Ⅰ 姜撞奶是哪裡的特色小吃呢製作姜撞奶時要注意什麼
姜撞奶是廣東的一道有名的小吃，有關它有一個傳說。過去，在廣東番禺沙灣鎮，一個年老的老太太得了咳嗽病，聽聞生薑水可以治咳嗽，但生薑水太辣，老太太喝不下來，兒媳就把奶倒進裝生薑水的碗里。結論，過了一會兒，牛奶竟然凝結了。老太太用小勺子挖著吃完一口，通道潤化如豆腐腦，只覺滿嘴芳香。此後姜撞奶就在沙灣鎮廣為流傳開。
開文火，而且用刮板持續攪拌均勻，讓白糖純白色融解。觀查牛奶，如果有略微汽泡，表明牛奶燒開，這個時候可以發動機熄火。煮牛奶，我就用的是電滋爐，用最少火力點。假如用大火煮牛奶會外溢，還喪失牛奶的營養成分。把牛奶拿高，從高空倒進牛奶，與碗里的薑汁撞擊。為了更好地照相，才把奶鍋調低了。碗里如果有方便麵，用湯勺撇掉。蓋緊外蓋製冷至凝固，醇香、滑爽、也有淺淺的清甜味，薑片的麻辣味，很好吃。
Ⅱ 廣州沙灣有種特產，是用牛奶做的，一片片白色泡在水裡面，形狀有點像餅，鹹的。請問那東西叫什麼名字吖
順德大良的五種著名特產：大良雙皮奶、大良牛乳、大良「李禧記」崩紗、南乳花生、魚皮角
你說的是大良牛乳，用來煮在白粥里，很香的味道。。。。
大良牛乳是中國廣東省佛山市順德區大良鎮出產的一種牛奶製成品。本來是附近金榜鄉的特產，形狀為圓片，故也稱金榜牛乳餅。
當地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓製成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中帶微甜味，通常都與廣東粥混合一起吃。也有人沖熱水喝。
[編輯本段]歷史
金榜牛乳始於明代，原產大良金榜村。為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，正氣補身，有墜火功效，可佐粥下飯。
金榜居委會主任說：「明代時，就有金榜牛乳，但誰也不知道具體是從什麼時候開始的，前輩的人說有了金榜村，就有了金榜牛乳。」
相傳以前，金榜村耕地很少，當地村民大多靠養水牛，由於靠養水牛賣牛肉，周期較長，難以維持一家人的生計。一些金榜人便開始以擠賣水牛奶為生，然而水牛隻有在哺乳期才有牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶後，水牛就沒有更多的奶讓村民拿到市場上賣了。因而，村民一般是等到水牛產下小水牛之後沒多久，就將小水牛殺了賣肉，再擠水牛的奶上市場賣，因而，金榜牛乳又稱為「殺子取食」的中華小吃。
由於市場需求不穩定，有時候，村民擠出牛奶後卻賣不掉。然而受條件限制，牛奶保鮮不易，金榜人就用醋和食鹽將牛奶製成晶瑩透明的牛乳片———金榜牛乳來保存。經過一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清熱下火、老少咸宜而成為順德特產、中華名小吃。
現除大良鎮內的數十家店鋪製作經營外，香港、澳門、新加坡、馬來西亞等華僑製作商戶，亦以「金榜牛乳」標名以廣招徠。
Ⅲ 番禺有什麼好吃的特色菜
1、煎芋餅：
