㈠ 紅燒鴨子怎麼做好吃
鴨子的做法有很多，紅燒鴨子人氣就更高了。紅燒鴨子的做法其實也不難，下面就來學習一下紅燒鴨子怎麼做吧!
紅燒鴨子的家常做法一
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。
方法步驟
1、姜切片，鴨子切塊。
2、鍋內放入清水，燒水的時候將切好的薑片放幾片進去，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
5、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
6、繼續翻炒，放鹽、白糖，繼續翻炒，最後放入生抽，翻炒上色即可。
小貼士
在步驟四中，只需要放少許的油，因為鴨子一邊煮一邊會出油的。
紅燒鴨子的家常做法二
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，八角1個，桂皮1片，老抽1茶匙，蔥段適量，花椒8粒，料酒幾滴，薑片5片，鹽適量。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。
2、在鍋中放少量的油，放入准備好的八角、花椒、桂皮和薑片、蔥段炒香。
3、放入鴨塊，繼續翻炒，炒到鴨塊出油，加入能夠沒過鴨塊的清水，一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4、等湯汁燉至還剩三分之一是，根據口味加入適量的鹽，最後大火收汁即可。
烹飪技巧
1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊，當然也可以根據個人口味適當加些。
2、炒的時候少放油，因為肉本身是會出油的。
紅燒鴨子的家常做法三
鴨子
需要的食材
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5隻，油、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、生薑切片，可以適當切大片點，但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成細條。
2、把半隻鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，稍加腌制。
3、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。
4、燒開鍋內剩下的油，加入生薑片熗鍋，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鴨子肉、料酒爆炒，待酒燒干後加入水沒過鴨子肉，然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可。
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㈡ 紅燒鴨肉怎麼做
紅燒鴨做法如下：
把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鍾左右。加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鍾，肉爛即可。
㈢ 紅燒鴨肉 紅燒鴨肉家常做法
1、鴨子清洗干凈，瀝凈水分備用。
2、鴨子一分兩半，再剁成小塊備用。
3、准備好配料：八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和薑片。
4、鍋中不放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋里，中火煸炒。
5、炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中准備好的配料煸炒，炒至出香味。
6、調入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。
7、鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。
8、再轉入砂鍋中小火燉，燉1小時後加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鍾即可直接上桌開吃。
㈣ 紅燒鴨肉的做法 最正宗的做法
紅燒鴨肉的做法：
主料：鴨子半隻。
輔料：大蒜2個、老抽適量、生薑1小塊、鹽適量、料酒適量。
步驟：
1、半隻鴨，去毛清洗干凈，切成小塊（我買的比較大，只用了半隻）。
㈤ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
㈥ 怎樣做紅燒鴨肉，肉嫩不柴，鮮香四溢，招待客人最適合呢
怎樣做紅燒鴨肉，肉嫩不柴，鮮香四溢，招待客人最適合呢？
我真的很少自己在家裡燒鴨子，而且吃的較多或是外邊售賣的考生，而且我老是感覺鴨肉自身清燉味道不好，一般都是過年的時候腌漬成咸貨，然後和大豆一起蒸著吃才香呢。但是，我媽媽說此次來給大家一人帶一隻鴨子過來吃吃。
還好還很老，這類嫩一些的鴨子用於清燉應當還是很不錯的。盡管是一隻鴨子，可是還是真的蠻大的，相對於我們一家而言，應該能分為三份過來吃。因此，我便剁成塊，隨後分開包裝好，放在冰箱里里，下次喝的時候取出來就行了。
鴨肉脂肪率適度，遍布勻稱，油酸通常是不飽和脂肪和低碳環保飽和脂肪，熔點低、便於消化吸收，有促進食慾的功效！而且鴨肉性寒、味辛，較大特徵是清熱祛火、清熱涼血，適於陰血內火的群體服用。我這種的仔鴨，假如是老鴨，提議燉湯喝，將鴨肉清洗，放進鍋里，待鍋開以後放進東瓜，煲湯服用。
㈦ 家常紅燒鴨子簡單做法是什麼
主料：鴨肉700g。
輔料：植物油10茶勺、鹽8g、白糖3茶勺、冰糖2g、花椒粒20個、八角2個、桂皮3g、料酒2茶勺、生抽2茶勺、味精2g、香蔥1根、姜10g、香醋1茶勺。
紅燒鴨肉的做法：
1、備料。
㈧ 正宗紅燒鴨肉的做法竅門 怎樣做正宗紅燒鴨肉
1、鴨子1隻，八角2到4個，老抽5勺，干辣椒適量，蔥根適量，姜適量，糖20克，洋蔥2/6個。
2、鴨子清洗干凈後，切塊焯水。開了以後浮末撈干凈。
3、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然後晾乾水備用。
4、蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
5、加入生抽，老抽，鹽，加一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。
6、翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。
7、大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
8、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、就成成品了。
㈨ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
小貼士
由於鴨子會有很多油，建議先煮水過一道，去除油脂！炒的時候一定要記得放料酒和生薑，去除腥味！
㈩ 紅燒鴨肉的做法大全 鴨肉怎麼做好吃又簡單
食材用料
鴨子半片
土豆3個相剋食物
紅燒醬汁30毫升
冰糖2塊相剋食物
油少許
薑片3片
洋蔥1/3個相剋食物
草果1個
茴香若干
豆蔻1個
八角2粒
香葉1片
紅辣椒2隻
香蔥1根相剋食物
鹽1克
紅燒鴨肉的做法
紅燒鴨肉的做法圖解11.鴨子反復用冷水浸泡出血水。
紅燒鴨肉的做法圖解22.把鴨油去掉一部分，剁成小塊。
紅燒鴨肉的做法圖解33.食材圖。
紅燒鴨肉的做法圖解44.鍋中倒油，放入冰糖溶化。
紅燒鴨肉的做法圖解55.不到翻炒至融化，呈淺褐色。
紅燒鴨肉的做法圖解66.倒入調料翻炒出香味。
紅燒鴨肉的做法圖解77.加入鴨肉翻炒。
紅燒鴨肉的做法圖解88.直到上色。
紅燒鴨肉的做法圖解99.加入紅燒醬汁。
紅燒鴨肉的做法圖解1010.翻炒均勻後加入適量水。
紅燒鴨肉的做法圖解1111.鍋開後加入土豆塊。
紅燒鴨肉的做法圖解1212.轉小火，加蓋子慢燉半小時。
紅燒鴨肉的做法圖解1313.最後大火收汁加少許鹽調味。
紅燒鴨肉的做法圖解1414.盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、擔心膽固醇和熱量所以去掉一部分鴨油，也可以不去除。
2、放入調料的順序是薑片，洋蔥，其他。
3、水量以剛沒過鴨肉為宜。