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上海青怎麼切

發布時間: 2022-05-15 09:24:27

1. 上海青怎樣做才能好吃

第一步、也就是所有美食製作的開始,那就是准備好所需要用到的食材:上海青4~7根、大蒜、食用鹽、植物油、白糖、明油、蚝油、雞粉和勾水澱粉。然後將上海青的葉子一片一片地撕開,然後用清水多沖洗幾次,因為上海青的根部很容易藏有泥土,洗干凈之後撈出瀝水放置備用。

第二步、將大蒜放置菜板上拍碎,隨後切成大蒜末之後放在碗中備用。

第三步、上海青瀝水之後放鍋中焯一下水。然後在鍋內加入清水,隨後再分別加入食鹽,植物油。加食鹽和植物油的作用是可以使上海青更加顯得翠綠鮮亮。加入上海青,大概焯水15~20秒之後倒入碗內瀝干水備用。

第四步、在鍋內加入植物油,等油溫至溫熱之後加入大蒜末爆香,爆香之後加入上海青,轉至大火開始爆炒。

第五步、在鍋中分別加入雞粉2克,白糖與食鹽各1克、蚝油5克。加入一點清水讓調料更好的化開,隨後快速翻炒均勻。再加入勾水澱粉,再加入一點明油,大火收汁之後就可以准備出鍋裝盤了。

炒上海青時需要注意的地方有:1、在焯水的時候,放入植物油和食鹽這1步,可以有效的增加上海青的翠綠鮮亮度。
2、出鍋之前加入澱粉這1步,可以有效的使湯汁更加的濃郁。
3、最後出鍋前加入一些明油這1步,會讓最後的成品更加的鮮亮,進一步提高菜品的美觀度,而且還不會出很多的水。

2. 上海青的做法都有哪些怎樣的做法是清脆爽口的

青菜可以說是最健康的食材了,不僅價格便宜,還營養豐富,含有豐富的維生素和葉綠素,雖然經常有人自嘲窮得只能吃青菜了,但如果你只吃肉不吃菜,那是不健康的,所以經常的還是要吃吃青菜好。青菜不貴並且分量多,雖然在飯店裡一份炒青菜可以賣到38塊錢一份,但是在家裡做只需要幾塊錢就能做出一大盤來,還是很不錯的。這期的美食教程呢,小編就准備給大家分享一道好吃的素菜【上海青燴草菇】,喜歡吃素菜的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧。

3. 上海青怎麼吃

做法1:清炒上海青

准備食材如下:上海青500克,食鹽1茶匙,食油適量

具體做法如下:將買來的上海青,清洗干凈後掰成瓣,起鍋加油燒熱,然後倒入上海青,大火翻炒一會,加入1茶匙食鹽調味,再次翻炒均勻至斷生即可出鍋!

做法5:上海青菜飯

准備食材如下:大米1碗,香腸2根,上海青菜3棵,姜絲3克,鹽1茶匙,豬油2湯匙

具體做法如下:大米洗凈,浸泡20分鍾,香腸切成小片,大米倒入鍋中,加入香腸,加入適量水,開始煮飯,青菜葉和莖分開,葉子切成絲,莖切成碎粒,平底鍋內加入豬油,放入姜絲爆香,先加入切碎的青菜梗翻炒,再加入青菜葉翻炒,加入鹽調味備用,飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內,燜5分鍾就可以開吃了。

4. 上海青的做法有哪些

上海青,株型束腰,每一片葉都是碧綠,雖然不大,模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裡,就像是上海女子的亭亭玉立。」關於上海青的描寫,看了總是讓人產生一種別樣的情愫,喜歡上海青,也喜歡這些溫婉的詞句。


材料:

主料魷魚60g,上海青250g,輔料油適量鹽適量雞精適量

做法:

1.上海青清洗干凈,魷魚解凍切花刀;

2.鍋中清水燒開後放入魷魚氽燙熟透撈出備用;

3.熱鍋冷油,放入大蒜和上海青煸炒;

4.若是菜很水嫩,容易熟,就直接放入魷魚卷;

