❶ 哪幾道宴客硬菜，好吃好做又上檔次，招待客人倍有面子呢
哪幾道宴客硬菜，好吃好做又上檔次，招待客人倍有面子呢？
土豆香菇燒雞腿
原料：雞琵琶腿香菇土豆薑片蔥段生抽料酒白鬍椒粉鹽油製做：熱鍋涼油，添加雞腿塊放入鍋里翻炒兩下，至表層略微變黃後放入薑片進鍋翻炒幾下，添加少量料酒和生抽念唯神翻炒勻稱，添加土豆條和平菇進鍋翻炒幾下，再倒入泡香菇水進鍋燒煮20min，最終加入適量鹽和胡椒粉調料，收汁後撒進蔥段就可以。
籮卜燉鱸魚
原料：鱸魚蘿卜姜蔥段料酒生抽小辣椒鹽油製做：鱸魚表層水分吸走，燒涼鍋放進適量油，將准備好的鱸魚進鍋去小火煎金黃色後，再翻過來將另一面也小火煎金黃色；烹入適量料酒和生抽，添加幾塊薑片再次煎一下，進入水走紅燒煮6min；添加蘿卜片再燒煮三分鍾；最終加入適量鹽調制後再燉上2分鍾就可以。
芋頭蒸牛腱
原料：牛腱山芋蒸肉米粉腐乳汁生薑沫料酒蔥花油鹽製做：將牛腱涼水泡浸兩個小時以上，半途換二、三次冷水；煮好的牛腱加入適量鹽、料酒和生薑沫拌勻腌漬一下，添加准備好的蒸肉米粉和腐乳汁拌勻。山芋塊添加少量鹽拌勻腌漬一下，再倒入少量蒸肉米粉和腐乳汁拌勻；將山芋墊進菜盤底端，上邊鋪平牛腱；將山芋牛腱菜盤放進鍋中，走紅蒸40分鍾即可。
❷ 上海有哪些特色菜 上海有什麼特色菜
1、水晶蝦仁。水晶蝦仁是上海的傳統名菜，也是上海十大經典名菜之一。曾經被評為「上海第一菜」的美譽。水晶蝦仁顧名思義就是炒出的蝦仁晶瑩剔透，非常好看。水晶蝦仁的口感：鮮甜軟嫩，脆嫩好吃。
2、上海紅燒肉。上海的紅燒肉是上海十大經典名菜之一。是很多人上海人都愛吃的一道葷菜。上海紅燒肉是以豬五花肉為主料，亂戚洗凈切成小塊焯水後備用，鍋里倒入食用油，油熱下入白糖炒出糖色，加入螞殲適量的清水，加入生抽，老抽大火煮開，轉小火燉煮1個小時左右，最後大火收汁即可。上海紅燒肉的口感：香軟微甜，入口即化，軟爛不沾，非常不錯的名菜。
3、八寶鴨。八寶鴨是上海十大經典名菜嘩物陵之一，也是上海的特色菜。八寶鴨是將整隻鴨子處理好用清水洗凈後，將整鴨子焯水後，往鴨肉上塗抹上醬油，白糖，黃酒等，開背，填入各種配料，一般有香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁等，這些配菜提前用加入調味料炒熟的，再把八寶鴨放入蒸籠里大火蒸熟，出蒸籠後，澆上原鹵調制的蝦仁和青豆即可。
❸ 招待客人必備好吃又上檔次的幾道菜
朋友來家裡做客，應該給客人准備什麼好吃的呢？下面我們來介紹幾道好吃又上檔次的家常菜吧。
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糖醋排骨。這個菜酸甜可口，很好送飯，賣散跡而且做法也不復雜。
- 02
白灼蝦。這個主要是簡單方便，而且做好之後擺盤好了看起來特別顯檔次。
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番茄炒蛋。之所以推薦中並這個菜，是因為這個菜真的非常家常，一般人都喜歡吃，像蝦子或者海鮮類的，有些人吃了過敏，所以招待客人的菜里最好有一道普通的菜，這樣就算客人別的菜不吃，番茄炒蛋總會吃吧。
- 04
紅燒羅非魚。羅非魚刺少肉多，做法也很簡單，整掘蘆條魚煎至金黃，淋上事先煮好的番茄汁，燜一會兒，美味又好吃。
❹ 上海有什麼好吃的美食
上海是一個美食之都，有很多特色美食。以下是一些值得嘗試的上海美食：
1. 小籠包：這是上海最著名的美食之一，由薄皮、鮮肉餡和濃湯組成。
2. 生煎包：生煎包是一種煎得金黃酥脆的小餃子，裡面有熱汁。
3. 油條：油條是一種炸麵食，通常是早餐時吃的。
4. 本幫菜：本幫菜是上海傳統的家常純高菜，以清淡、鮮嫩、軟爛著稱。
5. 紅燒肉：這是一道由豬肉和香料燉制而成的美味菜品。
6. 上海菜園汁：這是一種由各種蔬菜和水果榨汁混合而成的飲料。
7. 上海粢飯團：這是一種由糯米和各敗廳種餡料製成的傳統小吃。
8. 糯米雞：這是一道以糯米和雞肉為主料製成的特色菜察褲隱品。
9. 蟹粉小籠包：這是一種由蟹肉和蟹黃製成的小籠包，非常鮮美。
10. 豆漿油條：這是一種早餐經典組合，豆漿和油條搭配在一起，營養豐富，味道美妙。
❺ 雙節來臨，6道宴客菜做法簡單，端上桌客人愛吃全部光碟
喜大普奔，連著8天的雙節假期終於到來了，好開心，終於可以好好的睡個懶覺了。我們打算在附近玩兩天，其餘時間就自由安排，可以走走親戚，再休息兩天，差不多就該上班了。
假期在家，適逢中秋佳節，免不了要走親串友，那准備好幾道家宴菜可是必須的。特別推薦這幾道菜，做起來不復雜，但味道超級好，大人孩子都能兼顧到，也是我家的保留菜。
【彩蔬羊肉烤串】
食材：羊肉半斤，彩椒、圓蔥適量，鹽少許，蚝油1勺，孜然適量，五香粉1小勺，辣椒粉少許，油適量。
這是一道老少皆宜的菜，羊肉提前腌制好，蔬菜切成塊，蔬菜的選擇根據自己的口味選擇就好，先串成串，等到別的菜差不多了，再放入烤箱200度烤20分鍾就好了，算好時間，熱乎乎的上桌歷鍵，特別出彩。
【芥末蝦】
食材：蝦400克，冠利中辣芥末醬適量，生抽1勺，鹽少許，白糖5克，小蔥1棵，水澱粉適量。
這個菜也很簡單，但是紅紅火火寓意也很好，非常適合宴客，擺盤稍微用點心思就很出彩了。鍋里放油，先放入處理好的蝦煎至表面微焦，芥末醬、生抽、鹽、白糖和水澱粉放入碗里，攪勻後倒入碗里，煮至湯汁粘稠，撒小蔥末就可以出鍋了。
【檸檬烤翅】
食材：食材：翅中6個，奧爾良烤肉料30克，檸檬半個，蔥段薑片適量。
最受歡迎也是做法最簡單的菜，深受孩子們的喜歡，用來宴客也非常合適。提前把雞翅用烤肉料腌制好，烤箱預熱200度，烤30分鍾，中間翻一下面，在表面刷一些蜂蜜水，上色更漂亮，也好吃。