芋餅皮脆餡香，是廣東廣州番禺地域一道正宗的漢人傳統式小吃。古時候家中貧困者沒錢買中秋月餅就以『煎芋餅』替代。下午拜祖結束，大家就以貢品作為當天午飯。
2老火靚湯：
別稱廣府湯，是廣州地區漢人傳統式特色美食。即廣府人承傳幾千年的食補養生祖傳秘方，溫火煲煮的中華民族老火靚湯，熟度足，時間長，既取葯補之效，又取通道之香甜。
3沙灣水牛奶：
即廣州廣州番禺區沙灣鎮黃牛擠下的奶。用沙灣水牛奶製作的特色美食，除開有大家熟識的沙灣姜埋奶，也有牛奶、奶霜、麻薯等。
4、蒸蓮藕粉：
採用純正的廣州番禺新墾蓮藕，研磨成粉，加冷水拌成黏稠，配上瑤柱、魚青(魚片茸)。蒸出去的蓮藕粉香嫩香甜，可口感美。
廣州番禺區歸屬於廣東廣州，位於廣東東南部，坐落於穗香港澳門的自然地理 管理中心部位，北與廣州廣州海珠區相連，東鄰獅子洋，與廣東省東莞市對望，西與東莞市佛山南海和佛山順德、廣東中山市鄰近，南濱長江口，與黃埔區交界，為各代的通商口岸，是華南地區核心區之地，知名的「 江南水鄉」，也是潮汕文化、廣東音樂的起源地之一，是中國最好的珠寶飾品生產生產製造產業基地，有著「文化之鄉」的美名。
Ⅳ 廣州番禺有哪些好吃的美食推薦
都說「食在廣州，味在番禺」，番禺不光有廣府美食，還聚集了來自世界各地特色美食。
1.佳樂粥粉店：一家街坊飯堂，很多人不想煮飯就會來這里解決肚餓問題，茶水免費供應，茶杯碗筷自取，就好像在自己家一樣。做街坊生意，價格一定是平民的，基本都是十幾塊錢一份，我們點了一份超大量的牛肉腸粉11元，肉好像不用錢那樣多。牛肉是腌制過的很入味，腸粉晶瑩剔透有韌性，醬油是偏甜的廣式醬油，雖然是平常的美食，卻讓人在有飽腹感同事更有親切感。
2. 聚興隆甜品名店：廣東人的夏天不能沒有糖水，聚興隆甜品名店是一家開了18年左右的老字型大小，承載了不少市橋人關於夏的回憶。店裡可選擇的種類不是特別多，但是基礎款的糖水小食都有，價格幾塊到十幾塊。堅持古法現磨的芝麻糊，細膩又濃稠像極了融化後的巧克力，是店內的當家招牌。它家的湯圓很好吃，軟糯有韌性，中間的餡也放得恰到好處，和香甜的芝麻糊搭配在一起毫無違和感。這里的杏仁蛋炒奶糊、蘿卜糕都不錯。
3.陳茶館：樸素又復古的騎樓店面，廣式竹桌、麻石石墨、粗瓷茶壺茶杯，感覺一切都停留了在過去。裡面擺放著不少老廣的專屬回憶：漫畫書、松下牌電視、破葵扇、舊算盤，牆上還掛著不少番禺的老照片。播著老歌，空氣中有老街的味道，聊聊天喝喝糖水……這樣的午後舒適悠閑，濃烈的老廣氣息。雖名為「茶館」，但陳茶館不賣茶，只賣糖水。而且還是手工石磨糖水，在機械化的今天已經很少見了。種類不多，杏仁、花生、芝麻糊、雪耳糖水，還有隱藏菜單「雙拼」。芝麻糊烏黑到發光，香滑軟糯，濃稠綿密，入口能感到一抹細膩絲滑迅速融化。杏仁糊雪白幼滑，口感甘甜清冽，味道濃郁。搭配老闆娘特製花生碎，潤滑中帶著幾分香脆，層次很豐富。蓮子百合雪耳應該女生會很喜歡，滿滿一碗都是材料。因長時間熬煮已起膠，口感細滑軟糯，很清甜，簡直是解暑神器。選一個午後，路過這里，坐下來和老闆閑聊幾句，再點上一碗糖水，充滿回憶的夏日時光也不錯。
