當前位置:首頁 » 上海指南 » 上海美味牛肉麵哪裡賣
擴展閱讀
北京妃顏國際怎麼樣 2022-08-16 20:11:04
深圳最長宿舍樓多少米 2022-08-16 20:10:49

上海美味牛肉麵哪裡賣

發布時間: 2022-07-05 13:57:41

㈠ 上海有哪些好吃的面館

1、知味面館

四川中路香港路路口
與其他面館比起來,這家最大的優點就是:分量足。
不是指面給你一斤喔,而是真的澆頭多,一碗端上來感覺看不到面,全是肉肉肉肉。
舉個例子,我們兩個人點了兩份素雞,結果服務員弄錯了只上一份,我們看到那一份素雞的體積之後默默把另一份素雞退掉了。
再說味道。
牛蛙面是這家的招牌,確實很新鮮,蛙腿又白又肥。
2、渝兒面
武定西路
雖然正宗的西南一帶的面真沒圖上那麼多湯(湯和面如此涇渭分明是蘇面本幫面),但是肥腸的味道還是讓我很思鄉,想起了小時候的周末,睡個大懶覺,然後和爸媽一起上街過個早,嗯,我們那邊不叫澆頭,叫哨子,我一般吃完哨子就把面推給爸爸吃,然後再被我媽罵一頓。雖然正宗的西南一帶的面真沒圖上那麼多湯(湯和面如此涇渭分明是蘇面本幫面),但是肥腸的味道還是讓我很思鄉,想起了小時候的周末,睡個大懶覺,然後和爸媽一起上街過個早,嗯,我們那邊不叫澆頭,叫哨子,我一般吃完哨子就把面推給爸爸吃,然後再被我媽罵一頓。
還有一碗炸醬面,我喜歡豌豆燉得爛爛的,炸醬里也能吃到小粒小粒的肉,拌起來很好吃。
這家其實蠻辣,我第二次點菜的時候用一副「你們家真的一點都不辣「的語氣跟服務員說」多放點辣椒!「,結果,我和我的老夥伴就悲劇了,還沒吃完胃就開始燒起來,還是挺痛苦的。
還有他們家的熏香腸不錯,都是能讓我嘗到家鄉的東西。
3、上麵坊
東諸安浜路
這家很出名了,但是相對於他的名氣,好吃的東西其實不算多。
我倒不推薦他們家的鴨肉,肉塊太大了,不是很入味,肉也太柴。
我喜歡鴨胗雞胗的嚼勁,可是這家面館往死里酥和爛的做法毀了這股嚼勁,不喜歡。
基本上一個鴨全套下來,唯一愛的就是上面的鴨掌,體積小,入味了,皮筋也適合燉得爛爛的,真的有入口即化的感覺。
湯底非常鮮,非常鮮。
4、敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵
長寧路
讓我們再來回顧一下」論拉州拉麵的修養「:一清二白三紅四綠五黃,湯清,蘿卜白,辣椒油紅,香菜綠,面黃。
基本上,除了辣椒油欠了點,其他四項,這碗面都能達到95分以上。
吃這碗面就會明白,前面說的那些都是澆頭不是面(當然那些面本身也是很好吃的),而在這家,才真正叫,吃面。
不僅僅是因為牛肉真的就兩三片咯,而是這面實在太好吃,好吃到不需要肉也能一大碗唰唰唰十分鍾幹掉。
我覺得這就是蘭州拉麵的魅力,太尊重面,用清澈的牛肉湯和簡簡單單的蘿卜香菜蒜苗就能烘托出一碗最淳樸原味的面,只放幾片薄肉的意思,除了咳咳老闆要節約成本,大概還有不想喧賓奪主的意思吧。
面一共有五種粗細可供選擇,我喜歡最細和第二細的,面很柔,很軟,但是又韌性十足。
另外推薦它家的甜胚,非常醇厚的酒釀香,不過一碗全喝掉還是挺膩的。
5、蘇州福東鑫
宛平南路
只推薦楓鎮大排面。
不知道為什麼吃到的蘇式面里白湯真的好少,可是這碗一吃下去就服了。
別看圖片這么清湯寡水,那是湯質量高啊,熬得好一點雜質都不摻,喝一口就醉了,真的是醉了。連青菜異常好吃。旁邊的悶蹄紅湯面和這碗比起來,不知道弱了幾條街。
6、月星蘇州羊肉面館
黃河路
滬上羊肉面館里還是很有地位的,喜歡紅燒多過白切,個人口味吧,不太習慣白切的膻味。
(楊浦區國權路某個路口有家崇明羊肉館也很好吃)
7、小廚面
巨野路
喜歡這家冷素麵,甜、香、辣,都到我剛剛能夠承受的極限,吃完就爽翻了,適合夏天吃。
8、川味特色面館
政民路
推薦番茄牛肉麵和擔擔面。
不僅味道好,面也超好吃,細細的,很勁道。
大概是五角場附近吃過最好吃的面了,對,還有之前提到的那家國權路某個路口的崇明羊肉面。

大腸面
大腸面是老上海人的最愛,而這里的大腸,洗得干凈,鮮嫩肥滑,香味撲鼻。咬一口,酥而不爛,還帶著絲絲甜味。大腸量非常之多,全部吃掉卻也不會覺得膩。

如果愛吃辣,可以再加上辣肉,大塊的肉,味道偏甜適合上海人的口味,辣度也是剛剛好。不喜歡吃辣的,就加上烤麩,滲透了降職的味道,帶一點甜,是正宗的上海味。

養顏豬手面

聽到這個名字,愛美的女生都會忍不住點一碗嘗嘗鮮。豬手量很大,看上去很硬,但輕輕咬一口,皮和肉酒就都到嘴裡啦。招牌的豬手口味是是糯糯的甜,很符合上海人濃油赤醬的風格,但又不至於太油,醬汁的味道也很豐富。

面條是上海傳統的鹼水面,又粗又圓,但是卻筋道十足。佐以特色的大骨濃湯,味道是夠鮮夠濃郁。
9 老蟹滬味干挑面
說起上海味道,你一定會想到老上海的蟹黃。而這家麵店的蟹粉蛤蜊澆頭,絕對滿足你的口味。一碗干挑面,完全被澆上的蟹粉蛤蜊蓋住了,蟹肉蟹黃貨真價實看得到。蛤蜊鮮嫩,吃不出沙子,和蟹粉勾芡在一起,更是相得益彰。

