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上海老八樣是什麼

發布時間: 2022-05-21 02:21:41

1. 去上海旅遊一定要吃上海菜,有哪些老字型大小餐館值得推薦

國際大都市上海是有錢人的天堂,也是吃貨們的天堂,很多老字型大小的餐館在這里留下了千古的名氣,在上海你可以找到很多別具一格的口味,令人流連忘返。下面就是一些推薦餐館。

很多人提到上海最想吃的估計就是蟹,而這里是吃蟹的天堂,它就是王寶和酒家,這里的店堂很有之前老上海的感覺,就好像讓人一下子就穿越到了舊時光。然後六會館的蟹也是深受好評,每一道菜賣的都是情懷與精緻,甚至都捨不得破壞這份美感。

然後就是本幫菜,比如說上海老飯店,這里是本幫菜的發源地,裡面的招牌菜有上百種,十分引人入勝,還有老正興菜館,用的是傳統的裝修方式,招牌菜有蝦子海參等。梅龍鎮酒家也是不得不提及的一家店面了,風格很講究,很古樸,沒有花里胡哨的東西來做裝飾,但是食材卻價值很高。

以上就是一些去上海旅遊必吃的上海菜,希望對您有幫助。

2. 上海本幫菜的老八樣是哪些

咨詢記錄 · 回答於2021-09-19

3. 老八樣的來歷

老八樣菜餚是宋代金山康城南北文化交流輝煌時期的產物。從原料上考察,「木耳燒鯽魚」的輔料木耳,原產地出自我國東北部;熏魚製作的首道方法「炸」,出自中國北方(南方因魚新鮮以清蒸為主);老八樣以扣菜為主,而扣菜的鼻祖出自「齊魯」大地;中國最古老的醬油(漢代稱為清醬),已傳入康城,老八樣的幾道紅燒菜就是流行於黃河中下游一帶的社會時象與風俗習慣的外來之物。上海地區的「老八樣」菜餚,是上海先民海納百川的產物。
整個上海地區的老八樣菜餚品種略有差異。以浦東老八樣菜餚來講,組成老八樣的八道菜為:木耳燒鯽魚、扣蛋卷、百葉扣鹹肉、扣三絲、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣雞(鴨)、三鮮砂鍋。但上海其它地方上的老八樣菜餚的不同之處,如桂花肉、響油鱔絲、蛋餃、三鮮肉皮湯等穿插其中。爭論老八樣在上海地區何處為正宗並不重要,老八樣菜系發展至今,已經成為過去上海菜的標志,它由眾多的菜餚所組成。

4. 上海傳統美食有哪些

上海本幫菜,有老八樣,老十樣,其中獅子頭(肉元),淹篤鮮(湯),湯裡面有鹹肉,鮮肉,百葉包,小肉圓,蹄筋,干發肉皮等等,炒三鮮,炒蔬,等等,發展到現在上海的美食更多更豐富了。

5. 上海本幫菜餚中哪老八樣菜

上海本幫菜的老八樣有多種搭配,在浦東南匯主要是扣三絲、扣白斬雞、扣鹹肉、扣紅燒魚、扣蛋卷、扣三鮮、扣走油肉、肉皮湯,在召稼樓是召樓拆蹄、本幫三鮮、扣三絲、扣蛋卷、扣雞塊、扣鹹肉、桂花肉、金針木耳河鯽魚。

6. 上海古鎮(召稼樓)老八樣菜餚,哪老八樣

召樓拆蹄、本幫三鮮、扣三絲、扣蛋卷、扣雞塊、扣鹹肉、桂花肉、金針木耳河鯽魚。

7. 上海新場古鎮都有什麼好吃的小吃

主要有:老街的餃子和疙瘩湯、喬家柵的糕點、老八樣、老宅門羊肉館、爵鼎雞的小籠、下沙燒賣。

8. 老八樣是什麼

老八樣是上海居民在婚嫁娶出喪時招待客人的樣本菜

9. 最正宗浦東老八樣有哪幾道菜

所謂浦東老八樣是由八寶飯、扣蹄肉、扣三絲、白斬雞、鹹肉片、紅燒魚、蛋卷、三鮮湯組成,外加一隻大冷盆,冷盆內放有海蜇、白斬雞、豬肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉鬆。


10. 上海本幫菜的老八樣是哪些

上湯扣三絲

老甜肉

三鮮大蛋餃

金針木耳魚

蒸三鮮

桂花肉

水筍扣鹹肉

肉皮湯