【山葯排骨湯】
食材：排骨300克，上葯1根，姜2片，大蔥2段，枸杞幾顆，鹽適量。
宴客怎麼能沒有湯呢，排骨是做湯的絕佳食材，加上山葯一起煮湯，好吃又營養，而且不需要廚藝，隨便一燒就會成功。排骨提前飛水，放入砂鍋，加入足量水，薑片和蔥段，燉30分鍾，再加入山葯段再煮15分鍾，出鍋前加鹽調味，撒蔥末，非常美味的排骨湯就好了。
【香菇燒豆腐喊源】
食材：豆腐400克，香菇4朵，小蔥1克，油適量，腐乳辣醬1勺。
豆製品也很有營養，也好吃，加點香菇再放點辣醬燉煮入味，簡直好吃的不要不要的。也是非常簡單的一道菜，完全不考究廚藝，家常美味信手拈來。
豆腐切小方塊，炒鍋放油燒熱後先下入豆腐煎至表面上色，再加入小蔥末炒出香味，推到一邊，放入香菇超軟，再加入能沒過豆腐的水，放入一勺辣醬，燉20分鍾就可以了。
【菠菜拌粉絲】
食材：菠菜1把，粉絲1小把，干辣椒2個，扇貝丁10顆，花椒5粒，白芝麻適量，油少許，生抽1勺。
排骨、肉，海鮮和雞都有了，再來個涼拌菜，就是完美的一餐了。菠菜和粉絲一起，綠葉菜好吃又好看，加點扇貝更好吃。菠菜切段先焯水，粉絲用開水泡5分鍾，菠菜、扇貝丁和粉絲都放入大碗里，加一勺生抽。鍋里加入油，放入花椒炸出花椒油，把花椒撈出去不要，再放入干辣椒炸香，然後油和辣椒一起潑在粉絲菠菜上面。拌勻就是一道非常美味的鄭爛態涼拌菜。
這一桌飯菜還可以吧，雙節在家好好享受美妙時光吧。
❻ 上海特色菜有哪幾種
1. 上海特色菜
上海特色菜 上海小吃有那些？？
1.萬壽齋——理想海派小吃店--三鮮大餛飩
這里的三鮮大餛飩不會讓你失望，肯定是上海最好的三鮮大餛飩了
地址：虹口區山陰路123號（四達路吉祥路間）人均￥10。
2.蘭桂坊——上海灘面之王者--黃魚煨面，雪菜黃魚羹，炸豬排，桂花酒釀圓子
地址：長寧區婁山關路417號（近仙霞路口）人均￥50
3.綠波廊——上海正統點心--桂花拉糕，眉毛酥
地址：黃浦區豫園路125號（城隍廟九曲橋），人均￥50。
4.美新點心店——湯團上海第一--鮮肉湯團
地址：靜安區陝西北路105號（威海路口），人均￥10
5.阿娘面館（泰和飲食店） ——上海最火的面館--黃魚面+雪菜，蟹粉面
地址：盧灣區思南路19號（近淮海路），人均￥15
6.佳家湯包——上海最齷齟卻最擁擠的小吃店——蝦肉湯包
地址：黃浦區河南南路638號（文廟路口） ，人均￥15
7.北萬新--上海的包子--肉包
地址：盧灣區淮海中路462號，人均￥5
8.章氏餐館--鍋貼上海第一--鍋貼，雞蛋排骨
地址：虹口區涼城路457號，人均：￥15
9.Tima Harbour Caffe--上海性價比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu
地址：長寧區遵義路100號虹橋上海城美食街134-137 ，人均40
上海有名的小吃有哪些？
1》上海小吃三主件
上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。
上海的小吃激廳，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麵精。這是人們最青睞的「三主件」。
湯包：上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱「湯包」。
百葉：是一種用豆精皮（上海稱為「千張」）做成一個結子的小吃，有若干層，故叫「百葉」，沸水煮熟後盛入有骨頭湯的碗里，並加入精鹽、味精蔥花等作料，吃起來清淡爽口。
油麵精：是用精麵粉發酵後做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色後起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干作料的碗內，食用時，有一種油而不膩的可口之感。
2》三種上海的特色小吃
鳳尾魚：又稱烤子魚
鳳尾魚，又稱烤子魚，特徵為體側扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是名貴經濟魚類，肉質鮮美，供鮮明旦隱食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚製成的鳳尾魚罐頭暢銷國內外。
浦東雞：
肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長到9斤，故有「九斤黃」之稱，母雞體重也有6斤左右。
猴銀魚：
產於上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱「面丈魚」或「面條魚」，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜「銀魚炒蛋」，也可曬成干或加工成銀魚罐頭
3》上海名小吃：
雞粥、雞鴨血湯、南翔小龍包子、排骨年糕、蘿卜絲酥餅、眉毛酥、鳳尾燒麥、桂花糖藕、兩面黃、棗泥酥餅、豆腐花、蔥油拌面、麵筋百葉、蝦肉餛飩
上海小吃有哪些遲閉？？？
一： 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。
蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。
鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