這家麵店的精細之處在於,干挑面,澆頭和湯分開盛放,吃客可依照自己的喜好澆上去。蟹粉一定要趁熱吃,這樣才能發揮蟹黃最大的鮮香,而隱去它的腥味。

10 鴨腿面
永興面館
在小吃店林立的廣西北路,這里顧客顯得特別多。實惠的本幫面館,口味偏甜適合上海人。紅湯細面,喝一口湯,鮮中帶甜。招牌的紅燒的鴨腿面加了茴香等特質香料後,去除了鴨的膻味,而有酥嫩的醬鴨香。這么大一個鴨腿,勺子啃得有些費勁,卻十分過癮。

在南京路一代還能吃到這樣美味而親民的料理實屬不易,也難怪在這里吃面的老上海人比較多。

11 招牌牛味三重奏
邵煮廚的面
三重奏分別是牛肉、牛筋和牛舌,每鍾都有三四塊左右,用料十足。牛肉和牛舌都很酥爛,牛筋是長條的,吃起來很糯很爽,是一道好吃的牛肉料理。面條十分筋道,混著清醇的湯頭一起唆到嘴裡,頓覺唇齒生香。

這家店更出名的就是招牌黃魚面啦,為了保證新鮮,都需要提前一天預約的。勺子去的時候沒有能吃到,有心的吃貨們可以先打電話預約哦。

上海哪裡能吃上蘭州的正宗牛肉麵

還正宗呢,中國的媒體就會領著老百姓瞎忽悠,有啥可正宗的一個面條好吃就行了唄。
如果說正宗,首先你訂立一個標准,蘭州拉麵生產標准,誰最符合誰就是最正宗的,沒聽說這個有什麼標准,蘭州來的做的好吃點大家就當他正宗啦,到底正不正鬼知道。
退一步,就算有標准了,那這個正宗的標准誰來檢驗啊。

㈢ 上海哪裡有賣快樂牌美味肉蓉面

要買就買上海冠生園益民食品廠生產的,不要買河南省虞城縣利民生產的,假的,特難吃,我是美味肉蓉面的粉絲!

㈣ 最好吃的牛肉麵在哪

首先是牛肉麵。老字型大小的馬子祿是最有名的一家,絕對正宗,價格不貴,3塊錢一碗,面分為寬、細兩種,非常筋道,湯也鮮美醇厚。個人推薦吃寬面,因為那兒的師傅手藝很好,寬面拉的非常薄。 釀皮:就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮,切成長條狀,用豆芽、黃瓜及各種調味料拌成。釀皮分為兩種:水洗和高擔。兩種都很好吃,蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。 涼面:在金鼎吃的,很大一盤,一個一份根本吃不完。面條也是拉出的,煮好後過水,拌上清油,加上各種時新的蔬菜,再澆上勾芡過的素湯,味道很好。 面片:把麵粉用熱水揉勻,然後揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒,完全看個人的喜好。我吃的是炒麵片,面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料,加上一點點孜然,嗯,香氣四溢。再配上一碗店裡奉送的面湯,原湯化原食。 灰豆:是甜食,用豌豆和紅棗文火熬成,呈紅褐色,面面的,甜度適中,口感極好,營養又美味。蘭州最有名的灰豆是「灰豆王」杜維成家的灰豆,他的店面里掛滿了各種獎牌,店裡不光賣灰豆,還賣甜醅、炒粉等其它小吃,灰豆只要一塊錢一碗。 最後隆重推薦甜醅,我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒麴發酵後,配以涼開水製成的。有點類似於我們南方的米酒,只不過原料不同,一個是米,一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣,酸甜可口,有一定的酒精度,好喝的要命,我到現在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好,也是一塊錢一碗。 蘭州還有其它的小吃,象炒粉.
麻煩採納,謝謝!

㈤ 最好吃的牛肉麵在哪裡

文字:魏水華 鄒恬怡

頭圖:Pixabay

東亞和南亞的民族,有許多歷史共性。

比如,都有不吃牛肉的歷史。

雖然不吃牛肉的原因各異,但無論是日本源自皇權的禁肉令,還是印度源於宗教的牛為神靈,本質上來說,都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。

是的,中國人骨子裡不信神,也不信皇權,所以中國古代禁食牛肉的法令,從一開始就把理由解釋得明白通透。

㈥ 最好吃的牛肉麵,上海哪裡牛肉麵最好吃,上海牛肉麵

教你最好吃的牛肉麵做法
食材用料

牛肉600克

拉麵500克

香菜100克

大蔥1根

香蔥5根

姜適量

花椒適量

大料適量

香葉適量

桂皮適量

鹽適量

醬油適量

雞精適量

牛肉麵的做法

1.牛肉涼水沖洗干凈,切成大塊

2.鍋中加水燒開,牛肉倒入鍋內焯一下。

3.焯好的牛肉用溫水沖洗後,擠出血水放入碗中。

4.把調料准備好

5.香菜除去葉子部分,用水沖洗干凈。

6.鍋中加水燒開,放入牛肉、調料和香菜,大火燒開轉小火燉二個小時。

7.撈出鍋里的調料和香菜,倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鍾。

8.准備好切面

9.鍋中加水燒開,放入切面煮熟即可。

10.煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。

11.切些蔥花和香菜段

12.牛肉連湯一起盛在面碗里,放些蔥花和香菜。

㈦ 請問一下,我想到上海去開個牛肉麵館,想先了解一下上海的普通牛肉麵多少錢一碗謝謝!!!

這個要看飯店的規模和位置了。
如果是西貝那種的,一碗牛肉麵大概20元左右;
偏郊區一點的,味千拉麵一類的連鎖店一般10-15元一碗;
蘭州拉麵這種小店普通的牛肉麵很便宜,5-6元一碗。
更高檔次的飯館,好像就沒有專門賣牛肉麵的了。

㈧ 上海哪裡有特色美味的面

上海最好吃的20家面館
第1家:阿娘面【上海灘面第一塊牌子!】
地址: 盧灣區思南路36號(近南昌路)
美食攻略:
阿娘面,是正宗上海灘「面」的第一塊牌子,哪怕阿娘走掉了,這碗面,還是活在很多人心中。阿娘孫子從國外回來,老店新開,雖還是有些簡陋,但干凈整潔,讓人舒心許多。
黃魚面依然是招牌,黃魚處理的非常好,一點都不腥,肉頭也非常嫩,刺也挑的蠻干凈;搭配鹹菜,甜甜的,很合上海人口味。
招牌必點面:黃魚面+鹹菜

第2家:老地方面館【「泰康黃牌」辣醬油+炸豬排】
地址: 徐匯區襄陽南路233號(近復興中路)
美食攻略:
開了十五年的老店,真的是老地方了。
面品種很多,其中最好吃的就是炸豬排了,面拖炸豬排,顏色金黃,上面澆著「泰康黃牌」辣醬油。一口下去,香,酥,嫩!真的是叫招牌必點的。
老闆娘記憶力也是小店一大「賣點」,人家要什麼面要什麼菜都記得清清楚楚,不出錯。
只是店堂太小、位子太少,每次中午去都要排隊。
招牌必點面:辣椒面+炸豬排

