① 白菜的品種有哪些
大白菜是我國的原產蔬菜，又是我國居民日常生活中占居首要地位的蔬菜種類，其類型的多樣，品種的豐富，只有少數幾種蔬菜可以與之相比。
據統計，我國現有大白菜地方品種達1000餘種，而且又有開發培育的新品種不斷涌現，不能一一贅述。
按品種可分白口菜、青口菜、青白口菜三類
青口白菜從白菜幫到白菜葉渾身通體都是綠色。
白口白菜，白菜幫為白色，只有白菜葉為綠色。
青口白菜的特點是：肉厚纖維粗。由於纖維粗，所以咬起來脆爽，適合炒醋熘脆白菜。白口白菜的特點是：肉薄纖維細。由於纖維細，所以咬起來嫩，適合炒；燉；做酸菜及炒軟嫩的醋溜白菜。
根據生長期不同，分為春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三類。
② 白菜的主要品種有哪些
北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等。
③ 天津津南、西青有種植青麻葉大白菜地方嗎
天津津南、西青有種植青麻葉大白菜地方，青麻葉大白菜是天津著名的特產之一，在當地已有數百年的製作歷史，不僅色澤翠綠，營養豐富而且味道鮮美。 青麻葉大白菜是原產於津冀沿海地區的一個大白菜類型，是經過當地菜農幾百年栽培選擇形成的。由於地處海洋性和大陸性氣候交叉地帶，氣候多變，土壤鹽鹼度偏高，因此在此條件下育成的品種對不良氣候條件和土壤條件的適應能力較強，形成了抗逆性和抗病性強的特點，特別是對干燒心病的抗性異常突出；從外觀上看，青麻葉大白菜葉面皺縮呈核桃紋狀、擴大了光合面積，葉色濃綠、葉綠素含量高、提高了光合效率，球幫呈翡翠色且幫薄，葉球美觀、商品性好。
一、選擇適宜品種
直筒型青麻葉大白菜適宜秋播的品種包括生育期75～80天的津秋78、津秋1號、秋綠75和秋綠80，生育期55～65天的秋綠60、秋綠55、津秋65、津秋606和津白56以及生育期45天左右的津白45等。具體選擇哪個品種要看種植者的目的，如果需要大棵菜或者作為冬貯菜、調運菜，可選用生育期75～80天的品種；如果需要小棵菜、早上市、或者前茬作物收獲晚、騰地晚，後期生育期不夠等均可選擇生育期55～65天或45天左右的品種；如果需要白幫菜可選用津白56和津白45。
二、選擇適宜播種期
秋播大白菜的整個生育期對氣溫的要求是由高到低呈逐漸下降的趨勢。前期溫度較高（日平均溫度25℃左右）有利於發芽出苗並形成壯苗，蓮座期溫度稍有下降（日平均溫度20℃左右）有利於蓮座葉（功能葉）的形成，結球期則需要較涼爽的溫度，而且要求有一定的晝夜溫差（白天20℃～23℃、夜間10℃～15℃），有利於葉球的膨大和緊實。因此，適期播種是秋播大白菜的一個重要環節。過早播種，處於高溫期的時間較長不利於結球，易出現畸形、散棵、包心不實等現象，此外，高溫易導致病蟲害嚴重，影響產量和質量；過晚播種因積溫不夠，生長速度太慢，也不能形成正常結球。確定適宜播種期的原則包括兩個方面，一是要根據所選品種的特性，二是考慮種植的目的。
品種特性方面，主要看所選品種的生育期，長生育期的品種對播種期要求較嚴格，比如75～80天的津秋78，在8月12～15日播種為宜，此范圍內根據種植目的確定具體播期，如果要鮮菜上市或提早上市可早播，如果要貯存後再上市，可適當晚播，能減輕病害、便於貯存。短生育期的品種適宜播種期范圍較寬，比如60天左右的秋綠60在8月8～25日播種均可，在此范圍內再根據種植目的確定具體播期，如果為了在國慶節上市，可在8月8日播種，如果想晚上市、小棵上市、減輕病害、少用農葯可晚播種；如果想作為大棵菜、貯存菜，可在8月14日前後播種，到立冬後再收獲，因為秋綠60的適收期較長，即長到60天左右即成熟，可收獲，若不收，葉球仍可繼續生長，產量更高，不易裂球
