❶ 香腸的種類
香腸的種類非常的多，首先就是有原味兒的香腸，其次有麻辣味兒的，香味的，辣條味兒的等等。而且現在市場上賣的最好的就是添加過玉米粒兒的香腸。
❷ 香腸有哪些不同種類
香腸有萊蕪香腸、濟南香腸、濱海香腸、貴州麻辣香腸、睢寧香腸等。
1、萊蕪香腸
萊蕪香腸，舊稱「南腸」，是飲譽山東省內外的傳統名吃。清道光年間開始生產，已有170多年的歷史。
萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中葯，外加自製醬油，經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精製而成，黑褐油亮，味道香醇，營養豐富，並具有耐貯耐運等優點。
2、濟南香腸
濟南香腸是在萊蕪香腸的基礎上不斷發展創新，歷時一百餘年演變而來，以凈香園品牌最為聞名。濟南香腸精選豬肉各部分加工成多種特色香腸，輔以秘制香料，有嚴格的肉料配比和火候掌控，出鍋香腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，無論宴請賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。
3、濱海香腸
濱海香腸源自安徽，立足江蘇，經過不斷的改良加工，最終形成了獨具濱海特色的美食，並在江蘇省內享有盛譽。
濱海香腸選料考究，製作精良，口味上佳，當地有句為證：四分肥，六分瘦，小腸洗凈套好肉，姜蔥輔，日光照，上鍋蒸熟真美味！因為出色的品質，現在濱海香腸已經成為當地人的送禮首選，甚至很多外地人慕名前來購買濱海香腸饋贈親友。出色的濱海香腸，正在不斷走向全國，走向世界。
4、貴州麻辣香腸
貴州麻辣香腸，用柏枝、果木煙熏，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4，用豬的前夾肉製作，配料考究、熏烤溫濕度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮，是平時生活及節日的佳品。
5、睢寧香腸
睢寧香腸是聞名蘇、魯、豫、皖、冀的歷史名菜。本品選用豬後腿精肉，佐以數十種名貴天然植物香料，傳統工藝精心製作。
❸ 香腸的做法和種類
製作方法：
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
二、製法 l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。4.皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。5.晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
種類：
貴州麻辣香腸
貴州麻辣香腸,用柏枝、果木煙熏，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4,用豬的前夾肉製作，配料考究、熏烤溫濕度嚴格控制.吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮，是平時生活及節日的佳品
四川麻辣香腸
豬肉：五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。 豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。 作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。 材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
製做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鍾，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子的一頭用棉繩紮好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的香腸用繩子紮成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
1.豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，用松柏枝煙熏，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
蒜香孜然香腸
1）准備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。
2）蒜切成碎末,然後，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。 3）把所有的材料攪和勻,然後，蓋好放在冰箱里腌半個多小時，入味。
4）把調好的肉餡兒，搓成大小相等的小條（嗯，大小呢，比小手指稍微短點兒粗點兒）。為了順便吃些胡蘿卜，我把胡蘿卜去皮，切粗條，裹在肉餡兒里了，實在不喜歡的話，可以省略胡蘿卜。
5）煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個一個擺放進去，保持用中高火力，不要太大的火力。
6）一面煎1－2分鍾之後，翻面再煎1－2分鍾，關火出鍋。
注意:1）關於肉餡兒，我用的是火雞肉餡兒，也可以用瘦的豬肉餡兒，不建議用肥的肉餡兒，呵呵，咱們還是少吃肥肉吧.2）不喜歡看到蒜末的話，建議搗成蒜泥，拌進肉末里更好，我實在是偷懶，就只是切碎了.3）胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替，比如，芹菜條，菠菜梗之類的都可以。當然，不用任何蔬菜會更像香腸一些啦，我這樣做，只是想「見縫插針」地加點胡蘿卜.4）關於火力，不要太大了，容易外面煎糊了裡面還不熟。但是也不要煎的時間太久，煎得太久，肉餡兒里的汁水都煎出來了，乾乾的，口感就不好了。這個時間，要根據自己做的大小來適當調整一下，反正，剛一熟了就出鍋，就對啦.
