米粒細少苗條、油質豐富、晶瑩潔白、米泛絲光，飯色發亮，飯粒軟滑、口感柔軟。
羅浮山大米保護范圍為惠州博羅縣現轄行政區域。羅浮山大米外型晶瑩潔白，米粒長形、細長苗條、米泛絲光，口味清香，柔滑爽口，營養豐富。
連山大米保護范圍為清遠連山壯族瑤族自治縣現轄行政區域。連山大米米粒色澤晶瑩玉白、通透；形狀呈細長或長圓形，橫斷面呈扁圓形，無腹白或腹白小；蒸煮時有自然清淡的米飯香味；烹制出的米飯晶瑩剔透，富有光澤，柔而不粘，質地適中，口感好，並且冷卻後不硬、不回生。
羅定稻米保護范圍為雲浮羅定市現轄行政區域。羅定稻米具有米粒細長、大小均勻、晶瑩潔白，油潤有光澤，呈半透明狀，入口柔滑有彈性，香甜回甘，冷不回生的特性。
馬壩油粘米保護范圍為韶關市原曲江縣行政區域。馬壩油粘米米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質感，成飯後，飯粒稍曲卷，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。
Ⅷ 廣州有什麼大米牌子比較好吃的啊
喜歡吃秈米，可以選擇福臨門絲苗米或者油粘米；喜歡吃粳米，可以選擇福臨門優質東北大米、福臨門響水香、福臨門稻花香；喜歡吃泰米，可以選擇福臨門泰香米，原裝進口福臨門泰國茉莉香米。
以上均為中糧集團大米部的產品，全產業鏈管理，安全放心，口味正宗。