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上海青炒什麼好吃

發布時間: 2022-05-21 03:55:07

Ⅰ 上海青怎樣炒好吃又好看

素炒上海青炒好吃竅門

上海青好吃有訣竅,教你超下飯的做法,清脆爽口,簡單又美味!喜歡上海青,喜歡它的株型束腰,每一片葉都是碧綠,雖然不大,模樣卻是柔美動人。

上海青做出來的菜味道雖然有點甜,但那種甜卻是淡淡的,沒有一般蔬菜的苦澀,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。

對於超愛香菇的我,總喜歡炒青菜時放上一兩朵香菇,在我們家,父親很喜歡做香菇菜,這道菜也經常做,因此也成為父親宴客的家宴素菜首選,每每受到來客的歡迎,就是吃個盤子底朝天,青菜毛都不剩。

准備食材:

上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、鹽適量、植物油

具體做法:

1.上海青用清水洗凈,一片一片掰開,容易清洗掉裡面隱藏的沙粒,干香菇一朵提前半個小時泡發,切成長條狀,焯水備用。

2.起鍋燒油,油熱後下入上海青,這個時候可以加入適量的清水,翻炒幾下使青菜變軟。

3.放入香菇,一勺生抽、一小勺鹽調味,鹽不用太多。

4.再加入一勺素蚝油。

5.翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

6.這道上海青炒香菇就做好了,特點是簡單、易做、好吃,青菜不要炒得過熟,斷生即可,擺盤比較好看,增加食慾,香菇用干貨泡發的會更香,記得先焯一下水。

Ⅱ 上海青怎麼炒好吃

素炒上海青:

准備用料:上海青200g、油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量。

1、上海青掰成一片片地清洗干凈備用。

Ⅲ 上海青如何炒好吃

炒青菜的火講究的是大、猛,而速度講究的是快,我們知道飯店的青菜為什麼顏色那麼的好看,主要原因就在「火」上,因此我們在家也要大火快炒,因為青菜已經焯過水,所以快速翻炒30秒調味即可。

要點四:加開水

正常情況下,炒青菜時不需要加水的,但是有些人習慣性要淋入一點水,這時要記住一定是加開水,不能加冷水,加冷水的話,冷熱相沖,不僅影響口感,而且青菜易發黃發黑。

要點五:最後放鹽

炒青菜的時候一定不要過早的放鹽,最好是出鍋前放鹽,過早放鹽會導致炒的青菜出水,無論是口感還是顏色都會大打折扣。

炒青菜時,有人焯水,有人直接炒,教你正確做法,牢記「五要點」,炒出的青菜葉子翠綠不發黃,又脆又好吃,另外炒青菜不要放太多的調味品,保持青菜的原汁原味,營養才會越大。喜歡吃青菜的你不妨試一下,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,

Ⅳ 素炒上海青怎麼炒好吃竅門

素炒上海青炒好吃竅門

上海青好吃有訣竅,教你超下飯的做法,清脆爽口,簡單又美味!喜歡上海青,喜歡它的株型束腰,每一片葉都是碧綠,雖然不大,模樣卻是柔美動人。

上海青做出來的菜味道雖然有點甜,但那種甜卻是淡淡的,沒有一般蔬菜的苦澀,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。

對於超愛香菇的我,總喜歡炒青菜時放上一兩朵香菇,在我們家,父親很喜歡做香菇菜,這道菜也經常做,因此也成為父親宴客的家宴素菜首選,每每受到來客的歡迎,就是吃個盤子底朝天,青菜毛都不剩。

准備食材:

上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、鹽適量、植物油

具體做法:

1.上海青用清水洗凈,一片一片掰開,容易清洗掉裡面隱藏的沙粒,干香菇一朵提前半個小時泡發,切成長條狀,焯水備用。

2.起鍋燒油,油熱後下入上海青,這個時候可以加入適量的清水,翻炒幾下使青菜變軟。

3.放入香菇,一勺生抽、一小勺鹽調味,鹽不用太多。

4.再加入一勺素蚝油。

5.翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

6.這道上海青炒香菇就做好了,特點是簡單、易做、好吃,青菜不要炒得過熟,斷生即可,擺盤比較好看,增加食慾,香菇用干貨泡發的會更香,記得先焯一下水。

Ⅳ 上海青這道菜怎麼做有哪些烹飪技巧

上海青就是傳說中楊乃武的小白菜,畢竟小白菜是清者自清。上海青做法上最適合清炒,或與蚝油香菇搭配,更適宜焯水作為點綴配菜。


總之,上海青沒有特別的烹飪技巧,就是吃的本味,中高火熱鍋熱油,直接快速翻炒,出水前加入食鹽,快速翻身,少許出水後可裝盤,不適合翻來覆去炒制,以防炒老影響嫩脆口感,畢竟上海青就是吃它清鮮的本味,所有過度添加調味品做上海青,都是自作多情。