4.家利美食店：這家店真的隱藏得太深，經營已超過20年的家庭小店，但只要吃過一次就會淪陷。店面談不上「裝修」，普通大排檔風格，簡單到街上隨便一家店也是長這樣。店裡有廣式和泰式2種菜單，而咖喱舊有20多種吃法，冬陰功湯是按「例」算的，沒有任何擺盤可言，但真的是實在。隨便一撈都是花甲、蝦、魷魚，再加上香茅、檸檬等調味，一個字香。味道很正宗，酸辣鮮甜，還喝出一絲奶味。黃咖喱雞，香氣濃郁，雞肉嫩滑、土豆綿密，被咖喱包裹，超級入味。蝦頭油炒飯賣相好看，分量真的很足，保留蝦的鮮香，還是比普通海鮮炒飯夠味的。
5.閑記茶餐廳：說是全番禺最出名的粵式茶餐廳—— 閑記茶餐廳，午飯時間來到已經是人頭涌涌，門口很多人取號排隊，十分熱鬧。花地磚、折台折凳，加上濃濃老廣風味的創意牆繪，裝潢很有市井氛圍。這「平平無奇」的蟹子撈丁，撈面濃郁的咸香加上日式胡麻醬那種甜甜的點綴，有點奇妙但很好吃。出前一丁面很Q彈，搭配醬汁吃起來特別順滑。還有這個XXL碼的豬扒芝士滑蛋菠蘿包，高度簡直就是菠蘿包中的中信大廈。濃誘人的芝士真的是視覺加味覺雙重暴擊。豬扒稍微有點遜色，但靈魂般的芝士又扳回一分。
6.好好麵店：被稱為「番禺最好吃牛雜店」，就藏在北麗園小區的停車場倉庫。遠遠看著，就像以前樓下的小賣部，頗有幾分懷舊感覺。牛雜、牛肺、牛筋、牛腩、牛腸……「一鍋熟」，種類還是蠻多的，全在一口大鍋里燜煮著，聞著超級香。配菜也非常豐富。蘿卜、海帶結、包菜、麵筋、魚蛋、豬腸粉、豬紅……即點即剪、按斤算價。可能是一開始期望太高，也可能天氣太熱，牛雜不算很驚艷。不過口感都挺軟爛入味，分量也算多，蘸料辣得很過癮。
7.童年的回憶炸叔：就在橋東小學的正對面，一樓是自選菜或飲料，付款後就可以上二樓找好位置坐等炸串。這里都是做附近學生生意，價格實惠，可以放心大膽地選。雖然是炸串店，但這瓷片牆、不銹鋼扶手和名言壁畫，都給人一種學校的感覺。二樓面積很大，很像上舞蹈課的大課室，有風扇有空調。豬腸粉、炸雲吞、包菜是炸串必點。炸雲吞外酥里嫩，炸過的雲吞皮就像薯片一樣酥脆，豬腸粉不會炸很久，口感比較軟糯。炸叔家的調味不會很辣，但整體偏咸也比較油，適合偶爾吃來過個嘴癮，搭配冰涼的汽水，和朋友一起回憶一下童年時光。
8.嘉樂瓦罉飯：一家其貌不揚的煲仔飯，不似老城區老店那種簡陋的感覺，有點像快餐店。對很多附近街坊來說，就是日常飯堂的存在。出品價格在15-20元這個區間，然後每個煲仔飯都配了一小碟菜。看上去不是很便宜，但是性價比絕對高。魚腩拼田雞飯 ，XL碼的肉可謂是真材實料。鍋底很深，米飯蒸得恰到好處，底部還有淡黃的鍋巴。魚腩也太大一塊了，比食指長了足足一倍。口感很滑，肉質緊實，不過有點點腥味。
9.阿文木瓜牛奶：在番禺火了9年的甜品店，從原來的光明北路搬到了繁華路。新店面的環境要好很多，有點小清新的感覺。招牌芒果牛奶冰，超超超大份。黃澄澄的果肉，晶瑩的冰沙，而且芒果太重太多，勺的時候一直擔心著會掉下來。木瓜牛奶同店名，也是招牌之一，聽說是附近街坊每次來飲的必點。聽說只用木瓜和牛奶，沒有加一滴水。打開杯蓋真真實實看得到裡面就是濃郁的果汁，比起喝奶茶來說要那麼健康些。
