Ⅰ 中國哪幾個地方出產的牛肉比較出名是什麼品種的牛
主產地：河南省南陽市，四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。
主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛，安格斯牛，利木贊牛。
世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外，還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫里福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼，體格結實，適應性好。全身被毛紅色，僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克，母牛體重600~700千克。一般屠宰率60~65%。
分有角和無角兩種，後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分布世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳大利亞、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進，飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛，效果明顯。
阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮，無角，全身被毛黑而有光澤，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬，額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生長快，肉質好，泌乳力較強。但有神經質，較難管理。19世紀自英國輸出，現遍布全世界。
利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用，1924年育成肉用牛品種。生長快，肌肉豐滿，且多瘦肉，四肢堅強，體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色，四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處握歲毛色較淡，角白色，蹄殼紅褐色。
公牛角向兩側平展，母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克，母牛體重800~850千克，屠宰率63~71%。除法國外，以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進，多飼養於北方地區，其雜交後代產肉和役用能力都有提高。
聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱，具有抗焦蟲能力。生長快，脂肪少，適應性強。全身被毛紅色，短而光亮。耳下垂，皮膚鬆弛，頸部多皺褶，胸垂發達，陰鞘下垂，公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母牛體重500~700千克，一般屠宰率為65%左右。泌乳力也較高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引進中國。
中國原來沒有專用的肉用牛品種。現除利用國外引進品種改良本國黃牛的肉用性能已取得較好效果外，有些地方良種黃牛如秦川牛、南陽牛、梁山縣的魯西黃牛、晉南牛等，也具有較好的肉用能力，可作為選育肉用品種的基礎。
鹵牛肉的做法：
1.買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鍾左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。
(1)天津吃的牛肉是什麼品種擴展閱讀：
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥斗皮輪，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。
（8）不宜與牛膝、仙茅同用。
（9）服氨茶鹼時禁忌食用。
（10）印度教徒不食用牛肉。
（11）嚴格的素食主義者不食用動物食品。
（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鯰魚。
（2）不宜與富含維生素C的食物同食。
（3）心臟病者不能多吃。
1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。
水煮牛肉的做法