三、選地和整地
選地應選含有機質多，土壤肥沃，既要保水力強，又要便於排水，最關鍵的是不要與十字花科蔬菜作物連茬，以減少病蟲害的侵襲。
在整地前要施足底肥，尤其是種植大棵型的中晚熟品種，其生長期較長，需肥量大，應該注意底肥的施用。一般每畝可用質量較好的廄肥或堆肥3000～4000公斤、過磷酸鈣300公斤，將兩者混合均勻作為底肥施入土壤。
在津冀沿海部分地區，由於土壤鹽鹼含量較高，應採用平畦栽培。在非鹽鹼地的地區，可採用小高壟，在高壟頂上播種，這樣既便於排水，又可預防軟腐病的發生。
四、播種
不同品種播種方法基本上是相同的，絕大部分地區秋播均採用直播法，因為直播方法簡便容易掌握，且省工省力。直播又分為條播和穴播，兩者相比，穴播較節省種子，苗期間苗和定棵的工作量減少，但播種時要特別細心，要按照定棵時的株距點籽。因此，在種子充足的情況下，大部分採用條播法。
五、間苗和定棵
一般採用條播法播種後，出苗都比較密，小苗過於密集、擁擠容易造成徒長，使苗子細弱，影響後期的正常生長，以致影響產量，因此要及時間苗和定棵。一般要在拉十字期和4～5片真葉期間苗2次，在7～8葉期定棵，株距大小因品種而異，晚熟大棵品種40厘米左右，早熟小棵品種33厘米左右。定棵時應該格外注意拔除弱苗、病苗和雜苗。缺苗斷壟處，應及時補苗。定棵後，馬上進行中耕除草。
六、肥水管理
1.施肥。蓮座期追施速效肥保證功能葉的快速生長需求，以尿素、硫銨或磷酸二銨為主，用量為15～20公斤/畝；結球期追施速效肥2次保證葉球的快速生長需求，分別在結球初期和結球中期各追施一次氮肥（尿素或硫銨），用量為20公斤/畝，每次施肥後都要及時澆水。
2.澆水。播種前澆足底水以保證出苗整齊和幼苗生長的需要；苗期要小水勤澆以保證小氣候環境利於培育壯苗；蓮座期適當蹲苗以促進根部向縱深發展；結球期澆水要充足，以保證葉球快速生長的需要；對於冬貯菜要在收獲前7～8天停止澆水。
七、病蟲害防治
津、冀地區大白菜主要病害包括霜霉病、軟腐病、病毒病及褐腐病，主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等。青麻葉類型大白菜均具有較強的抗病性，若採用適期晚播的避病栽培，並加強肥水管理培育壯苗、壯棵，病害發生極輕甚至不發病，因此選擇適宜播種期並加強各生育階段的栽培管理是防病的關鍵；此外隨時觀察田間長相，發現病情、蟲情及時處理，把病蟲害消滅在萌芽狀態，即可將病蟲的危害降到最低，同時還可減少農葯的用量，降低生產成本。
④ 青麻葉白菜怎麼炒好吃
素炒青麻葉的做法：原料：青麻葉，油，鹽，蔥，蒜。步驟：
1、將青麻葉洗凈切絲，蔥切段，蒜切片；
2、向鍋中倒入適量油，放入蔥段，蒜片炒香；
3、將青麻葉放入鍋中；
4、放入適量鹽，翻炒出鍋即可。
或許是現今美食極大豐富的原因，城市孩子的味覺已經奢侈到了極致，他們似乎瞧不起也不愛吃大白菜了。其實，白菜的營養價值不低，碳水化合物、纖維素、蛋白質、礦物質、維生素等含量頗高。醫食相參，中醫認為大白菜性味甘溫，可以解胸煩，消渴，通二便。寒風中誰感冒了，用白菜根煎湯喝下，或許會收到一定療效的。
大白菜是北方人特別是天津人秋冬兩季的當家菜，至少在二三十年前秋風盡吹的時節，天津的菜店還都在路邊碼大垛賣白菜，街坊四鄰不畏嚴寒競相排隊購買，情景煞是壯觀，哪家若不存上幾百斤菜就不叫過冬，城郊或鄉鎮的農民更是深挖地窖儲存白菜。別小瞧大白菜在家鄉三分二分的不值錢，但走出津城可就金貴了，飛到港澳，出口到東南亞，一棵白菜在那裡繫上紅繩後身價百倍。
