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上海清怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-21 21:08:27

『壹』 上海青怎樣炒好吃又好看

素炒上海青炒好吃竅門

上海青好吃有訣竅,教你超下飯的做法,清脆爽口,簡單又美味!喜歡上海青,喜歡它的株型束腰,每一片葉都是碧綠,雖然不大,模樣卻是柔美動人。

上海青做出來的菜味道雖然有點甜,但那種甜卻是淡淡的,沒有一般蔬菜的苦澀,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。

對於超愛香菇的我,總喜歡炒青菜時放上一兩朵香菇,在我們家,父親很喜歡做香菇菜,這道菜也經常做,因此也成為父親宴客的家宴素菜首選,每每受到來客的歡迎,就是吃個盤子底朝天,青菜毛都不剩。

准備食材:

上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、鹽適量、植物油

具體做法:

1.上海青用清水洗凈,一片一片掰開,容易清洗掉裡面隱藏的沙粒,干香菇一朵提前半個小時泡發,切成長條狀,焯水備用。

2.起鍋燒油,油熱後下入上海青,這個時候可以加入適量的清水,翻炒幾下使青菜變軟。

3.放入香菇,一勺生抽、一小勺鹽調味,鹽不用太多。

4.再加入一勺素蚝油。

5.翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

6.這道上海青炒香菇就做好了,特點是簡單、易做、好吃,青菜不要炒得過熟,斷生即可,擺盤比較好看,增加食慾,香菇用干貨泡發的會更香,記得先焯一下水。

『貳』 素炒上海青怎麼炒好吃竅門

素炒上海青炒好吃竅門

上海青好吃有訣竅,教你超下飯的做法,清脆爽口,簡單又美味!喜歡上海青,喜歡它的株型束腰,每一片葉都是碧綠,雖然不大,模樣卻是柔美動人。

上海青做出來的菜味道雖然有點甜,但那種甜卻是淡淡的,沒有一般蔬菜的苦澀,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。

對於超愛香菇的我,總喜歡炒青菜時放上一兩朵香菇,在我們家,父親很喜歡做香菇菜,這道菜也經常做,因此也成為父親宴客的家宴素菜首選,每每受到來客的歡迎,就是吃個盤子底朝天,青菜毛都不剩。

准備食材:

上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、鹽適量、植物油

具體做法:

1.上海青用清水洗凈,一片一片掰開,容易清洗掉裡面隱藏的沙粒,干香菇一朵提前半個小時泡發,切成長條狀,焯水備用。

2.起鍋燒油,油熱後下入上海青,這個時候可以加入適量的清水,翻炒幾下使青菜變軟。

3.放入香菇,一勺生抽、一小勺鹽調味,鹽不用太多。

4.再加入一勺素蚝油。

5.翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

6.這道上海青炒香菇就做好了,特點是簡單、易做、好吃,青菜不要炒得過熟,斷生即可,擺盤比較好看,增加食慾,香菇用干貨泡發的會更香,記得先焯一下水。

『叄』 上海青做法怎麼樣好吃

1、五花肉100克切條,油菜去葉留梗
2、將油菜梗倒入沸水中,焯水30秒撈出
3、辣椒切末
4、另取鍋,在其倒入食用油5毫升
5、倒入五花肉至鍋中,煸炒至出油
6、滴入生抽3克,料酒3克,翻炒均勻,倒入上海青(油菜梗)
7、 一起翻炒均勻,放入雞精2克,鹽3克,再次翻炒均勻
8、放入辣椒適量,翻炒均勻
9、出鍋倒入盤中

『肆』 上海青如何炒好吃

炒青菜的火講究的是大、猛,而速度講究的是快,我們知道飯店的青菜為什麼顏色那麼的好看,主要原因就在「火」上,因此我們在家也要大火快炒,因為青菜已經焯過水,所以快速翻炒30秒調味即可。

要點四:加開水

正常情況下,炒青菜時不需要加水的,但是有些人習慣性要淋入一點水,這時要記住一定是加開水,不能加冷水,加冷水的話,冷熱相沖,不僅影響口感,而且青菜易發黃發黑。

要點五:最後放鹽

炒青菜的時候一定不要過早的放鹽,最好是出鍋前放鹽,過早放鹽會導致炒的青菜出水,無論是口感還是顏色都會大打折扣。

炒青菜時,有人焯水,有人直接炒,教你正確做法,牢記「五要點」,炒出的青菜葉子翠綠不發黃,又脆又好吃,另外炒青菜不要放太多的調味品,保持青菜的原汁原味,營養才會越大。喜歡吃青菜的你不妨試一下,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,

『伍』 怎樣炒上海青更好吃竅門

清炒出來的上海青,味道清爽怡人,口感帶些微微的脆,做為夏季不愛油膩的人們來說,吃上海青最適合了!
材料
主料:上海青400g;
輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、大蒜適量、蘑菇精適量
小炒上海青
1
上海青洗干凈,多用清水浸泡一會,可以把葉子上的葯去掉。
2
大蒜切成小段備用。
3
鍋里倒入少量的食用油。把花椒爆香後鏟出來。
4
然後在花椒油中放入大蒜段,爆出蒜香。
5
把上海青從水裡撈出來放入鍋中翻炒。
6
加入適量的鹽。
7
最後在起鍋前加入適量的蘑菇精即可。
小貼士
建議油和鹽都可以少放些,因為是素菜,味道更真實的好些!

『陸』 上海青怎樣做才能好吃

第一步、也就是所有美食製作的開始,那就是准備好所需要用到的食材:上海青4~7根、大蒜、食用鹽、植物油、白糖、明油、蚝油、雞粉和勾水澱粉。然後將上海青的葉子一片一片地撕開,然後用清水多沖洗幾次,因為上海青的根部很容易藏有泥土,洗干凈之後撈出瀝水放置備用。

第二步、將大蒜放置菜板上拍碎,隨後切成大蒜末之後放在碗中備用。

第三步、上海青瀝水之後放鍋中焯一下水。然後在鍋內加入清水,隨後再分別加入食鹽,植物油。加食鹽和植物油的作用是可以使上海青更加顯得翠綠鮮亮。加入上海青,大概焯水15~20秒之後倒入碗內瀝干水備用。

第四步、在鍋內加入植物油,等油溫至溫熱之後加入大蒜末爆香,爆香之後加入上海青,轉至大火開始爆炒。

第五步、在鍋中分別加入雞粉2克,白糖與食鹽各1克、蚝油5克。加入一點清水讓調料更好的化開,隨後快速翻炒均勻。再加入勾水澱粉,再加入一點明油,大火收汁之後就可以准備出鍋裝盤了。

炒上海青時需要注意的地方有:1、在焯水的時候,放入植物油和食鹽這1步,可以有效的增加上海青的翠綠鮮亮度。
2、出鍋之前加入澱粉這1步,可以有效的使湯汁更加的濃郁。
3、最後出鍋前加入一些明油這1步,會讓最後的成品更加的鮮亮,進一步提高菜品的美觀度,而且還不會出很多的水。