1. 砂鍋怎麼挑選
砂鍋可劃分為無釉土砂鍋、有釉的陶瓷砂鍋和紫砂鍋，砂鍋的挑選方法如下。
1.聲音辨別。使用鍋蓋或者硬幣輕輕的敲一下鍋體，若它會發出這樣的聲響，如清晰、明亮等的聲音可以鑒定它是優質的砂鍋，使用硬幣的方法敲擊的話，它會發出的聲音很大的為好的。
5.砂鍋的封閉性要好。挑選時將砂鍋注入足量的水，觀察一下砂鍋是否有漏液的現象。
2. 怎樣挑選砂鍋，挑選砂鍋有竅門
優質砂鍋輕松挑，先說說三看,你仔細聽好了. 第一,看顏色;好的砂鍋顏色大多數是白色的,因為白色的陶器中氧化鐵,色素含量比較少,也就是說雜質少.這樣的砂鍋加熱以後不會有有害成分分解出來.最適合用來烹調食物.所以我們最好挑選白色的砂鍋. 第二,看陶質;好的砂鍋表面光亮均勻,沒有突出的砂粒,摸著比較光滑.這說明製作過程中陶土攪拌得很均勻.這樣的不容易開裂.如果表面不夠光滑,撫摸時有粗糙感,說明陶土攪拌得不均勻.或者摸著光滑,但是能看到的這樣的小孔.這就說明在燒制的過程中,陶土內氣泡較多,這兩種砂鍋使用時都容易裂開.所以大家選購時一定要小心. 第三,看形體;好的砂鍋結構合理,鍋體很勻稱,放在平面上很平穩.不會晃動.再來檢查鍋蓋,我們可以稍微轉一轉.如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼在一起,就說明這個砂鍋的結構沒有問題. 說完了三看,咱們再來說一敲,其實就是聽聲音.這聽聲音可有講究,怎麼拿?怎麼敲?都有說法.先跟你說說怎麼拿,正確的方法應該是這樣托著.然後用鍋蓋敲擊砂鍋側面.如果迴音響亮清脆,說明砂鍋的密度高,燒結程度好,沒有裂紋.如果聲音沉悶黯啞,就說明砂鍋密度低,燒結程度不好,也可能這個砂鍋有裂紋.質量好的砂鍋如果使用不當,也會影響它的壽命. 下面再告訴大家幾個注意事項:可以防止砂鍋在使用時突然炸裂! 第一,如果鍋是涼的,不能直接用大火加熱.第二,如果鍋是熱的,即使鍋里有水,也不要直接加涼水.第三,剛離開火苗的熱砂鍋,不能直接放在瓷磚或者水泥地上.最後一點,砂鍋空著的時候,不能幹燒.
3. 怎樣挑選砂鍋
砂鍋集燜、燉、炒、蒸、煮等十八般武藝於一身，是廚房烹飪的必備工具。那麼大家知道怎樣挑選砂鍋嗎?大家知道砂鍋做什麼好吃嗎?我馬上就告訴大家!