第3家、祥和面館【長寧區第一辣肉面】
地址: 長寧區定西路1235弄1號(近安化路)
美食攻略:
長寧區第一面館,門面不大,生意火爆。
辣肉面最為出名,辣肉一粒粒的,量又大,味道又香,辣味適中,光是看看,就很有食慾;再配上一碗筋道的面條,淋上純正的牛肉湯,飄幾片香菜葉子,這才叫真正好吃的辣肉面。
招牌必點面:辣肉面

第4家、大眼面館(魯班路店) 別名:香葛麗 【盧灣區四大面館之一】
地址: 盧灣區魯班路105號(近麗園路)
美食攻略:
小店名「大眼」,門面上掛一大紅幅「特聘香葛麗面點師主理」。 香葛麗三個字比較突出。如此一掛,感覺就如一飯店門口掛「特聘錦江飯店大廚主理」一樣,不由令人肅然起敬,至少也心生饞念。
小店特色大腸面,火候剛好,有點彈, 有點脆,對男生而言,缺點肥腴,對女生而言,卻是剛剛好,面條用的是一般切面,湯頭亦是一般清湯,但是拌進了大腸的醬湯,鮮味就出來了,熱熱乎乎一頓,讓人非常滿意。
招牌必點面:大腸面

第5家、永興面館 別名:胖阿婆面館【南京路旁邊最好吃的鴨腿面】
地址: 黃浦區廣西北路452號(近寧波路)
美食攻略:
南京路附近的小店,簡陋,卻不失人氣。
招牌的鴨腿面很贊,鴨腿燒出了醬鴨的味道,酥酥嫩嫩的。一個大葷澆頭配上一些素交,清爽、可口。吃罷面,湯頭也是可以喝的,甜甜的,讓人很滿意。
招牌必點面:鴨腿面+素交

第6家、味香齋【麻醬面+燜蹄+小牛湯,經典!】
地址: 盧灣區雁盪路14號(近淮海中路)
美食攻略:
招牌麻醬面不需多說,醬濃稠得拌起來都費勁,面條吃起來很香滑,醬香配上點辣油,更加有風味。
麻醬面+燜蹄+小牛湯,是小店標准配置,將冰凍的燜蹄放到滾燙的小牛湯中,不僅化開冰霜,讓小牛湯也更好吃,燜蹄也有了牛肉的潤色,更加香,味道很經典。
Ps.小資和不接受差環境的人請遠離
招牌必點面:麻醬面+燜蹄+小牛湯

第7家、大腸面【上海第一大腸面】
地址: 盧灣區復興中路59號(吉安路東台路間)
美食攻略:
敢把「大腸」這樣的「下水貨」當店名的上海僅此一家,大腸特色酥、糯、香、有嚼頭。
做香糯的大腸不難,但是做能嚼10多口的大腸,上海除了這家,很難再找出第二家了,嚼一下,滿足一下!嚼一下,歡暢一下!!嚼一下,幸福一下!!!
Ps.不喜歡肚臟類的人就別去咯
招牌必點面:大腸面+烤麩+辣肉

第8家、鴻瑞興(徐匯店)【好面、好湯、好燜肉】
地址: 徐匯區中山南二路1500號東亞大廈1-3樓(上海體育場運動員之家內)
美食攻略:
鴻瑞興是有很多東西吃的,樓上炒菜,樓下點心,還有熟菜,當然,既然說到面,就是一樓了。
鴻瑞興的面,最出名的就是燜肉面了,面上來,把小碟中的燜肉掩埋於面下,先喝口紅湯,是高湯,再吃口細面,蘇面是纖細的,宛若一個江南女子,又似那女子在雨巷中輕扭的腰。巷子中的雨就是濃濃的高湯。那纖細的腰是柔 軟而富有彈性的, 兩、三分鍾後,把燜肉撈上來,橫的咬下去,閉著眼,好,好肉!有一點點煙熏的感覺。肥瘦相間,再映寸著那點皮,極妙。一口肉,一口面,一口湯,芸芸眾生,凡夫俗子,又有何求!
招牌必點面:燜肉面

第9家、寶泰面館【素雞+現炒大腸,絕配!】
地址: 盧灣區瞿溪路1072弄1號(近魯班路)
美食攻略:
有點年頭的面館,店裡飄出的香味老遠都聞得到。
最愛他們家的大腸面,超大的碗,紅湯為底,倒進現炒的大腸,再加塊素雞,甜甜鮮鮮的,味道真的叫嗲。
不過,小店價格有點「貴」,環境和服務也不敢恭維,吃的人還是「特別多」。
招牌必點面:大腸面+素雞

第10家、雲曦小吃【腐乳肉+鴨腿+糖醋小排,味道太嗲】
地址: 靜安區山海關路296號(近成都北路)
美食攻略:
標準的夫妻老婆店,老頭門口收錢,老太在後廚配面,每天限量燒一定的澆頭,賣完即止。
小店的招牌,理論上應該是燜肉、燜蹄,但是,自從老闆開始燒腐乳肉後,招牌變成腐乳肉面了,腐乳肉燉的非常非常入味,每次問阿姨秘方是啥,阿姨都笑笑不肯說活,看來是有秘方,叫碗干挑面,拌點甜甜的腐肉醬汁,咬一口帶軟骨的腐乳肉(瘦肉帶骨需提前預定,小編經驗11點半後定,肯定都是肥肉了),真的叫外婆燒出來的味道,香!
特色澆頭:禮拜一,鴨腿,禮拜二,腐乳肉,禮拜三,糖醋小排,禮拜四,腐乳肉,禮拜五,百葉結燒肉。
招牌必點面:腐乳肉面、醬鴨腿面

第11家、張續昌老頭面館 別名:老頭面館【拌面+羊雜湯,上海居然還有這么好吃的清真面】
地址: 黃浦區侯家路186號(近方浜中路上海老街)
美食攻略:
大熱天談羊肉的確不是時候,但他們家的羊肉面,的確是值得去存下來,留到冬天的。
老店是很老的店了,以至於服務員、收銀員都是爺爺奶奶級的人物了。
店裡招牌即是羊肉,紅燒的、白切的,均是一等一的選料,一等一的口味,點碗拌面,加碗羊雜湯,香是香的來,除了香,料也非常足,肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉,一堆東西,用上海話說:真的是親娘的做法了,這料足的。
招牌必點面:紅燒羊肉面、羊雜湯