小紹興雞粥 小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。
吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。
此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。 雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。
該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。
此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。 糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。
這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
排骨年糕 排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。
「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。 南翔小籠饅頭 南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。
如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。
初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
開洋蔥油拌面 開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。
將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。
開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。 素菜包 素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。
素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。
此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。 油氽饅頭 油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。
該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。
喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
附錄： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐乾、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。
上海的特色菜
八寶辣醬八寶辣醬，是著名的上海特色菜之一。
以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名「八寶辣醬」。
由於菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。 白斬雞 「說起白斬雞，要數小紹興」，這已成為了許多上海人的口頭禪。
由於「小紹興」精選上海浦東一帶所產著名的「三黃雞」，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。「小紹興」也成了上海久負盛名的名店。
明鰻鱺鰻鱺，又名青鱔、鳳鱔、河鱔，是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素a，加上肉味鮮美可口，被人譽為「水中人參」。
鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強，離水較長時間也不會死亡。
現在人們已開始人工養殖鰻鱺，以適應市場的需要。鰻鱺的烹飪，既可清蒸，又可紅燒。
清蒸時，先剖腹去內臟，再去頭尾，用刀切2-4厘米長連接小段，放在盆內，加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。蒸煮後即可食用。
其味既嫩又鮮且肥，十分可口。紅燒時，則將切成小段的鰻鱺，先下油鍋炸成金黃色，撈出後用另一鍋子放入豬油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時，再將炸好的魚段倒入，燒熟後放上筍片、香菇等配料，再用水澱粉勾芡，淋上熟油後即可裝盆食用，其味油而不膩，鮮中帶肥，香嫩可口。
由於鰻鱺營養價值高，味道又十分好，所以成為筵席上的上等佳餚。 脆皮乳鴿這種乳鴿出生到長成約28天左右，重量達8兩或1斤。
在廚師的精心製作下，烤成焦黃，配以特殊佐料，肉質鮮嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鴿又稱一元鴿。
顧客在飯店裡消費額到規定金額後，只要1元錢就能買到這盤正宗的上海特色菜。這是典型的吃大菜，花小錢。