怎樣挑選砂鍋——一看
好的砂鍋顏色比較均勻,質地平滑無雜質，沒有特別大的氣孔與不均勻的釉色。一般經過高溫釉燒的砂鍋比較好，這樣的砂鍋加熱以後不會有有害成分分解出來。最適合用來烹調食物。經過高溫釉燒的鍋體看起來比較渾厚，不會出現掉色現象。
怎樣挑選砂鍋——二摸
好的砂鍋表面光亮均勻,沒有突出的砂粒,摸著比較光滑.這說明製作過程中陶土攪拌得很均勻.這樣的不容易開裂。如果表面不夠光滑,撫摸時有粗糙感,說明陶土攪拌得不均勻。這就說明在燒制的過程中,陶土內氣泡較多,這兩種砂鍋使用時都容易裂開。
怎樣挑選砂鍋——三轉
好的砂鍋結構合理,鍋身很勻稱,放在平面上很平穩。不會晃動。鍋蓋可以稍微轉一轉，如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼在一起,就說明這個砂鍋的結構沒有問題。
怎樣挑選砂鍋——四聽聲
這聽聲音可有講究,怎麼拿、怎麼敲都是有學問的。用手托住砂鍋(注意，是托不是拿)然後用砂鍋蓋子輕輕的敲砂鍋，如果發出嗡~~~，聲音很綿長，那麼證明這個砂鍋很好。砂鍋裡面米有小裂痕;如果發出嗡~~很短的聲音，那麼這個砂鍋裡面可能會有小裂縫，裡面有小裂紋。
挑選砂鍋小提示
應該根據需要購買砂鍋。一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇知名度高、質量好的砂鍋。
此外，由於鍋型的不同，有些砂鍋適合燉煮，有些砂鍋適合煲湯，有些砂鍋適合做菜，應該根據不同的需要購買。當然，也有燜、燉、煮、煎都可以勝任的砂鍋，如採用新一代技術與設計的酷飯砂鍋。
砂鍋焗南瓜雞
【主料】
雞腿 1個、南瓜 300g
【輔料】
油、鹽、生抽、蚝油、料酒、姜、洋蔥、澱粉
【步驟】
1.把南瓜去皮洗凈切塊
2.把雞腿洗凈、去骨
3.然後把雞腿肉切塊
4.加鹽、生抽、蚝油、料酒
5.反復抓勻，腌漬10分鍾
6.腌漬好的雞肉撒少許澱粉，輕輕抓勻
7.把薑片、洋蔥鋪入砂鍋底部
8.接著放入南瓜塊
9.熱油，放入雞塊
10.中小火煎至定型上色
11.把雞塊盛入砂鍋，放在南瓜塊的上面，加少許水
12.把砂鍋蓋蓋，中小火燒制上汽後，改小火焗制10分鍾
13.連同砂鍋一起上桌，即可品味
小貼士
1、也可以把南瓜換成土豆或其它食材。
2、主料選擇三黃雞，剁塊後不用去骨，按此方法焗制也不錯。
砂鍋鮮蝦粉絲
材料：
鮮海蝦10隻、粉絲一小把、白菜150g、油20g、精鹽1/2茶匙
做法：
1、海蝦用牙簽剔除腹部蝦腸與背部蝦線，洗凈後備用。
2、白菜洗凈，劈成大片。
3、粉絲用清水淘洗干凈。
4、炒鍋倒入油，油熱後放入海蝦，調入精鹽用小火煎至海蝦外殼酥脆。
5、把白菜放入砂鍋，倒入煎蝦油。
6、倒入沒過白菜的清水開大火煮開，改小火燉至白菜綿軟。放入粉絲。
7、碼入煎好的海蝦，煮開即可。
小提示：
1、泡好的粉絲不耐久煮，入鍋後煮開即可。
2、海蝦可用料酒精鹽提前腌漬入味。
3、用煎蝦的蝦油燉制湯菜，味道鮮美。
4. 如何選擇砂鍋
如何挑選砂鍋：
1、看陶質：好的砂鍋所選用的陶質十分細且色彩多呈白色，外表釉的質量也很高，亮光均勻，導熱性好。
2、看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平坦，鍋體圓正，內壁潤滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完好無裂縫，鍋蓋扣蓋嚴密且不變型。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。
在挑選砂鍋的時候，也可以看一下鍋面的情況，盡量要挑選鍋面是比較光滑的，但是這個光滑並不代表是像鏡子一樣光滑，鍋面還是要有一些不規則的淺紋路，這也是正常的情況，如果太密集的話就是次品。
以上就是小編為大家分享的關於砂鍋哪種好用以及如何挑選砂鍋的相關內容
5. 砂鍋如何挑選
砂鍋挑選方法：1、看陶質；2、看結構；3、檢查是否有滲漏現象；4、根據需要購買砂鍋。
1、看陶質：
好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2、看結構：
好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3、檢查是否有滲漏現象：
選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4、根據需要購買砂鍋：
一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋
6. 如何挑選砂鍋
不同材質的鍋使用效果也是不同的，對於平日飲食中特別注意養生的人來說，就很喜歡用砂鍋來燉煮食物，這樣能夠最大程度保留食物的原滋原味。當然在挑選砂鍋的時候也是有技巧的，下面來了解一下。
挑選砂鍋的技巧 01
在挑選砂鍋的時候，可以大概聽一下砂鍋鍋體的聲音，方法就是用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體，如果聲音是清脆亮的話，就是品質比較好的砂鍋，當然如果敲擊發出的聲音比較沉悶的話，還是不建議購買。