如皋香腸
每根長約7寸，原料凈重9兩，曬干後約6兩左右。它的作法是：將豬的前夾心和後腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好後，靜置30分鍾。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然後再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好後，將肉灌進大腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出裡面的空氣，一面用手擠抹，並用花線將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質量好。灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然後取下入倉涼掛。倉庫內必須通風透氣，好使曬後的腸子退去余熱，慢慢干透。涼掛一個月後就成成品了。 過去如皋香腸的配料是：每百斤鮮豬肉（精肉70%，肥肉30%）配用食鹽70兩，白砂糖30兩，醬油20兩，大麴酒10兩，硝水10兩。為了保持和發揚民族遺產，使其更加美味可口，當地的香腸工廠改進了配料。現在每百斤肉多加糖20兩，醬油10兩，少加鹽6兩，酒4兩，香腸有僅更好吃，而且色澤也理加鮮艷了,外形美觀。
睢寧香腸
睢寧香腸是聞名蘇、魯、豫、皖、冀的歷史名菜。本品選用豬後腿精肉，佐以數十種名貴天然植物香料，傳統工藝精心製作。特點：農家風味，臘香襲人，醇香適口，回味久長。是酒席、宴會之首選葷盤，是居家、旅遊、饋贈親友之佳品。本品真空包裝，二次滅菌，開袋即食。
萊蕪香腸
萊蕪香腸，舊稱「南腸」，是飲譽山東省內外的傳統名吃。清道光年間開始生產，已有170多年的歷史。萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中葯，外加自製醬油，經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精製而成，黑褐油亮，味道香醇，營養豐富，並具有耐貯耐運等優點。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百餘處，其中規模較大、經營較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。 萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當地產的、叫做「萊蕪黑」的黑豬豬肉。這種豬通體烏黑，特別好養，母豬產仔多，還不挑食，吃糠咽菜也能長得一身好膘，因而深受當地百姓喜愛。 其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十餘種，外加優質醬油。經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精製而成，風味獨特。年加工香腸500萬斤，另外，還研製開發了系列產品，深受客戶歡迎，產品除銷往本省外，還銷往北京、天津、東北等地。
波羅羅卡香腸
傳說中馬可波羅在元大都食用的香腸的名稱，在書中以「外酥內嫩，巧奪天工，猶如天仙製造的一樣」。具體原料未知，但相傳是人肉所制。
❹ 香腸有哪些種類
香腸的種類有很多，臘腸，蒜腸，血腸，米腸 廣式甜香腸等等。
1.蒜腸
餡料打制過程加入蒜末，經腌制、制餡、灌腸、乾燥，蒸煮製成，成品顏色為暗白色。其中以老北京蒜腸為出眾。
2.麻辣香腸
四川所產的麻辣香腸，香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳。
3.紅腸
原產於俄羅斯、立陶宛等東歐國家，因顏色火紅得名，光澤起皺，肥而不膩。由沙俄引進中國，以哈爾濱紅腸為優，
4.廣式甜臘腸
廣式臘腸由於加入較多的蔗糖和酒，且地處環境高熱高濕，使廣式臘腸形成獨特風味。
5.血腸
血腸是北方傳統食品，在未凝固的血里（豬血，羊血）加入剁碎的動物油和調料後灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。
6.米腸
米腸是將調味後的糯米塞入洗凈的豬大腸，並通過蒸或煮製成。
❺ 哪種香腸最好吃
