⑴ 什麼是杭州的美食片兒川
杭州的美食片兒川面是杭州奎元館的名點，片兒川的出處傳說在很久以前，某年浙江舉行鄉試，到杭州趕考的讀書人很多。各地考生齊聚杭城，店主為了招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的麵食專門供應外地考生。
片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。杭州最好吃的美食片兒川，數杭州菊英面館里的片兒川。
⑵ 國慶杭州台原來如此介紹的片兒川面館在哪
菊英面館，中河路14號。
適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐。
中山南路有點上世紀80年代老杭州的味道，路很窄，林蔭很密，夏天基本曬不到太陽。跟螺螄殼大的菊英老店相比，新店真的很氣派，面館是仿古建築，門前有青石板路、小橋流水。新的菊英面館有兩層，一樓是麵店，二樓是辦公區（麵店也有辦公區，必須服），總共400多平米。
菊英面館有個不成文的規矩，每到寒暑假，老闆會跟著學校一起放假。今年也一樣，9月1日，他們正式回歸——今年7月1日，位於中河南路12號的菊英面館老店正式關門，現在新開張的店搬到了馬路對面，是中山南路368號。
⑶ 杭州十大名吃有哪些 杭州十大名有什麼吃的
1、西湖醋魚：西湖醋魚也叫叔嫂傳珍，始制於南宋高宗時。光聽名字有種牙根泛酸的感覺，實則它滋香味美、鮮嫩酸甜、清淡爽口，讓人回味無窮。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。說到西湖醋魚，像是每個遊客的夢魘。去的那些餐廳也不是不出名，但往往一大條端上來，蒸得魚眼睛都鼓爆出來，上面澆些糖醋汁，吃起來無味且腥。傳統吃西湖醋魚要用草魚，但是草魚不好打理，處理不好會有很重的土腥氣，許多餐廳用鱖魚或鱸魚代替。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌，如今在杭州幾個著名飯店都有這道菜，但杭州居民家中平不常見。
2、龍井蝦仁：龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。相傳有一年清明，乾隆下江南微服私訪，曾在龍井附近的一個村姑家避雨，喝了她家的龍井新茶後感覺甚好。雨過天晴，討得一包茶葉離去。日暮時來到一家小店，點了道清炒蝦仁，然後拿出茶葉讓店小二泡來喝。不想，掏茶葉包時被店小二無意中瞥見便衣底下的龍袍一角，急忙報告正在炒菜的店主，店主聽了一驚，竟把小二剛剛遞過來的那包茶葉當成蔥花撒進鍋里，慌慌張張端了出來。不想乾隆還沒吃菜，已聞到那獨特的香氣，眼前一亮，夾上一筷子入口，呀！甘香彌潤於齒頰，太和之氣縈繞兩腮，真是無味之至味呀！連連稱贊：「好菜！好菜！龍井蝦仁！」從此名揚天下。
3、片兒川面：片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。2013年7月，杭州片兒川榮登「中國十大名面條」榜單，全城引發一陣香氣噴人的「杭兒風」。相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家面，傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多，各地考生齊集杭城，店主為招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地書生。在所售之早餐面中添加三隻蛋，寓「連中三元」之意。時有一書生因奎元館面好價廉，常來吃面，後得中鄉試舉人第一名「解元」，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就當場題寫「奎元館」三字作為招牌，從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。凡來杭州應考者，都慕名前來吃面，圖個吉利。到本世紀40年代後期，奎元館已頗有名氣，遊客中廣泛流傳著一句口頭禪：「到杭州不吃奎元館的面，等於沒有游過杭州。」當時，梅蘭芳，蓋叫天，周璇、石輝等文藝界知名人士，都是奎元館的座上客。