第12家、家有好面(雲南中路店) 別名:滬味傳面館【人民廣場最好吃的面】
地址: 黃浦區雲南中路43號(近北海路)
美食攻略:
家有好面,名不虛傳。開在雲南路北海路的拐角,地方雖然難找,但是每天仍然桌桌爆滿,究其原因,就是味道好。
鴨腿面、黃魚面等都很贊,老火燉出的鴨湯,配上一整隻鴨腿,嗲的來不得了。吃好面,還可以點塊冰糕,也是特色,很有老上海味道,或許這就是喜歡上海的理由。
招牌必點面:老火鴨腿煨面、野生黃魚煨面

第13家、敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵【上海最正宗的蘭州拉麵】
地址: 普陀區中山北路2212號1-4樓(近鎮坪路)
美食攻略:
上海有無數的蘭州拉麵,但對不的起「正宗」二字的,僅此一家。
面上來,「一清、二白、三紅、四綠、五黃」,翻譯下就是:牛肉湯色清;蘿卜片潔白;辣椒油鮮紅;香菜、蒜苗翠綠;面條則柔滑,白里透黃。
能做到這樣的5條標准,上海恐怕也僅此一家了。
招牌必點面:牛肉麵

第14家、瑩樓館(臨汾路店)【現炒澆頭,愜意】
地址: 閘北區臨汾路691號(近嶺南路)
美食攻略:
六層老公房底樓三室戶改造而成的面館,歷時久遠,每天中午,擠的滿滿當當,生意太好。
店裡招牌就是現炒澆頭,現炒的就是好吃,下肚感覺「愜意」,店裡配面的湯水是正宗吊出的高湯,很鮮,可能應為生意實在太好,面下的有點脹,小瑕疵。
招牌必點面:鱔絲面

第15家、老郎特色牛肉麵館【咖喱味拌面,新鮮!】
地址: 普陀區甘泉路555號(近黃陵路)
美食攻略:
很有style的面館,特色是牛肉雙交菜拌面,做法很特別,先把粗面放到牛肉高湯中燙熟,撩出來後,加一湯匙咖喱油料,看上去雖然油膩,但是入口,絕對是美味。
此外,小店澆頭中的牛肉量也很大,對的起門口:「工薪為本、誠信為榮」的標語。
招牌必點面:牛肉雙交菜拌面

第16家、吳越人家面館【面面俱到】
地址:全市連鎖
美食攻略:
上海的一碗老面,從90年代風靡至今,生意從來沒有差過。
店門口整整齊齊幾塊銅牌,頭牌醇香排骨麵、羅漢凈素麵、八寶辣醬面等五、六塊匾。都是上海市餐飲協會頒發的上海特色面獎狀。
點碗招牌面(澆頭都是特色,不分別介紹),細面,寬湯,大瓷碗。碗上是店家的logo,還有一點小花紋。只一口面,就能愛上。純正的蘇州的面,那種特有的帶著彈性的軟頓時彌漫齒間。再一口湯,的確是熬的高湯,夠醇厚。
只是價格稍貴,有些小遺憾。

第17家、真如羊肉館【可能是上海最便宜,又最好吃的羊肉面】
地址: 普陀區北石路155號(近蘭溪路)
美食攻略:
真如寺往前即是北石路,右拐,十多步路後眼前赫然一座老店,偌大的「百年老店」四個字,讓人肅然起敬。
進門,80年代的風貌依然如故。在長方凳上坐下,看著油油的桌子和斑駁的牆面,味道啊,味道啊。
點碗紅燒羊肉面:12元,一大塊紅燒羊肉,用粗線扎著,格外緊致。面是白湯,倒一點小碗中的紅湯,把羊肉擱面湯里浸一下,到嘴咬了口,有點甜,那皮硬中帶著酥軟,肉亦是;再一口面,真的很是驚喜。
招牌必點面:紅燒羊肉面

第18家、月星蘇州羊肉面館【紅湯羊肉+清湯光面,鮮】
地址: 黃浦區黃河路207號(近北京西路)
美食攻略:
雖然人氣美食報道的羊肉館不在少數,但月新在小編心裡永遠是第一位的,就是因為他們家的一碗紅燒羊肉面。
點一隻羊肉明爐,燒一鍋紅燒羊肉,水快燒乾的時候,來一碗清湯面,倒進濃縮的羊湯,勁道的羊肉,組成一晚diy的羊肉面,味道真的是鮮,面條真的是香,藏書羊肉能做到這個地步,上海少有。
招牌必點面:紅燒羊肉面

第19家、老半齋【26元的天下第一光面,值】
地址: 黃浦區福州路600號(近浙江中路)
美食攻略:
每天3月,必要要去他們吃一碗刀魚汁面,26元,看似有些貴,但這碗面的湯頭確實是拿稀有的不能再稀有的刀魚燜出來的。據說這湯汁的煮法是:將刀魚用釘子釘在木頭鍋蓋上,大火燒沸後開小火燜上一天,一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋里,與鍋中的湯水融為一體,木頭鍋蓋上只剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。
面上來,牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚,但刀魚的鮮味,已經可以讓人落淚了,26元,吃這天下第一光面,值!
招牌必點面:刀魚汁面

第20家、德興面館(廣東路總店) 別名:德興館【期待老店重振雄風】
地址: 黃浦區廣東路471號(近福建路)
美食攻略:
百年老店,創建於一八七八年光緒年間。
從前最愛他家的燜蹄面,蹄髈酥、湯汁鮮,面條也勁道。不過,感覺現在澆頭的味道、下面的水準,都大不如前,但是瘦死的駱駝比馬大,上海灘推薦麵店,亦不能少了它家,希望老店能早日重振雄風。
招牌必點面:燜蹄+爆魚面

