Ⅰ 上海南瓜餅的做法大全
烘焙天地|南瓜餅的做法
今天我們來做南瓜餅，色澤金黃、外酥里糯、香甜柔軟、少油少糖，非常低脂健康，吃起來酥軟甜糯，香味醇厚，澤金黃。做好的南瓜餅，個個鼓大泡，即使是放涼了也不會塌，比買的要好吃得多。
用料
老南瓜 150克
白糖 10克
牛奶 50克
花生油 10克
麵粉 300克
酵母 3克
南瓜餅的做法
去皮的老南瓜150克，先上鍋蒸熟，大火10分鍾就能熟透；
取出來倒大碗里，趁熱加10克白糖，搗成南瓜泥。秋天最火熱的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，營養價值也非常高。南瓜泥搗細膩些，這樣做出來的餅才會光滑細膩；
南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻，牛奶代替水來和面，吃起來奶香味兒更足；
等到溫度降到溫熱不燙手的時候，加3克酵母化開，再加300克麵粉，10克花生油，因為南瓜的含水量不同，所以這里的300克麵粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；
沒有乾麵粉後上手揉面，先揉成一個軟硬適中的光滑面旅雹弊團兒，然後蓋上保鮮膜鬆弛5分鍾拆族，方便我們下一步直接擀麵團兒；
5分鍾後取出來直接擀麵、擀開、擀薄，擀麵的時候適量的撒一些麵粉，可以防粘，擀成一張大餅，這個餅要稍微厚一點，1厘米左右，做出來的形狀更好看；肆巧
然後找一個圓形的杯子或者是小碗，壓出小圓餅，多餘的邊角料取下來繼續揉成面團兒擀開，再次壓成大小相同的小餅，直到全部做完；
然後蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大，現在的溫度30分鍾左右，醒發好的小餅體積會變大變輕；
平底鍋預熱刷油，薄薄的刷一層，放入餅胚，表面再薄薄的刷一層油鎖住水份；
蓋上蓋子用小火烙，小火烙餅水份流失的比較多，所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失，這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟；
烙至一面金黃後翻烙另一面，這個餅還有一個特點就是空心，隨著溫度的漸漸升高，餅胚也會慢慢的鼓起來，烙至兩面金黃，按壓能迅速回彈就可以出鍋了。
南瓜餅就做好啦，香甜就不用多說了，非常柔軟！無論怎麼按壓都能立馬回彈起來，取材簡單，營養價值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的簡單，吃起來更加安心。
烘焙天地|小貼士
1、選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好，同時，老南瓜越老越甜，水分越少；
2、因南瓜泥的含水量不同，以及麵粉本身的吸水性差異，所以麵粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加；
3、煎制南瓜餅時，注意剛放入鍋中的南瓜餅不要急於翻面，不然表層就破皮了，要稍稍煎下表層定型後再翻面；
4、煎制兩面金黃，再看看南瓜餅是否已經鼓包，就可以判定已經熟了。
Ⅱ 求教上海朋友「阿大蔥油餅」究竟如何
上海的“阿大蔥油餅”原本是當地小吃，如今成了世界級網紅，生活中的故事就是這么精彩。
第二件也是小說也難編的精彩情節。還是2016年，阿大在南昌路茂名南路口做了三十多年的蔥油餅店鋪被強令關門停業，理由三個：①無證經營；②油煙污染；③門口常年排隊影響治安。經過反復周折，阿大辦了證，挪到泰康路。死粉們終於鬆了一口氣，又能吃到阿駝的蔥油餅了。
Ⅲ 南瓜餅的做法是什麼做南瓜餅用麵粉還是糯米粉
製做南瓜餅的情況下最好是應用糯米粉而非小麥麵粉，南瓜餅里加上糯米粉會使南瓜餅會更為軟糯而加澱粉或玉米粉是防止南瓜餅太黏造成不太好服用，糯米粉的口味會較為軟糯，並且糯米粉的小麥麵粉會更為粗即便南瓜餅晾涼之後也不會非常容罩侍易蒸軟，因此在製做南瓜餅的情況下一定要加上糯米粉，由於糯米粉立即熟的情況下口味會出現一些，粉糯吃的時候會非常綿軟有韌性假如應用小麥麵粉便會並沒返臘有對應的口味。
