Ⅰ 花雕酒是做菜的，還是喝的酒，做菜做什麼菜，起什麼作用求大神解釋！謝了！
花雕酒屬於黃酒的一種，可以食用，葯用，酒性柔和，花雕酒也是很不錯的調味品，適合烹飪海鮮時使用。
花雕酒酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，具有調味增鮮、舒筋活血、延年益壽的功效，適合食慾不佳、月經不調、老年人飲用。
花雕酒具有一定的活血調劑功效，在中葯中常用來做為其他活血調經葯物的葯引，適合月經推遲、經血量過少以及宮寒痛經的女性使用。
花雕酒含有很多的氨基酸成分，就有獨特的香味，酒精度不是很高，適合作為調味品使用，尤其是適合和海鮮以及魚類一起烹飪，可起到去腥調味的功效，增加食物的風味和口感。
花雕酒雖然屬於溫性的酒，並且酒精度也不是很高，但由於人們食用多以溫熱飲用為主，適合在冬天飲用，可起到驅寒活血功效；另外，黃酒也經常和一些寒性的食材一起烹飪，也能祛除寒性食物中的寒氣。
(1)上海人做菜用什麼酒擴展閱讀：
花雕——花雕是紹興黃酒的一種，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛。
花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。
除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料製作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
Ⅱ 做菜時放的酒是哪種酒
酒是喝的，但很多酒都是可以在作菜是作為調料。常見的有：黃酒，花雕，白酒，啤酒，紅酒...
再和你介紹下什麼是料酒
簡介：所謂料酒，顧名思義，就是專門用於烹飪調味的酒。料酒在我國的應用已有上千年的歷史。日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都能作為料酒。但人仃J經過長期的實踐、品嘗後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
功效：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。溫飲黃灑，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。黃酒還可作為葯引子。
適合人群：成年人均可享用。
適用量：烹調時，根據烹調的食物酌量使用。直接飲用時以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
溫馨提示：烹調菜餚時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜餚本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利於健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
Ⅲ 上海婚宴用什麼酒好婚宴用酒經驗分享
金九銀十，又是新人們選擇百年好合--結婚的好月份，而帶有「喜」氣的婚宴用酒絕對是餐桌上的主角。難道酒在婚宴中真的有如此大的作用?當然，你想我們收到婚禮請帖的第一刻的反應就是:又有「喜酒」喝咯，所以婚宴用什麼酒才是決定了這個婚宴好不好的因素。那麼上海婚宴到底應該用什麼酒好呢?
上海婚宴用什麼酒好:白酒經驗分享
一般每桌預備1瓶，五糧液股份有限公司的「婚宴酒」、茅台集團的「貴州喜酒」、貴州醇酒廠的「貴州醇喜酒」、山東蘭陵酒廠的「喜臨門」、江蘇雙溝酒業的「今世緣」、瀘州老窖集團的「瀘州老窖??天意喜」等都是目前上海婚宴上新人喜歡用的白酒品牌。
1
、新人的雙方父母、親戚，可能有一直喝白酒的
2、