1945年抗戰勝利後，原國民黨第19路軍軍長蔡廷鍇將軍同李濟深先生來到杭州，一起到奎元館吃黃魚面，在品嘗高興之時，蔡將軍當場揮毫疾書「東南獨創」四個大字。奎元館的片兒川烹調與眾不同，先將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將倒篤菜切成碎末。將鍋放在火上，下豬油燒化後，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，最後放水倒篤菜和適量沸水繼續炒勻略煮，即成澆頭出鍋。在此同時，將面條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩干水分，倒回炒澆頭的鍋內略煮，加入味精，澆入豬油，起鍋，分別蓋上澆頭即成。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。南宋以來，杭州話多帶「兒」音，如「筷子」則念做「筷兒」，且「兒」音較之現在的北方音更為厚重，又因「氽」與「川」同音，本是菜料皆成「片兒狀」，於是「片兒氽」就叫成了「片兒川」。另有一說法：傳說蘇東坡在杭州當官的時候說過這樣一句話：「無竹令人俗，無肉令人瘦」。倒篤菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說也是有講究的。將這三樣材料切成片，然後在沸水中氽一下，據說這便是「片兒川」名字的由來。
4、蝦爆鱔面：奎元館還有另外一種麵食也非常有名，那就是蝦爆鱔面。吃蝦爆鱔體會的是江南小吃的清秀之美，筋、滑、柔；鮮、香、咸；嫩、脆、爽蝦爆鱔面講究素油爆、葷油炒、麻油澆。葷油炒用豬油炒鱔片香味特別濃香，素油爆菜籽油滑蝦仁段生保存了蝦仁的鮮味，麻油澆做好的蝦爆鱔面最後一定要淋上香油，增香提鮮。等到上桌，面條細軟白潔，鱔魚黑黃油潤，蝦仁白嫩中透著淡淡的胭脂粉色，黑黃白粉，煞是好看。據說當年金庸老先生到杭州，點名要吃這道面。
5、南宋定勝糕：南宋定勝糕始於宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛。南宋定勝糕外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象徵著戰爭的凱旋。定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩，而且只要一塊錢一份，是物美價廉的特色小吃。
6、蔥包檜兒：「蔥包檜兒」是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸「油炸檜」出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜「吱吱」發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫「蔥包檜兒」，一直流傳至今。
7、貓耳朵：杭州貓耳朵，據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成面條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：「沒有擀麵杖，來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟後再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點貓耳朵。
8、東坡肉：東坡肉用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。典故：宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。這一年春節，百姓們知道蘇東坡喜食肉，大家紛紛給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應該與數萬民工共享，便吩咐家人燒好，送給民工。不料家人誤將酒、肉一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。人們傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨特的烹調方法。從此以後，「東坡肉」也就成了杭州傳統名菜。