主料：牛肉、油麥菜。
配料：泡椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、姜、蒜、小蔥、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、澱粉、油。
1、牛肉切片，加少許水攪勻，待牛肉吸收了水分後再加少許水，再次吸收後依次加入蚝油、老薑粒、鹽、雞精碼味，碼好味後加入澱粉；泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬切碎（我不喜歡做出的菜里還有整個的豆瓣，所以一般都會再把豆瓣醬剁一剁）；油麥菜洗凈切段；蔥切蔥花。
2、鍋內加清水燒開，下油麥菜焯熟後鋪在碗底。
3、鍋內加油（不用太多），油熱後改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小會兒（加早了會炒糊的）。
4、料炒好以後加一碗水（飯碗），再加雞精、生抽調味。
5、水開後用筷子劃入碼好的牛肉（千萬不要一下子全倒進去，那樣牛肉成塊，有些沒熟有些就老了），不要攪拌，以免脫漿渾湯，如果有水沒淹到的牛肉，用鍋鏟壓一壓就好了。
6、待水再次開起，牛肉變色，就可以了，起鍋倒入鋪好油麥菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。
7、鍋內倒少許油燒熱，澆在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味撲鼻，再撒上蔥花開吃。
仔姜牛肉的做法
主料：牛肉、仔姜、鮮小米椒。
配料：泡椒、蒜、蚝油，水澱粉，雞精。
1、牛肉切絲加蚝油、雞精、鹽碼十分鍾，再加入水澱粉；仔姜、泡椒、鮮小米椒、蒜切絲。（左側的是鮮小米椒，右側是泡椒，嘿嘿，切出來看著一樣的）。
2、鍋里加油（稍多一些），油熱後下牛肉劃散（火一定要大，油一定要熱，要不肉就老了）。
3、牛肉基本變色後，加入泡椒、蒜炒香。
4、加入仔姜、鮮小米椒翻炒調味起鍋。
醬牛肉的做法
鍋中做水，燒開放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm見方的塊），煮開，撈出牛肉，用冷水浸泡。
2. 重新用一隻干凈的鍋，放入清水加熱，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然後放入牛肉。
3. 大火10分鍾後，轉小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中間的時候放鹽調味，如果一開始就放我覺得肉會容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的時候放鹽。
4. 撈出牛肉在一個盤子里，放置晾涼至常溫，鍋中的湯料不要處理。
5. 將湯料加熱，把放涼的牛肉重新倒入湯中，再小火煨制20分鍾，關火前加些雞精。
6. 將煮好的牛肉篦湯撈出，放在盤中放置到常溫，再放入冰箱存放就可以了。
涼置過的醬牛肉會很好切。
Ⅱ 牛肉一般是什麼牛
牛肉一般是黃牛肉和水牛肉。
黃牛肉口感更好。因為黃牛肉肉質一般緊實有勁，不管是油炒還是紅燒，口感都很飽滿多汁，而普通的牛肉，即水牛肉口感比較松軟，彈性差，不管是油炒還是紅燒口感都手鏈不如黃牛肉好吃，相消腔反還易發柴；
黃牛肉和水牛肉的區別：
1、定義區別。黃牛肉就是指黃牛的肉，而牛肉指的是黃牛肉、水牛肉、氂牛肉等一切牛科動物的肉類，一般指水牛肉，意為黃牛肉屬於牛肉，而牛肉不等於黃牛肉；
2、顏色不同。黃牛肉一般顏色呈深紅色，無光澤，顏色偏深色，而牛肉一般是指水牛的，水牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去比黃牛肉鮮艷誘人；
3、氣味不同。黃牛肉的牛騷味比較重，站在旁邊就能明顯聞到，而牛肉一般指水牛肉，水牛肉的味道是比較輕的，要湊到鼻前才能聞到，不如黃牛肉腥；
4、肉質不同。黃牛肉的肉質非常緊實有勁，摁壓彈性畢橋孫足，回彈快，而水牛肉的肉質比較松軟，摁壓回彈慢，彈性比水牛肉低。
Ⅲ 天津鑫杏林牛肉乾和十佳區別
口感、原材料來源。
1、口感。天津鑫杏林牛肉乾口感偏硬，質地干。十佳牛肉乾口感偏。
2、原材料來源。天津鑫杏林牛肉乾的原材料來源內蒙古大草原。十佳牛肉乾原材料是本地牛。
Ⅳ 通常吃的牛肉是什麼牛的
肉牛品種有，西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、魯西黃牛、南陽黃牛
1、西門塔爾牛
西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種，是乳、肉、役兼用的大型品種。
2、利木贊牛
利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，利木贊牛以生產優質肉塊比重大而著稱 ，屬於專門化的大型肉牛品種。
