『壹』 杭州的面條往往都叫做片兒川，為什麼他們不叫面條
杭州在南方，在人的刻板印象中總是以米飯為主，但進入杭州後，發現杭州人也喜歡吃麵食。在杭州的街道上可以看到很多老餐館。到了飯店，去食堂總是有很多人。來杭州之前，杭州人的心中有兩碗面條、一碗拌飯、一碗片兒川，去杭州的第一瞬間就是品嘗杭州人民喜歡的兩碗面條。
把去除水分的面條放入炒蔬菜中均勻混合後，就可以從鍋里出來，用筷子或鍋鏟混合在一起。這樣一碗香噴噴的肉拌好了就可以上桌了。
『貳』 杭州著名美食有哪些
1、黃中名
吃的名字叫做酥油餅干，這是一種非常酥脆的餅干，主要的原料就是所有糖分還有雞蛋做出來之後非常的美味好吃，而且口感非常的脆爽，是一種你絕對沒有體會過的酥脆餅干。
『叄』 杭州的特色美食有哪些
1、龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的名菜，色澤好看，口感清香。龍井蝦仁選用活大河蝦，配上了清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。
『肆』 杭州特產，特色小吃是什麼
東坡肉 東坡肉，肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢，增人食慾。傳說系由北宋名詩人蘇東坡所創制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成後，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，後人遂稱東坡肉。 西湖醋魚 此道菜選用西湖鯤魚作原料，燒制火候要求非常嚴格，僅在三四分鍾內，就要把鮮魚燒得恰到好外，燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，味道鮮嫩酸甜。 叫花雞 用仔母全雞，紹興老酒，西湖荷葉煨烤而成。先將調味品放入雞腹，用荷葉包紮，在外裹上酒壇泥，在文火中煨烤三四個小時，便可食用。 龍井蝦仁 此名稱最早見於清末杭州樓外樓之菜單。烹制之法為：先用杭產淡水大河蝦， 配以清明前後採摘之龍井茶。烹時，講究火候，將調以菱粉的蝦仁放入油鍋，約滑15秒種，瀝去油汁，再與用沸水泡過的龍井新茶一起下鍋，噴以料酒，略一動即起鍋裝盆。烹制極重掌勺功夫。其優制者，蝦仁白而鮮嫩，茶葉碧綠而清香。色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，頗有回味，為杭菜中之一絕。 片兒川 為杭州傳統麵食之一。用冬筍片、精肉片與"雪裡蕻"腌菜為主料，經炒制後，再和於面條中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言稱"川"，故名為"片兒川"。 蔥包檜兒 為杭州著名的市食點心，由小攤販在街頭巷尾設攤供應或流動叫賣。系用油炸檜一條， 加生蔥數根，外以春餅裹之，呈長筒形。置於平板鐵鍋上，烤熱壓平，然後以甜、辣裝醬供食。傳說南宋時，杭人痛恨秦檜賣國投降，殺忠良，故用面條模擬成秦檜形象，置於油鍋中炸之，俗呼為"油炸松"，而"蔥包檜兒"之得名亦因此而來。 貓耳朵 用揉勻揉透的精麵粉，搓切成面丁，再捏成貓的耳朵形狀，放入沸水中煮之。撈起後，入配有蝦仁、干貝、 雞肉絲、火腿絲、香菇、筍丁、菜葉與蔥、姜等調料的雞湯中，煮熟後，盛入碗中，再澆以熟雞油而成。因湯中浮起之面丁細薄小如貓耳朵， 故而得名。此一點心本為清宮御膳，七十餘年前，杭州知味觀點心仿照御膳製法，作了改進，精選杭州特產之種種名貴配料，精製而成。風味別致，清口開胃，色澤悅目， 香氣襲人。 炸響鈴 用杭州市郊上泗鄉一帶特產的豆腐皮，捲入裡脊肉末等，切成段，經油炸而成。因外 形有似馬鈴，食時有脆響聲，故稱響鈴；又因經油炸，故稱脆炸響鈴。