當然哈爾濱紅腸好吃！在我們中國好吃的真是太多了，比如說很多地方到了冬天的時候，家家戶戶就開始備上香腸，而我們中國的香腸歷史悠久，有著大概幾十種，不同的地區飲食習慣的差異，喜好的口味也不同，北方偏咸辣一點，南方比較偏喜愛甜，很多香腸他們的口味不同，今天小東子要給大家介紹咋們認為最好的吃的6種香腸，快來看看有沒有你家鄉的。
第一種：哈爾濱紅腸。哈爾濱紅腸原產地是俄羅斯的，流傳到天津已經有快一百年的歷史了。口感上帶一點蒜味，吃起來也不會很膩。小東子就非常喜歡吃，炒菜，炒米，燒湯都特別好吃，尤其是剛出爐的，我一次能吃上一根。
第二種：廣式香腸。廣式香腸是南方的，南方比較喜歡甜，所以也叫甜腸，整個腸衣是紅色的，是廣東人經常煲飯的配菜。甜甜的口感無論是南方人還是北方人，都折服他的口感之下，也是小孩子的最愛。
第三種：安昌臘腸。安昌臘腸也有很長的歷史，開始於明嘉靖年間，室友新鮮的豬腿肉製作的，吃上一口是軟軟的肉粒，更是勾起人的食慾，是當地人年夜飯必不可少的菜。
第四種：蒜腸。蒜腸是讓人拒絕不了的味道，尤其以老北京的蒜腸最為出名，在製作蒜腸的肉餡中加入了蒜，因為蒜味而聞名的香腸，不愛吃香腸的小夥伴，也拒絕不了它的味道
第五種：四川麻辣腸。四川麻辣腸是然對得起它的名字，口味是咸中帶辣，肉乾也很豐富，炒菜食用更香。
第六種：萊蕪香腸。作為北方人萊蕪香腸是我從小吃到大的香腸，使用大地的黑豬的肉做原料的香腸 ，最愛蒸米飯的時候，上面放上，口感非常好。
❻ 國內哪裡的香腸最有名呢經網友評比這四個地方最出名，你知道嗎
全國哪裡的香腸最好吃？經網友評比，這四個個地方產出的香腸最有名，大家都吃過嗎？
老話說：「小雪腌菜，大雪腌肉」，對於北方人來說，冬天是從臘肉香腸開始的，每逢大雪前後，人們開始製作香腸，家家戶戶窗戶外面都掛滿了香腸，似乎這樣才是冬天應該有的樣子。
大家之所以都喜歡香腸，那是因為它有著不同於別的食物的魅力，風乾的臘腸不僅僅保留了肉的香味，而且口感更好，更有嚼頭，經過烹飪過後的香腸，香味濃郁，肥而不膩，吃上一口就唇齒留香。在中國很多地區，都有製作香腸的習俗，而且還都很有名，今天咱們就來看看，如果大家感興趣的話可以可以嘗嘗。
一、哈爾濱紅腸
紅腸本身來發源於俄羅斯，是以豬肉、澱粉等材料製作而成，因為顏色比較紅亮，所以因此得名。紅腸傳入哈爾濱之後，被發揚光大，不僅成為了城市標簽，也是哈爾濱人贈送親朋好友的禮物。
哈爾濱紅腸的特色是表面紅亮起皺，有熏煙的芳香，味美質干，肥而不膩。哈爾濱紅腸比較著名的幾個牌子是秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯紅腸，每一家的味道都略有不同，至於哪家的更加好吃，我這里也沒有確切的答案，主要還是看大家更喜歡那種。
二、天津迎賓香腸
天津除了「狗都不理的包子」之外，還有迎賓香腸，它可是天津幾代人都喜歡的美味，尤其是二廠的香腸，最受大眾喜歡。很多天津人買香腸，直會接問有沒有二廠的，如果沒有就會轉身去別家問。「二廠」，指的就是「天津食品二廠」，也就是現在的「迎賓牌」肉製品。
迎賓香腸以豬肉為原料，配上大自然饋贈的香辛料，加上獨特工藝製作而成，肉質緊密，肉色嫩紅，口感嫩滑。除了老式香腸之外，還有加入玫瑰露酒的「玫瑰腸」，都是大家非常喜愛的口味。
三、四川香腸
四川人喜歡吃臘肉香腸，如果你要問四川有沒有正宗的香腸，這我也沒發回答，因為在四川家家戶戶都會做些香腸，口味上都略有差別，但滿滿都是家的味道。四川香腸主要以麻辣味道為主，比起普通香腸，口感更獨特。
四、廣東香腸
廣東香腸也叫廣味香腸，它的顏色比較有光澤，紅白分明，肥瘦肉搭配的比例恰到好處，香味比較濃，還帶有鮮味，口感上甜味比較濃郁，還帶有酒香的味道。除了當地人喜歡這種味道之外，其他地區的人，也對廣東香腸情有獨鍾。
除了這些以外，還有鞍山棗腸、北京蒜腸、湖南香腸、睢寧香腸等等，每一個地方的香腸都有著自己獨特的味道，要真正說哪裡的更加好吃，這也只能依大家的口味來排名了。
如果朋友們還知道那些地方的比較出名可以告訴我，讓我也嘗嘗。
(圖片均來源於網路)
❼ 香腸有多少種口味，哪種最好吃
中國的9種香腸：
第九名：藏香豬臘腸
四川的一種臘腸，質料是藏土豬，此外還有鹽、糖、白酒，最值得稱贊的是這種臘腸是沒有澱粉存在的，也即是咱們老是遲到的那種面腸是不會出現在藏香豬臘腸這種美食中的。
第一名：紅腸
哈爾濱紅腸，最愛的一種，既能夠當下酒菜，也能夠當作泡麵伴侶，當然你要當作干糧吃也沒問題。
❽ 香腸哪種好吃
我pick廣味香腸，因為我喜歡帶有甜味的香腸。
