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天津鹽魚是什麼魚做成的

發布時間: 2023-03-22 01:52:14

Ⅰ 請問這種咸魚是什麼魚做的

  • 如圖 不宜分辨 ,升伏 可能是 鰤魚 學搜山名

  • 鰺科 Carangidae 鰤屬 Seriola 海生魚類 (具體哪種不知)

  • 下圖為 黃條鰤 Seriola lalandi(黃尾鰤),俗稱 黃鍵牛

  • 上頜骨寬,其世笑中後上角較圓。側線上無棱鱗。脊椎骨ll+14。從吻至尾柄有一明顯的黃色縱帶。中上層魚類。體型較大,體長300-500毫米,大者可達l米多。生長迅速,可作為養殖魚類。分布於北太平洋西部。中國僅產於黃海與渤海。

Ⅱ 鹽水魚怎麼做

鹽水魚的做法說來也簡單:把魚兒剖肚挖鰓洗干顫扮圓凈以後,在鍋里放入適量水、適量食鹽和各種佐料茄塌煮一下,然後把魚放入鍋里,用文火慢慢煮,直到把水煮干。當然,最不能忘記的佐料就是花椒和花椒葉,否則鹽水魚吃起來肯定不香。但要真正做好鹽水魚也不簡單,其中最難把握的是火候,尤其是在煮的過程中。煮的時候是不能給魚翻身的,否則魚肉碎了,會影響美觀以及人們的食慾。煮魚時不能攪拌缺鎮,你得留意別把魚煮煳了,但也不能把水分留得太多,否則一是味淡,再有就是放不住。多年來,當地群眾總結了一套做鹽水魚的經驗:一是注意鍋里水不能太多,二是火要小,這樣煮出的魚才硬掙,有筋骨。當然,烹制的鹽水必須十分考究,如能用腌制干魚的鹽水來煮最好,如沒有這樣的鹽水,最好也要把鹽放入鍋中炒紅,再放水來煮。煮得好的鹽水魚,用筷子隨便一夾是夾不爛的,而且味道鹹淡適宜,在鹹菜罐里放個一年半載的絕不會變味。

Ⅲ 腌制鹽魚的好方法

教你三種腌制魚

魚的製作方法有很多,比如說魚湯就是很鮮美的一種製作方法,當然也模如跡可以將魚做成紅燒魚,糖醋魚等,腌制食品是很多人都喜歡吃的一種食品,腌制的食品,保質期會更長,但是食物當中的營養會受到一定程度的流失,接下來小編會向大家介紹魚腌制大全。

以上魚腌制大全只是其中一部分的方法,除此之外還有很多腌制魚的方法,其實大致上都是差不多的,可能其中的配料可以根據個人的喜好進行調整,腌制的魚口感是很不錯的,適量的吃一些腌制的魚可以調整我們的口味。

Ⅳ 什麼魚適合做臘魚

腌制臘魚時,可選擇的魚類比較多,從體型幾十斤的大青魚,到大拇指大的小魚都可以用來腌制臘魚,只不過小魚做菜容易入味,一般沒什麼返耐人會灶鬧把小魚做臘魚的,沒必要,鮮魚難道不好吃嗎。所以在選擇腌制臘魚的魚類時,以肉厚,做菜不容易入味的漏辯春魚類為主,個頭越大越好。這些肉厚的魚類,比如大青魚,本身吃鮮魚並不好吃,但做成臘魚後,味道反而更加好吃且耐存放。

Ⅳ 鹽魚怎麼做好吃

食材明細:草魚、蒜、生薑、油、生抽、豆瓣醬適量

    鹽魚的做法步驟

    魚塊取出,自然解凍,稍微沖水,切蒜,姜。鍋內放油,燒6成熱,放入蒜,姜、一小勺鹽

    放枯御入魚,二面煎至金黃後,放入豆瓣醬出余塌香味,放入半碗水,豎敗圓煮開後,轉中火5分鍾。

    湯汁收一大半後,放蔥。出鍋

Ⅵ 鹽魚腌制多長時間可以曬呢

鹽魚腌制3小時就可以曬了。

用料:草魚3斤、薑汁30克、生抽30克、鹽30克、白酒15克、白糖10克。

1、准備所有材料。

Ⅶ 鹽魚的做法 鹽魚怎麼做

1、買來新鮮的鋰魚,全部處理清洗干凈。

2、向魚身上灑入足夠的鹽,里里外外全部撒到,鹽不能太少,要不然魚會臭。

3、將腌好的魚依然放在大盆里,放在陽台上,腌制2-3天。

4、3天後,魚里的水已經給逼出來很多,魚表面變得有些輕微的皺。這時,在每個魚嘴處串上線。

5、掛在陽台通風處即可。

6、隨著時間的推移,10多天後,魚肉水份越來越少扮型山,魚被風干,剛巧就過年了。可以取下來食用。如果當時廳中吃不了,先把魚頭燉了,魚身繼續掛著,就這樣掛2個月也租鎮是沒有問題的。