㈨ 金都大酒店牛肉麵在幾樓

1、大腸面
招牌:大腸面
坐標:復興中路59號(吉安路東台路中間)
在復興中路上有家店名叫做大腸面的面館,靠近老西門地鐵站,吉安路和東台路中間的鋪面,坐南朝北。小小的一間蒼蠅館子,吸引了來自海內大腸知己。樓下三張小桌子,樓上四張小檯子。這就是上海灘傳說中的大腸面,老闆把飢餓營銷做到了極致,每次去都是人滿為患,排隊時間為20-40分鍾,而且大有愈演愈烈之勢。
2、谷沙屋面鋪
招牌:蔥油拌面
坐標:虯江路1011號格林聯盟酒店旁(會文路)
閘北區的老字型大小,主打蔥油拌面,清湯面,澆頭有糖醋小排,紅燒獅子頭,四喜烤麩,鹹菜肉絲,百葉包,雪菜肉末等等。因價格親民,澆頭分量足為人稱道,面底可以湯面或者拌面,基礎價為7元。澆頭的話,大葷是10元左右,小葷4元左右,可自由搭配。到的時候剛12點,隊伍就排了好長,都排到店門口了,才發現裡面還有彎彎曲曲的隊伍,排了將近一個小時才吃到嘴裡。這家店工作日開早午市,休息日只開早市(10點半關門)。
老闆和老闆娘兩個人一直是一個盛菜一個下面,幾十年下來男女搭配著幹活。拌面偏甜辣,湯面也是滿滿的一大碗的紅湯面,正宗本幫味道。最劃算的就是雪菜辣椒醬兩個澆頭,10塊錢就可以大大的滿足,各色大葷也是味道贊的不行。
3、老地方面館
招牌:蔥油拌面+炸豬排
坐標:徐匯區襄陽南路233號(近復興中路)
小店鋪,總共有10來個位子,不斷的進進出出,人氣超級旺的一家面館,每次去都要排隊,有點難等。招牌必點是蔥油拌面和炸豬排,蔥油拌面是傳統的時候味道,醬與面的量搭配得很好,地方味道十足,拌面的醬料很香,肉也很有老地方的味道。
4、明呈黃魚面館
招牌:黃魚面 、黃魚春卷
坐標:斜土路1370號
明呈黃魚面館在上海已有兩家店,這是一家價格不菲的面館,菜單上的面價動輒是五六十。明呈黃魚面館在江湖中的成名,據說是是因為店內貼滿了許多不同尋常的語錄,正是這些語錄,吸引著天南海北的吃面人前去排隊打卡。語錄看起來不正規,但是又充滿了親切感,也算一種獨特的經營方式,堪稱是「面館界」的一股泥石流。
5、220辣肉面館
招牌:辣肉面
坐標:松花江路2號(靠近軍工路)
位於松花江路2號,因為對面就是220終點站,食客們就把它叫做「220辣肉面」,老闆也就順水推舟用了這個簡單而又粗俗的店名。這家店最大的特點就是入味、料多、量足!憑著一碗辣肉面,從來不缺排隊的客人,還被評為「楊浦區十大面館之首」。由此粉絲們紛至沓來,趨之若鶩,說是上海灘最好吃的辣肉面!連諸如德興館這樣的老店也只能望其項背,自嘆不如哎!
老闆夫婦是上海本地人,好多食客反應他們有時候很兇!說話都是靠吼的,再加上面孔兇巴巴,真是凶上加凶,不過食客們已經習慣,都凶了幾十年了,但是並不是針對某個人,他們對所有人都一樣,似乎已經成為店裡的特色。甚至有人說:「老闆死樣怪氣的那個聲音還是有點懷念的,不是那個腔調,還真覺得走錯了地方。」
進店後,一碗招牌辣肉面是必要點的,紅紅火火一大碗,表面的肉簡直可以用鋪天蓋地來形容!老上海人一吃就知道,這家辣肉還是小時候的味道!面入口順滑,根根筋道彈滑,很經典。辣肉面的靈魂——辣肉,它從「骨子裡」就和其他面館區分開來了。辣肉面分肉丁、肉糜兩大派系,這家用的是純手工剁的肉糜,再經油煎烹香,一粒一粒很小,但十分入味,辣得爽快,過癮!回味帶點甜,甜辣餃織欲罷不能!如果再加個蘭花豆腐乾,或者荷包蛋等,無需華麗的語言修飾,市井味就是那麼經久不衰。
6、富祥面館
招牌:黃魚面、鱔絲面、腰花面
坐標:武進路244號(近乍浦路)
富祥面館,一家隱藏在弄堂巷子里的蒼蠅小店,狹小的門面、簡陋的飯堂,卻絲毫不影響食客的好胃口。街坊鄰居們總會在清晨入店,點一碗熱騰騰的湯面,喚醒還在昏睡的味蕾;上班族們則會在中午來這里,擠破了頭也要吃他家一碗面!
在這里吃面,重點在於澆頭,足足有好幾十種,選擇超級豐富,都在菜單上列的明明白白。豬肝炒得絕對嫩,味道不濃,倒是把豬肝的鮮、洋蔥的香連帶濃油赤醬炒到了面里。鐵鍋旺火快炒的腰花,滿撲撲地蓋在面條上,帶著一股熱辣的膻氣撲面而來,香氣在桌間流轉!他家獨具特色的黃醬,在老一輩上海人中比較有名,據說是從老闆的外婆輩流傳至今的!雖說就是豆腐皮包肉,但不偷工減料,一塊下去,扎扎實實。豆腐衣像紙一樣皺皺的,薄且韌,掛滿了湯汁。一層層剝開,裡面露出一大塊緊實的肉餡,也裹滿了讓人眼饞的汁水!甜中帶著濃濃的豆醬香,正是上海寧很愛的老咪道!
店內還有一個靈魂角色,便是面。不像別家選的都是細面,這里的面都是專門定製的「小寬面」,在湯汁里泡久了,還是一樣的韌且耐嚼!拌面的蔥也出色!一看就是手工一點點熬的,有蔥香味!
7、伊祥·敦煌樓(中山北路店)
招牌:蘭州牛肉麵
坐標:普陀區中山北路2212號1-4樓(近鎮坪路地鐵站)
這家可能是全上海最正宗的「蘭州牛肉麵」之一了,蘭州不叫拉麵啊,就叫牛肉麵。這里的面條從最細到最寬有近10種類型,牛肉麵確實非常贊,是標準的蘭州味道!這里原先是甘肅駐滬辦事處,這么多年下來,飯店的名氣越來越響,生意越來越好,每次去吃面都是人山人海,往往還要提前預約或等位。一樓最普通的大眾食堂,不講究環境和服務,純粹為了那碗面和湯。
江湖中傳說,不放辣椒的牛肉麵是沒有靈魂的,敦煌樓為了迎合大家的口味在上菜的時候沒放辣椒,小編在此提醒大家在吃之前一定要加辣子哦。
8、春和面館
招牌:大排面
坐標:常德路1081號
春和面館在上海幾乎無人不知。即使不知道,問問計程車司機也就知道了,因為它號稱「計程車司機之家」,一到飯點,大批上海老插兜司機就會跟候鳥一樣,從不同處駛向春和面館,幾米長的隊伍也就早早的排起來了。據說每天都要排幾個小時的長隊,每天至少賣出兩千碗面,在爺叔輩里十分有名氣,深受上海人的喜愛!
春和面館的紅燒大排面,永遠都不負眾望。色澤金黃,大排裹著不算薄的麵粉,但是醬汁濃郁到連裹著的麵粉都好吃,大排實打實的大塊,肉質厚實緊致,有女孩子大半個臉一般大,紅燒入味,微微泛甜,是正宗的老上海燒法!大排醬汁與面湯互相交織,一口接一口,滋味越發鮮甜。然而比紅燒大排面更受歡迎的,是咖喱牛肉辣醬面。辣醬與牛肉的完美組合,俘獲了大批吃貨的小心心,辣油的厚重中滲透出牛肉的鮮香,和著勁道的面條一口氣吃完,真的是爽到五臟六腑里去了。
9、老半齋
招牌:刀魚汁面
坐標:福州路600號(近浙江中路)
老半齋位於市中心福州路浙江中路,是上海餐飲的老字型大小了,已經有一百多年的歷史,在上海久負盛名。
老半齋主要經營鎮江、揚州風味的特色菜,尤其是每年的刀魚上市的季節,刀魚汁面是進店必點的。據說這刀魚汁面的湯汁煮法是:將刀魚用釘子釘在木頭鍋蓋上,大火燒沸後開小火燜上一天,一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋里,與鍋中的湯水融為一體,木頭鍋蓋上只剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。面上來,牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚,但刀魚的鮮味,都已經在面里了。
10、味香齋(雁盪路店)
招牌:麻醬面
坐標:盧灣區雁盪路14號(近淮海中路)
據說這是一家火了80多年的面館了。這家店的招牌主打為麻醬面,據稱是上海最好吃的,沒有之一。這里的麻醬面每天要賣出2000多碗,生意好到爆炸,坐在裡面吃面真的很熱鬧,因為大家都是緊緊的挨著一起吃,地方小,人氣旺,很多老食客都已經吃了30多年了。面條會根據客戶的需求而製作,可以要硬的,爛的,還特別有爛爛的適合年紀大的人。
麻醬面
11、脆鱔面館
招牌:脆鱔面、大腸面
坐標:新閘路1390號(新閘路與西康路交叉口東北10米)
脆鱔面館里,總有「八仙過海」之類唬人又銷金的名頭,但最佳的選擇,還是這碗脆鱔面。廚房間掌勺的是上海爺叔一名,入選的鮮鱔魚大而寬且厚,去內臟後,剖成寬寬的一片,客人下單後裹漿,在鍋中炸的外皮酥脆焦香,火候和時間被幾十年的老師傅掌握的游刃有餘。炸過後的脆鱔盤起來,插上姜絲,造型嗲得嘞!吃的時候裹一點甜醬油,剛一入口,舌尖上的快活,讓人不由自主眯起眼睛細細品味。另一種吃法,是用脆鱔稍蘸一點面湯,韌甜的像麻糖,又多了生抽的醬鮮。

