㈠ 廈門中秋節博餅的來歷
中秋，是廈門最隆重最熱鬧最有特色的一個節日，就是春節也無法和中秋相比。在廈門，甚至有"小春節、大中秋"之說。中秋的大，源於中秋有一個民俗活動――博餅。說到博餅，那話就多了。
先說它的起源。傳說是三百多年前，民族英雄鄭成功以廈門為根據地，驅逐荷夷收復台灣。鄭成功的士兵基本上來自福建、廣東各地，到中秋節前後，士兵們思念親人。鄭成功的部將洪旭，為了撫慰士兵離鄉背井、思親想家之念，激勵士兵先國後家，克敵制勝的鬥志，便與兵部衙堂的屬員，經過一番籌謀，巧設"中秋會餅"， 通過"擲骰子"活動讓士兵們賞月玩餅、品茗談天。
中秋會餅每會有63塊餅，隱含七九六十三之數，因為三、九是我國民間的吉利數。會餅模仿科舉制，設狀元l個，直徑20厘米，宛似一輪明月，餅上雕印有"嫦娥奔月"、"桂樹玉兔"等圖案；對堂（榜眼）2個，直徑13厘米左右；另外還有三紅（探花）4個，四進（進士）8個，二舉（舉人）16個，一秀（秀才）32個，會餅的直徑依次減少，最小的大約1．7厘米。它們分別代表文或武狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才。由於博狀元寓教於樂，活潑有趣，所以鄭成功特別批准從八月十三日至十八日,軍中按單雙日分批輪流賞月博餅。
每當中秋佳節，明月高懸，海風習習，濤聲陣陣，勇士們就圍著中秋會餅博狀元。後來，這種游戲從軍旅傳入民間，成為廈門特有的民間習俗，流傳至今。
雖說中秋是農歷的八月十五，但八月初五以後，廈門的大街小巷"克啷啷"的擲骰子聲，就日復一日地喧鬧起來。到了八月十五前後，不用任何人發動、組織、宣傳，也不在乎是拜上帝的、信佛祖的，家家戶戶都在博餅。可以說博餅在廈門是中秋節家庭團圓、友人相聚的一種休閑娛樂活動。
現在就來說說博餅到底有哪些規則。
博餅的瓷碗一個，越大越好；骰子六粒。推薦一位長者用兩粒骰子擲出第一位投擲者，然後大家依次向碗中投擲。
四粒紅四點，二粒紅一點，叫狀元插金花；五粒紅四點，叫五王；五粒一點（或二點、三點、五點、六點），叫五子；四粒紅四點，叫狀元。以上四種都可以得狀元，就看誰擲的大。狀元插金花是最最大的，很少見，後面三種依次大小。如果是同一種，比如都是五王或五子或四個紅四，就看誰的另外的骰子加起來的點數大。如果點數相同，先擲出的得狀元。有時會有人擲出六粒六點（或二點、三點、五點），叫勃黑六，這時會餅有大家平分或哄搶。風俗認為這是不好的數字。同時出現一、二、三、四、五、六點，叫對堂；三粒紅四點，叫三紅；四粒一點（或二點、三點、五點、六點），叫四進；兩粒紅四點，叫二舉；一粒紅四點，叫一秀。
如果沒有出現上述排列組合中的任何一種情形，則投擲者什麼也得不到；如果投擲過程中有骰子溢出瓷碗，則投擲者不僅什麼也得不到，下一輪還要輪空。
博的過程中，一秀、二舉、四進、狀元插金花，誰先博到誰先拿，直到拿完為止。三紅、對堂分配完後，後面博出的三紅、對堂可依次追繳前面的三紅、對堂。不過，這個追繳規則現在很少用了，基本上是誰先誰得，少了幾分熱鬧，多了幾分人情味。不過，狀元的爭奪還是很激烈的。只要東西沒博完，誰的狀元都不算數。只要後面的狀元超過你，狀元就是別人的了。有時，會有人博出幾個狀元，那就看你最後那個狀元了。有可能比前面的大，也有可能比前面的小，狀元也是搖擺不定的。