至於別人這就看他們自己的口味了，能吃辣的就是麻辣好吃，不能吃辣的就選五香，微微有些辣，如果一點辣也吃不了，那就選廣味腸或是蒜味腸，花椒香腸，臘腸就不要選了。
吃香腸對人體危害
1、對心血管不利
臘肉一般是經過腌制再熏制晾曬，因此臘肉一般含鹽量都很高，每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍，長期食用臘肉，鹽分攝入過多，鈉的攝入量也會增多，會加重或者導致血壓升高或波動，對人體心血管的也是不利的。
2、可能會致癌
長期大量吃臘肉有可能會致癌。主要是兩大致癌物：亞硝酸鹽和苯並芘。臘肉是腌制食品，其中含大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。腌制的食品應少吃為宜。
❾ 你都知道多少種香腸
在我國大約有13種香腸，這就要看你愛吃哪種了 下面給大家介紹一下排名
第十三名：安昌香腸
安昌香腸是紹興的一種古老美食，這種家常食用就是簡單的蒸一下就可以吃了，本質上還是一種臘腸，主要由豬後腿的精肉組成，如今已經成為紹興的非物質文化遺產。
第十二名：濱海香腸
在揚州人眼中就是用龍蝦鮑魚來換都是不可能的，古老的配方如今隨著人們的口味改變也變得百腸百味了
第十一名：濟南香腸
山東濟南的一種香腸，製作工藝比較復雜，像什麼豬肉啦，花椒、丁香啦、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、麻油、清醬什麼的，都是其他地方比較少見的
第十名：手掰腸
定州的一種特色美食，摸起來很軟，但用手輕輕一掰就能掰斷，所以叫做手掰腸，是用瘦豬肉和山葯麵粉製作而成的，如果能拿來當作下酒小菜真的極好的。
第九名：藏香豬香腸
四川的一種香腸，原料是藏土豬，此外還有鹽、糖、白酒，最值得稱贊的是這種香腸是沒有澱粉存在的，也就是我們總是遲到的那種面腸是不會出現在藏香豬香腸這種美食中的。
第八名：貴州麻辣香腸
這個很好吃，因為是肥瘦結合，而不是單純的肥肉，吃起來也不費什麼力氣，主要是熏烤而成，因此吃起來香味有著熏制食品特有的香味
第七名：如皋香腸
也是一種臘腸，因為加入了糖的緣故吃起來有甜味，是我們常吃的臘腸那種口味，但是卻是其中的上上品
第六名：蒜腸
雖然叫蒜腸，但不喜歡吃蒜的人往往也不會排斥這種香腸，因為這種香腸的蒜味真的很小，反而激發了蒜的優良特點
第五名：四川麻辣腸
這種香腸更多的還是用於川菜的炒制，直接吃雖然也可以但難免有點暴殄天物了。
第四名：睢寧香腸
這可是康熙皇帝吃過的香腸，其「香腸」的名字都是皇帝吃過後御賜的，可見這種美食有多討人喜歡了
第三名：青島啤酒香腸
啥話都不說了，這是零食，這是零食，這是零食！看球喝點啤酒，就著這種香腸，真是美妙的生活啊
第二名：廣式甜香腸
在滿大街的廣式煲仔飯中很常見，味道很甜，也很開胃，無論是對南方人還是對北方人都極具誘惑力。
第一名：紅腸
哈爾濱紅腸，最愛的一種，既可以當下酒菜，也可以當作泡麵伴侶，當然你要當作干糧吃也沒問題。
❿ 香腸分幾種，火腿腸是什麼
香腸分為
按製作方式一般分為四種：
1、烤腸
2、煮腸
3、生香腸
4、熟香腸
火腿腸和香腸都屬於食用腸類，聽起來似乎很相似，也有很多人會混淆，但其實它倆大不一樣，不僅製作過程不同，口感上也是千差萬別。
香腸：
僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可以直接食用的腸類製品。
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火腿腸和香腸的區別：
1、風味：香腸有特殊的煙熏風味，是由於其有煙熏烘乾的工藝，火腿腸則沒有。
2、加工工藝：火腿腸屬於高溫肉製品，是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品，保質期長；而香腸則屬於低溫肉製品，是採用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉製品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒有。
3、原料：市面上的火腿腸純肉含量少，添加物多，屬低檔產品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對高檔。
4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質期。