9、藕粉：藕粉，藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉是與龍井茶葉，杭州絲綢，杭白菊齊名的浙江傳統特產。因杭州西湖盛產荷花，蓮藕而得名。
10、酥油餅：酥油餅，為杭州著名風味特產，因主要產於市區風吳山而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，並作贊譽。酥油餅用上等白麵粉摻和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為蓑衣餅。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。當然杭州的當地美食遠不止這些，還有杭州醬鴨，杭州小籠包，西湖龍井等等。
⑷ 杭州最好吃的片兒川店在哪
杭州下城區北景園菜場旁邊的原舍面館，那的片兒川不錯，其他的面都可以嘗嘗的。
⑸ 杭州的片兒川哪有正宗好吃的
杭州的片兒川全是杭州麵食的代表了，比如在新豐小吃里的就全正宗的了，還有奎元館的也不錯。
⑹ 去杭州一定不能錯過的美食有哪些
[小鼓掌]俗話說上有天堂下有蘇杭，說起杭州好吃又難找的本幫菜，真要好好看看這篇文章了，本地人都愛不釋手那。
1[舔屏]金仲幫中餐廳[紫薇別走]虎玉路36-7號
這家老闆娘像是「杭州陳都靈」的小館子
，充滿了讓人驚奇的菜品
[如花]鮑魚燜雞，鮑魚超大又入味，非常的Q彈，而且雞肉也是浸透了海鮮的味道，其中還添加了調味的酸菜，讓這道菜又鮮美又不膩
[如花]生醉河蝦
這個河蝦呀，是那種活蹦亂跳的那種，而且加入了檸檬調味，有一點泰式的感覺
[如花]本幫酸菜魚
這道菜那是份量巨大，加入了特質的酸菜調味，讓魚又入味，又不腥，而且魚肉也是非常的Q彈
2[舔屏]素勤飲食店[跪了]城頭巷101號
沒有招牌的，80歲的老奶奶的菜館子
但是聞著巷子裡面的飯香味，你就可以找到她了
[如花]白斬雞：
招牌菜就是她，雞肉很嫩一點不柴，雞皮也是非常的香滑，蘸料也是他們家的特色之一，雞肉搭配蘸料簡直賽神仙
[如花]家常豆腐
豆腐是咱們絹豆腐，長條塊裹上薄薄的澱粉，下熱油鍋炸出香脆的外表皮，吃起來外脆里嫩。利用豆瓣提香，醬汁淋在脆皮豆腐上，超級好吃
[如花]雪菜蘑菇肉片
新鮮雪菜白，蘑菇也是很嫩，雪菜帶著微微的鹹味，新鮮爽口，和家常豆腐搭配在一起，那味蕾撞擊快樂極了
3[驚喜]袁胖私房菜[做鬼臉]建國南路199號
一直都是老杭州認得硃砂痣，開了很多年的袁胖，估計沒幾個杭州人不知道的
到飯點就都要靠搶坐的啦，來晚了就沒有座位了
[舔屏]推薦菜品：
[周冬雨的凝視]白切鵝
是店裡的招牌之一，兩個人點半份就足夠了，鵝肉切的大塊，吃起來緊實，沒有肥膩感。
[周冬雨的凝視]蒜香仔排
蒜香仔排比較驚艷，外皮酥香肉質緊實，口感是超贊的，推薦必點
[周冬雨的凝視]酒釀圓子
手工製作呦，實名推薦酒釀圓子，圓子康上去大小不均，但是絲毫不影響味道
[做鬼臉]4彩娥飯店[舔屏]留和路屏峰社區398號
這里超有名的老飯店了
要做點去又要不就沒有座位了
[舔屏]白切雞:這兒的白切雞,雞本身就很有味道，雞皮肥而有味!蘸上醬油味道滿滿
[舔屏]臭豆腐:豆腐炸的很脆,超級正宗
[舔屏]蛋黃南瓜:很正宗的做法，吃起來蛋黃滿滿，很有特色的集合，蛋黃和黃瓜的結合呦
[舔屏]酒釀饅頭 :這個基本必點了，香味雖然一般，但饅頭很蓬鬆，超級nice
5[驚喜]小碗盞[奧特曼]江城路829號
這家店很多人都是從小吃到大的
有即便宜又親民的鄰里杭幫菜
[呆無辜]酒糟核桃露
非常開胃的一道菜,酒釀的微酸和核桃的果仁香氣出乎意料的很搭。成分也是很美容養顏的呦
[呆無辜]薺菜年糕
油分被薺菜充分的化解了，我個人覺得很好吃。喜歡吃甜的小朋友可以點，尤其是吃薺菜的季節
[呆無辜]蘆筍嫩菱
選料是很還不錯的，蘆筍和菱角吃起來都有一種天然的微甜。
[草泥馬]6哎抖豬蹄[奧特曼]是這里的特色網紅小吃店
[耶]招牌炸豬蹄:必點菜品呦，豬蹄被炸了一遍特香，表面上散上點醬料，裏滿一層孜然辣椒粉就更香了。筋肉佔比很高，咬一口滿嘴爆膠!還有豬皮也是亮點，趁熱吃酥脆有嚼勁!