博餅也可以兼得，當五子得主的另1粒骰子是紅四點時，他還可以得一秀一個；當四進得主的另2粒骰子均為紅四點時，他還可以得二舉一個；當四進得主的另2粒骰子中只有一粒紅四點時，他還可以得一秀一個；如果一個排列組合可以符合多種情形時，按最大者算。如兩粒紅四點，得二舉一個，而不能得一秀兩個。如果狀元是狀元插金花，則可以兼得對堂。一般不追繳，只把沒有博走的對堂拿去。
中秋博餅，博的是一個開心，博的是一個好兆頭，大多數人都願意相信，博中狀元的人，一年運氣總是會特別好。即使博出狀元沒有拿到，也說明你一年的運氣不會很差。現在這種游戲活動不僅深受廈門人的喜愛，周邊地區也深受影響，逐漸開拓出閩南人一種獨特的月餅文化。
隨著社會經濟的發展，會餅中的月餅早就被其它的物品所取代。比如：牙膏、香皂、洗發水、沐浴露、床罩什麼的，只是基本規則沒有改變。
㈡ 廈門博餅的來歷和規則
廈門中秋博餅的規則詳解
用具：大瓷碗一個、骰子六個
【 狀元 】(老廈門的正常是狀元插金花最大）
(按從大到小順序）
紅六勃（六個4）;
黑六勃（六個1或2或3或5或6）;
狀元插金花（四個4、二個1）;
五紅（五個4）;
五子（五個1或2或3或5或6）;
四紅（四個4）。
【對堂又叫榜眼】
六個骰子的點數分別為1~6即一條龍。
【三紅又叫探花】
三個4。
【四進又叫進士】
四個1或2或3或5或6，若還帶一個4可多得一個一秀，若帶二個4可多得一個二舉。
【二舉又叫舉人】
二個4。
【一秀又叫秀才】
一個4（對堂即一條龍除外）。
海上生明月，天涯共此時。中秋月圓之夜，寄情雅玩之時。泛舟鷺江，把酒賞月，陶醉於「煙籠寒水月籠紗」的詩般意境，真是其樂融融。每逢中秋佳節臨近，夜色闌珊中的廈門，大街小巷便會傳出博餅時骰子撞碰瓷碗的悅耳叮當聲。
在古代，「博」是一種棋戲，後泛指賭博運動。當然，沿襲到現在，博餅不再有賭博的意味，而是成為廈門人中秋聚會的保留節目。當骰子在大瓷碗里落下，發出叮叮當當的清脆響聲，當歡聲笑語從人們的心地飄出，各個眼底洋溢著快樂的微笑時，那種其樂融融的感覺總是特別溫馨。
廈門的「博餅」，也叫「博中秋餅」、「博會餅」。這一風俗的形成與民族英雄鄭成功有關。據傳是300多年前，鄭成功屯兵廈門，每到8月15日月圓之時，滿懷反清復明之豪氣的將士們，難免有思鄉思親之情。為排解和寬慰士兵佳節思念家鄉親人之苦，鄭成功的部下洪旭發明了一種博餅游戲，讓士兵賞月博餅。鄭成功親自批准從農歷13至18，前後6夜，軍中按單雙日輪流賞月博餅。這獨特的游戲，後逐漸在民間流傳和改進，成為一種有趣的民俗活動。早年，博狀元餅，多為親友或結拜兄弟姐妹間大家出錢，購買一二會月餅，共同博之，誰得「狀元」，來年中秋節要贈送一會給大家博。其中有人生男孩的要送兩會。這樣，年年有增無減，會餅越來越多，只好再分開兩獨立組。一般家庭由長輩主持，每年買一二會，全家圍成一圈博之。
中秋會餅每會63塊餅。每會餅設「狀元」1個，「對堂」2個，「三紅」4個，「四進」8個，「二舉」16個，「一秀」32個。全會大小餅以63塊為單位，含七九六十三之數，是個吉利數。因為九九八十一是帝王所用的數，八九七十二是千歲數，而鄭成功則封過延平王，所以只能用六十三之數。這大小六十三塊餅，分別代表狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才。取民間流行的賭具骰子6顆，放在大瓷碗內投擲，依次為序，讓參與者博弈玩耍。
