㈠ 「天津三絕」美食是哪三絕
天津三 絕美食又稱天津風味食品三絕，是指「狗 不理包子」、「十八街麻花」、「耳朵眼 炸 糕」，天津三種傳統美食。
狗 不理包子
天津賣包子的多種多樣，除有北門西劉記牛肉包，東馬路恩發德羊肉包，宮南大街石頭門坎素包，還有侯家後狗不理豬肉包。沿傳到今天，論聲名的遠揚和營業的興旺，則以狗 不理包子為個中之最。他冠 居天津三 絕之首。
十八街麻花
當時天津賣炸麻花的店攤可不少，層次質量各不相同，創始人為與其他人競爭，獨出心裁精心設計，除將炸麻花的面改為半發面外，他還在麻花白條中間加一條含有桂花、糖、桃仁、青紅絲、冰糖等各種小料的酥餡。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的「耳朵眼」三字與狗 不理包子的「狗 不理」三字一樣，全不是真正的商店字型大小名稱。耳朵眼炸糕因為賣這個炸糕的店鋪處在一個狹窄的小胡同口，這條胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。
㈡ 美食「天津三絕」究竟是指的哪三絕它們各自有什麼由來
世界上的美味特別多，如果你吃得不夠多，那就是你沒有認真的去發掘。雖然世界上的美食很多，但是小吳覺得我們中國的美食才是最好吃的。而且中國擁有八大菜系，甚至飲食文化擁有千年的歷史，相信沒有任何國家敢跟中國比美食。
剛做好的包子吃起來鮮而不膩，清香適口。甚至還是第三批國家級非物質遺產。第二道美食就是耳朵眼炸糕，這道美食也是在1900年清朝時期出現的。舊時因店緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕也是需要精選材料，物美價廉，還贏得「炸糕劉」此稱號。
最後一道美食就是十八街麻花，桂發祥十八屆麻花是傳統名點，而且還與天津狗不理包子和耳朵眼炸糕並稱「天津三絕」，在1996年的時候，就被命名為「中華老字型大小」，還得到了國家授權的金獎。不知道你們都吃過哪一些呢？
對此，小編想說，不管是不是中華老字型大小的小吃，都不要太成功，在沒有保證質量的情況下哄抬價格。長此以往，會消耗大家的信任。你覺得呢？歡迎評論留言！
㈢ 天津三絕是什麼
天津「三絕」享譽天下
天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花，被人們稱為天津風味小吃中的「三絕」，不僅有名沽上，享譽全國，而且受到國際友人的贊揚。
回顧這三絕的創始人，別看他們出身貧寒，但他們都有志氣，不斷鑽研烹飪技術，特別重視投料標准，絕不自欺欺人，故製做出了顧客信得過的食品，這三種絕品小吃直至現在仍是天津人的驕傲。
先說狗不理包子。天津賣包子的多種多樣，除有北門西劉記牛肉包，東馬路恩發德羊肉包，宮南大街石頭門坎素包，還有侯家後狗不理豬肉包。沿傳到今天，論聲名的遠揚和營業的興旺，則以狗不理包子為個中之最，它冠居天津三絕之首。
「狗不理」始創於1858年。清咸豐年間，河北武清縣一農家，四十得子，為求平安取名「狗子」，期望像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸的摯愛親情）。狗子14歲來津學藝，在一家蒸食鋪做小伙計。狗子心靈手巧又勤奮好學，練就一手好活，不甘寄人籬下，自己擺起了包子攤。包子是以水餡兒半發面、口感柔軟、鮮香不膩、形似菊花、色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上跟顧客說話。這樣一來，吃包子的人都說「狗子賣包子不理人」，日久天長，都叫他「狗不理」。
當年，袁世凱在天津編練新軍，將狗不理包子帶入皇宮，敬獻慈禧，太後膳畢大悅，曰：山中走獸雲中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。從此，狗不理名聲大振。狗不理的特點主要體現在調餡、和面以及蒸包火候等方面，它有嚴格的投料標准和操作規程，經過精細製作，蒸出的包子水分大，營養豐富，看著鮮美柔軟，吃著肥而不膩，清香適口，易於消化，所以多年來受到中外顧客的贊賞。狗不理包子鋪老字型大小在天津開設了四個分店。從1980年以來，先後同國內的北京、杭州、桂林、哈爾濱、石家莊、泊頭市、包頭、滄州、邢台、北戴河等20多個地區進行聯營，開設分店。在日本東京也開辦了狗不理包子分號，其名聲已經傳向世界。