婚宴上如果有單位的重要領導，單獨配一二箱好點的白酒
丁丁結婚網小編tips:在選擇婚宴白酒時，首先要考慮新人親屬選擇白酒品牌的習慣;其次，要考慮婚宴來賓的身份，必要時多單獨配備幾箱高端白酒;第三，要考慮自己的經濟能力，白酒的定位要和家長好好商量，盡量做到全面考慮。
Ⅳ 上海的特產酒是什麼
上海人一般喜歡喝黃酒，但是特產就不多，比如石庫門、上海老酒、神仙久，價格一般說來從十幾塊到三十幾塊不等，因為和年份有關系。白酒，上海市自產的好像沒有，只有崇明出的老白酒（米酒），價錢也比較便宜。
(4)上海人做菜用什麼酒擴展閱讀：
一、崇明老白酒簡介：
神仙酒為濃香型白酒，酒體清澈透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長，獨具風格，被廣大消費者贊譽為「上海小茅台」。
網路崇明老白酒
網路石庫門酒
網路神仙酒
Ⅳ 做菜時放的酒是哪種酒
一般來說是料酒，黃酒。客家的黃酒做菜特別好吃，客家有一道名菜就是黃酒煮雞
Ⅵ 上海老酒5年(黃酒5升)紹興三江酒廠生產可以燒菜嗎
可以的。
料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，料酒只有在做菜的時候才可以用。
要喝，自然喝黃酒，做菜，還是用料酒，裡面含有香料和調味品。
Ⅶ 炒菜用的白酒推薦
烹飪一般用料酒，比如黃酒、汾酒等。其實用酒炒菜的主要目的主要是去異味、增香，要想健康一些還是建議用高度純糧食酒，也就是50至60度之間的最好，醬香酒53度最穩定，去異味、增香效果都好，濃香酒52度，根據口感適量就好。白酒不太適合炒菜。
1、西鳳酒45°鳳香型白酒
盡管近幾年來西鳳酒沒有出名，但它還是中國四大名酒之一。俗話說：「死駱駝比馬大。」沒有什麼問題。盡管西鳳酒已經失去了聲譽，但它已經下降了。產品質量仍然優良。西鳳酒是四種香型白酒的首個代表。它產於陝西省鳳翔縣。它的酒色清澈透明，圓潤，清澈而不淡。它沒有魅力，結合了香氣和香氣的優點，具有圓潤的優雅，甜美和涼爽，協調的協調感以及長尾巴的風格。喝酒後，它不會在頭上，不會干喉，回味宜人。
2、紅星二鍋頭56°大二綠色瓶
紅星二鍋頭在生活中的影響力從未下降。它是普通大眾的好酒。我記得改 革開 放初期，人們的生活水平普遍不高。國家要求人民喝正宗的二鍋頭。紅星二鍋頭的價格不能太高。到目前為止，紅星二鍋頭還沒有變。售出的新產品都很受歡迎，特別是這種大二號綠色瓶子，純穀物釀造，一流的味道，其酒質清晰透明。它具有芬芳的香氣，醇厚而甜美的味道，純正的香氣，回味悠長。
3、汾酒53°黃蓋玻汾
在100元的白酒中汾酒的狀況更不用說。購買時，大多數人的首選是汾酒，尤其是這種黃色加蓋的酒，被稱為奪命的53。酒精是一種芬芳的酒。典型代表是它的味道比醬味酒和強味酒要少，後者的純凈度和芳香度較低。它更純凈，干凈。該酒還是中國著名的大品牌，受到了公眾的青睞。酒的入口柔和而芬芳。它以其令人愉悅的口感，甜味，飲後香氣和回味長而著稱。
4、伊力52°伊力特曲
與前三個白酒相比，伊力對每個人可能都有些陌生。這是一種來自新疆的濃香型白酒。它主要使用天山雪水，並選擇優質的高粱，小麥，大米，玉米，豌豆等。穀物由原材料製成，並通過傳統技術和現代技術精心釀造。被譽為「新疆第一酒」。這種酒也是很好的穀物酒。其入口味道濃郁，味道略有分層。它有甜美的味道，回味悠長。
Ⅷ 上海人喜歡喝什麼白酒
- 01
上海人一般都是喝濃香型白酒如五糧液、劍南春。茅台喝的不多，但是收藏的較多，還有很多人喝黃酒。上海人生活比較的慢條斯理，相對於白酒來說，紅酒比較適合上海人。
由於上海特有的生活習慣，使得生活在這里的人們有著不一樣的喝酒習慣。不同於北方的粗狂濃烈，也不同於南方的細膩。上海人有屬於自己的優雅和風格。
上海人喜歡喝清香的就來五糧液，醬香的就喝茅台。想少花錢，就喝點普通低檔的酒，低度的比較好喝，不上頭。相對於白酒來說，紅酒比較適合上海人，許多人喜歡喝黃酒。