城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由於業主善於經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。
此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。
系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等葯材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草葯加上白糖精熬而成。
現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。
上海最地道的小吃有哪些？
人氣美食店家詳細地址 名稱：八月腸粉粥館 地址：上海市黃浦區山東中路214號 價格：蜜汁叉燒腸粉12元、皮蛋瘦肉粥5元 名稱：買賣提紅玫瑰烤涮龍蝦館 虹口店地址：上海市虹口區四川北路2277號 聞喜店地址：上海市閘北區聞喜路860號 國和店地址：上海市楊浦區國和路60號 梅川路店地址：上海市普陀區梅川路1580號 梅隴路店地址：上海市徐匯區梅隴路102號 價格：羊肉串1元/串、干鍋小龍蝦38元 名稱：福來面館 地址一：上海市虹口區巴林路36號 地址二：上海市虹口區輝河路58號 價格：福來炒飯+炸豬排12.5元 名稱：朱鴻興面館中華路店 地址：上海市黃浦區中華路671號 價格：燜肉面5元/碗、蝦仁面12元/碗 名稱：又一村飯店 地址：上海市虹口區四平路591號 價格：小籠3元/6隻、牛肉粉絲湯3.5元/碗 名稱：梅隴鎮大食代 地址：上海市靜安區南京西路1038號梅隴鎮伊勢丹內 價格：鍋貼6元/4隻 名稱：泰康湯包館 地址：上海市黃浦區南京東路766號泰康食品店2樓 價格：蟹黃湯包12元/只 名稱：阿凡提 地址：上海市普陀區交通西路21號 價格：過油拌面15元/碗、烤包子3元/個、小盤雞30元/例、羊肉串2元/串 名稱：鹽阜人家 地址：上海市普陀區銅川路333號 價格：蘇北草雞湯48元/8人份 名稱：福德飲食店 地址：上海市虹口區吳淞路170號 價格：小籠3元/兩、粉絲湯3元/碗 名稱：舒蔡記生煎老店 地址：上海市黃浦區雲南中路142號 價格：生煎2元/兩、鹹肉菜飯10元 名稱：章氏點心店 車站北路店地址：上海市虹口區車站北路588號 涼城二店地址：上海市虹口區涼城路457號 唐山店地址：上海市虹口區唐山路216號 涼城一店地址：上海市虹口區涼城路822號 吉祥店地址：上海市虹口區吉祥路69號 廣粵店地址：上海市虹口區廣粵路501號 價格：特色鍋貼2.5元/4個、三黃雞21.8元/斤 名稱：撈來撈起粉面館 虹橋路店地址：上海徐匯區虹橋路205號 桂林路店地址：上海徐匯區桂林路396-6號 定西路店地址：上海長寧區定西路388號 價格：酸辣面8元、紅燒牛腩粉10元 名稱：立聲快餐店 地址：上海靜安區威海路648號 價格：生煎2元/客 名稱：韓林炭烤 棗陽店地址：上海市普陀區棗陽路436號 梅川店地址：上海市普陀區梅川路1528號 楊浦店地址：上海市楊浦區國定路428號 長寧店地址：上海市長寧區水城路20號和平廣場18號 浦東店地址：上海市浦東新區芳甸路199弄證大大拇指廣場48號 北寶興路店地址：上海市閘北區北寶興路288號 大連路店地址：上海市楊浦區大連路1228號至1280號 名稱：蘭亭餐廳 地址：上海盧灣區嵩山路107號 價格：雞骨醬24元/份、油爆蝦36元/份 名稱：海寧阿月煲 地址：上海市浦東新區三林路535號 價格：紅燒小蹄膀煲28元 名稱：飛龍生煎 地址：上海市虹口區四川北路2002號東泰休閑廣場1樓 名稱：祥和面館 地址：上海市長寧區定西路1235弄1號 價格：咖喱牛肉麵4.5元、辣肉面4元 名稱：蘭桂坊酒家 地址：上海市長寧區婁山關路417號 價格：雪菜黃魚原汁煨面36元、大排骨6元 名稱：敦煌小亭 地址：上海市靜安區常德路333號 價格：燴羊肉38元、雞肉墊卷32元、酸辣土豆絲8元 名稱：美新點心店 長樂店地址：上海市靜安區陝西北路105號 價格：三絲冷麵6.5元/二兩、冷餛飩4.5元/10隻、咖喱牛肉湯2元/碗 名稱：德籠館 地址：上海市黃浦區江西中路473號 價格：小籠3元/8隻、三鮮餛飩3.5元/碗 名稱：OK比薩 長樂店地址：上海市松江區九亭鎮九亭大街403號 價格：義大利香腸薄餅批薩12寸48元、培根焗飯15元 名稱：台碗小吃 長樂店地址：上海市盧灣區長樂路203號 徐家匯店地址：上海市徐匯區零陵路899號飛洲國際大廈B19號 價格：鹵肉販7元、蛋羹3元 名稱：敦煌賓館 地址：上海市普陀區中山北路2210號敦煌賓館二樓 價格：蘭州拉麵8元/大碗、7元/中碗 名稱：黑魚飯店 地址：上海市南匯區惠南鎮城南路888號 價格：黑魚50元/大份、25元/小份 名稱：日月伴雞面館 地址：上海市南匯區匯南鎮西門大街156號 價格：農家散養雞20元/斤、三絲面5元/碗 名稱：金剛飲食館 地址：上海市徐匯區長樂路601號 價格：臘肉面5元/碗、豬肝面5元/碗 名稱：德興館 廣東路總店地址：上海市黃浦區廣東路471號 大同路店地址：上海市浦東新區大同路471-477號 浦東店地址：上海市浦東新區嶗山西路1號 豫園店地址：上海市黃浦區百翎路18號 昌里店地址：上海市浦東新區昌里路353號歷城中學對面 惠民店地址：上海市虹口區惠民路198號 三林店地址：上海市浦東新區三林路490號 金陵東路店地址：上海市黃浦區金陵東路416號 中華路店地址：上海市黃浦區中華路622號 價格：燜蹄二鮮大面7元/碗、三鮮大面（爆魚+膳絲+燜蹄）15元/碗 名稱：老半齋 地址：上海市黃浦區福州路600號 價格：鹹菜餚肉面7元/2兩 名稱：永鼎老母雞粉絲湯 地址：上海市虹口區武昌路遊子老鴨湯對面 名稱：廣蓮香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口區塘沽路649號 價格：銀芽辣味炒米粉7元/份、紅豆西米露4元/份 名稱：雲南過橋米線 地址：上海市黃浦區漢口路293號 價格：炸豬排4元/份、過橋米線6元/元 名稱：小辣椒面館 地址：上海市盧灣區馬當路500號 價格：炸豬排4元、爆蔥膳。
