1. 上海過年吃什麼菜
01
紅燒肉
寓意：大富大貴
，
上海人年夜飯桌上的第一道硬菜，絕對是紅燒肉。肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，是上海紅燒肉的特點，只要放到嘴裡只輕輕一抿就能化開，而且一定是自己姆媽燒的最好吃。
02
白斬雞
寓意：吉祥如意
，無雞不成席，白斬雞可謂是上海人年夜飯上最撐檯面的一道冷盤。正宗的上海白斬雞，要選用浦東三林塘的草雞，做出來的白斬雞色澤金黃、皮緊肉嫩、油勻味鮮。再配上一碟精心熬制的「蝦子醬油」，久吃不厭。
03
油爆蝦
寓意：來年萬事紅火
，
做油爆蝦不要大蝦，要用中小型蝦，油鍋開了之後直接炸，蝦殼紅艷鬆脆，入口就脫落了，而且蝦肉一點也不老，特別鮮嫩，是下酒的好菜。
04
上海熏魚（爆魚）
寓意：年年有餘
，
熏魚又稱「爆魚」，上海人年夜飯一定少不了。先用醬油腌制，然後再油炸最後浸入鹵汁，十分入味。熏魚（爆魚）不但取「年年有餘」的好寓意，且爆字亦有爆發之意，你要不要多吃幾塊呀？
05
響油鱔絲
寓意：心想事成
，
聽到這道菜的名字就要流口水了，肥厚的鱔絲，包裹著濃油赤醬，吃了根本停不下來，剩下的湯汁也當寶，用來拌飯特別香。
06
糖醋小排
寓意：節節高升
，
糖醋小排是最愛，每次上館子吃本幫菜或是喜宴大餐，檯面上必定會有一道糖醋小排，年夜飯更是少不了了啦。酸酸甜甜，味道好極了。
2. 去上海應該吃什麼
生煎：小楊生煎，豐裕生煎都蠻靈的。
南翔小籠，豫園那裡的。人爆多。
豆腐花。早餐經常吃的。
其它么。。貌似啊么啥好吃的。
如果是北方的朋友來這里，勸你們最好別吃面，因為著實不太靈光。還是吃蓋澆飯比較好，雖然可能比面貴一點。
3. 上海 春節都吃什麼
1. 本幫熏魚
本幫熏魚作為上海人過年餐桌上的一道冷盤，可以說是家喻戶曉，無人不知。從熏魚本源來說，它不算是本幫菜館創制，而是在上海改良後，最終盛於上海。它採用煎制的做法，鮮香味美，味汁濃厚。熏魚也算是濃油赤醬的另一種形式，甜脆酥的外皮吃在嘴裡總能再擠出醬油汁來。熏魚雖然有個熏字，其實並不是熏制的，而是先油炸最後浸入鹵汁入味的。作為一道成功的本幫熏魚，鹵汁是最為關鍵的，各家調制的比例不一，口味也有差別，但是無論如何，自己家裡做的一定是最好吃的。
2. 四喜烤麩
這道菜也是上海人的拿手菜，也是過年必不可少的經典冷盤之一。上海人過年吃菜愛討口彩，「四喜」的名字，有一種說法，認為它源於最早的名字「四鮮烤麩」，上海話「鮮」和「喜」音同，而這個喜字又更能討口彩，所以，有了「四喜烤麩」之稱。四喜烤麩把烤麩、金針菜、木耳、花生米洗凈了過油炒，成菜後香香甜甜。烤麩發得好的話，嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔里滲出來，回味無窮。這道菜可能外地的朋友不一定吃得慣，它是典型的上海甜口菜代表之一，不是人人都吃得慣的。
3. 鰻鯗
這道菜其實不是上海菜，而是江浙一帶傳來的菜品，現在已經成為上海人過年必不可少的一道菜品了。每年過年前的一個月，你可以在各大菜市場的海鮮類攤位看到很多掛著的鰻鯗，都是阿姨媽媽們很早就和攤主預定好掛著風乾的。我們家鰻鯗一般就是清蒸，蘸一點米醋，酸味去腥，回味鮮香。
4. 蔥油海蜇
蔥油海蜇是包子最喜歡的一道冷盤。海蜇分為海蜇皮和海蜇頭，其實只是部位不同營養價值是一樣的，都含有豐富的蛋白質以及多種微量元素以及鈣元素等。口感上來說，海蜇頭比海蜇皮脆一些，包子喜歡海蜇頭更多一些。吃法上來說，一般都是蔥油涼拌，但是我家的吃法會加少許的醋，那個滋味誰吃誰知道。
5. 本幫紅燒肉
紅燒肉不光是上海人喜愛的一道菜，在很多地方，都喜歡這道菜。只是做法有點不一樣而已，上海人做紅燒肉上色主要用醬油，北方人則是熬糖。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是「正宗「，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。此外，其實在燒這道菜的時候，還可以加入雞蛋或者鮑魚，有不一樣的口感。包子家裡每年過年都會燒這道硬菜，畢竟非常下飯又是肉食愛好者的天堂。
6. 八寶鴨
八寶鴨作為上海人過年餐桌上的一道大菜，一直深受大家的喜愛。八寶鴨湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，香氣四溢，滋味鮮美，老人小孩都能吃。八寶鴨的做法一般是比較花時間的，用背骨鴨開背，填入用干貝、火腿、雞丁、香菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優質配料，扣在大碗內，封好玻璃紙，再上籠蒸制。事實證明，美味是值得等待的，這道菜每年都會在第一時間被大家消滅。
上海人吃年夜飯極講究，不僅要味道好，還要討口彩，圖吉利，更深一步講，還要又省鈔票，又扎台型。可以說，看上海人一頓年夜飯吃法，基本上對上海人就有百分之七八十的了解了。
4. 上海人早餐都愛吃什麼
上海是一座繁華的大都市，生活節奏很快，雖然交通便利，但也有諸多不利，為什麼這樣講呢？因為家和公司的距離太遠，每天又要擠公交、擠地鐵，大把的時間都浪費了，有人連吃早餐都沒空，順手買上一根油條就走，要麼在路上吃，要麼在車上吃，其中的辛酸只有自己清楚，拋開這些不說，你知道上海人的早餐都愛吃什麼嗎？居然是麵食居多，物美價廉，而且一個月不重樣都可以，尤其是有代表性的「四大金剛」，是最經濟早點選擇。