12、哈靈面館
招牌:牛蛙面
地址:天山西路416號
店面超級小,但是生意超級火爆,每天排長隊已經司空見慣,排隊時間約為30-40分鍾。招牌主打為牛蛙面和牛蛙飯,牛蛙面分量很足,牛蛙肉質鮮嫩,口味偏辣,炸豬排也很受歡迎。
13、四如春食府
招牌:上海冷麵
地址:石泉路72號
四如春作為上海老字型大小的大眾餐飲店,開創至今已有90年,這里就像是是附近居民們的食堂,價錢物美,冷麵更是一絕,四如春食府在上海有且僅有一家,開創了上海冷麵用冷風吹的做法,號稱「上海冷麵鼻祖」!
四如春的冷麵是先水煮,撈起後加食用油,再人工用筷子挑涼,一旁的大電扇對著面直吹,吹出來的風熱乎乎帶著面的香氣。冷麵會配上特製的醬料和花生醬,可根據個人口味選擇喜歡的澆頭。冷麵的澆頭也很多,有炒三絲,辣醬,炒雙菇,豆芽菜等等,其中最經典的就是炒雙菇和辣醬,澆頭可以選擇澆在面上,也可以拿一個碗另裝。
不分工作日和雙休日,只要到飯點,必定人滿為患。請做好「拼桌」的准備,不然就會變成端著面站在店中無所適從的局面了。先在門口的收銀台買單,拿著收銀條去相應的窗口拿食物——鍋貼、飯、冷麵、湯面等都在不同的窗口,若是第一次來很可能會被混亂的場面弄暈,不妨請教一下排隊的老阿姨老爺叔,就都知道了。
14、滬西老弄堂面館
招牌:辣肉面
坐標:定西路685號101(新華商務大樓北側)
名字叫滬西老弄堂面館,的確是在商務樓邊上的一個弄堂里,道路邊還種了類似於竹子似的綠植,頭頂是黃白相間的遮雨棚,走進去才能發現一個很小的店面,店內位子比較少,桌子都放在弄堂里。面的澆頭種類並不多,招牌是辣肉面,蛤蜊豬肝面,和大腸面。雖然是蒼蠅館子,但是服務不錯,人氣也很旺,每到飯點會排隊,特別是辣肉面,名震江湖,甚至吸引到明星到此打卡。
15、春園
招牌:雪菜冬筍黃魚面、蟹粉蝦仁面
地址:重慶南路183號
春園可以說是上海老一代的國營店之一,之前叫「品芳面館」,相信也給不少人留下了深刻的印象。八仙桌和八仙凳都已掉漆,環境油膩,還沒什麼服務,但是工作日店內擠到爆,附近的白領爺叔老阿姨都愛這里。
招牌雪菜冬筍黃魚面,不少人就是奔著它來的!面條煮的恰到好處,勁道爽滑,吸溜的嗦進肚裡,嗲翻天!現炒的澆頭冒著熱氣,白皙的黃魚肥嫩多汁,肉質細膩!
還有現拆現炒的蟹粉蝦仁拌面,黃綜坨的泛著油光,盪出陣陣的香氣!湯汁撩動著味蕾,簡直鮮到掉眉毛!
16、裕興記面館(南京西路店)
招牌:禿黃油、三蝦面
坐標:威海路830號(近陝西北路口)
裕興記面館原本是蘇州的一家老牌面館,於2018年底在上海開了分店,喜歡蘇幫面的上海人從此不必去蘇州,就能吃到老牌正統的蘇幫面,盡管價格比蘇州貴了不少,但是依然人氣爆棚,特別是周末,需要排隊。裕興記有三大法寶:兩面黃、三蝦面和禿黃油。
尤其是三蝦面,盡管價格不菲(128元1碗),但是每年端午前後一經推出,立刻引得眾多食客爭相前往嘗鮮。所謂「三蝦」,即是蝦身上的三寶:蝦子、蝦腦、蝦仁。「三蝦」以太湖所產的白蝦品質為上,漁民形象地稱之為「蠶子蝦」。這碗面十分費工夫,需先剔蝦子,再剝蝦仁。烹飪的時候要先起油鍋,依次下漿好的蝦仁、蝦腦和蝦籽,迅速翻炒幾下即可出鍋,中間除了少許料酒外,其他一點調料都不用加。烹飪好的三蝦盛在盤中,蝦仁、蝦腦上沾滿了蝦籽,色澤鮮艷,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
17、清真永豐面館
招牌:紅燒牛肉麵、紅燒羊肉面
地址:吉安路254號
清真永豐面館坐落於面館非常密集的盧灣區,東邊是名聞遐邇的復興中路大腸面,南邊是潘石屹和一干名星都光顧過的辣肉絲面,競爭非常激烈,但永豐面館一開卻已幾十年,可想而知這家店口味的地道。
小店很破,桌椅、裝修都已很有些年頭了,來這里吃面,就最好別那麼講究環境。店裡的特色是紅燒牛肉麵和紅燒羊肉面,不過羊肉面只有冬天才有。他家牛肉不是甜甜的那種,反而是偏咸鮮的醬油風味,沒有蘭州紅燒牛肉麵那種濃重的香料味,也不是真本幫的甜口,自成一派挺神奇的。牛肉用的是半筋半肉的,分量很足,口感扎實滿足,很入味!
18、奧灶面·黃魚面
招牌:黃魚面
地址:居家橋路537號3幢1層
這是一家老店了,原來開在博山路,由於位置較小,停車等各種原因,搬遷到了居家橋路537號,從小小的一家門面,到現在有室內室外能容納近百人的規模,靠的自然是好味道以及絡繹不絕的回頭客。