中秋博餅
如今「博餅」，不但家庭有，同學、朋友、同事之間也利用中秋節博「狀元餅」，單位團體也組織大家博餅，成為中秋節不可缺少的社會娛樂活動。每個人在中秋節前後可能會參加多次博餅活動。而且，如今博餅會的內容也逐漸豐富，獎品也變了味，月餅悄然隱之，被一些日用品，如毛巾、沐浴露、食用油、工藝品等替而代之。曾有人一夜博回兩年都用不完的牙膏、香皂，最後只得轉送親朋好友。當然，博餅的樂趣不在於禮品的大小，也不管獎品如何變換，人們看重的是圍在一起博弈的樂趣，是大家團圓共享的時刻。
一樣的月光，不一樣的中秋；一樣的中秋月，不一樣的月餅文化。中秋明月，遙寄多少思鄉情，中秋會餅，抒發多少團圓之意；一輪明月，海峽兩岸共賞之，六顆骰子，同胞手足同嬉之。在叮叮當當的響聲中，人們歡笑著，把這溫馨的時刻傳承下去，傳遞到海峽對岸，傳遞到五洲四海。
備註：
1、 同是五紅或五子所帶的點數多;點數少，即帶6最大，帶1最小。
2、 同是四紅所帶的點數多;點數少，帶12最大，帶三最小。
3、 狀元插金花及五紅、五子、四紅帶的點數相等則先博者;後博者。
4、 博得紅六勃或黑六勃，博餅立即結束。紅六勃獲未被博取的餅，黑六勃則未被博取的餅大家吃。
5、 如博到狀元插金花可兼得還未被博取的對堂，若該選手在以後的輪次中「祿骨」[注]，對堂不被追回，只追回狀元。
6、 在同一場比賽中，同一選手兩次或兩次以上博到狀元，取其最後一次的成績為最終成績。
7、 狀元獲得者需待本組比賽結束，裁判員宣布最終得主方有效。
8、 五子登科大於一般的狀元
註：同一場比賽中同一選手再次博到狀元但點數小於先前（先前的狀元大於其他選手），也小於其他選手，稱為祿骨。
㈢ 廈門小吃特產
廈 門 特 產
廈門盛產花生、水果；沿海多產魚、蝦、蜊、蟹、魷魚、文昌魚。是我國文昌魚故鄉之一。廈門盛產的甘蔗，是輕工業、製糖業重要的原料。同安素有「甘蔗之鄉」的美稱，年產甘蔗6萬多噸.至於珠綉、漆線雕、泥塑、彩扎、雕塑等工藝品，更是豐富多彩，暢銷國內外，深受人們的喜愛。 主要特產有各種亞熱帶瓜果、魚皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、餡餅、葯酒、文昌魚、廈門珠綉、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、海產干貨等。
1、魚皮花生
是選用特級麵粉、白糖和其他優質配料為表皮、內包上等花處滾合烘製而成，它選料嚴格，工藝講究，具有得香郁酥脆、咸中帶甜的風味，為上等菜料。
2、花 生 酥
的主要原料是花生和糖，食用時將其輕輕放入口中，入口即化，甜而不膩，香留齒頰。
3、菩 提 丸
是將橄欖與砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多種名貴中葯和糖水一起熬制而成，吃來香甜可口，而且有增進食慾，止吐散滯，消除腹痛之功效。
4、青 津 果
以橄欖為原料，配以甘草、糖水製作而成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢，有消積解脹，醒酒去膩，止暈抑吐，爽身養脾之效。
6、餡 餅
為選用優質麵粉、豬油、上等綠豆等烘製而成，其製作重在火候，做到整個餅內熟外赤不走油，吃起來餅皮香酥油潤，鮮餡冰涼清甜。市面上以鼓浪餡餅和南普陀素餡餅為最佳。
