『壹』 廣州有多少種粥，什麼樣的做法，材料的挑選。
只要你想吃。什麼東西都可以做成粥的。我給你舉幾個例子2)芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，1)山芋粥：山芋與粳米同煮常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症，可治眩暈、記憶力衰退、須發早白等，芝麻50克、米100克，先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食，秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者，對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效，
3)牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨，
4)烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等，
5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心，
6)胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用，胡桃肉20克、米100克，核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成，常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用，
7)枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用，
8)胡蘿卜粥：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化，將胡蘿卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥，因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入後可轉化為維生素a，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用，
9)栗子粥：栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用，栗子50克、米100克加水同煮成粥，因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿酸痛、關節痛等，
10)百合花杏仁粥：鮮百合花、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用於病後虛熱，乾咳勞咳，
11)紅棗糯米粥：山葯、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者食用，
百合花紅棗粥： 原料：江米30克勤克儉，百合花9克，紅棗10枚，白糖適量，
1、先將百合花用開水泡一次，以沏支一部分苦味，
2、江米淘凈，和百合花、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成
雞肉粥：
1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調味綠色菜，加鹽，起鍋，喝，
2）非常要點（加菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮，米淘洗後必須用水泡十分鍾，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子，這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛，
3）重要小貼士（可能大家都了解）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水，
4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"，
魷魚粥： 把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味，
等到粥好的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對，別忘放鹽和雞精，
廣州的粥其實就是"生滾粥"
意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以，
至於材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）
ps;每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多煮的時間長材料就會過火，
先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味，重點就是粥要熬得好，
紅棗粥：紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食，
紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用， 紅棗粥對美容護膚也是大有益處的，
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食
『貳』 廣州有哪些砂鍋粥比較出名的
潮汕的海鮮砂鍋粥比較出名，味道很好!一些家常的砂鍋粥就如艇仔粥，狀元及第粥!
『叄』 廣東人做粥十分地道好吃，都有哪些常見的種類呢
皮蛋剝殼切成小丁，放進燜好的瘦肉粥里，再放些麻油、細鹽、雞精調味，最後撒些蔥花，這道美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。然後做小米粥要根據自己喜歡的稀稠度加米，簡單說就是稠就多加點米，稀就少放點米，這個剛開始可以多嘗試幾次，畢竟每個人鍋的大小不同，然後一般加完米，大火煮三十分鍾就可以粥在我國由於地域和飲食習慣的不同可以分為兩大類，米粥和面粥（雜糧粥）。南方的粥基本都是以大米為基礎食材，添加其它輔料熬制，而北方則是以面和雜糧為主要食材做粥，比如黃紅棗小米粥，前段時間有教授說，喝粥是特別沒有營養的，是一點也沒有的。我覺得他說的是錯的，我承認，我們一代又一代的傳下來的東西，多少有些歷史的色彩。
廣東口味的最喜歡的就是砂鍋粥了，有皮蛋瘦肉粥，雞粥，牛肉粥，豬雜粥，黃鱔粥等。平常早上喜歡吃，南瓜粥。夏天的話就是綠豆粥最巴適了！食材很簡單，只需要玉米碴子、飯豆即可。做法也不難，玉米碴子和飯豆提前冷水泡一夜，第二天碴子和豆子淘洗干凈放到砂鍋里，大火煮開轉小火。
『肆』 廣東人到底有多愛喝粥他們的粥都有什麼種類
粥可以當作主食一日三餐都出現在廣東人的餐桌之上，足以見他們有多愛喝粥。廣東的粥有很多種，其中以食材分類有生鮮粥，蔬菜粥，以及什麼都不放的白粥，然而在口味上還分有甜粥與鹹粥。在廣東的早餐街上和宵夜檔口，可以見到各式各樣的粥品，從早到晚，喝粥的食客絡繹不絕，他們配合粥一起食用的菜品也是百花八門。
廣東人愛粥，有一大部分原因是因為歷史遺傳。在以前，並不是家家都能吃上噴香的白米飯，許多底層社會的平民每天只能以粥飽腹。廣東人愛喝粥，一方面是多種多樣的粥的確美味至極，另一方面是他們都敬佩老人們當年含辛茹苦為家庭奮斗終生，老一輩人喝粥可能還會想起當年那種算著米過日子的生活。
『伍』 廣州有什麼粥最好吃
雞皇粥，狀元及第粥，螺肉粥，螺肉花生豬骨粥，艇仔粥
『陸』 廣州粥的做法
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
『柒』 廣東粥的分類
廣州粥類眾多大致可分為兩類，一類是煮的材料而命名的，常吃的，有白粥、魚片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥等；二類是以粥的出處而命名的，如及第粥，艇仔粥。