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廣州鹵菜培訓電話號碼多少

發布時間: 2023-06-10 14:49:03

『壹』 想學習做鹵菜在哪裡學好啊

要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習

比如「新東方烹飪學校」的「冷盤鹵烤班」。

原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衛生知識、熟食店經營與管理;刀工技術、冷盤和冷拼製作,各式鹵水調制、鹵烤製作技術等。

學校有一批治學嚴謹的師資隊伍,截至2014年6月,27個直營學校共有廚師2000餘名,名廚親自操刀教學,其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉聖等名廚名師。

新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究,緊跟餐飲市場需求,提煉出全國先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導,手把手教學,強化學員的操作技能和職業素養。


(1)廣州鹵菜培訓電話號碼多少擴展閱讀

鹵菜起源

鹵菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段,大約經歷了千餘年的時間。

秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程後,又派人「穿廣都鹽井」生產出四川最早的井鹽,西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有「尚滋味,好辛香」及「魚鹽、茶蜜、丹椒」的記載。從中可以看到,當時人們已經學會使用岩鹽和花椒製造鹵水。

到西漢時,由於井鹽的大量開采和使用,川人「尚滋味,好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」,甘甜之和,......,五肉七菜,朦厭腥臊,可以練神養血者,莫不畢際」的記載,調夫五味講的就是鹵的調味方式。

「蜀都」即是其中寫道的「金城石郭,兼帀中區。既麗且崇,實號成都」。當時的生產已經極大的豐富,經濟也飛速發展,這也是「成都」名號的來源「蠶叢嫘祖,繅絲織錦;魚鳧杜宇,漁獵布穀。一年成聚,兩年成邑,三年成都」。

經過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊,川鹵在唐朝時已經邁了一大步。唐朝的遷客騷人們為了找到詩的靈感,都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳餚。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發展。

到了明代,人們的飲食習俗注重養身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世,促進了朝野人士更加重視食療。由於記載的葯料中有些即能防病、治病、又能產生香味,達到調味的目的,所以大部分都被作為鹵菜調料。

『貳』 哪裡可以學鹵菜多少錢 學做鹵菜要多長時間

不同的鹵菜培訓機構的收費標准不同,通常在3000元~5000元之間。一般學會做鹵菜需要2個月左右地時間。

行業內口碑良好地鹵菜培訓機構,重慶香滿堂鹵菜培訓、神來福餐飲小吃培訓機構、匯天下餐飲培訓、九鼎香小吃培養訓練中心、重慶新東方培訓均是口碑良好的鹵菜培訓機構。

1、香滿堂鹵菜培訓:

香滿堂鹵菜是將經過初加工和特殊處理後的食物原料放入精心調制好的鹵汁中加工而成的,具有保健強身作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。

4、九鼎香小吃培養訓練中心:

在九鼎香小吃培養訓練學習技術並不難,重要的是獨家的根據處方調劑葯品,各種特色小吃獨有尤其的風格技術都是九鼎香小吃培養訓練的老師們多年的實踐、反反復復的推敲。

5、新東方鹵菜培訓:

新東方鹵菜培養教程較多,比較完整,學員的選擇范圍較為廣泛。共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。