Ⅷ 鹽魚怎麼鹽

腌制魚想要口味淡一點的話是猛激十斤魚六兩鹽跡正就可以了,咸一點的話十斤魚一斤鹽即可。
將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩,也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時,一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天後取出晾曬。枝州襪晾曬時請注意選擇溫度比較低,太陽較好的天氣來曬,曬一天一個好太陽就行。這是因為魚、肉被陽光長時間的照射,會在紫外線的作用下脂肪會分解。
建議:不要天天掛在外面晾曬,曬得太干,一來魚或肉吃來沒有口感,二來存放後會有「哈味、質味」。正確做法是將魚、肉曬一個太陽後掛在陰涼通風處吹乾,如有條件,將肉魚用刀剁成小塊,用保鮮袋封口放入冰箱中,儲存起來隨時吃隨時取。

Ⅸ 用什麼魚做腌魚

草魚最多。

鯽魚、草魚、鯉魚、青魚、鯿魚等等這些都可用來做臘魚的。只是,魚質量應符合無公害標准,要求魚體完整,無病、色澤正常。其中,用的比較廣泛的是草魚。

草魚最多。因為草魚肉多刺少,肉質細嫩,加上價格也適中,是做腌魚的好選擇。做臘魚宜選魚刺少的,且不要是那種很小很小的刺的。

當然,草魚也不算刺特別少的魚,只是相對某些魚刺少一點,草魚比鯉魚和鯽魚刺都少。加上又肉多價格適中,因而會比較多的被人們用來腌魚,使用也最廣泛。

紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》里曾經出現過腌魚,裡面的腌魚是一款苗家美食,是用禾花魚為原料。是貴州黔東南苗族閉旅山侗族特有的地方性代表美食,不是屬於川菜。

(9)天津鹽魚是什麼魚做成的擴展閱讀:

腌魚的製作都有小技巧:

1、把糟塞在魚的腹腔內,再把兩片魚對合成原狀,層層入桶,其它方法不變。腌魚桶要放在乾燥的地轎中方,以防桶底漬爛。幾天後桶內滲出水分,不要起動,這鹵水可起到隔絕空氣和防護腌魚風味的作用。

2、腌制3個月後,一般可以取食,每次取食時,從最上層開始逐層取出,取後仍按原樣壓好。

3、腌魚可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨軟,味純留香,回味無窮。

4、盡量用木桶腌制,這樣腌制的魚存放時間長。也可陶壇腌制,其特點是發酵發酸快,能提前鎮氏食用,但味道不如木製桶腌制的鮮美。

Ⅹ 鹽青魚需要鹽多長時間

鹽青魚需要鹽3~4天。青魚腌制3-4天左右就可攔彎以進行晾曬了,要選擇晴朗乾燥的天氣進行晾曬,因為這樣可以減少晾曬時間。一般腌制青魚都是在冬天進行,因為冬天氣溫比較低,腌制過程中青魚不會腐敗。

冬天晾曬腌制青魚一般要一個月,不要晾曬得太干,用手握住魚塊不下耷拉就可以了,放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。

青魚腌制好後保存的方法,主要有以下幾種:

1、將處理好的腌制青魚切成小塊,裝入小罐頭玻璃瓶中,加入少量白酒,低溫密封保存即可。

2、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室裡面,這樣就可以保存一年左右不會變味。

日常生活中,腌制好的青魚可以做成很多的美食,可以直接清蒸,也可以做成青魚干燒肉,還可以做成青魚干,做起來都是比較簡單的,並且味道確實不錯。

青魚營養豐富,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質,是淡水魚中的上品。青魚屬於大宗淡水魚重要養殖品種之一,作為四大家魚中生長最快、售價最高又具有較高營養價值的青魚,深受養殖者和消費者的青睞具有著重要的經濟價值。

青魚屬於鯉形辯含目,鯉科,青魚屬。青魚魚體較長,可達150cm左右,體型近似圓筒形,腹部圓潤,尾部偏扁,無腹棱。青魚頭部略帶平扁,吻端鈍著,相比草魚略顯尖突。口端位,呈弧形。青魚通常棲息在水的中下層,生性不活潑,其主要攜衡笑的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等,偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。