㈠ 自己在家怎麼做醉蟹
出正宗的醉蟹需要對新鮮螃蟹進行細致的清洗，然後採用黃酒二斤進行浸泡，浸泡時間要超過24小時，具體如下：
1、清洗螃蟹。
2、准備調料。包括：黃酒二斤、生抽醬油三調羹、老抽二調羹、醋少許、糖三調羹、大蒜頭八瓣、鹽少許、雞精少許、八角少許、桂皮少許、姜少許、辣椒少許。
3、把蟹和調料一起放入浸泡二十四小時既可。
4、裝盤食用。
注意事項
1、在清洗螃蟹之前，讓閘蟹多喝點水，吐泡泡，把胃裡的臟東西吐一吐，時間大約一兩個小時。
2、選擇的螃蟹一定要是活的，新鮮的螃蟹。
㈡ 醉蟹怎麼腌制
先把小螃蟹用刷子仔細刷洗干凈，用清水浸泡2個小時。
撈出，瀝干。准備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
把小螃蟹放入器皿。把調料倒入，密封。放入冰箱。腌24小時。即可食用。
蟹是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類。亦包括其他一些類型，如歪尾族的種類約有4700種。其分布見於所有海洋、河流及陸地。
蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，捲曲於胸部下方，背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。
梭子蟹科的種類及其他一些類型，用扁平槳狀的附肢游泳，動作靈巧，大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
㈢ 醉蟹要泡多久才可以吃
醉蟹子在很多地區都有特別有名，是一種地方色彩特別濃郁的地方美食，特別是在沿海地區，家家戶戶都會做。那麼醉蟹子應該怎麼腌制呢？它腌制幾天以後可以吃呢？一會我會把醉蟹子的腌制方法寫出來，大家看過以後就能明白。
醉蟹子的腌制方法 醉蟹一般要腌制幾天可以吃
1、腌醉蟹子的材料
平時腌制醉蟹子時需要准備新鮮的小螃蟹七百五十克，鹽十五克，花椒五克，姜五克，黃酒兩百五十克，醬油十五克，白糖五克。
2、醉蟹子的做法步驟
醉蟹子在腌制以前要清洗干凈，並把它的蟹臍分開放入少量食用鹽，然後再准備一個瓦壇，生薑切成薑末，與花椒一起放入到壇子中，把洗好的螃蟹放進去，最後加入黃酒和醬油以後白糖，讓螃蟹全部浸在湯汁中。
3、醉蟹一般要腌制幾天可以吃
把螃蟹放好調料以後要把瓦壇密封起來，每天晃動幾次，盡可能多的讓螃蟹接觸酒汁，三四天以後就能把壇子開封裡面的醉蟹就能腌好，想吃時可以隨時取出食用。但是大家平時吃醉蟹時一定要注意食物的相剋，不能同時吃南瓜和橙子以及梨等與螃蟹相剋的食材，以免對身體不利。