再說耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕的「耳朵眼」三字，與狗不理包子的「狗不理」三字一樣，全不是真正的商店字型大小名稱。耳朵眼炸糕因為賣這個炸糕的店鋪地處在一個狹窄的小胡同口，這條胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。耳朵眼炸糕的創始人是一位回民名叫劉萬春，也是窮苦人家出身。劉萬春在清末光緒年間湊了些錢，購置一盤小石磨、一口鍋和一輛小推車。他同妻子和孩子們一齊動手，有的磨面、和面，有的做餡，然後推著小車到估衣街、南門外各處走街串巷，現炸現賣。劉萬春在小車上掛著一塊小木牌，牌上寫著「回民劉記」四個字，這就是他最早賣炸糕的標記。當時每天可賣二三十斤面的炸糕，賴此維持全家生活。
劉萬春這樣風吹日曬地在街頭生活了好幾年，到1892年時，他開始在北門外路東找了一間小門臉，後來擴為兩間，又租用隔壁鄰居的兩間樓上，成為一個炸糕鋪。
劉萬春經營炸糕鋪，雖是小本營業，但他精心操作，以貨贏人。選料謹嚴，製作精細，採用北河、西河產的好黏黃米，經水泡脹，用石磨磨成粥狀，盛在布袋中，淋水發酵後兌入適量鹼當做皮面。另選用上好的硃砂紅小豆煮開花後放一點食鹼，撈出過籮、搓沙、去皮，同時用優質紅糖熬好糖汁兌入豆沙，調和均勻，下鍋炒至不粘手時即成豆餡，更要摻上少許桂花提味。包時要大小均勻，厚薄適度，絕不能在炸時露出餡來。成品炸糕色澤金黃，外皮酥脆，內餡松軟，香氣醇郁，聞之令人垂涎欲滴。
耳朵眼炸糕能存放多日不壞，即使在盛暑季節，雖經歷幾天，也不會變質，用溫火略烤一下，味道仍是鮮美。人們為了買到可口的耳朵眼炸糕，常常不惜排隊久候，盡管如此，還是有人買不到，失望而歸。來到天津的外地顧客為飽口福，多是想方設法，希望能買些耳朵眼炸糕嘗嘗。
最後說十八街大麻花。當時天津賣炸麻花的店攤可不少，層次質量各不相同。范桂林為與別人競爭，獨出心裁，精心設計，除將炸麻花的面改為半發面外，他還在麻花白條中間夾一條含有桂花、糖、桃仁、青紅絲、冰糖等各種小料的酥餡。經過這樣設計，炸出來的麻花酥脆香甜，味美適口。而且存放乾燥處雖經多日仍能保持酥脆味道。另一方面，范桂林炸的麻花尺寸較大，能炸出幾斤重的大麻花，並且里外一樣酥脆，這是一般人難以做到的。這些大麻花不僅是美食美味，而且是絕妙的藝術品。
㈣ 什麼是「天津三絕」，都有什麼特點，排行第一的是哪個美食
天津市的三種傳統美食，不但名揚沽上，享譽全國各地，並且遭受國際友人的青睞。狗不理包子有100很多年的歷史時間。創辦人高貴友，乳名「狗狗」，以其小籠包味美，消費者迎門，他既當店家，又當員工，沒有時間和人多說話，本地人嘲笑他：狗狗賣包子，一概不理。之後小籠包便以「狗不理包子」出了名。狗不理包子的突出特點是餡足油多，芳香鮮美，食而不膩；皮用半發面，綿軟耐嚼；外觀設計美觀大方，每一個小籠包18個褶，親疏一致，宛如一朵綻放的白色菊花。狗不理包子是中國璀璨美食文化里的國粹，
吃起來口味鬆脆，美味可口。桂發祥十八街麻花都是津門三絕之一，由於其店面在天津市大沽南路十八街，因此我們習慣性叫其為十八街麻花。桂發祥十八街麻花製做講究，選料細致，做出來之後香甜可口、味兒爽口。桂發祥十八街麻花在國內第一屆特色小吃評定大會上被評定為「特色美食小吃」，並被評定為馳名商標、天津知名品牌及天津知名商標。炸糕天津市的炸糕焦黃內嫩，甘甜可口，也是美得不可方物，它同狗不理包子一樣，全是特色美食小吃之一。不僅以上講解的，天津市還有很多別的著名小吃，例如杜贊不絕口火烤、綠豆粉、豆腐、水爆肚、花式餜子等，有去天津市的小夥伴們一定要試一下，特別是天津三絕，也是不可錯過。
㈤ 天津衛三絕指哪三絕
外省人來咱哏都大天津，往往指名道姓要吃「狗不理」，總以為狗不理乃是代表津門特色的名吃。
沒錯，天津衛確有「三絕」，分別是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花。可這些東西，真正的津門土著壓根就不吃，甚至於都不拿正眼看一眼。
您要走在天津衛的街頭，隨便攔下一個土生土長的津門土著，您就問他：「嘛好吃？」
他保准連波兒都不打，順口搭音兒告訴您：「還能有嘛，煎餅果子啊！」
聽聽，這才是地道的天津人最標準的回答。要回答「貼餑餑熬小魚」、「嘎巴菜」、「大餅卷一切」，倒也算及格，但唯獨「煎餅果子」能給滿分。
在天津衛吃煎餅果子，非得吃那種小推車上帶倆爐子眼兒的，先問一句：「要蔥花么？」