10.海清甜：主打創意甜品，某紅書上挺多博主都推薦過他們家，例如抹茶拉麵、芒果河粉……很多連聽都沒聽過。招牌榴槤河粉，還沒上桌我們就聞到濃郁的香味。真材實料沒得說，這么大一塊金枕榴槤，一個勺都裝不住，榴槤控看到都兩眼發光。牛奶製成的河粉超級爽滑，帶有一些韌性，雖然它奶味偏淡，但混合了榴槤的香氣後，絕了。
11.清邁大排檔：一家人氣爆棚的泰式大排檔，在番禺頗負盛名，不少人為嘗這一口正宗泰國味專門開車過來嘗鮮。店鋪在市橋星海公園公交車站對面，門口招牌很大，隔著幾十米遠都能看到。濃濃的泰國風情，異域獨特的裝飾，開放式的廚房看到大廚在賣力炒菜，讓你彷彿置身於泰國夜市。菜品種類多到我們強迫症都犯了，經過激烈的討論點了以下幾個菜，埋單一共花了260多，人均50塊左右。
Ⅳ 廣州沙灣古鎮怎麼玩有沒有攻略
（一）古鎮美食攻略
古鎮王牌美食，很多人都知道，沙灣是一個隱藏的美食天堂，來這邊一定要打卡這些頭牌人氣店，不吃就會後悔一整年。
1.針姨
推薦：鯪魚釀、涼拌魚皮、狗仔粥
狗仔粥是沙灣地區傳承已久的傳統小食，出了番禺真的未必能吃到。粥里有傳說中上榜十萬九千七次的魚皮餃，據說魚皮餃都是手工打造的。加入臘味、蝦米、蜆肉、香菜等材料，味道鮮甜、吃起來很有嚼勁，粥味十足。鯪魚釀也是沙灣十大名菜之一，顧名思義就是把肉餡釀入完整的鯪魚皮里，十分考驗手工的一道菜，像魚餅的升級版。九層糕好像春節才有供應，但這次居然能吃到，能做到九層需要一定的功力，味道淡淡的還真有點兒時的記憶。
2.奶牛皇後
推薦：姜埋奶、雙皮奶、馬蹄糕
在針姨的斜對面就是奶牛皇後，店內裝潢都是古香古色的老西關風情。沙灣牛奶自產自銷，都是用自家牛奶做甜品的說，而牛奶皇後更是佼佼者。姜撞奶的姜味夠辣，一點都不會甜膩，奶狀凝固得相當好，體寒的朋友應該吃多點它才是。馬蹄糕果然不曾令人失望，他家的馬蹄糕爽脆不膩，還帶有淡淡的紅糖味，卻不會太甜。吃完美食還可以下樓挑特產，各種雙皮奶、姜埋奶、陳皮酥……煮粥時下點牛乳片可以清熱養顏。
3.裕記美食
推薦：鹹肉粽
裕記在巷子裡面，以均安魚餅出名。魚餅確實很彈牙，只是味道有點寡淡。但他家的鹹肉粽值得一試，糯米很香很入味。
4.其它傳統小吃
推薦：咸煎餅、涼拌魚皮、炸牛奶、艾糍、炸油粽、炸番薯、雞公欖
咸煎餅，沙灣傳統小吃，咸中帶甜，南乳醬超香，外皮香脆，內里帶有微微韌勁而松軟，用來送粥吃就最正點了。涼拌魚皮新鮮爽脆，配上青色的蔥絲、嫩黃色的姜絲、香嫩的白芝麻、炸得剛剛好的花生，再加上淋在上面的秘制醬油，讓魚皮呈現鮮香，並沒有魚腥味。炸牛奶外酥里嫩的，平時看見的都是長條形的，這次美食節吃到的是小球形狀，容易入口，跟朋友分著吃了不容易膩，喜歡～艾糍，中間是花生或芝麻餡。軟糯甜香，口感略微粘牙，吃起來滿口清香，還帶著一種特有的甘味。炸油粽、炸番薯聞起來很香，但炸番薯外皮裹得很厚，吃起來很硬。裡面的番薯倒是有一絲甜味～說起傳統小吃，又怎少得雞公欖這個零食呢。看到它就想起背著公雞模型賣雞公欖的大叔～是很多人的童年回憶。
（二）古鎮游覽攻略
沙灣古鎮就夠你玩足一天，走在街巷之間，十步之內必能邂逅一座百年老建築。干凈淳樸的街磚，嶺南特色的手推木門，古鎮里的竹松梅，古雅卻不失趣味。你永遠不知道縱橫錯落的街巷下一個出口，但環環相扣總有路走出來，走兩步，停下來拍個照就走出來了。