黃魚面是招牌,店家應該是將新鮮的黃魚去掉頭尾和大骨,或是將腌好的小黃魚和雪菜過油煎一下,再澆在碗里的,這樣使得黃魚肉在面湯里不容易散掉,咬一口滿滿的黃魚鮮味。炸豬排也是必點的,這里的炸豬排簡直是「巨無霸」級的,整整有一個手掌那麼大,分量十足,表面被炸得金黃酥脆,配上一碟辣醬油,入口滿嘴酥香,一口下去酥皮夾帶著肉汁兒的口感簡直絕了!
19、上麵坊
招牌:鴨肉面、鴨腿面
地址:東諸安浜路178號
整潔的店面不大,整個空間大概也就能容納二十幾人的樣子,可以幾個好友坐在小方桌一起進餐,也可以選擇在靠牆的一排「吧台」一人食。每到五六點,你便可以看到店裡差不多已經是烏泱泱的一片食客了,據說每天中午這里都會大排長龍,若是沒座位有的客人還會選擇端著面在外面吃,可見這里的美味程度真是不容小覷。
鴨肉每天熬煮5+小時,用筷子輕輕一撕即散!入口噴香酥爛,一點怪味都沒有,絲毫吃不出鴨膻味!不像我們吃的辣炒雞鴨雜,靠辣和調味掩蓋本身的腥膻,這里的鴨味清淡,卻恰到好處地把原味和調味平衡了。看似拙樸的鴨湯,實則100%滋補,表面幾乎沒有油花,喝一口卻十分鮮美,而且是不添加任何味精的鮮,原汁原味,喝了絕不口乾,但是會上癮!附送的菊花茶溫度剛好,淡菊香配著鴨肉是不錯的選擇。
20、寶泰面館
招牌:大腸面
地址:瞿溪路1072弄1號
本幫面館的典範,寶泰必佔一席。它是老盧灣心中的四大面館之一,環境很簡單,就和八九十年代的人民食堂一樣,白桌紅椅,相當簡朴!注意:下午2-5點是後廚休息時間,該時段勿去,以免空等!
寶泰堅持現炒澆頭,濃油赤醬的澆在面上,香氣瞬間就溢出來了。爆炒豬肝火候掌握得恰如其分,既不嫩得離譜,又不會太老難嚼。醬汁沁入豬肝的每寸,相當入味,一點內臟的腥氣都沒有。大腸處理得很乾凈,質地肥厚,口感軟糯。肉絲青菜,醬汁順著碗壁流進去,從中直接攪出面,還飄著熱氣,吹吹直接送到嘴裡,真是邊吃邊舔嘴角!
21、長寧拉麵
招牌:牛肉麵
地址:長寧路458號
說起這家位於長寧路幾十年的老店,歷經2次改名,1次搬遷,從「錚錚飲食」到「一面拈花」到最後索性叫「長寧拉麵」。敢以地區作為名頭的,也足以說明他在拉麵界傲視群雄了。
這還是家深夜食堂,面館是24小時營業的。店裡餐食種類不多,除了牛肉麵之外,還有牛肉湯、牛雜湯、拌牛肉、拌牛雜等等,每一種都是店裡老食客的「心頭好」。面是手工拉麵,點完單後師傅現場製作,因此面條格外的爽滑彈牙。湯頭是地道的淮南的做法,每天用牛骨現熬,加入店家秘制的配料,24小時不停地熬,裡面全是精華。牛肉選用北方黃牛肉,生長周期長,香味十足。鹵好的黃牛肉切成吹彈可破的薄片,吃起來不塞牙又香味十足。吃完面,還可以來一份招牌拌牛肉,筋肉相連的牛肉被切得薄如蟬翼,入口爽嫩,拌著醬料和香菜一起吃,米道伐要特靈哦。
22、紅辣椒拉麵館
地址:聞喜路936號
招牌:牛肉拉麵
歷史已無可考,但是說開了十幾ニ十年了。幾經搬遷,仍有很多老客追隨。一碗面滾燙的端上來,熱氣騰騰,充滿了牛骨和牛肉的香氣。湯裡面有咖喱和胡椒味,喜歡口味重點的人一定愛吃。加一塊蘭花干或者鹵雞蛋,那就是超高級大滿足。
23、盧香紀面館
招牌:大腸雙澆面
坐標:黃浦區麗園路501號
盧香紀面館的原名叫做香閣麗,傳說中的「盧灣四大面館」之一,在江湖中已經存在很久。從2016年9月更名為盧香紀。這家店還有個更有名的口號,叫做「縮頭面」。很多盧灣人都是吃這個面長大的,也是很多老一輩的夜食堂,這家面館24小時營業,全年無休,必須推薦。
這家面館主打的特色是大腸雙澆面,豬肝雙澆面,主打內臟系列。最大的特色是,面湯很少,面和澆頭全部融在了湯里。現炒的澆頭油很足,炒得很香,面條有點粗,比細面更加Q彈。大腸特別有嚼勁,沒有過多的油脂和腥氣,鮮香沒有雜味,而且用的是烤鴨的鹵汁,讓大腸口感更加的油潤。
24、瑩樓館
招牌:辣醬冷麵、辣肉面
地址:臨汾路691號
臨汾路上開了20多年的老牌面館,在嶺南路和平順路中間段,門口不大,需要睜大眼睛才能找到。地方不大,吃食卻十分的豐富,都是上海人愛吃的經典口味,辣肉面、大腸面、腰花面、豬肝素交面、紅燒羊肉面、燜肉面,除了面還有響油鱔絲、炸豬排、紅燒肚檔、醬爆腰花、炸牛蛙......說都說不完!
夏天時供應的老式冷麵是不可錯過的,濃油赤醬的口味絕對是上海老面館的特色,面條也是夠勁,讓師傅多放點花生醬,幸福感滿滿的。