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直到今天，天津大媽們買白菜時還要追問菜販一句：「是本地的嗎？」天津本地白菜大致有白麻葉和青麻葉兩種。人們最愛吃晚熟的青麻葉，上好的青麻葉直挺如棍，菜幫薄而細嫩，菜葉經脈如核桃紋，水汽大，菜筋少，開鍋就爛。如此這般讓天津人吃白菜的口味很高，所以歷來外地白菜在天津銷路平平。
青麻葉白 菜可謂大俗大雅的蔬菜，家常便飯，涼拌熱炒，燒溜涮扒，熬湯剁餡，鹽腌醬漬，葷素皆宜，老少同樂。冬至，經過整理的青麻葉在窖中再培植半個多月就成了著名的黃芽白菜，這種蔬菜早在清朝就有了「嫩於春筍」的美譽。多麼高檔的飯店也缺不了大白菜，蟹黃白菜、栗子扒白菜、佛手白菜等等上流佳餚讓人百吃不厭。
⑤ 細長白菜叫什麼
細長白菜叫青麻葉。
青麻葉是天津大白菜中的一個優秀品種，中晚熟。作為天津大白菜的典型特徵，就是包心呈現為圓形直筒形狀，而不是圓形球心。葉子豎直向上生長，而不是四外蔓延伸展。青麻葉是原產於津冀沿海地區的一個大白菜類型，是經過當 地菜農幾百年栽培選擇形成的。
從外觀上看，青麻葉大白菜葉面皺縮呈核桃紋狀、擴大了光合面積，葉色濃綠、葉綠素含量高、提高了光合效率，球幫呈翡翠色且幫薄，葉球美觀、商品性好。青麻葉大白菜在天津已有三、四百年的種植歷史。
食用價值
食用的方法很多，可炒、可燉、可煮、可生拌、可腌、可作熟菜、菜餡、湯料、泡菜、酸菜、冬菜等。品質好，幫薄，纖維少，葉內柔嫩，下鍋即熟，味道鮮美。食用的方法很多，可炒、可燉、可煮、可生拌、可腌、可作熟菜、菜餡、湯料、泡菜、酸菜、冬菜等。品質好，幫薄，纖維少，葉內柔嫩，下鍋即熟，味道鮮美。
以上內容參考：網路-青麻葉
⑥ 白菜的主要品種
大白菜分為四個變種，其中結球變種又分為三個生態型。
散葉變種（var.dissolutaLi）是結球白菜的原始類型，葉片披張，不形成葉球。抗逆性強，纖維較多，品質差，食用部分分為蓮座葉，已漸淘汰。代表品種為山東萊蕪擘白菜。
半結球變種（varinfactaLi）葉球鬆散，球頂開放，呈半結球狀態。耐寒性較強，對肥水要求不嚴格，蓮座葉和葉球同為產品。代表品種有遼寧興城大矬菜、山西陽城大毛邊等。
花心變種（var.laxaTsenetLee）球葉以襇褶方式抱合成堅實的葉球，但球頂不閉合，葉片先端向外翻卷，翻卷部分呈黃、淡黃或白色。耐熱性較強，生長期短，不耐貯藏，多用於夏秋早熟栽培。代表品種有北京翻心白、山東濟南小白心等。
結球變種（var.cephalataTsenetLee）是大白菜進化的高級類型，球葉抱合形成堅實的葉球，球頂鈍尖或圓，閉合或近於閉合。栽培普遍，要求較高的肥水條件和精細管理，產量高，品質好，耐貯藏。分為三個基本生態型：
①卵圓型：又稱「海洋性氣候生態型」。葉球卵圓形，球形指數（葉球高度與橫切面直徑之比值）約為1.5。葉球抱合方式為褶抱或合抱。球葉數目較多，屬「葉數型」。它要求氣候溫和、濕潤、變化不劇烈的環境。栽培的中心地區為中國的山東半島代表品種有山東福山包頭、膠縣白菜、遼寧誘大小根等。
②平頭型：又稱「大陸性氣候生態型」。葉球倒圓錐形，球形指數近於1，球頂平，完全閉合，疊抱。球葉較大，葉數較少，屬「葉重型」，它要求氣候溫和、晝夜溫差較大、陽光充足的環境，對氣溫變化劇烈和空氣乾燥有一定的適應性。栽培的中心地區為河南中部及山東西部、河北南部。代表品種有河南洛陽包頭、山東冠縣包頭、山西太原包頭等。