5.快速翻炒均勻,調味。

青菜中的許多營養素為水溶性,水煮青菜會使營養流失。所以掌握「蔬菜愈少接觸到水,營養素就流失愈少」的原則,愈來愈多人用「水炒法」來炒菜。水炒菜就是在油鍋中加入少量的水,水滾後加入青菜,以一般炒菜的方式拌炒,並於起鍋前再加上油和鹽調味。傳統熱油爆炒會產生油煙,油質也會因此變性,不益健康,而水炒法不僅更健康,且以少量的水去煮,蔬菜原始甜度不易被稀釋,不需太多調味料的使用,可減少油鹽的攝取,蔬菜一樣青脆好吃。

5. 上海青這道菜怎麼做有哪些烹飪技巧

上海青就是傳說中楊乃武的小白菜,畢竟小白菜是清者自清。上海青做法上最適合清炒,或與蚝油香菇搭配,更適宜焯水作為點綴配菜。


總之,上海青沒有特別的烹飪技巧,就是吃的本味,中高火熱鍋熱油,直接快速翻炒,出水前加入食鹽,快速翻身,少許出水後可裝盤,不適合翻來覆去炒制,以防炒老影響嫩脆口感,畢竟上海青就是吃它清鮮的本味,所有過度添加調味品做上海青,都是自作多情。

6. 上海青能生吃嗎

最好不要,上海青是一種很受歡迎的青菜,其樣子好看,味道好吃,一般來說也可以生吃,其中沒有什麼有害物質,但是不建議生吃。 因為上海青相對其他的青菜,其口感相對會硬一些,尤其是其接近根部的部分,生吃的口感並不是很好,而且對於腸胃有一定的壓力。
做法1:清炒上海青
准備食材如下:上海青500克,食鹽1茶匙,食油適量
具體做法如下:將買來的上海青,清洗干凈後掰成瓣,起鍋加油燒熱,然後倒入上海青,大火翻炒一會,加入1茶匙食鹽調味,再次翻炒均勻至斷生即可出鍋!
做法2:上海青炒香菇
准備食材如下:上海青300克,鮮香菇50克,花生油適量,雞精1匙,鹽1匙,蒜瓣1粒
具體做法如下:上海青洗凈掰瓣,香菇切條,蒜切碎,小火熱鍋放入少許油爆香蒜頭,放入香菇轉大火翻炒一會兒,放入上海青苗一起翻炒,太幹了可以放少許水沿著鍋邊淋入,放入適量鹽,雞精調味翻炒熟即可出鍋!
做法3:上海青炒油豆腐
准備食材如下:上海青50克,木耳8克,油豆腐8塊,花生油10克,鹽2克,生抽10克,蚝油5克,香蔥1根,大蒜籽3粒
具體做法如下:木耳溫水泡發洗凈,控干水份,香蔥洗凈切蔥花,油豆腐對半切開,大蒜拍扁切碎,上海青洗凈掰瓣控干水份,起油鍋,放入蒜末煸香,放入上海青炒勻,放入油豆腐和木耳炒勻,淋入少許清水,蓋蓋一會,撒入鹽炒勻,倒入蚝油炒勻,淋入生抽炒勻,撒入蔥花,即可出鍋!
做法4:蒜蓉炒上海青
准備食材如下:上海青300克,蒜5瓣,食鹽1茶匙
具體做法如下:先將上海青清洗干凈,大蒜拍扁剁碎,再起鍋加入適量的食油燒熱,加入蒜末小火爆香,接著倒入上海青,轉大火翻炒,如果太干可以加點水,再加入1茶匙食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋!
做法5:上海青菜飯
准備食材如下:大米1碗,香腸2根,上海青菜3棵,姜絲3克,鹽1茶匙,豬油2湯匙
具體做法如下:大米洗凈,浸泡20分鍾,香腸切成小片,大米倒入鍋中,加入香腸,加入適量水,開始煮飯,青菜葉和莖分開,葉子切成絲,莖切成碎粒,平底鍋內加入豬油,放入姜絲爆香,先加入切碎的青菜梗翻炒,再加入青菜葉翻炒,加入鹽調味備用,飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內,燜5分鍾就可以開吃了。
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7. 上海青炒的時候怎麼切

清炒上海青步驟1
清炒上海青的做法大全
備齊食材
步驟2
清炒上海青的做法圖解
將上海青葉子掰下來,洗凈控水
步驟3
鍋中倒入適量植物油
步驟4
油燒至八成熱加入上海青翻炒
步驟5
翻炒幾下加入適量食鹽
步驟6
待上海青炒軟後,調入少許雞精即可

烹飪技巧
上海青不要炒得太熟,以避免維生素大量流失