02
在挑選砂鍋的時候，也要根據自己實際的使用需求來進行挑選，比如你是平時用來煎中葯的話，就不用選擇陶質比較好的砂鍋，一般價格的不會滲漏的砂鍋就滿足了，如果燉煮食物的話就要選擇質量比較好的。
03
在挑選砂鍋的時候，也可以稍微看一下砂鍋整體的陶質，對於質量比較好的砂鍋來說，陶質一般都是很細的，並且顏色大多都是白色，表面的釉質質量也很好，看起來很光滑，這樣的砂鍋導熱性也很好。
04
在挑選砂鍋的時候，可以看一下砂鍋本身整體的一個結構，對於質量好的砂鍋來說，在水平面擺放的時候是很平整的，不會翹起來，並且鍋體整個都是很圓正的，內壁摸起來也很光滑，凸起來的砂粒是摸不到的。
05
在挑選砂鍋的時候，也可以看一下鍋面的情況，盡量要挑選鍋面是比較光滑的，但是這個光滑並不代表是像鏡子一樣光滑，鍋面還是要有一些不規則的淺紋路，這也是正常的情況，如果太密集的話就是次品。
06
在挑選砂鍋的時候，要看一下有沒有打磨砂粒的痕跡，因為砂鍋上凸起的小砂粒能夠用砂輪來直接打磨，打磨之後就會留下很多坑，這種砂鍋的使用壽命不長，要觀察仔細點。
07
在挑選砂鍋的時候，也可以看一下砂鍋的鍋底情況，一般來說挑選砂鍋的時候，我們都是選擇鍋底比較小的砂鍋，因為這種砂鍋的傳熱性能比較好，這樣一定程度上能夠縮短烹飪時間。
08
此外，在挑選砂鍋的時候也可以看一下砂鍋整體的一個厚度情況，因為不同的砂鍋本身就是有厚薄之分的，一般來說家用砂鍋的話，還是建議選擇薄厚度的砂鍋，因為家用不像餐館那樣火力那麼大。
7. 如何挑選優質砂鍋
砂鍋是我們國家特有的烹飪器具，因其導熱性慢，所以更適合於做雞、鴨、煲湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間的處於溫熱的狀態，保證了食材味道的鮮美。面對如今市面上眾多的砂鍋，究竟如何挑選優質砂鍋呢？
1、 要看顏色：優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。
2、 要看陶質：優質的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細膩，不粗糙。因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻，所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻。或者摸著光滑，但是能看到有小孔，這就說明在燒制的過程中，陶土內氣泡較多。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心。
3、 要看形體：優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。然後看鍋蓋，我們可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題。
4、 要聽聲音：這點非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒製程度好，沒有和不易產生裂紋；如果敲擊後回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加註意。
注意事項：如果砂鍋是涼的，千萬不能直接用大火加熱；如果砂鍋是熱的，即使鍋里有水，也不能直接加涼水；剛從爐具上端下的的熱砂鍋，千萬不能直接放在瓷磚或者水泥地上。
8. 砂鍋怎麼選老式砂鍋
砂鍋怎麼選老式砂鍋
砂鍋怎麼選老式砂鍋，平日特別注意養生的人，很喜歡用砂鍋來燉煮食物，砂鍋是一種陶土燒制而成的一種炊具，砂鍋可以保持食物的色香味，下面是砂鍋怎麼選老式砂鍋方法。
砂鍋怎麼選老式砂鍋1
在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋整體的陶質，質量比較好的砂鍋，陶質一般都是很細的，顏色大多都是白色，表面的釉質質量也很好，看起來很光滑，導熱性也很好。
在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋本身整體的結構，對於質量好的砂鍋來說，在水平面擺放的時候是很平整的，不會翹起來，並且鍋體整個都是很圓正的，內壁摸起來也很光滑。
挑選砂鍋的時候，可以聽一下砂鍋鍋體的聲音，用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體，聲音是清脆亮的，就是品質比較好的砂鍋，如果敲擊發出的聲音比較沉悶的話，不建議購買。
挑選砂鍋的時候，要根據自己實際的使用需求來進行挑選，比如平時用來煎中葯的話，就不用選擇陶質比較好的砂鍋，一般價格的砂鍋就可以，如果燉煮食物的話就要選擇質量比較好的。
在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋的鍋底情況，挑選砂鍋的時候，我們都是選擇鍋底比較小的砂鍋，因為這種砂鍋的傳熱性能比較好，能夠縮短烹飪時間。
挑選砂鍋的時候也可以看一下砂鍋整體的一個厚度情況，不同的砂鍋本身就是有厚薄之分的，一般來說家用砂建議選擇薄厚度的砂鍋，因為家用不像餐館那樣火力那麼大。