③直筒型：又稱「交叉性氣候生態型」。葉球細長圓筒形，球形指數約為4，球頂鈍尖，近於閉合擰抱。球葉長倒卵形。栽培的中心地區為河北東部近渤海灣地區，基本為海洋性氣候，但因靠近內蒙古，常受大陸性氣候沖擊，使該生態型形成了對氣候適應性強的特點。代表品種有天津青麻葉河北玉田包尖、遼寧河頭白菜等。這三種生態型之間及與其他變種之間相互雜交，又派生出次級類型，如平頭直筒型、平頭卵圓型、圓筒型、花心直筒型、花心圓型等。中國於20世紀60年代中期，開始進行大白菜雜種優勢利用的研究，70年代中期用於生產，種植面積較大的雜種一代有青雜中豐、山東四號、北京106等。 根據形態特徵、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同類型品種。
1、秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
2、春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
3、夏白菜：夏秋高溫季節栽培，又稱「火白菜」、「伏菜」，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。 1、中腳奶白菜：冬性強，較耐抽薹，種植容易，生長勢旺盛，中腳型，纖維少，質細嫩，肉質甜美。梗為奶白色，葉皺有光澤。
2、矮腳奶白菜：矮腳型，生長勢旺盛，較耐抽薹，種植容易。葉片近圓形，葉皺有光澤，梗為奶白色。冬性強，肉質甜美，質地細嫩，脆滑纖維少，品質優良。
3、鶴斗白菜：矮腳、寬梗、皺葉，細嫩可口，是高級蔬菜品種。在適合的播種期播種，30天可收獲商品菜上市，珠江三角洲地區適宜生長溫度為15-25℃，高於或低於適溫比較容易抽薹。 玉田包尖白菜：「玉田包尖」因其菜葉薄、包心緊、呈圓錐狀而得名，距今已有二百多年的種植歷史。據清光緒《玉田縣志》載：「白菜、一名菘，有十數斤者，甘脆、甲他邑」。它因耐貯藏、產量高、不抽苔、葉色深綠、葉脈細密、味甜嫩脆等特點而聞名全國，素有「玉菜」之稱。其兩百餘年繁衍至今，唯有生長在玉田這塊土地上，方能保持其獨特的品質。
高樁型白菜：分為散葉變種 、半結球變種、花心變種和結球變種；不結球白菜分為普通白菜、塌菜、菜薹、薹菜和分櫱白菜5個變種。
紅聖白二號：外葉綠色，葉心全部橘紅色，菜型美觀，生育期65天左右，球重2KG左右，富含維生素A和B-胡蘿卜素，均是其他白菜的15倍，其他元素的含量（如：鈣、鐵、鎂、維生素C、蛋白質）對人體有益的營養元素，均是其他白菜的2倍多。另外還具有生長速快，包心堅實，抗三大病害，上市早，效益高等優點。
觀賞白菜（百財花王）：百財花是膠州大白菜研究所科研人員經過多年培養，選育而成的一種白菜此品種生長速度慢，生育期特長，品質優良。生長過程有四大變化：小苗期象油菜，蓮座期似白菜，成熟期是變色菜，貯藏期是觀賞菜。
這種白菜除了具備比普通白菜營養品質更高外，在生長過程中，葉心還能隨季節變化而呈現不同顏色。這種既能食用又能觀賞的白菜，若放在花盆內種植，生長期長達十個多月，而隨著氣溫和生長期的不同，葉心顏色還能出現多種變化，到了後期觀賞白菜還能一次開出成千上萬朵金黃色小花。
黃玫瑰」白菜：遠看是一棵白菜，近看卻像放大的黃玫瑰。在南京江浦農場已繁殖了100多株，成為穩定的群體。這種「黃玫瑰」白菜的原始材料引自外地，但剛來南農的時候長出來的白菜可不是這副模樣，在多次篩選中，南農專家發現了它「天生麗質」的一面，並經過數次「自交」，才長成如今這般驚艷。