[強]香炸雞爪:雞爪炸的金黃酥脆，骨頭都快炸脆了，能吃辣的在加點辣超級好吃的，
[強]香炸小年糕:讓人很驚訝的 美食 ，樸素的食材往往最能安撫舌尖，炸得外脆里糯,一層醬料甜咸交雜，兩塊的量剛剛好，一點不膩
去杭州不管是 旅遊 工作還是獨家，一定要去這幾家吃吃看呦，杭州人都不會錯過的小吃呦
杭州是一座有山水，有 歷史 ，有 美食 的城市，有很多不可錯過的東西。單就 美食 而言，浙江菜是八大菜系之一，而杭州菜是當中的代表。
杭州菜中，有傳統的大菜和小吃。大菜以樓外樓，山外山，知味觀等酒樓為代表，知名菜餚有西湖醋魚、叫化童子雞、龍井蝦仁，東坡肉、西湖蒓菜湯等。
小吃則一樣豐富多彩，除了知味觀這樣的大餐館，專做小吃，生產小籠包，大餛燉，貓耳朵，素燒鵝，糯米藕等美味，更有散落在大街小巷裡的各種民間小吃，比如定勝糕，酥油餅，蔥包檜兒等。
今天的杭幫菜，則以傳統杭州菜為根基，集四方菜系之長，得到了進一步的拓展。總體上以家常菜為主，選料很平常，但精工細作，講究色香味形，很受大眾歡迎。
當中比較有代表性的新幫菜館有外婆家，新白鹿菜館，弄堂里，綠茶等。在這些菜館里的推薦菜，都是新杭幫菜中的代表。
杭州的 美食 可以說是很有特點了，清淡不油膩，精緻不混搭，自帶「美顏」效果，江湖人稱「杭幫菜」。下面就給大家盤點一下來 杭州必不能錯過的 美食 種類。
龍井蝦仁
江南之地自古富庶，魚蝦滿框，鮮嫩可口。將蝦去殼，以著名的龍井新茶入食，去掉腥味，便成了這道著名的「龍井蝦仁」。唐《茶賦》載，茶乃「滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩」。龍井茶之清冽芬芳，成為江南茶葉的魁首，而西湖龍井更是聞名天下。兩者搭配，茶葉的清香加上蝦仁的鮮美，讓人流連忘返。
龍井蝦仁講究的是一個鮮與嫩，蝦仁清炒半分鍾即可出鍋，裹著滑而不膩的蛋清與澱粉，Q彈而有嚼勁。如果蘸著江南盛產的米醋一起吃，更有別樣的清香。
西湖醋魚
沒來過浙江的人，一定知道杭州。
買來過杭州的人，一定聽過西湖。
沒來過西湖的人，一定不會不知道西湖醋魚。
是的，西湖醋魚就是這么的有名，今年還被評為浙江十大經典名菜。所有來杭州的人，都是不會錯過嘗這最有名的西湖醋魚。
不過，西湖醋魚的來歷，得和另一道杭州名菜「宋嫂魚羹」一起說。相傳南宋有一位著名民間女廚師，叫做宋五嫂。高宗趙構乘龍舟西湖，嘗了口宋五嫂的魚羹，驚嘆不已。自此這碗魚羹聲名鵲起，被奉為膾魚之鼻祖。之後，則發展出了「宋嫂魚羹」和「西湖醋魚」兩道著名菜。
西湖醋魚選材為西湖草魚，也有飯店用鱸魚代替。用米醋、醬油、白糖等熬成的醬料來去腥，同時達到鮮香的效果。品嘗時，魚肉嫩滑可口，蘸以醬料後更有酸甜的特別口感，讓人食指大動。吃完一條魚，簡直so easy。
杭三鮮浙菜大都講究清雅干凈，因為魚米之鄉，食材豐富而新鮮，因此在做菜上追求食材本身原味。很多菜裡面的種類都不超過三種，配料也絕不多放，生怕食材互相「串味」，破壞了原有的風味。
這對於很多熱愛「混搭」菜系，喜歡亂燉的朋友們來說，可能就很難受了。這時候，還有一個另類杭幫菜可以挽救你，那就是「杭三鮮」。這道菜某種程度上就是一個鮮味「大亂燉」，里頭包含著水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚、蝦、青菜、筍等等「透鮮」的食材。
這時候還可以學學當地人，用「杭三鮮」的湯汁澆飯，一口鮮湯一口白飯，可真真是「賽神仙」了。
錢江肉絲許多人只聽說過出沒於各大快餐店外賣店當中的名菜「魚香肉絲」，卻不知道杭州也有一道著名的菜「錢江肉絲」。這道菜顏色鮮紅油亮，值得厭倦了寡淡，想吃「油腥」的朋友嘗試。
綠色的蔥絲與濃郁口味的肉絲組成色澤鮮艷的賣相，讓人直咽口水。肉絲又保留著杭幫菜對咸鮮、刀工的講究，可以說是集合了南北菜系的特點了。
值得一提的是，浙江里很多魚和肉的做法里必不可少的都要加入黃酒，紹興黃酒聞名天下，獨有的酒香既可以去腥，又能調味，還自帶一絲甘甜。你在這些菜里吃到的獨特香味，可能就是來自於「黃酒」哦。
蔥包檜兒
蔥包檜兒不僅僅是杭城一道著名的小吃，背後還有一段 歷史 淵源。