上海人喜歡喝一款叫石庫門的黃酒比較有名，現在國內的黃酒品牌有很多。上海市是國際性大都市，很多地方的黃酒都想去分一杯羹，盡管同在上海，來自不同地方的人們喜歡的黃酒也是不同的。如果非要說都喜歡什麼牌子，那隻能是紹興女兒紅了。女兒紅是2008奧運會唯一指定黃酒。
Ⅸ 做哪些菜時需要用到酒用白酒、黃酒、啤酒有什麼區別
在我們平常燒牛肉、羊肉、紅燒肉、龍蝦等等菜的時候都需要用到酒。主要是可以將食物中的腥味去除，從而起到增香的效果。廚房中我們通常用的料酒，還會用到白酒、黃酒、啤酒等等，這些酒類在效果上都是不一樣的。介紹以下幾種酒的區別：
01、白酒
白酒的酒精度數是比較高的，口感也是比較辛辣的，這樣的話，白酒具有很好地去腥效果。一般的話，我們在烹飪一些膳味比較重的食物都會用到白酒，比如：豬肉、羊肉、牛肉、動物的內臟等等，在烹飪的時候，加熱時間比較長，可以放一點白酒，可以很好地去除腥味。但是用白酒來烹飪的時候，一定要把握好它的用量，否則的話過多的酒精會破壞肉類中的蛋白質，然後吃起來會有很濃的酒味，所以它的提香效果是沒有料酒好的。
介紹以上幾種酒的區別及用法，由此可見，酒精的度數越高，去腥效果也就越好，那麼白酒的去腥效果肯定是最好的，其次是黃酒，接著就是啤酒。
Ⅹ 上海婚宴用酒一般喝什麼酒 2018年婚宴用酒推薦
結婚少不了要請婚宴，而婚宴上，婚宴酒又是不可缺少的一部分。那麼 上海婚宴用酒 一般喝什麼酒呢？下面我就給大家推薦一些常用又寓意好的酒，供大家作為2018年婚宴用酒的選擇。
一、上海婚宴用酒一般喝什麼酒
上海婚宴用酒 一般喝什麼酒?上海人都喜歡帶有「喜」氣的婚宴用酒，一般每桌准備1瓶白酒，例如：
1、五糧液股份有限公司的「婚宴酒」。
2、茅台集團的「貴州喜酒」。
3、還有貴州醇酒廠的「貴州醇喜酒」。
4、山東蘭陵酒廠的「喜臨門」。
5、江蘇雙溝酒業的「今世緣」。
6、瀘州老窖集團的「天意喜」等。
以上這些都是目前上海結婚婚宴上，大多數新人都喜歡用的白酒品牌。
還有上海婚宴上每桌還會放兩瓶干紅，因為結婚放雙數瓶。而常用的紅酒品牌是：威龍、華夏長城、張裕解百納、王朝等紅酒品牌。
另外每桌還要放兩瓶果粒橙或者橙汁，雪碧一桌一瓶，可用來摻紅酒喝，百事可樂一桌一瓶！
二、2018年婚宴用酒推薦
1、汾酒
汾酒產地是在山西省汾陽縣的杏花村，是我們國家名酒的鼻祖。已經有1500多年的歷史了。汾酒度數有60度，但是沒有什麼刺激性的感覺，有色、香、味三絕的美稱，是我們國家清香型的美酒之一。汾酒讓人喝了入口綿綿、回味生津。
2、古井貢酒
古井貢酒產地是安徽省的亳縣古井酒廠。古井貢酒屬於濃香型的白酒，具有色清，香純，入口甘醇，回味不絕的特點。
3、五糧液
五糧液產地是四川宜賓市，五糧液也屬於濃香型的白酒，原材料是用小麥、大米、玉米、高粱、糯米這五種糧食發酵釀制的。五糧液的酒液看起來非常清澈透明，開瓶的時候會濃郁撲鼻。喝了五糧液後會感覺余香不盡，酒味醇厚。
4、劍南春
劍南春劍南春是我國有悠久歷史的名酒之一,是我們國家婚宴用酒使用率最高的一款婚宴酒，其中38度和52度的劍南春在廈門市場非常暢銷。因為劍南春的價格優惠，口感好，寓意又吉祥，芳香濃郁，所以深受大家的喜愛。劍南春是用高糧、大米、糯米、玉米、小麥這五種糧食為原材料釀造而成的。所以劍南春也屬於濃香型的白酒。
另外要記得婚禮上還要為女性同胞和小朋友准備一些飲料，例如：橙汁、可樂、葡萄汁、蘋果汁、白開水等等，還要准備每桌准備一些紅酒，如威龍、華夏長城、張裕解百納、王朝等紅酒品牌，供大家自由選擇。
現在社會的酒水品種繁多。價格也差異非常大，假酒也非常多，而婚宴酒是關繫到賓客的安全的，所以購買的時候最好正規渠道購買，才讓人放心。希望我上文分享給大家的 上海婚宴用酒 一般喝什麼酒和2018年婚宴用酒推薦的內容能夠幫助到大家。