7、葯 酒
是葯材和酒的融合體，具有葯的療效，酒的作用。有萬全堂、春生堂、松筠堂、固本葯酒、衛元葯酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒等品種。
8、文 昌 魚
是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，又名蛞蝓魚，主要產地在廈門同安劉五店。文昌魚體形小，頂多五六厘米長，每斤有四五千尾之多。全身半透明，頭尾兩頭尖，是高級魚品，其肉質鮮嫩，味道清津甜美，製成干品，有一二年的保存期，是理想的旅遊購物佳品。
9、廈門珠綉
是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史。廈門珠綉產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠綉包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮目奪，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸綉、平綉、串綉、粒綉、亂針綉、豎針綉、疊片綉等傳統的工藝手法、綉制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。珠綉掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。珠綉拖鞋，綉工考究，樣式大方 ，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子綉成，有的則在絲絨面上用彩珠綉成珍禽花卉等各色的圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致工藝精細，風格獨特，受到國內外客商好評。
10、漆 線 雕
是廈門歷史悠久獨具特色的民間工藝品。自唐代彩塑興盛以來，漆線雕便被應用於佛像裝飾。早在幾百年前漆線雕像就馳譽中外，遠銷東南亞各國。
11、香菇肉醬
廈門罐頭廠生產的水仙花牌香菇肉醬罐頭，配方採用新鮮豬肉、上等豆、香菇、辣椒、蔥頭、蒜頭等 12 種原料和輔助材料，在製作過程中，嚴格按照配方和配製時間的要求，逐鍋逐鍋地計量下料，認真掌握火候，加工迅速，裝罐及時，使各種原料保持各自固有的風味
12、龍眼乾
是同安的特產，粒大、皮薄、肉厚、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產地縣之一，生產的龍眼乾遠銷國內外。
廈門景色中，鼓浪嶼的名氣最大，素以 " 海上花園 " 的美稱享譽中外，是國家級重點風景名勝區。島上崗巒起伏，錯落有致，最高峰日光岩是廈門的象徵。說鼓浪嶼是 " 萬國建築博覽 " 一點也不為過，在彈丸之地的小島上薈萃了上千座風格各異、中西合壁的中外建築。在你飽了眼福之外，一定還想飽飽口福。那就說說廈門的特產吧，廈門著名的生產廠家都是百年老店，當然，還沒機會來廈門品嘗特產或者對廈門特產留戀的朋友．
廈門景點
1、日光岩