皮層鬆脆，略 帶豆香。食時，再蘸以甜醬或花椒鹽，拌以蔥白屑，十分香甜可口。 桂花栗子羹 桂花栗子羹為西湖傳統風味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特產的鮮嫩栗子片，調 制後，撒上新採制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等製成。藕羹濃稠，桂花芳香， 色彩絢麗，清甜可口。 一品南乳肉 菜名由來，傳說在南宋末年，元兵大舉伐宋，奸相賈似道對侵略者納幣稱 臣,苟且偷安，對皇帝則隱瞞真相，謊報軍情。廣大愛國軍民對賈似道的賣國行徑恨之 入骨，恨不食肉皮，於是將平時食用的南乳肉加一"一品"之名。一品南乳肉製法為：選 用五花豬肋肉，調以特製的紅腐乳汁，襯以青菜，加入各種調味品，按傳統烹調方法燜 制而成。此菜，肉紅茶脆，紅綠相稱,菜爽口，紅乳香。 蝦爆鱔面 杭州麵食中最享盛譽的是杭州百年老店奎元館所烹制的蝦爆鱔面。奎元館蝦爆鱔面，烹制規格要求甚嚴：用一定規格之鱔段，現抓現殺；大蝦仁漂洗潔凈，干凈如玉； 面條精製，柔滑不糊，有咬勁。製作時，用素泗爆鱔片，黃亮香脆；以葷炒蝦仁，玉白鮮美；用麻油澆成菜，汁濃氣香；用雞湯原汁煮麵條，故色香味形均堪稱一絕。
『伍』 杭州人喜歡什麼樣的麵食
地址：長春二道區嶺東路791號，和順七條附近。
推薦理由：從小吃他們家抻面長大的，以前上小學離的近，天天和同學去，好懷念，非常好吃。
喜之家台灣牛肉麵
地址：長春汽車開發區飛躍路名仕大市場2號門
推薦理由：長春最好吃的面，足量足價，簡直是海碗啊。從來也到現在至少吃了20碗了。牛肉麵，干拌面，超贊！
松子家拉麵
地址：長春經濟開發區臨河街5062號天地十二坊
推薦理由：環境很優雅，免費WiFi、空調、背景音樂、木質裝修，讓人覺得很舒服。裙帶很好吃，面很彈。
場面人山西刀削麵
地址：人民大街8668號(近圓餃園)
推薦理由：最近中午比較喜歡吃面，路過衛星廣場正好看到他家就進來看看，知道他家是剛開業的，點了兩樣小菜，挺好的。
八大碗手擀麵
地址：長春朝陽區安達街(德惠路口)
推薦理由：這家的菜碼大，味道好，太實惠了，八個人沒吃了，是最滿意的一次消費，下次還會來。
小蜜蜂面飯館(桂林路店）
地址：長春朝陽區桂林路與長慶街交會西
推薦理由：老乾媽沙茶麵不錯主要是服務太好了，還干凈，經理也好會辦事!
1045摩兜筷面
地址：長春經濟開發區珠海路296號(臨河街口）
推薦理由：打鹵面很好吃，尤其是茄子鹵的，炒麵就一種火腿炒麵！瓦罐面很綠色健康！
高湯餛飩面
地址：長春南關區重慶路(亞太富苑後)
推薦理由：高湯餛飩確實不錯，裡面有整顆的蝦仁，很彈牙，湯也不錯，點了一份面，也很鮮美。
『陸』 杭州的特色早餐有哪些
1、蔥包檜兒
蔥包檜兒是杭州特色早餐小吃中的代表，也是傳統風味小吃。蔥包檜兒採用的是上等的麵粉做麵皮兒，然後在裡面裹上油炸檜和蔥段，油炸檜其實就是我們常見的油條，然後放進鍋裡面煎一煎，直到煎成了金黃色即可，最後一步，抹上辣醬或者是甜醬即可，蔥包檜兒一般是在街頭銷售，現在很多的杭州早餐店也會有。
『柒』 杭州特色美食小吃有哪些
杭州的特色美食有：東坡肉，西湖醋魚，蔥包燴，小籠包等。
1、東坡肉（滾肉、紅燒肉）是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
2、「西湖醋魚」」又叫「叔嫂傳珍」，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。
3、蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的漢族傳統小吃，早點食品。製作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。