傳說南宋時期，民族英雄岳飛上陣殺敵，殺得金人節節敗退。但無奈被秦檜夫婦陷害，被宋高宗以十二道金牌召回，並以「莫須有」的罪名處死。百姓們憤憤難平。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，夾上蔥，投入油鍋里炸，嘴裡還念道："油炸檜"吃，包檜兒」。百姓們恨透了秦檜夫婦，紛紛來買「油炸燴兒」，後來就慢慢成為了「蔥包檜兒」。
蔥包檜兒外表酥脆，中間香軟，配上香辣醬或者甜面醬，是深得杭城人喜愛的小吃。
片兒川
對，南方也是有麵食的！不是只吃米飯的！
片兒川面是杭州奎元館老店 歷史 上最具名聲的面點之一，並且前兩年也登上了「中國十大名面條」榜單。很早之前就流傳著這樣一句話，不到奎元館吃面，就等於沒來過杭州。由此可見片兒川面在杭州的地位了。
傳說清時某年，浙江舉行鄉試，到杭州來趕考的讀書人在杭城聚集。店主為招攬讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地書生。在所售之早餐面中添加三隻蛋，寓「連中三元」之意。後來真有一個書生，因奎元館面好價廉，常來吃面，後得中鄉試舉人第一名「解元」，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就當場題寫「奎元館」三字作為招牌。自此之後，凡是來應試的，都會到小店裡吃面，以圖個好彩頭，慢慢的，片兒川面的名氣就越來越大了。
倒篤菜、筍片、豬肉片，是片兒川面里頭最重要的配菜，也是構成這道菜鮮味的來源。這幾樣配料據說也是很有講究的，將這三樣材料切成片，然後在沸水中氽一下，據說這便是「片兒川」名字的由來。
除此之外，杭州還有許許多多的小吃和 美食 等著你來挖掘，還等什麼呀吃貨們！趕緊來吧！
俗話說上有天堂下有蘇杭。杭州的 美食 口味稍微偏甜一點，可能喜歡吃咸、吃辣的人不太適應。但是作為一個越來越國際化的 旅遊 城市，杭州的傳統 美食 也在逐漸改良，開始適合更多符合口味的遊客品嘗。經典的杭州 美食 有以下幾個：
一、東坡肉
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
二、西湖醋魚
通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
三、龍井蝦仁
四、西湖蒓菜湯
這道湯取材西湖中的蒓菜，配以肌肉、火腿燒制。可以說口味純美，蒓菜翠綠，雞肉白嫩，再搭配火腿絲，配色鮮艷。乾隆皇帝在游歷杭州的時候曾嘗過這道菜，寫下了「花滿蘇堤抑滿煙，采蒓時值艷陽天」詩句。
本文轉自杭州生活通
杭州 美食 數不勝數
各家風味都有
是不是默默勵志今年要吃遍杭州？
都說人生如戲
戲如人生
這其中的酸甜苦辣
你一品便知
當你吃遍杭州 美食
可能吃懂它？
吃懂杭州 美食 ，就吃懂了人生
人生的歷練，就像「 東坡肉 」，小火慢燉，才會成熟。
尋求幫助的時候就像" 片兒川 " ， 必要時得有人拉一把。
生活就像「 乾隆魚頭 」，不經歷煎熬，不經歷時間的錘煉，哪來的輝煌。
人生就是「 杭州小餛飩 」 ，一生中總會有浮浮沉沉，起起落落，最終品味出的都是美的滋味。
做人就像「 貓耳朵 」，不經過捻壓，怎麼變得獨特有內涵？
做人，就像「 杭州小籠包 」，臉皮不能太厚也不能太薄。太厚，沒得人願意理你；太薄，就只能任人啃噬了。
對待自己就要像「 西湖醋魚 」，只有嚴格要求，才能有所成就。
有時候，要像「 杭州穌魚 」，外酥里嫩， 處理事務不冷不熱，剛剛好。
對待感情要像「 桂花糖年糕 」，不僅外表甜蜜，真心更重要。
做人要像「 龍井蝦仁 」一樣敢於突破。誰說龍井只能泡茶？
想法就像「 杭三鮮 」，大膽創新，互相合作，才能體現自身價值。
生活就像「 西湖蒓菜湯 」，要細細品味琢磨，才能有所收獲。
做人不能枉然自大，就像「 蔥包燴 」，時刻警醒自己，時刻錘煉自己……
事業就像「 干炸響鈴 」，要有粉身碎骨的勇氣，才能成大事立大業。
父母就像「 西湖藕粉 」，時時刻刻都為你著想，掛在嘴邊的愛是發自內心的愛。
有時候，人要學「 油冬兒 」，受過煎熬外表略硬，但一定要保持內心柔軟。
心情就像「 高祖生煎包 」，意料之外的驚喜總是伴你左右。
才能就像「 烏米飯 」，有一樣拿得出手的也可以打遍天下無敵手。
人不可貌相，就像「 臭豆腐 」，外表看起來越低調的，沒准越有內涵。
做事就像「 叫花雞 」，你沒嘗試過怎麼知道不可以呢?