3、夏洛萊牛
夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎。
4、魯西黃牛
魯西黃牛，山東省濟寧市梁山縣特產，全國農產品地理標志，魯西黃牛體軀結構勻稱，細漏顫致緊湊，為役肉兼用。
5、南陽黃牛
南陽黃牛是全國五大良種黃昌搜肢牛之一，其特徵主要體現在：體軀高大，力強持久，肉質細，香味濃，役用性能、肉用性能及適應性能俱佳。
Ⅳ 天津康利牛肉乾是純牛肉嗎
天津康利牛肉乾從配料比來看是純知櫻牛肉的。
天津康利牛肉乾官方標注的原材料成好扮分為100%純牛肉，因此可以認為其是以純牛肉為主要原材料生產製作而成的。不過具體生產製作過程中是否加入其它輔助原料或添加劑需要進一步友猛灶了解該產品的生產工藝和配方才能確定。建議在購買前查看產品包裝上的配料表和營養成分表，以了解更多信息。
請確認，謝謝。
Ⅵ 中國牛的品種那麼多，哪種牛的肉最好吃
1.富鍾水牛
富鍾水牛是廣悶前薯西的地方優良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》後，改定名為富鍾水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質好，性情溫順，耐粗飼等優良特性。富鍾水牛屬於役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能也比較好，是一個非常有潛力的水牛品種。
4.延邊牛
延邊牛是東北地區優良的地方牛種悔沖之一。也叫做延邊黃牛。屬於役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點。延邊牛的體質結實，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧，秋冬季節趕迴圈舍飼養。延邊牛是我國東北地區，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。
Ⅶ 天津哪裡有賣黃牛肉的，或者現宰的牛肉
西北角，那塊回民區，就是西關街裡面，有很多家，早上早去，當天先宰，原來西站也有不過現在拆遷都不知道搬哪去了，還有北辰那塊的天穆應該也有
Ⅷ 天津市內的醬牛肉哪家比較好吃
我是天津本地人，也愛吃醬牛肉，我買過很多家的醬牛肉，大多都在35元-36元一斤，我認為這個價位的醬牛肉最然高了點，可是要比甚麼傳統醬貨店裡賣的醬牛肉要好吃多了，而且他們賣的醬牛肉巨便宜，也就25元--26元左右，根本沒有什麼味道，也非常的爛，顏色非常的紅，把牛肉醬成這樣，也就沒有什麼營養了，勸大家還是不要吃了。
我個人比較喜歡吃那種帶有咬勁的醬牛肉,再加上燒餅，那叫一個絕！一天三頓飯吃它都不膩
天津市和平區紫陽路上有一家叫鄭記醬香牛羊肉的小店，我們全家都愛吃他家的醬香牛肉，我拿到單位里讓同事們品嘗，結果轉過天來同事們讓我給他們每人都帶好幾斤，過年的時候他那店裡還能預定，他那的品種很多，我爸爸特別喜歡他那的醬香牛肚，口感不錯，聽說還是祖傳秘方呢，希望大家跟我有同感，也去嘗嘗。
Ⅸ 平時吃的牛肉是什麼牛
平差皮核時吃的牛肉是水牛肉和黃牛肉
水牛肉和黃牛肉從營養價值和價格來虛掘講都不一樣，一般來講，大家都喜歡吃黃牛肉，蛋白質含量也比較高，價格也相對較貴。所以如何鑒別牛肉的水牛肉還是黃牛肉就成為一個非常重要的問題。
黃牛肉肉質比較結實，容易煮熟，熟了之後也比較容易爛；水牛肉肉質相對松軟，久煮不爛，牛肉湯還經常會漂著一層很厚的油脂。分辨黃牛肉和水牛肉還可以從口感上來分別，黃牛肉由於肉纖維較細，吃起來口感比較嫩，也比較易煮、炒；水牛肉由於纖維粗，吃起來口感比較硬，煮的時間也要更長，炒就非常考究廚師的水平了。黃牛肉肉質堅實，通常切口面呈大理石紋狀，肉質水分較少，而且肌肉粗硬，脂肪含量少；水牛肉肉質粗糙，切口面光澤強並帶有紫色，肉質乾燥粘性小。
超市裡賣的牛肉，都是專門養殖場養的菜牛，最大也就三佰多斤，這還說的是毛重，養殖時間最多一般也就一年半左右，牛肉吃起來沒有一點牛香味，同豬精肉差不多，而正宗的傳統大黃牛有七至八百斤，水牛上千斤，但這種牛肉現在吃不到了，偶爾吃上頓要看你的運氣了，而這種牛以前在農村是散養的，吃的是野草，所以牛肉吃起來牛香味實足。
現在一般地區都已經機械化種植了，就拿北斗七星老家來說，從2000年起整個鄉村就不見一頭耕牛了，原先那些老牛經紀人，農村耕牛師傅，買牛宰牛賣的人握兄都失業了，都改行賣豬肉去了，就是山區有幾家喂黃牛的人家，他們喂牛是等到過年時才殺，並且數目有限，牛肉價格高得離譜，五六十塊一斤，一般人平時都吃不起它，只是說過年有客沒辦法買幾斤做火鍋，招待一下客人罷了。
看一看放在架子上面的肋骨，黃牛的肋骨大多數都是又粗又長，還有黃牛胸口那個骨頭看起來有點像三角形，而水牛胸口那個骨頭看起來有點圓，還有就是，黃牛肉脂肪比較多，而水牛肉脂肪就較少，小吃貨們，你們看懂了嗎？以後，去到菜市場裡面購買牛肉的時候，就不會被小販坑，趕緊收藏起來