日光岩位於鼓浪嶼中部偏南的龍頭山頂端，原名「晃岩」，後來人們將「晃岩」的「晃」字拆開，叫成日光岩。 日光岩 海拔92.68米，為鼓浪嶼最高峰，岩頂築有圓台，站立峰巔，憑欄遠眺，鷺島風光盡收眼底。涉足龍頭山山麓，但見一峭壁，刻有「鼓浪 洞天」、「鷺江第一」、「天風海濤」等大字，此為舊時廈門大八景之一。進入山門，有巨石掩覆的蓮華庵。沿途通幽曲徑，可見兩旁峭壁有許多騷人墨客的摩崖石刻。山中峰腰怪石磷峋，在疏疏落落的樹林中留有民族英雄鄭成功屯兵鼓浪嶼時構築的「水操台」和「龍頭寨」等遺址以及新辟的「鄭成功紀念館」等建築身臨其間，思古撫今，令人感慨萬干。遊客從島上輪渡碼頭下船步行十幾分鍾就可以進入該景點。
2、環島海濱浴場
廈門由於是海島城市，沿海四周的沙灘特別另豐富，僅鼓海嶼周圍就有很多經常使用的自然的海濱浴場。最常用的有：大德記海濱浴場，皓月園內海濱浴場、美華海濱浴場、觀海園海濱浴場、港仔後海濱浴場等。
3、廈門博物館
您如果站在廈門市區內任何一個居高的地方。一眼望去，就可見到鼓浪嶼有兩個突出的標志：屹立鷺江第一峰的日光岩和雄視廈鼓海峽的八卦樓，八卦樓的原主人林鶴壽，是菽庄花園原主人林爾嘉的堂兄弟，始建於一九零七年，現己作為廈門博物館。因該樓圓圓的紅頂樓蓋獨具特色，有八卦形狀，便被人們稱為八卦樓。 博物館分為「廈門歷史」、「特區建設」、「友好往來」、「館藏瓷玉」、「體育明星」五個陳列室，展品一千多件。這個綜合性地方博物館，是了解廈門的窗口。
4、鄭成功紀念館
鄭成功紀念館位於日光岩景區內，建於1962年1月。全館分為七個部分，展出各種文物、資料、照片、雕塑、模型三百多件，比較系統地展示了鄭成功的生平事跡。
5、鼓浪嶼音樂廳
從繁華的商業街龍頭路直接步行即可到達音樂廳。音樂廳佔地約3500平方米，主體建築掩映在古老的樟樹及榕樹下，一年中常常不定期地舉辦一些室內樂、古典音樂演奏會等，常常有一些國外知名音樂家或者專業團體前來獻藝，也是眾多音樂愛好者們交流的理想天地。
6、萬國建築博覽
稱鼓浪嶼是「萬國建築博覽」一點也不為過，在彈丸之地的小島上薈萃了上千座風格各異、中西合壁的中外建築。這里有我國傳統的飛檐翹角的廟宇，有閩南風格的院落平房，有被稱為「小白宮」的八卦樓，有小巧玲瓏的日本房舍，也有十九世紀歐陸風格的西方領事館，還有堪稱江南古典園林精品的菽庄花園...... 林林總總可以說鼓浪嶼是一部說不完道不盡的建築網路書，它經歷了一百多年的風雨滄桑，已成為當今一種寶貴的重要旅遊資源，具有很高的觀賞價值、藝術價值和研究價值。
7、毓園
毓園從皓月園一側的漳州路或者復興路都可以到達毓園。這座恬靜美麗的園林 景觀是為紀念卓越的人民醫學家、著名的婦產科大夫林巧稚教授，於一九八四年而建的。 毓園的建築，布局自然，園中屹立著林巧稚大夫的漢白玉雕像，建有 「林巧稚大夫生平事跡展覽室」，鄧穎超同志親手在園中種植的兩珠南洋杉，象徵著林大夫秀逸高潔的品格。
8、琴園
琴園乃浸透著文化藝術韻味的觀賞游覽區，位於鼓浪嶼英雄山上，可與東面的日光岩相望，有旋律廣場、琴思廣場、怡韻樓、流音園、余悠門等，可謂處處 與鋼琴有著千絲萬縷的聯系，因為鼓浪嶼上誕生過許多音樂才子和鋼琴詩人，島上鋼琴居全國之冠，所以，早被譽為「鋼琴之島」、「音樂家的搖籃」，特別在風和日麗的日子裡，沿著街口小巷信步漫行、經過之處，會不時地從居家小樓、庭院的深處飛出優雅的鋼琴樂曲和小提琴那如歌的琴聲,實在是會使人樂不思歸。
9、皓月園
