『壹』 十斤芥菜疙瘩放多少鹽
十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食鹽，可以參考下這個比例。鹽太多了，芥菜疙瘩會很重口；鹽太少了，芥菜疙瘩會腌不透。所以，在腌制的過程中，應該把握好鹽的用量。
腌芥菜疙瘩放鹽的量，比照炒菜用鹽量的2倍就可以，但在實際腌制中，往往擔心疙瘩不進鹽，或高估了疙瘩分量，放鹽會超過很多，3-8倍的樣子。好在腌出來只是個食材，還要再加工才成菜，加工過程中有的是機會去掉多餘的鹽分。
腌制芥菜疙瘩是東北地區的絕活，過去家家這時候都會腌一缸。腌的方法傳統古樸，啥都不要只放鹽，有的水都不要，單靠芥菜疙瘩自身腌出來的水就夠淹住。
芥菜腌制方法
1、原料。准備好所需原料：芥菜頭、花生、干辣椒、食鹽。花生、辣椒的量根據個人口味需求，可多可少。
2、清洗。將芥菜頭清洗干凈、削去外皮。將花生淘洗干凈，放在水中浸泡2小時。
3、切絲。首先切成薄片，然後切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。
4、熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。干辣椒切碎，下入鍋中，並加入食鹽。
5、下菜。待鍋開之後轉成小火，熬煮5分鍾，然後將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。
6、出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋里的芥菜里連湯一起裝進干凈無油的容器，隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。
『貳』 芥菜疙瘩的腌制
材料:榨菜3000克，鹽1100克。
製造步驟:
1.准備芥末疙瘩，放在盆里備用。
2.倒入清水浸泡。
3.用鋼珠仔細擦洗。
4.然後用刀把榨菜的根挖出來，不要挖太深。
5.挖好根系後，放入清水中再次沖洗。
6.加入兩把鹽，100克。
7.攪拌均勻，用鹽水浸泡芥末疙瘩。
8.浸泡24小時。
9.泡好後，准備泡菜壇。用廚房紙巾擦乾芥末疙瘩。全程不要有油。
10.把芥末醬放在罐子里。
1.往盆里加入1000克鹽，倒入一鍋開水。
12.把鹽水倒進罐子里。
13.鹽水沒有芥末疙瘩就好了。
14.最後，倒一小瓶白酒。
15.關上蓋子。蓋子不要蓋緊，留一條小縫，逃避芥末疙瘩的辣味，就這樣。
『叄』 煲仔飯的做法
電飯鍋和煲仔飯的做法；
1.淘米，倒入電飯鍋。根據電飯煲內標明的水量，加入適量的水。
2.按下電飯煲表面的「煲仔飯」功能鍵42分鍾。
3.准備其他配菜:切丁的香腸和土豆，青豆備用。
4.鍋里放一點油，煸炒香腸丁。
5.稍微翻炒一下，然後把豆丁放進土裡，和干綠豆一起翻炒。
6.綠豆變色後加鹽和胡椒粉調味，將炒好的食材放入碗中。
7.這時候煮的時間過半，把炒好的配菜倒出來，然後蓋上蓋子繼續煮。
8.煮好後電飯鍋會發出聲音，打開鍋蓋，加入適量蒸魚和醬油攪拌均勻。
9.沿著電飯鍋邊緣倒一點橄欖油。
10.再次按下電飯煲的加熱功能鍵。
11.煮好，最後拌入蔥。
12.盛在碗里。電飯煲和煲仔飯的做法全部完成。
『肆』 七台河有賣芥菜嘎子的嗎
七台河有賣芥菜嘎子的。黑龍江省七台河市新興區合興蔬菜批發市場有，蔬菜批發市場地址在七台河市新興區勁松路與正陽街交叉路口往西約170米。
『伍』 腌制芥菜疙瘩的方法
如下：
主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
輔料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。
步驟：
1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗凈，晾乾水分。