⑴ 回魚怎麼樣燒好吃
回魚做法
石鍋回魚
材料
主料：回魚1條（約500克），姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克備游。
做法
1、活回魚宰後除內臟洗凈待用，從脊骨兩側將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁4厘米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鍾後撈出骨頭放入燒熱的石鍋內，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內撒上蔥花即成含滾悔。
蟹湯鮰魚肚
材料
長江鯝魚肚12個，泰國蝦仁200克，蟹黃10克，老母雞、毛蟹、黃瓜、鹽、雞精、蟹油、白糖各適量
做法
1、蝦仁制餡待用。
2、魚肚處理干凈，汆水後瀝干。
3、魚肚中釀入蝦餡，粘上黃瓜製成的蘭草，撒上蟹黃，上籠屜蒸制2分鍾，取出裝盅內，澆上老母雞、毛蟹製成的蟹湯即成。
鮰魚豆腐湯
材料
鮰魚600克，豆腐1塊，蔥姜、油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉適量。
做法
1、鮰魚去內臟洗凈切塊，豆腐切塊。
2、起鍋熱油煸炒鮰魚、蔥姜3分鍾。
3、放3碗水燒開，再放鮰魚、豆腐、料酒，燜煮15分鍾。
4、放鹽、胡椒粉和雞精調味即可。
番茄鮰魚湯
材料
主料：鮰魚300克（超市冰凍鮰魚），番茄談正2個
調料：植物油，料酒，鹽，小蔥，胡椒粉，味精，老薑，大蒜（末），荸薺粉
做法
1、將鮰魚解凍，片成魚片，加鹽、料酒、荸薺粉和勻備用。
2、開水燙番茄，去皮，切成小塊。
3、鍋燒干，下植物油燒熱，下番茄炒香，加薑末、蒜末，加清水熬番茄湯。
4、加入鮰魚片滑散，放入胡椒粉、味精。
5、起鍋裝入大碗里，表面撒上蔥花即可。
面烤五味鮰魚
材料
鮰魚2500克，麵粉2000克，黃油500克，火腿500克，筍尖500克，紅蘿卜500克，香菜、大蔥各50克，生薑、小蔥各少許
做法
1、鮰魚魚取肉洗凈，調好口味後在魚身兩側分別切成形備用。
2、將改好的魚肉夾入火腿、筍尖片，用麵粉加黃油調成的糊包裹，翻烤至黃色即成。
香煎鮰魚
材料
鮰魚500克，蔥姜、油、鹽、五香粉、雞精、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉適量。
做法
1、鮰魚整理干凈切片，用蔥姜、澱粉、料酒、五香粉、醬油、雞精、胡椒粉和鹽腌1小時左右。
2、平底鍋放少許油，煎魚至兩面黃色即可。
⑵ 茄汁鮰魚片的做法 茄汁鮰魚片怎麼做
茄汁青魚的做法
1.青魚去除內臟清洗干凈備用
2.鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可），然後小心取出
3.准備配料，蔥姜搭攜切大片，大蒜拍散
4.油熱後放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味
5.西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁
6.倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鍾，加鹽，白糖調味
7.將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉
8.接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽後改中小火，壓制30分鍾即可，稍涼後開蓋加少許味精增鮮
9.等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝差沖盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然知慶伏後將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴
⑶ 鮰魚湯怎麼做才好吃
一煎至兩面金黃，然後加水將肥魚熬成湯，這樣熬出來的湯又白又香，撒上蔥花特別好喝