上海比較出名的菜有什麼？
工藝：炒 口味：魚香味
主料：白菜薹（1000克）
輔料：香菇（鮮）（50克）
調料：泡椒（25克） 姜（25克） 鹽（50克） 白砂糖（13克） 豆瓣醬（30克） 料酒（10克） 花生油（125克） 澱粉（豌豆）（5克） 醋（10克） 味精（3克）
類別：上海菜 便秘調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理
魚香菜苔詳細介紹
製作工藝
1.菜苔摘去老葉，切成4厘米長段。泡辣椒，水發香菇均切成絲。取小碗一隻放入料酒，白糖，米醋，味精，濕澱粉調成味汁。
2.炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟後，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，薑末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
菜品口感
色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚香味。
食譜營養
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
上海有些什麼有名的小吃？
黃浦區：
廣東路浙江路口烤羊肉2元；
浙江路福州路口老半齋的餚肉面6塊（得過國家金獎的）；
雲南路寧海路口的伊利新疆菜館門口的羊肉串；
雲南南路小吃街鮮得來排骨年糕7塊；小紹興雞鴨血湯3.5元；三八旅社小龍16個3.5元；雲南路上（或者附近？不太認路）湯團是一流（是家很小的店面）
山東路近福州路仁濟醫院麻辣燙；（P：仁濟醫院對面的那家麻辣燙一點都不好吃，而且態度非常差，蔬菜量少而且感覺不新鮮）：
來福士廣場地下一層的雲南美食林米線；
董家渡路中山南二路家佳湯包鮮肉蟹粉湯包16.5/籠/15隻；
原董家渡路面料市場邊上鴛鴦餛飩；飛龍生煎（個大湯足味美）；
董家渡路南昌街路口湯圓0.5圓一隻（肉、豆沙、芝麻）；
董家渡路蔑竹路麻辣燙；
文廟西北狼燒烤雞心；
壽寧路小龍蝦（把經去掉的）；
人民路（滬南電影院對面）牛肉湯2塊（牛就像自己家裡養的一樣）；
復興東路近光啟路三角串；
南市區紅房子婦產科醫院對面辣肉面（不過時間久矣， 拆沒拆不能保證）；
黃河路靠近青島路那邊有一家鴻興酒家，裡面賣砂鍋，那個味道好啊
福建路廣東路14路終點站邊上的德興館悶肉面加辣肉雙交頭面，味道一流哦，還有小籠味道也不錯
漢口路山東路 過橋米線 就在新旺這里 10元就夠了
武進路河南路口，6路終點站，推薦食物：千里香餛飩3元一碗是一定要推薦的羅！特色潮州鹵味，味道不錯，色米就。價錢嘛就不等了，算比較便宜的。餘下就是主題麻辣燙了，我一定要加日本豆腐的！
河南路海寧路口，天橋下，紅色的房子，都是一串串的准備好放在冰櫃，自己地只籃子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！
上海最好吃的10個菜
上海人喜歡紅燒的菜品，比如紅燒大排、紅燒肉、紅燒甩水。
另外還有本地特色的八大碗、八寶辣醬、響油鱔糊、白斬雞、楓涇丁蹄。特色點心有南翔小籠包、排骨年糕、蟹殼黃、高橋松餅、擂沙團、小紹興雞粥。
上海城隍廟一條街：綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯團和酒釀圓子。 雲南南路美食街：是上海人下館子去的最多的地方。
可以品嘗到「鮮得來」排骨年糕。 七寶老街：各種鹵味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。
黃河路美食街：這里體現的是上海弄堂美食的一大特色，這里大多為上海菜、海鮮樓。
❼ 適合請客的12道家常菜 請客菜譜做些什麼菜好
請客吃飯呢，其實也是我們日常中都會必備的一個社交禮儀。自己請客吃飯說話技巧都是要會的。很多人都會有自己想要宴請的人，宴請自己的親朋好友，能夠一起來吃一些好吃的。兩個人可以坐下來一起來聊聊天，這樣的一個時光是一個很美好的時光。在這樣的過程，能夠給自己一個很不錯的一個待遇。能夠帶給自己很好的一個想法，讓自己的生活能夠越來越好。同時，也能夠讓自己擁有很多不一樣的感受，很多的快樂。
適合請客的12道家常菜
1.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕澱粉25克。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。
調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
3.糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、澱粉、香油各適量。