在家吃泡飯，在外面就吃「四大金剛」，粢飯團、大餅、油條、豆漿，當然還有一個百年不變的話題，豆漿分為甜豆漿和咸豆漿，豆腐花也分為甜豆腐花和咸豆腐花，雖然口味不同，但是各有所好，也有一部分人不理解，咸豆漿裡面放了蔥花、紫菜、蝦米、榨菜，這樣的豆漿還能喝嗎？當然，咸豆漿對於上海人來說，就如胡辣湯之於河南人，豆汁兒之於北京人，是離不了的一樣。
5. 朋友第一次來上海，帶他吃什麼好
看情況了。
甜的：淮海路哈爾濱食品廠的糕餅；老大昌的摜奶油。吳江路王家沙的蟹殼黃以及其他糕餅。
小吃：豐裕或大壺春生煎；淮海路上的鮮肉月餅，城隍廟的南翔小籠，王家沙的面和鍋貼；雁盪路鮮得來排骨年糕，雲南路小紹興的雞和雞粥。
正餐：福州路王寶和的蟹菜，或者成隆行蟹王府的蟹，城隍廟上海老飯店的上海菜x
6. 對待小吃的問題，上海小吃你知道多少
作為國際大都市，上海匯集了天下各處的美食，在這里，不管想吃什麼，基本都可以找到。但上海也有著漫長的歷史文化，有著獨具特色的飲食文化，本次也攜手攜程美食林，一起來品味一下上海的特色美食，作為一個吃貨，去一個城市旅遊的很大一個目的是為了吃好吃的。
陽春面又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。
7. 夏至上海吃什麼
一般夏至這天，上海人吃的東西是面。夏至吃冷麵的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。建國後，上海冷麵開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。
夏至這天上海人也會選擇吃餃子。餃子是中華傳統美食，根據餡料的不同就能滿足不同節日的需求。而且餃子製作簡單，吃餃子能體現中國人的親情氛圍。
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風俗活動
夏至時值農作物收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。如古籍中所講：「天地者，生之本也；先祖者，類之本也。」意思就是說天地是生命的根本，祖先是人類的根本，祭祖就是一種傳承孝道的習俗。
漢《周禮·春官》有載：「以夏日至，致地方物魈。」夏至日正是麥收之後，農人既感謝天賜豐收，又祈求獲得「秋報」。夏至前後，有的地方舉辦隆重的「過夏麥」，系古代「夏祭」活動的遺存。消夏避伏：夏至日，婦女們即互相贈送摺扇、脂粉等什物。
夏至還有吃面的習俗。自古以來，中國民間就有「冬至餛飩夏至面」的說法，因此江南一帶很多地區的人們把夏至吃面當成了很重要的習俗。夏至代表著炎熱夏天的到來，人們的飲食也要有改變，以熱量低、便於製作的食品為主要食物。
面條常常就是家庭首選，所以夏至面也叫「入伏面」。還有就是因為夏至的面條基本上是用新麥磨成的新麵粉，新鮮麵粉里的營養成分較高，口感較好。
8. 去上海吃什麼
到上海的話，一定要去城隍廟！各色小吃裡面都有，不過建議不要到最裡面去吃東西，那裡非常貴。吃的話，可以稍微往後門那裡走，那邊相對便宜，注，千萬不要在裡面買特產啊！太貴了!也不算特別好吃。但是可以去裡面的小商品市場看看，裡面的東西不錯。
如果要買特產，建議去南京東路步行街的第一食品廠（名字雖然是廠，其實是商店）。
接著可以去外灘看夜景，或者去東方明珠也行。如果去東方明珠的話，可以去一下水族館，很好看的，不過有點小貴。
9. 上海人主食吃什麼的
上海人主食是米飯。
上海人一年四季的三餐大多以米飯為主食。過去，早餐常以隔晚的米飯用開水泡後加溫煮熟，俗稱「泡飯」，夏天則乾脆用開水沖泡，早飯菜比較簡單，如醬瓜、腐乳、花生、肉鬆等，還有不少的人早餐以大餅、油條、豆漿、陽春面等為主。隨著人們的生活水平不斷提高，有不少人的早餐已經「歐化」，什麼牛奶、麵包加雞蛋等，但還有許多人卻保持著老傳統。
上海人一般不喜歡吃肥膘大肉，愛食水產品，都用精製油或豆油炒菜，喜歡清淡，但講究色、香、味，三菜一湯較為普遍。
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上海菜原以紅燒、生煸見長。後來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照上述十六幫別的烹調技術，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發展。菜餚風味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。名菜如「紅燒蛔魚」，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。
「糟缽頭」則是上海本地菜善於在烹調中加「糟」的代表，把陳年香糟加工復製成糟鹵，在燒制中加入，使菜餚糟香撲鼻，鮮味濃郁。「生煸草頭」，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。而各地方風味的菜餚也逐步適應上海的特點，發生了不同的變革，如川菜從重辣轉向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長。經過長期的實踐，在取長補短的基礎上。改革了烹調方法，上海菜達到了品種多樣，別具一格，形成了上海菜的獨特風味。