在挑選砂鍋的時候，要看一下有沒有打磨砂粒的痕跡，砂鍋上凸起的小砂粒能夠用砂輪來直接打磨，打磨之後會留下很多坑，這種砂鍋的使用壽命不長。
砂鍋怎麼選老式砂鍋2
砂鍋的選購方法
1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。
2、根據需要購買砂鍋：一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
3、看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
4、看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。
砂鍋的保養方法
1、第一步當然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下。
2、洗好了，咱先來煮鍋粥，得給「喂」飽了。為什麼煮粥呢，因其是陶土製品，土是有「眼」嘀，有縫隙，煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些「小眼」，以延長其使用壽命。
3、小火慢煮，可用木製鏟攪動。
4、可將粥水澆在上部，粥水達不到的地方，讓鍋的內壁上部也滋潤，讓其「喝粥水」。
5、煮成粘性的粥即可關火，離火後，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷。
6、其煲湯是個較長過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發生四分五裂的'可怕事件，可准備鬧鍾或是計時器提醒自己。
7、煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥咱不吃，當是「洗鍋粥」，做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了。
砂鍋怎麼選老式砂鍋3
一、砂鍋有釉好無釉好
首先我們要知道有釉鍋和有釉鍋的區別。有釉鍋，實際是在無釉鍋砂鍋的基礎上加上一層又釉彩，使砂鍋內壁看起來比較光滑衛生。至於哪一種更好，我個人認為有肉鍋比較好，因為頭土的質地比較疏鬆在煮完以後很容易有殘渣，如果是無釉鍋殘渣進入陶土的縫隙中很難清洗干凈，而有釉砂鍋內壁非常光滑，很容易清洗，比較健康衛生。
很多人可能擔心有釉砂鍋中檢測出的對人體有害的物質。但如果我們通過正規途徑購買正規的有保障的砂鍋，是不會出現這樣的情況的。
二、如何挑選砂鍋
1、挑選砂鍋的時候，我們首先要看一下砂鍋整體的陶質感。我們如果想選擇質量比較好的砂鍋，而質感一般都非常的細，而且顏色大部分都是白色的，表面上釉的質量也特別的好，看起來非常光滑，導熱性能也非常好。
2、除此以外，我們還可以使用一些小技巧來判斷砂鍋的品質，比如說從老祖宗流傳下來的挑選砂鍋的方法，就是用手或其他東西輕輕的敲打一下砂鍋的鍋體。如果我們聽出來的聲音是比較清脆響亮的，就是品質比較好一點的砂鍋，如果聲音比較沉悶的話，建議不要購買。
3、在選擇的時候我們要看一下砂鍋的鍋底，一般我們都選擇鍋底比較小的砂鍋，因為鍋底小的砂鍋傳熱的性能比較好，可以有效的縮短烹飪的時間。
9. 怎樣挑選砂鍋
砂鍋的話也要看你是用來在做什麼，是用來煎葯，還是用來做食品，用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。一般砂鍋的鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。希望對你有幫助！
10. 如何辨別砂鍋的好壞
1、看顏色：優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。
2、看形體：優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。然後看鍋蓋，用戶可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題。
3、聽聲音：正確的方法是用手托起砂鍋，用戶用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒製程度好，沒有和不易產生裂紋。如果敲擊後回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，用戶在使用時一定要多加註意。
(10)如何挑選上海砂鍋擴展閱讀：
砂鍋使用注意事項：
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物後，砂鍋離火時需要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把砂鍋放火爐邊烤一下，使鍋里的麵糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼後洗凈。這樣砂鍋就不會漏水。