1.蚝殼牆：蚝殼牆是嶺南建築中比較獨特而別致的工藝，當地人們還有「千年磚，萬年蚝」的說法。盯著久了會有點密集恐懼，但它確實是古鎮打卡點之一，還冬暖夏涼。
2.進士里巷：走入窄巷，就像是走近了一位老者，眉宇間都是時光從這里走過留下的印記，無聲處都是故事。古鎮拍照打卡必去的地方就是這里——進士里巷，放慢腳步，你會發現那些不經意的角落也隱藏很多小驚喜。隨處可見的五彩壁畫，像誰家熊孩子留下的塗鴉，但又增添了另一種雅緻，恰到好處。
3.文峰塔：位於進士里巷的「文峰塔」，是古沙灣的制高點，建塔意在昌盛沙灣文風，勉勵讀書人努力學習，奮發進取。文峰塔前總是香火裊裊，不時會有學子到塔前燒香行願，祈求學有所成，功成名就。
4.長街：走進長街，一股歷史的滄桑感撲面而來，街上各種傳統的手工雜藝，好玩極致。每一樣都是被現都市遺忘的童趣。我們小時候最愛玩的就是彈弓了，撿上一塊石子，瞄準誰打誰。
5.展館與宗祠：沙灣古鎮大多數都是不需要收費，但是想要進展館、部分宗祠還是需要門票的。「留耕堂、何炳林院士紀念館、三稔廳、沙灣廣東音樂館、黃友鎮崖柏藝術館」5大展館，時間充足的話建議買票進去參觀。
Ⅵ 廣州特色美食有哪些
廣州特色美食有：東江鹽焗雞、梅菜扣肉、八寶窩全鴨、白切雞、燒味、腸粉、牛三星、沙河粉、布拉腸、沙灣姜撞奶、狀元及第粥、和味牛雜等。具體如下：
東江鹽焗雞：東江的鹽焗雞是東江菜餚里既傳統又很特色的一大名菜，它的特點就是味道鮮美、皮脆、口感爽滑。
梅菜扣肉：梅菜是惠州的傳統美食特產，清甜爽口、口感嫩滑、香味撲鼻，被稱之為是天下名菜之一。
八寶窩全鴨：八寶窩全鴨是以香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋、糯米等各種原料作餡，放進鴨內，讓味道去腥而且把食材放在鴨口腔里，然後放湯煮開後香味飄飄，柔軟爽口。
白切雞：白切雞在廣州菜中是最普通的一種，不用加任何配料，白切雞仍然可以保持原汁原味，因為白切雞色白里夾帶著油黃，味道那是清淡鮮美、皮脆，撒上蔥花就更香。
燒味：燒味在廣東的美食中是很流行的，燒味里包含了各種食材，它做出來是那麼的色澤鮮嫩，香味四溢、肉很爽口，而燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經典。
Ⅶ 廣州的特產美食有哪些
廣州的特產美食
東江鹽焗雞：東江的鹽焗雞是東江菜餚里既傳統又很特色的一大名菜，它的特點就是味道鮮美，皮脆，口感爽滑，咬上一口就像是在天上一樣，讓人心曠神怡。
Ⅷ 番禺有什麼好吃的美食
1、煎芋餅：芋餅皮脆餡香，是廣東省番禺地區一道地道的漢族傳統小食。在古代家庭貧苦者買不起月餅就以『煎芋餅』代替。中午祭祖完畢，人們就以供品作為當日午餐。
2、老火湯：又稱廣府湯，是廣東地區漢族傳統名菜。即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。
3、沙灣水牛奶：即廣州市番禺區沙灣鎮水牛擠下的奶。用沙灣水牛奶製作的美食，除了有人們熟知的沙灣姜埋奶，還有牛乳、奶霜、糯米糍等。
Ⅸ 廣州有什麼地方特色小吃旅遊景點
廣州塔 白雲山 荷葉包飯 豬腸粉 都是廣州當地特色