不知道該如何選擇的時候,就先來一碗最普通的辣肉面。這家辣肉面是當先比較主流的大肉粒辣肉,口感非常好,軟爛入味,完全不會很硬,調味也是鮮辣加一丟丟甜,可以說非常精準美味了!鱔絲面、魚香肉絲面也是店裡的招牌,非常鮮香美味!同時不得不提店裡的拖面大排,肉質酥鬆軟爛,外皮很香,而汁水則飽滿得簡直要溢出來,配著辣醬油一蘸,那叫一個銷魂!
25、逸桂禾陽春面館
招牌:老上海傳統陽春面
坐標:黃浦區吉安路290號
這家面館為傳統的老上海風格,一進店就像回到了八九十年代,以主打正宗的上海傳統陽春面而著稱,食客多為上海本地人。面館坐落在小馬路里,停車不太方便。所以想吃的人最好是綠色出行。單純的陽春面17元一碗,加澆頭翻倍,陽春面是一種特製的細面(直徑約1毫米左右),久煮不爛,口感勁道,適合喜歡細硬口感的人。再來一份炸豬排,外酥里嫩,配上特色的醬汁,就算滿足了。
細面、高湯、豬油、一碗沒有澆頭的面,可能大多數的人都不會把它放在眼裡,過慣了大魚大肉的日子,很少會有人再去懷念一碗舊時的陽春面,但是它卻代表了一批上海人的精緻。
26、心樂面館(進賢路店)
招牌:大腸面
坐標:黃浦區進賢路120號
心樂面館目前在上海有5家店,其中以進賢路店最為瘋狂。排隊時間約30-50分鍾,一棟兩層樓的小門店,店內裝修精緻,偏日式風格,從四面八方涌來吃面的人潮絡繹不絕。座位大多數是4人位,可拼座。這家面館招牌主打是大腸面35元,辣肉面35元,腰花面35元,清炒蝦腰面58元,還有傳說中的網紅小龍蝦拌面,以及醬爆鱔絲面,炸豬排等等。
27、老味道面館
招牌:鹹菜半客辣肉面
地址:河間路810號-1
提起老味道面館,似乎繞不開同在楊浦的肉糜派大佬220,老闆也親自認證:「阿拉跟220老闆是老朋友叻,用了伊的配方,不過,我們有改良哦」。的確,同為肉糜派的辣肉,這里的肉色更深沉,肥瘦相間,肉味很足,糖下手也重,更符合上海人嗜甜的喜好。原來跟傳統做法不同,這里的辣肉幾乎不放油,就讓它在鍋里煸,足足兩個鍾頭,慢慢收汁,肥肉走油,瘦肉入味。擔心吃不來辣?其實老闆娘會在點單時不厭其煩地問客人能不能吃辣,如果不能,一律安排微辣,這一點,要給個大大的好評。
辣肉的分量和面的分量都是給足的,肉糜顆粒感很強,跟打成醬的肉末還是有很大區別,鮮、甜、辣、香,幾種味道綜合作用下,初入口中會覺得有點「勁兒大」,但有面的搭配,調和了辣肉糜以後就讓人慾罷不能。也就是說,這滿滿鋪了一層的辣肉糜,是做到了『空口不宜」、「拌面正好」的尺度的。
28、金楊拉麵王
招牌:半筋半肉面、白切牛肉麵、紅燒牛三寶面
地址:金楊路458號
這家是浦東的老牌拉麵店了,他家的拉麵融合了蘭州拉麵、河南拉麵的精華,自成一派。想當年門口支個大鍋熬著牛肉湯,邊上直接拉麵,外面堆著一堆牛大骨,大冬天一碗面下去渾身舒坦。現在生意越來越好,店面不但擴充,而且裝修得也古色古香。流水潺潺、桃花灼灼,特別是桌子,隔板下小魚兒悠哉悠哉,點上碗面品著湯賞著魚。
好吃的面一般要符合3個要求,面有嚼勁、湯頭濃鮮、澆頭味好,金楊拉麵王這幾點算是都達標了。二十多年依舊暢銷的好面的關鍵就在這祖傳秘方的湯里,除了牛骨外,還加上豬骨、羊骨,一共三大棒骨加草雞和多種中草葯熬制而成,因此能夠同時嘗出香濃的葯膳味和咸鮮的骨湯味,可謂濃郁之中帶著香甜與鮮美。特大塊的紅燒牛肉,也要花費兩到三個小時,加入各種中葯材熬到肉質酥爛又有嚼勁,只要一入口便滿是肉香和肉汁。手工拉麵粗細均勻,吃口很爽滑,一口接著一口,根本停不下來。
29、德興館
招牌:燜蹄面
地址:廣東路471號1樓
德興館,創建於1878光緒年間的百年老店,享譽上海。一樓以吃面條為主,主打就是燜蹄,燜蹄由秘制醬料鹵制,肉塊肥瘦相宜,鹹淡適中,入口即化咸香。一碗面就能吃出濃濃的上海味。百年老字型大小,走大眾親民路線,吃的是一種情懷,體驗的是當地的民風。
30、辣肉面大王
招牌:辣肉乾拌面
地址:天平路220號
這家被稱為是「魔都最囂張的面館」,在辣肉面遍地的上海,敢以辣肉面命名足見店家的自信。每到飯點,不大的店鋪里早就是熙熙攘攘、座無虛席,幾乎人手一碗的招牌辣肉拌面。油亮亮的蔥花配上紅肉白面,再弄點自製的本幫醬油料,賣相哈好。面條入口爽滑筋透,帶有本幫口味的甜津津、辣蓬蓬的醬料,肉丁入味香醇而且很有嚼勁,整碗面鮮香味濃郁十足。據說趙薇也曾慕名去過這家店,到現在還有老闆和趙薇的合影放在店鋪內,所以這家「囂張面館」還有個俗稱叫「趙薇面館」。