愛情就像杭州的「 宋嫂魚羹 」，誰說男人不能細膩到極致？
有時候，人要學「 杭州醬鴨 」，受過長期考驗，卻能將最完美的一面呈現給別人。
到了杭州，一定不能不去天外天、山外山，樓外樓。
咫尺西天天外天，
山外青山樓外樓。
宋代開始，傳承至今，進去吃個夠吧，哪道菜都是上名堂的，不容錯過。
叫花雞
叫花雞屬於杭州的名菜，用土雞製作而成，放入提前准備好的調料腌制一個小時，把炒好的餡料放入雞肚子里，再抹一層豬油，用荷葉包起來，塗上麵粉，放入烤箱即可。
烤好的叫花雞色澤鮮艷，肉質鮮美，香氣溢人，咬一口滿嘴流油，簡直不要太爽！
蔥包燴蔥包燴小吃源於杭州是岳飛廟的所在地，人們因為痛恨秦檜，恨不得把他放在火上烤，於是便演變成了這道小吃，蔥包燴。
蔥包燴外面是麵粉做的餅子，夾著蔥放在油鍋上煎，時間越長吃著越香，裡面在抹點醬，放個雞蛋，簡直人間美味！
知味觀糕點知味觀是杭州最知名的百年老店，無人不知，無人不曉，知味觀的糕點種類繁多，有青團，糕點，釀團，口味多樣，有麻芯兒餡兒，豆沙餡兒，蛋黃椰蓉餡咬上一口，香甜可口，軟糯松軟。
杭幫菜，西湖醋魚，西湖牛肉羹
我大學三年在杭州濱江，我覺得我很有話語權。我學校附近是垃圾街，有各種各樣的小吃，花蛤，烤豬蹄，烤雞翅，章魚丸子等等等，這些是接地氣的小吃。
再來說說山外青山樓外樓咯。關於杭州的那些 美食 ，是 美食 不是小吃。
首先東坡肉，一個關於蘇東坡的名菜，那是蘇東坡以工代勞的方式疏浚西湖，老百姓為了感謝他，送來了肉和黃酒，蘇東坡為了和百姓同樂把酒和肉一起燉，切成四四方方的大塊，東坡肉由此而來咯。
宋嫂魚羹，趙構開到西湖邊吃了宋五嫂的魚羹，覺得相當美味，賜了宋五嫂金銀珠寶，因此宋嫂魚羹的名氣遠播了。
龍井蝦仁的故事有點長，乾隆下江南來到杭州西湖，正值龍井上市。來到農婦家裡避雨，乾隆覺得茶好喝，不好意思問農婦要，偷偷拿了龍井放袋子里。到了客棧，乾隆拿出龍井讓店小二沏茶，小兒瞧見乾隆裡面的龍袍，跑到後廚跟老闆說，老闆正好在炒蝦，慌忙中把茶葉當蔥花灑了下去。龍井蝦仁因此而來。從此樓外樓的菜單上就有了龍井蝦仁
西湖醋魚相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但不願為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當地有一惡霸，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸佔宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當時的官府與惡勢力一個鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門。回家後，嫂嫂只有讓弟弟遠逃他鄉。叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：「這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸」。後來，宋弟外出，抗金衛國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當廚工，由此始得團聚。於是，「叔嫂傳珍」這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。
