1. 牛軋糖怎麼做才好吃
自己動手製作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼勁的牛軋糖，新春佳節全家相聚的日子，讓家人朋友們來分享自己的製作成果，享受著愉悅和幸福。
主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g
配料：無鹽黃油12g
1、棉花糖一定要選用原味的棉花糖，不能買帶夾心或者其他味道的。
2、牛軋糖在25度以上會變軟，25度以下稍硬。
3、奶粉的多少是決定糖的硬度和濕度。可隨自己的喜好增減奶粉數量。
4、花生剝完外皮後，可以把它敲碎些，也可不敲。
5、這個方子是自己在別人的基礎上稍有改動，實踐完感覺花生還可以少些，150克就行。
6、如果家中沒有油布，也可以把糖放在塗了油的案板上，擀麵杖也要塗上油，再擀。
保存時為避盯罩鏈免粘在一起，可少量的灑一些奶粉。
2. 牛軋糖搭配什麼好吃
牛扎糖大部分的人都應該吃過，吃起來比較有嚼勁，牛扎糖可以搭配不一樣的口味，像蔓越莓的，葡萄乾的等等，製作牛扎糖的方法也沒有大家想的那麼復雜。
牛扎糖里陪答面可以放一些花生，麥芽糖，這樣是比較好吃的，首先把生的花生放進烤箱裡面烤出香味，把蜂蜜，麥芽糖，細砂糖，水，倒進奶鍋中，用小火慢慢的加熱，一直到細砂糖完全溶解，一直加熱到煮沸，用小火熬煮一會兒，再熬煮糖漿的時候，蛋清需要用打蛋器一直打到硬性發泡，拉出直立的尖角，然後再把糖漿熬煮到140度，打蛋器快速打發蛋白，煮好的糖漿立刻倒進蛋白裡面繼續打發到濃稠順滑，把花生倒進去攪拌均勻，准備一個比較耐高溫搜配的油布，鋪上油布，再蓋上另一塊油布，擀麵杖，把糖擀成片狀，等待糖冷卻變硬以後把油布揭掉，再切成小塊狀就可以了。
製作牛扎糖需要注意糖漿的溫度，這一點直接關繫到牛扎糖的品質好不好，如果溫度不充足，等到冷卻以後會變得很黏很軟，如果溫度太高又會太硬，甚至有焦糊的味道，所以應該用小火慢慢熬煮糖漿。
牛扎糖做好以後室溫不同，口感以及硬度也是不一樣的，夏天口感會比較軟，而到了冬天就會比較硬蘆漏慧，這是很正常的現象，並不會對品質造成影響，牛扎糖切好以後，應該盡快用糖紙把它包裝起來或者放到一個密封的容器當中，避免牛扎糖吸收潮氣而出現變軟的問題。
如果製作牛扎糖沒有油布，就可以把它放在提前塗了油的案板上面，擀麵杖上也需要塗上油，這樣才能夠把它趕開，不出現粘連的情況，在製作的時候最好能夠戴上橡膠手套，防止燙手的情況發生。