而做南瓜餅的情況下挑選冬瓜一定要挑選較為面的那樣製造出去的南瓜餅會較為軟，糯並且胡蘿卜泥里盡量不要放太多的白砂糖，由於白砂糖遇熱會化對外開放太多就會造成南瓜餅不成形色調還會不均勻。在炸南瓜的情況下一定要把握熟度溫度不容易過高七成熱就可以假如油溫過高會造成南瓜餅外麵糊了可是里邊還是沒熟炸南瓜餅不必很久4到5min浮在上邊就可以撈起來。因為南瓜餅屬於油炸食物因此最好是適當開展應用不必太多攝取造成脂肪堆積。
Ⅳ 軟糯香甜的南瓜餅
做法如簡雀知下：
軟糯香甜的南瓜餅
食材：南瓜泥140克，糯米粉100克，豆沙180克，白芝麻適量，植物油適量。
做法：
【1】南瓜先蒸熟，加入糯米粉。一起拌均勻至無乾粉。
【2】白芝麻沖洗干凈，瀝干水份，放入烤箱150度熱風烘15分鍾。
【3】面團分20克一個，豆沙餡兒分15克一個。面團按扁。
【4】包上豆沙餡兒，包好後放在依次放在大盤里。
【5】包好豆沙的南瓜球放進芝麻碗內，沾上芝麻在手掌里按扁。
【6】平底鍋刷薄薄一層油，南瓜餅放入鍋里，小火煎熟，用筷子翻面。
小貼士很重要哦！
1.用的南瓜攔消特別歲姿甜，所以食譜內沒有加糖，大家在做的時候，請根據自己的口味調整。
2.南瓜含水量不同，需要加的糯米粉的量也不一樣，請根據自己的食材做適當調整。
3.請用小火煎，小火！還要勤翻面！
Ⅳ 做南瓜餅時，和面記得加點什麼，南瓜餅香軟可口，老人小孩都愛吃嗎
面點在咱們一日三餐的比重較大，有人是面點的忠誠發燒友，即便一天吃都不會膩，但是大多數對於一般的面點還不太容易認可的。天天都吃饅頭這一件客觀事實在是無法忍受，但是現在主食有了餅類。
簡單概括下南瓜餅的處理方式，做南瓜餅時，大部分人都是立即揉面，但是這樣所做出的南瓜餅味道不好，正確做法時揉面時加點花生油，那樣所做出的南瓜餅才可以香軟爽口。
南瓜餅不區分男女老幼，全國范圍都出名，沒有人不清楚南瓜餅。南瓜餅的處理方式就像他們的名字一樣質朴，干起來一點都不繁雜，統統是最簡單流程，常用材料是我們最常見，每家每戶能買起的。
簡單南瓜和一般的小麥麵粉融合在一起，提升出去美食的味道，簡易方便還美味可口，為什麼會有些人不心動？懂得了用這種方法就趕快試一試吧，肯定不容易心寒。
Ⅵ 南瓜餅的營養價值及功效
秋天南瓜這樣吃，無水無油，健脾養胃，暄軟又香甜，小孩子超愛吃
今天的南瓜不炒不蒸也不燉，換一種新吃法，加一碗麵粉，一個雞蛋，不用一滴水一滴油做健脾養胃的南瓜小餅，做法簡單只要會揉面就能做，一出鍋南瓜香味十足，小孩子超愛吃。
做法：
1，准備好一塊南瓜去皮切成薄片大約300克，冷水上鍋，水開後蒸15分鍾。
2，蒸好的南瓜倒入小盆中壓成細膩的南瓜泥，晾至溫熱再倒入一個雞蛋，加入一勺白糖，3克酵母，用筷子把雞蛋打散攪拌混合均勻。
3，在分次加入大約300克的麵粉隨加隨攪拌，攪拌成面絮後下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發2倍大。
4，大約2個小時南瓜面團醒發好了，裡面全是蜂窩狀，取出放到面板上揉面排氣。
5，再把南瓜面團擀成薄餅，用瓶蓋或者杯子壓出小圓餅，我這里都用到了，做出來口感是一樣的，猜橡根據個人愛好選擇就好。
6，全部做好之後蓋上保鮮二次醒發20分鍾，醒發到小餅明顯變大，拿起來輕飄飄的即可。
7，電餅鐺不需要刷油直接放入小餅，蓋上蓋子上下火烙4-5分鍾。
8，烙至兩面金黃，用鏟子按壓快速回彈就已經熟了。
9，還剩下一點面直接搓成長條分成大小均勻的小劑子，放入蒸鍋蒸15分鍾，各個開花，金黃漂亮看著就有食穗游旁欲。
用南瓜做出來的小餅和饅頭金黃磨滾誘人，南瓜香味十足，暄軟香甜，健脾養胃，比麵包還好吃，孩子們超級喜歡吃。
今天就給大家分享到這，喜歡南瓜這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養豐富，一看就會。
Ⅶ 上海一餅天下店怎麼樣
還不錯。上海一餅天下店生意好、評價高、味美咸甜適口，皮酥香脆，是一家高評輪卜店。上海一餅天下連鎖餅店屬上海雁南實業有限肢局公司旗下專注於中國傳統特色烘焙打造的品牌商標歷桐讓。