『捌』 杭州那裡的特產是什麼
杭州特產：
西湖醋魚
西湖醋魚選用西湖鯤魚作原料，烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鍾燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。 肉滋別具特色。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹從南宋流傳至今，用钁魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。據傳宋高宗趙構御舟閑游西湖，宣喚在湖中做買賣的人，各加賜予。其中，有位名為宋五嫂的婦人，以製作魚羹而出名。高宗隨即品嘗了她的魚羹，大加贊賞。自此，成了馳譽京城臨安的名餚。
東坡肉
東坡肉用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。
典故：宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。這一年春節，百姓們知道蘇東坡喜食肉，大家紛紛給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應該與數萬民工共享，便吩咐家人燒好，送給民工。不料家人誤將酒、肉一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。人們傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨特的烹調方法。從此以後，「東坡肉」也就成了杭州傳統名菜。
小籠包
杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，汁多香鮮，皮薄滑韌。
蝦爆鱔面
提起杭州的面，最具特色、最膾炙人口的當選奎元館所烹制的蝦爆鱔面，在杭州還流傳一句口頭禪「到杭州不吃奎元館的面，等於沒有有過杭州」
定勝糕
一個及其討喜的名字，定勝糕屬杭幫菜，採用紅粬米為原材料，具有養生調理功效。色呈淡紅，松軟淡香，入口甜糯，帶點淡淡的豆沙味。河坊街和杭州城的小巷裡都會有讓你意想不到的驚喜哦。
貓耳朵
話說很多初來乍到杭州的童鞋們聽到貓耳朵這個名字肯定會覺得很驚訝，會問真的是貓耳朵做的嗎？當然不是啦，貓耳朵是杭州的一個有名小吃！是一種麵食，因為形狀像貓耳朵所以才命名的！
貓耳朵像義大利的一種做成貝殼形狀的通心粉。據說義大利的這種面就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，才回去仿製的，後來才是機器生產的，所以吃意麵的童鞋也不妨可以嘗嘗「貓耳朵」哦！
西湖蒓菜
蒓菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵 元素，營養價值很高。由蒓菜做成的湯或羹格外鮮美，被列為杭州名菜，新鮮蒓菜可用白糖拌食；營養豐富、鮮嫩清香的"西湖蒓菜湯"是杭州名菜之一。
杭州醬鴨
杭州醬鴨選用飼養成熟的肥壯鴨子，經先腌後醬精心製作而成，是一道佐酒佳餚也是杭州傳統的風味名菜。肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶甜，鮮美的讓人齒頰留香。
蔥包燴
在杭州城裡流傳已久的蔥包燴是人盡皆知的。應該是沒有一個人不知道它的由來了！吼吼……「蔥包秦檜」咱們品嘗的可以沉甸甸的的歷史啊！用的是及其簡單的食材，麵皮、油條、蔥、醬，一百個蔥包燴就會有一百種不同的味道！真的是驚奇不已的小吃呢。
西湖藕粉