⑦ 白菜的品種有哪些 目前最好的白菜品種
首先，大白菜品種很多，而其中最好的大白菜品種有中腳奶白菜、矮腳奶白菜、鶴斗白菜等，這些品種具有味道甜美、纖維少、質地細嫩等優點。
我個人認為呢，選種一個新品種首先要確定是否適宜當地氣候，種植前景如何，市場銷路怎樣後，才能確定種植規模及種植面積，在種植前應多咨詢，多聽取專業技術人員或當地種菜能手的意見。
每個品種都有其優勢，也有其不足，在栽培過程中利用適當的管理方法、恰當的防治措施，揚長避短，才能取得較好的產量和收益。
目前市場上春白菜品種主要來源於韓國，其缺點是抗病毒病和抗干燒心的能力較差，且生長期較長，近年來我國育成的春白菜品種剛有少量上市，在晚抽薹性和產量方面有待進一步提高。北方抗高溫乾旱的夏白菜品種，其研究工作任重道遠。
另外呢，高抗病蟲害品種的選育永遠是大白菜育種最重要的目標之一，栽培上使用抗病品種不但省工省時而且可以表達其品種的優良特性，此外還可以有效減少噴葯次數，易於生產綠色或無公害安全優質產品，這對銷售和出口都是至關重要的。
⑧ 白菜都有哪些品種哪個品種的白菜口感更好
一：白菜種類
白菜分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜。 1、秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多，以秋冬栽培為主，白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。2、春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。3、夏白菜、夏秋高溫季節栽培，又稱「火白菜」、「伏菜」。北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等。
綜上所述：白菜的品種很多，不同地區種植的不同，白菜的品種也就不同，要根據當地的自然條件選擇適合的品種。白菜的口感是很好的，不同的做法呈現不同的口感，多吃白菜也對身體有很大的好處。
⑨ 大白菜主一般在秋季種植，選哪個品種產量高
春型品種冬性和耐寒力強，不易抽薹，在二季作地區為春季栽培，多屬早熟品種，如小雜55、春夏王等，夏秋型品種耐熱和抗病力強，多在夏季至早秋栽培，如夏陽、青夏1號、青夏3號等。根據當地的實際情況選擇適合本地栽種的品種，像我們老家都是秋播大白菜，這就需要耐儲存，卷心實在的品種。具體一點就是大白菜的生育前期處於溫度比較高的季節，結球期在冷涼季節，收貨後是在寒冷季節。
包心菜，是白菜的一種，口感好，產量高銷量也大，現在正式種白菜的時節，種白菜之前早進行除草翻地，打攏溝。然後再箜篌上種白菜，在打箜篌前要施肥，就上羊糞之類的，不要上化肥之類的雖然產量高可是不好吃，白菜種好以後再澆水。種植大白菜，要施足底肥，以有機肥料為主，兼施點化肥，促進苗期生長，苗期害蟲多必須每天觀察捉蟲及時間苗，鬆土，鋤草。
大白菜的種植范圍很廣，品種也很多，有的品種口感很好，有的品種口感一般，口感好產量又高的大白菜是哪個品種呢？又怎麼管理呢，我們一起來學習學習！大白菜喜水耐肥，追肥看苗而定，一般在蓮座期每畝追施尿素10公斤左右，追後及早澆水，在結球期每畝追施尿素15一20公斤左右。
⑩ 白菜都有什麼品種
北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等。