4.芫爆肚絲 主
配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5.煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味瞎胡孫素適量，麵粉25克。
6.拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
7.鍋爆肉
原料：瘦豬肉四兩。調料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、薑末各少許。
8.釀茄子
原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，麵粉一兩、蔥姜少許。
9.氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二兩，細粉一兩，海米二錢。調料：精鹽一錢，味素二錢，韭菜二錢，豆腐乳半塊。
10.金桶肉卷
主料：雞胸脯肉300克，雞蛋8個。配料：韭菜12棵，蝦仁80克。 調料：熟豆油500克耗80克，味素5克，鹽4克，五香粉5克，澱粉80克。
11.焦溜肉段
主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。 調料：香油一錢、澱粉二兩、醋三分、紹酒一錢、精鹽、蔥、蒜各少許。
12.煸白肉
主料：帶皮五花磨鏈肉一斤。配料：大蔥二兩。調料：油七錢、醬油五錢、醋二錢、糖五分、味素五分。
家宴菜譜12個菜
1、 螞蟻上樹。也叫肉末粉絲，是川渝地區的傳統名菜，選材常見，做法簡單，軟糯香嫩，非常適合家常製作。
2、 胡蘿卜土豆燉牛肉，也是很常見的家常菜。牛肉燉的軟爛，胡蘿卜和土豆又剛好，大火收汁，變濃稠，口感好吃，很下飯。
3、 粉蒸肉，小時候只有逢年過節或者或者家裡來客人才會做。每次做都會有思念家鄉的味道。
4、 臘腸炒香乾，很下飯的一道菜。
5、 回鍋肉，讓人無法拒絕的川味美食。做法簡單，操作容易。炒上一盤，配米飯，味道好極了
6、 糖醋排骨。做法因人而異每個地方有會有所不同，我還是喜歡媽媽做的味道，百吃不膩，特別常見的一種家常宴客菜。
7、 蒜香雞翅，也有人喜歡做可樂雞翅，這個做法簡單，新手都可以做
8、 耗油辣炒捲心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。
9、 酸辣土豆絲，非常受歡迎的一道家常菜，開胃，下飯。餐桌上總得搭配幾樣素菜，土豆絲就是很好的選擇。
10、 水煮肉片，一道經典的川菜，水煮的肉片，比炒出來的肉更嫩。麻辣味十足，很適合重口味的人。
11、 紅燒肉，是一道白吃不厭的經典菜，色澤紅亮，口味濃郁，難易程度五顆星，做好的肉，才會肥而不膩。
12、 蒜泥肉末茄子，茄子是夏季的時令蔬菜，肉末茄子，製作時間短，操作簡單，餐桌上很常見的一道菜。
請客18個菜菜單
1、福運綿長---炒粉。
2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。
3、群龍賀新喜---白灼蝦做春。
4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。
5、白頭皆老---白果豬肚湯。
6、帶子共歡聚---蒸帶子。
7、沉魚落雁美---水魚雞湯。
8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。
9、金腰懷太子---腰果丁。
10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。
11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。
12、紅袍添喜慶---扣肉。
13、(福至如東海)---蒸海魚。
14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。
15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。
16、永結喜同心---八寶飯。
17、百年好合---連子百合湯。
18、(連生貴子)---花生，瓜子。
❽ 哪幾道菜，葷素搭配，好吃實惠，招待客人最合適
哪幾道菜，葷素搭配，好吃實惠，招待客人最合適？
清蒸海鱸魚
原材料:海鱸魚1條、香萊1棵、尖椒1個、鹽油適當、蔥1棵、姜1塊、海鮮醬油3湯匙。米酒1湯匙、白鬍椒粉1茶勺、作法流程：把海鱸魚收拾干凈。將魚身雙面各劃幾個，再沿背脊處割開一道，魚背的肉比較厚，劃兩刀非常容易煮察掘讓熟。
鍋中添加，涼水下入五花肉，這一步要用冷水，那樣可以去除五花肉里的鮮血、粘液、殘渣、腥味兒，也可以將五花肉多餘植物油脂一並除去，這種五花肉吃著也會比較清爽不油膩都還沒腥味兒。
將水燒開了，在綽水的過程當中，要經常的滾動豬肉塊，讓豬肉的表面遇熱能夠更加勻稱，從而可以讓生豬肉里的血一點點的排出，之後在綽水的過程當中，用勺子撥通漂起的白沫子。綽水4-5min把生豬肉焯透就行了，假如綽水的時間太長，會使生豬肉的口感變得十分硬，將五花肉撈起來，瀝凈水份備用。
鍋加油燒熱，下入老冰糖，應該用老冰糖，由於老冰糖相對而言翻炒後炒糖色顏色更洪亮，且會讓菜式口味更為清新，小火將冰糖融化，用手勺不斷地煸炒。伴隨著溫度的上升散碧，糖漸漸地融解，糖液的濃度值愈來愈高逐漸焦糖化反應，冒起黃色泡泡，快速消退，這時的炒糖色歸屬於嫩炒糖色再次加溫，二次冒泡泡，呈深褐色。