有句話是這樣說的，要吃糖去無錫，要吃鹽去南京，要喝湯來杭州。。。。大家可以猜一猜為什麼有這么一句話。
杭幫菜，西湖醋魚
⑺ 杭州的片兒川哪有正宗好吃的
奎元館、知味館、惠娟面館的片兒川相對比較有名些。
第一個把片兒川做出「品牌」的據說是杭州的老字型大小奎元館，但把它發揚光大的卻是望江門的惠娟面館。除了生面落鍋保持面的筋斗外，這家面館甚至在做面的時候就使用了「秘方」，這個秘方就是在麵粉中加入雞蛋，越發地增加了面的韌勁。除了面以外，面湯也是一大特點，據說惠娟面館的片兒川用的是老鴨熬制的湯，鮮美異常，乃至於坊間一度傳說他們的湯里加了某些神秘的調料。
⑻ 杭州的片兒川哪有正宗好吃的
1.菊英面館地址：杭州上城區中河南路14號(近雄鎮樓)
推薦理由:個人覺得他家的片兒川杭州城裡無人能敵，只可惜只做到1點半就休息了 2.慧娟面館(望江路店)
地址：杭州江干區望江路130號
推薦理由:人氣極旺，但是面偏油 3.奎元館(解放店)
地址：杭州上城區解放路154號(近中山中路)
推薦理由:老字型大小的面館，尤其喜歡蝦爆鱔 4.阿強面館
地址：杭州上城區復興南街157號
地址：杭州西湖區西溪路3號(近保俶路)
推薦理由:上面速度很快，但是味精好像放得有點多 6.德勝小區面館
地址：杭州拱墅區德勝幼兒園後門旁(近德勝小區菜場)
推薦理由:地方很難找，不過豬肝爆得很香，和菊英一樣，到下午就關門了
7.大學路麵店
地址：杭州上城區大學路53號
推薦理由:這么多面館裡面，他家的豬肝面是最好吃的 8.狀元館
地址：杭州上城區河坊街85號
推薦理由:和奎元館一樣，他家也是老字型大小了，面也不油，考生們多去去，討個吉利9.板凳面
地址：杭州拱墅區湖墅北路126號(近小河直街)推薦理由:面很粗，但是大排很好吃
⑼ 杭州的片兒川是什麼哪裡能吃到最正宗的片兒川
說起杭州美食，不可不提到片兒川了，作為杭州的麵食招牌，片兒川一直是杭州美食的重要部分，今天我們就來揭開這一碗片兒川里的秘密。
吃片兒川這樣的街頭小吃最好的就是去老社區的小巷子裡面，看著那炊煙升起的早餐鋪子和人來人往的食客，你就會知道這樣的選擇沒錯了。
片兒川是由面和澆頭組成的，面的澆頭主要是雪菜、應季的筍片和瘦肉片調制而成。當一碗片兒川端在你面前的時候，湯色清，雪菜素，筍片嫩白，肉片則是挑逗著你的味蕾，讓你有大口吃肉的快感。
濃湯底看起來也十分好吃
而家常片兒川的做法也是非常簡單的，學會了下面的做法，在家裡你也能享受到美味了。
准備材料
裡脊肉/冬筍/雪菜/面條
生抽/料酒/鹽/油/澱粉
做法
1.首先把肉切片，混合澱粉、料酒和生抽製作腌料，並把肉片放入其中，使肉片均勻沾上腌料後靜置30分鍾。
2.將冬筍剝皮、切薄片。
3.熱油熱鍋，將腌制的肉片放入其中炒，肉片變色後撈出。
4.雪菜切成細末，取筍片與其同炒。
5.在鍋中倒入清水，燜煮10分鍾。筍片變軟之後放入肉片，稍稍煮片刻即可。
6面條先在清水中煮到7分熟，撈出放入湯底中煮熟後即可全部撈出。
這樣一碗美味醇厚的家常片兒川就完成啦，另外還要送上一個小提示，片兒川的澆頭會隨季節變化而稍做改變，以上所說一般是冬天的做法，夏天則把冬筍換成茭白即可。
小夥伴們還不敢進操練起來？