主要出產於杭州艮山門外至餘杭塘棲一帶，以餘杭沾橋三家村的藕粉最負盛名，西湖藕粉呈薄片狀，質地細膩，色澤自里透紅。用開水沖泡後，撤上桂花糖，晶瑩透明，味醇清口，不僅能充飢，而且有滋補作用。據鑒定，藕粉含有澱粉、蛋白質、葡萄糖以及鈣、磷、鐵、維生索 C等多種成分，具有健脾、生津、開胃、潤肺的功效，很適合老幼病弱者食用。
西湖龍井茶
西湖龍井茶已有1200多年歷史，一般產於西湖西南的獅峰、龍井、雲棲、虎跑和梅家塢一帶，故有「獅、龍、雲、虎」等品種之別，其中以獅龍雲井為最佳。龍井茶中的高檔茶，芽葉完整，形扁挺直，色澤綠潤，香氣清雅，味醇可口。
杭白菊
白菊亦名小湯黃、小白菊，為桐鄉地區的特產。它與安徽的滁菊、亳菊，河南的懷菊，都是中國馳名的茶用菊。練市杭白菊，還可代茶飲用，其色香味不亞於龍井茶。經常飲用，能增強毛細血管抵抗力，抑制毛細血管的通性，起到抗炎強身的作用。
杭州絲綢
杭州有「絲綢之府」之稱，可以說，絲綢織成了杭州乃至浙江省的一部分歷史。杭州絲綢質地輕軟，色彩綺麗，早在漢代，已通過舉世聞名「絲綢之路」遠銷國外。現代已發展到綢、緞、綾、羅、錦、紡、絨、縐、絹等十幾類品種。圖景新穎，富麗華貴，花卉層次分明，人物栩栩如生。
杭州綢傘
西湖綢傘，以竹作骨，以綢張面，輕巧悅目，式樣美觀，攜帶方便，素有「西湖之花「的美稱。西湖綢傘選料考究，製作精巧。它的圓形傘面是採用特製的傘面綢作的。這種傘面綢薄如蟬翼，織造細密，透風耐曬，易於折疊，色彩瑰麗，傘骨則採用江南獨特的淡竹製成。西湖綢傘的品種很多。既可遮陽擋雨，又可裝點生活。
王星記扇子
王星記扇子是中國浙江省杭州市的漢族傳統手工藝品，作為一家百年老字型大小扇子生產廠家，和浙江絲綢、龍井茶並稱「杭產三絕」。主要產有黑紙扇、檀香扇、香木扇、白紙扇、絹扇、裝飾扇和舞扇。杭扇，歷史悠久，製作技藝精湛，扇面裝飾優美。
天竺筷
天竺筷是浙江省杭州市的漢族傳統手工藝品。質地良好，散發著淡淡竹香，筷身上往往印有妙筆丹青，既美觀又實用，洗滌非常方便，是杭州特產之一。
張小泉剪刀
張小泉剪刀是浙江杭州市知名的漢族傳統手工藝品。張小泉，明末安徽黟縣會昌鄉人。他選用聞名的「龍泉」鋼為原料，製成的剪刀，鑲鋼均勻，磨工精細，刀口鋒利，開閉自如，因而名噪一時。張小泉剪刀是中國手工業的傳統名牌，已有380多年歷史。
蕭山花邊
蕭山花邊又稱萬縷絲、萬里斯。是本世紀初由義大利威尼斯傳入蕭山坎山鎮的. 蕭山花邊是挑花女工採用優質棉線，用綉針引線來挑綉各種紋樣的手工藝品，實用價值和欣賞價值兼備。現在的蕭山花邊有30多個品種，2000多種花樣，如披肩、領圈、服裝、台毯、窗簾、床罩、鋼琴罩、沙發套、茶幾套等。
西泠印泥
西泠印泥是浙江杭州的漢族傳統手工藝品。源自西泠印社創始人為丁甫之、王福奄、葉銘於光緒二十九年共同研製的，迄今已有近百年的歷史，具有色澤古雅、質地細膩、豐富沉著的特色，夏不滲油，冬不凝固，經久不褪，鈐出的印文清晰傳神。同時，還生產出色澤各異的多品牌印泥，經著名書畫家、篆刻家、收藏家、鑒賞家使用極為稱贊，譽為藝林珍品。
『玖』 杭州面的做法大全
杭州特色美食片兒川面的做法
片兒川面的製作材料：
精麵粉面條1600克，瘦豬腿肉500克，熟筍200克，雪裡蕻150克，醬油100克，味精20克，熟豬油250克。
片兒川面的特色：
此面肉片鮮嫩，筍和雪菜爽口，面滑湯濃。
片兒川面製作步驟：
1.將豬腿肉切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.1厘米的片。筍切成長3厘米的片。雪裡蕻切成碎末。
2.炒鍋置中火上燒熱，按份燒制，每鍋下熟豬油15克後，放入肉片略煸，下筍片、醬油10克，煸炒約5分鍾，放入雪裡蕻，加入沸水50克炒勻，約5秒鍾後起鍋。原湯留用，鍋內再加入沸水300克。在炒料的同時，將面條放入另一沸水鍋內煮約1分鍾，去除鹼水，用竹笊籬撈起，控凈水分，分成10份，每份倒入燒制配料的沸湯鍋中煮2分鍾，加入味精2克，澆10克熟豬油，盛入碗內，蓋上雪菜肉片即成。