煮肉時要小火，能把豬肉的植物油脂充足煮出去，吃起不油膩，到時間後剩少量料汁時，進入鹽調料，用走紅接受汁就可以，切記不能糊底，那樣一盤美味可口的紅燒排骨就做好。
❾ 上海必吃的十種本幫菜，你都吃過哪幾道
20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風味，則稱為本幫菜。
本幫菜誕生之初並不登大雅之堂，平民化是其特色。當時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、臘世液煨、炸、糟、生煸見長，菜式濃油赤醬，鹹淡適口。後來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處，在20世紀中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點，許多本幫菜館創出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位。
1、 腌篤鮮
屬於江南地區漢族特色菜餚，來源於徽菜，現已是上海本幫菜。口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。 主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 「腌」，就是指腌制過的鹹肉；「鮮」，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等返彎）；「篤」，就是用小火燜。
2、 草頭圈子
一道色香味俱全的名菜，屬於滬菜系。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的 美食 ，草頭是句上海土閑話，實際上它的學名叫作苜蓿。 草頭圈子實際上是兩道菜，生煸草頭和紅燒圈子，「草頭」指的是苜蓿，「圈子」則是豬直腸，因豬腸油脂太多，而草頭是著名的「油抹布」，兩相搭配，草吸油脂，腸浸清香，色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，味道鮮美。
3、 紅燒肉
4、 南翔小籠
上海南翔小籠是南翔鎮傳統名產，原名南翔大肉饅頭，後曾稱南翔大饅頭，以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。 因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故名。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。
5、 糖醋小排
糖醋小排是上海的一道特色名菜，酸甜可口 ，頗受人喜愛。冷熱皆宜，在滬多為冷盤，小排肥瘦相間，開胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又樂於嘗鮮的老饕們不容錯過的冷盤 美食 。
6、 醉蟹
上海醉蟹是一道上海的地方傳統名菜，屬於本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹為主要材料加以鹵菜烹飪而成。成品菜的醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，具有肉質細嫩、味極鮮美、酒香濃郁、口味甘甜的特點為宴上珍品。
7、 水晶河蝦仁
曾被評為「上海第一名菜」。 大小均勻，晶瑩剔透，彈性足，有脆性。主料有河蝦仁和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，蝦仁晶瑩剔透，脆嫩爽滑，味道十分鮮美。
8、 五香熏魚
草魚為主食材，用鹽、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海傳統菜餚。 色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富 。
9、 白 斬雞
上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用，因雞在烹煮時不加調味，故名白斬雞。 形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮輪物美，滋味異常鮮美。 肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
10、 排骨年糕
蟹黃蝦仁
龍井蝦仁比較清淡，蟹黃蝦仁屬於比較咸鮮口的。吃慣了重口味的朋友可以試一試。
螃蟹糯米飯
上海人比較喜歡用螃蟹做菜，用螃蟹做的主食也不差，這道菜味道濃郁鮮香，糯米吸收了螃蟹的汁水，每一口都充滿了螃蟹的味道。這道菜偏甜口，不適宜大量的進食，會膩
蟹黃魚羹
兔子強烈推薦的一道湯羹，鮮香的蟹黃遇上滑嫩的魚肉，配上蛋液與醋， 不僅僅是一道湯羹，更是晚宴的開胃菜。
蟹黃豆腐
說到上海本幫菜，怎能不提蟹黃豆腐，鮮香的蟹黃搭配清淡滑嫩的豆腐，下飯菜絕對不能少了它。
上海墨魚紅燒肉
墨魚肉+鵪鶉蛋+五花肉，這種奇怪的碰撞，居然非常的和諧，跟一般的紅燒肉又不太一樣，濃郁咸香之餘又帶有濃郁的鮮味。
風沙黃魚
強烈安利，口感非常非常非常的酥，表面香酥，內里又非常的滑嫩，這火候把握的不是一般的好。
松桂魚
這道菜名揚天下，算得上本幫菜里的看家菜了，酸甜迷人的醬汁淋在炸得恰到好處的桂魚上，是一道老少咸宜的菜。