等把綠豆面兒攤開了，再加一句：「要辣子么？」
末了再問一句：「要餜子還是餜箅兒？」
如是，恭喜您吃到正宗天津衛煎餅餜子了。
反之，要分辨吃煎餅的那人是不是津門土著，請上眼往他們的手裡面看，舉凡自帶雞蛋到煎餅攤兒攤煎餅的，甭細問，十個之中起碼有九個是津門土著，剩下一個是入鄉隨俗的。
自個兒不帶雞蛋上煎餅攤兒——「您老介不似打鑔嗎？」
再給點經驗之談，您要到了天津衛的旅遊寶地古文化街，聽到那些字正腔圓，管「嘎巴菜」叫「鍋巴菜」的；又或是那種口音裡面不帶兒化音，把「驢打滾兒」叫「驢打滾」的，您老最好別靠前，管保吃進肚子裡面的不是正經玩意兒。甭管是漿子、麵茶、老豆腐、煎餅果子、嘎巴菜，乃至大餅卷一切，都透著濃濃的商業氣息，偏偏少了煙火味兒。您大可以放心大膽的吃，但絕不是「津味兒」。
您要吃津味兒就得是犄角旮旯的小推車，或者隱於鬧市的「狗食館兒」，別在意環境，在意的是味道，嘛叫「老爆三」，嘛叫「獨麵筋」，嘛叫「醋溜木須」，嘿，爺們兒，得著吧您吶。
白話大半天，我究竟要說嘛呢？我呀，想要說一說煎餅果子與蒲松齡之間的關系。
此言一出，那位朋友說了：「快別找樂了，人家蒲松齡是山東的，跟你天津衛的煎餅果子有嘛關系？你可別跟那韓國人似的，甭管逮著嘛，都往自個兒身上貼金。咱都是千年老狐狸，就別玩聊齋了。」
非也，非也，說這種話啊，您就嫩了。煎餅果子與蒲松齡之間還真就有剪不斷理還亂的關系。不信啊，您就聽「大獅」接著跟您瞎白話。
話說，三百年前，寫過《聊齋志異》的蒲松齡老先生，曾於康熙年間寫過一篇《煎餅賦》。
㈥ 天津三絕指的是什麼
天津三絕歷來有兩種說法：
其一是被稱為天津風味小吃「三絕」的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花；
其二是被稱為天津民間工藝「三絕」的泥人張彩塑、楊柳青年畫和風箏魏風箏。
㈦ 狗不理包子為「天津三絕」之首，名字背後有什麼故事
說到天津小吃，人們自然會想到狗不理饅頭，為什麼叫這個名字呢？狗不理，從字面上看，是連狗都不理的發髻。
這就是狗不理的由來，據說，袁世凱被任命為直隸省長，在天津訓練新軍時，皇後嘗了一口：「山中野鵝，雲中動物，陸地上的牛羊，海下新鮮，不如狗香他們的壽命很長。」此後，狗不理包子名聲大噪，並在許多地方設置了分號。
狗不理饅頭被譽為「金門老字型大小，中國第一包」，其生產工藝極其精湛，用料精細，標准嚴格，每個饅頭有18個褶，用料考究，有季節性、季節性和新鮮感。如果季節不對，你就不想吃了。品嘗正宗的狗不理饅頭，選擇合適的季節也是至關重要的。
㈧ 「津門三絕」指的是什麼，分別有什麼來歷
狗不理包子
十八街麻花名字的由來和耳朵眼炸糕一樣，都是用地名來命名的。十八街麻花的店鋪曾坐落大沽南路十八街處，所以人們習慣稱其為十八街麻花。其創始人叫劉老八，在清朝末年，劉老八在十八街開了一家麻花鋪子，命名為“桂發祥”，因為桂發祥的炸的麻花用的都是真材實料，物美價廉，所以鋪子總是顧客盈門，劉老八在傳統麻花的基礎上又創新出了很多新花樣，深受老百姓喜愛，漸漸成為了天津大麻花的代表品牌。
㈨ 天津三絕是什麼
天津三絕：
狗不理包子：薄皮餡大，15褶，有點小貴；
十八街麻花：南市食品街到處都是賣的，屬於油炸的，含有桂花，閔姜，桃仁，瓜條，麻花酥軟香甜
耳朵眼炸糕：歷史比較悠久，軟糯的口感
㈩ 天津三絕是哪三絕
天津三絕指的是天津風味食品三絕，是指狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三種天津傳統美食。狗不理包子始創於公元1858年，有100多年歷史，該小吃為「天津三絕」之首，是中華老字型大小之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
狗不理包子有100多年的歷史。創始人高貴友，小名「狗子」，因其包子味美，顧客盈門，他既當掌櫃，又當伙計，無暇與人多說話，當地人取笑他：狗子賣包子，一概不理。後來包子便以「狗不理」出了名。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。
桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得「炸糕劉」的綽號。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。