以上的菜，僅僅是兔子這種外地遊客到上海吃過後推薦給大家的，也許不是特別正宗，但是兔子覺得非常美味，算是兔子吃過最好吃的本幫菜了，大家有機會到上海時記得去試試喔！
印象中，吃過的上海菜就沒有一道好吃的。我胃比較叼，只習慣吃麵食和北方口味的菜，個人感覺上海菜沒滋沒味，甚至很多菜是無糖不歡，有些難以接受。
舉幾個例子，上海的青菜是清水煮煮就下鍋的，真搞不懂這也能吃，但奇葩的是沒辦法，定居上海，有時候沒選擇，和其他更難吃的相比，這已經很好了，必須得吃；第二個是他們的干煸帶魚，大概叫這個名字，還要在盤子里放一些液體，他們叫糟鹵，除了帶魚放糟鹵以外，還有不少菜也這樣，上海人很喜歡吃。在我一個山東人看來，本來蠻好的一道菜，因為多放了這個液體，被搞得體無完膚；第三個是上海人飯桌上常見的鹽水雞，那是用水煮煮切開就吃啊，有時候還煮不熟，帶血絲的，他們吃的還很過癮，費解。
另外，還一個讓我很不解的是，本幫菜這個名字哪裡來的，像本地人和外地人這種說法么，可以說山東本幫菜、北京本幫菜嗎？總之這個名字的叫法加深了我對上海甚至江浙一帶菜系的厭惡。所以，我能不吃或者有其他選擇，堅決不吃所謂的上海本幫菜。
說歸說，但我以為我們這個 社會 是包容多樣的，我覺得上海菜難吃山東菜好吃，肯定也有很多上海人也會覺得上海菜好吃山東菜難吃。每個人有每個人的喜好，每個地區有每個地區的生活習慣，你喜歡可以努力爭取，你不喜歡可以不聞不問。包容兼蓄是 社會 的主流，也是上海這個城市的魅力所在。Just do yourself。
上海本幫菜紅燒看似濃油赤醬其實味道都是鮮甜的。紅燒肉，四喜烤麩，紅燒劃水，走油肉，響油鱔絲。白湯的菜式湯汁看似清澈，味道卻鮮美無比，扣三絲，腌篤鮮，上湯肉皮，還有油爆蝦真的是百吃不厭。
紅燒肉，熏魚，油爆蝦，八寶辣醬，醬鴨，白斬雞，烤麩，炸豬排，糖醋小排，草頭圈子。。。作為上海人我都覺得現在上海菜有點太甜了，其他地方人估計接受不了
爆魚，醬蛋，鹹菜鯽魚，糖醋排骨，麵筋塞肉，黃瓜塞肉，開洋冬瓜排骨湯，筍絲塌蛋，油豆腐塞肉，清蒸臭豆腐或者其他臭鹵菜，茄子絲咸馬鮫魚，油爆蝦，黃花菜燒雞肉，白切羊肉，白斬雞，大蒜炒豬肝，白切豬肚，肉皮肉圓方肉粉絲白菜三鮮湯，鹹菜燒大腸，豆腐乾燒肉，鹹肉豆腐絲等等
上海有什麼本幫菜是我在拍上海的馬屁！其實上海菜也不能叫海派菜，它就是一個蘇浙皖各地菜餚的大雜燴。上海有好多東面都是外來的比如越劇。因為以前人們都到上海謀生就把本地的菜餚帶來了。象現在川菜在上海流行，過了十幾年你能說它是上海本幫菜。其實正宗的上海本地菜不是上面說的那幾樣 ，它們穩藏在上海的郊縣。有興趣的吃貨可以去找一找。別老拿別人的東西說是上海本幫菜。
我這么討厭上海萊，幹嘛還賴在上海呢？真不明白？一個地方有一個地方的持色菜，南方人到北方也吃不慣當地菜很正常。不喜歡就別來上海。
松鼠黃魚、腌篤鮮、清炒蝦仁、草斗、炒鱔絲、、小蔥炒蛋、清炒蟶子、炒茭白、清雞湯、
「響油鱔絲」本幫菜裡面有一道最為常見的家常菜「響油鱔絲」，這名字聽起來就必有玄機，後來跟周圍吃貨朋友掃聽了一下，原來啊，這道菜是在處理好的鱔絲上放生的蒜泥，待油鍋燒熱，倒入一定量的麻油，大火燒開，看到有油爆起之後澆在中間的蒜泥上和鱔絲上，會有爆裂聲，所謂的」響油鱔絲「就得名於此。
「蝦籽大烏參」蝦籽大烏參是一道由水發大烏參紅燒而成的傳統名菜，屬於本幫菜，也是上海德興館和上海老飯店的經典特色菜。成菜形態完整，蝦籽撒在大烏參上，烏光發亮，質軟酥爛，鮮香汁濃。據說此菜是由滬上著名本幫菜館「德興館」的名廚蔡福生和楊和生創制於1937年。
「腌篤鮮」，江南地區特色菜。為上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜代表性的菜。為什麼叫腌篤鮮呢，「腌」就是鹹的意思。指的是裡面鹹肉，「篤」就是燜煮的意思。「鮮」指的就是食材新鮮，用的應季春筍，新鮮肋排。
「紅燒肉」甜口濃油赤醬，最為經典。
「草頭圈子」豬身上很多「寶」，都是本幫菜里不可缺少的，最著名的應該就是草頭圈子了，肥而不膩、葷素搭配，真是饞吐水淌淌渧。
「油麵筋塞肉」油麵筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進油麵筋燒煮而成，油麵筋那種潤滑韌性的口感獨特而奇妙，令人回味無窮，春天的時候加入薺菜就更加美味了！
「熏魚（爆魚）」熏魚又叫爆魚，吃起來口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鮮味美。而且它還是過年必吃！因為還有年年有餘的寓意。聽說爆魚還有利濕、暖胃的功效哦~
「油爆蝦」紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~
「四喜烤麩」烤麩是一種面製品，咸中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜屬於一吃就停不下來的，爸爸們、爺爺們就愛用它來下酒，哈哈~
「白斬雞」上海人民飯桌上常見的一道冷盤，也稱「見面菜」，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且它的蘸醬也很有講究的哦~就是因為有了它，白斬雞吃起來才更加美味！
上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜餚，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。本幫菜既是上海菜。