皓月園位於鼓浪嶼東部，覆鼎岩海濱，佔地二萬平方米。為了紀念鄭成功驅逐荷夷，收復台灣的歷史功績，福建省政府和廈門市政府，在此建造了鄭成功紀念園。 鄭成功巨型石像已於1985年8月27日落成。這位虎將之雄威，從此永駐覆鼎岩上。雕像高15.7米，重1617噸，由23層625塊「泉州白」花崗岩精雕組合而成。覆鼎岩海拔29.5米，向海中延伸30米，地形險峻，氣勢磅礴，它與海中的劍石、印斗石鼎足而立。 如今，覆鼎岩上臨海頂天立地的鄭成功雕像成為園中的主體建築，它也是中國歷史人物雕像中最大的一座。園內青銅大型群像浮雕，再現了當年鄭成功揮師東渡，驅荷復台的歷史場面。皓月園景色迷人，明代建築特色與海濱的沙鷗、樹木、海景山色相輝映、構成了一幅天然的圖畫。從島上的輪渡碼頭向左走僅五分鍾左右的行程即可進入園內。
10、菽庄花園
菽庄花園建於1913年，位於鼓浪嶼島南部，面向大海，背倚晃岩，東臨觀海園旅遊村，西眺港仔後海濱浴場，原是地方名紳林爾嘉的私人別墅，是園主人他的字叔臧的諧音命名的。1955年獻作公園。菽庄花園利用天然地形，借山藏海，巧為布局。全園分藏海園、補山園兩部分，各造五景。藏海園五景為：眉壽堂（又名淡瀛軒）、壬秋閣、真率亭、四十四橋、招涼亭；補山園五景為：頑石山房、十二洞天、亦愛吾卞、聽潮樓、小蘭亭。以後又陸續建了小板橋、渡月亭、千波亭、熙春亭、茅亭、傘亭等。菽庄花園新近擴大三千多平方米面積，除修復頑石山房（原園主人的書屋）外，另有「聽濤軒」、「蛇嶺花苑」等 景緻。 園內蜿蜒的「四十四橋」，仿若履波；倚山建的假山，即「」十二洞天」，迂迴相通，上下盤旋，別有風趣。園內各景互為補充，錯落有序，渾然一體； 園在海上，海在園中，它既有庭院小園的精巧雅緻。又有浪飛鷗翔的雄渾壯觀；動靜對比，相得益彰，遊人至此，流連忘返
㈣ 廈門的「博餅」，也叫「博中秋餅」，跟歷史什麼事件有關
廈門人格外重視中秋節，甚至有「小春節，大中秋」的說法。獨具閩南特色的「博餅」活動，也是眾多中秋節俗中最具趣味性、娛樂性和參與性的。中秋時節，走在廈門的大街小巷，總能聽到骰子與瓷器碰撞發出的歡鬧脆響聲。
中秋博餅，講究的就是一個開心。隨著時代的變遷，「博餅」的內容逐漸豐富，獎品也不再局限於月餅，日用品、食品、甚至家電都成為了新形式的獎品。當然，博餅的樂趣不在於禮品的大小，人們看重的是圍在一起博弈的樂趣，是大家團圓共享的時刻。外來廈門的人，都會被這帶有濃厚節日色彩的風俗所打動。
一位在這里工作了兩年的朋友對我說，「很多在廈門生活過的人，離開這座城市後還對中秋博餅念念不忘。」近些年，博餅習俗還跨過海峽傳到了台灣甚至海外，成為海峽兩岸同胞體味「天涯共此時」最好的物化寄託。中秋明月，遙寄多少思鄉情愁，中秋博餅，抒發多少團圓之意
㈤ 廈門薄餅的介紹
廈門薄餅是福建廈門傳統的漢族名點。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。主要以春卷皮、包菜，胡蘿卜，豬五花肉，凈加力魚肉，蝦仁，豌豆苗，豆乾，青蒜，冬筍為食材。
㈥ 廈門鼓浪嶼餡餅的介紹
「鼓浪嶼餡餅」，正宗中華老字型大小，是廈門馳名中外的傳統糕點，是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱酥油潤，是最佳佐茶食品、點心，也是旅遊佳點和饋贈親朋的珍品，每逢春秋旅遊季節、傳統節日或家庭喜慶佳日，更受消費者喜愛。軟軟的小點心，酥酥的，老少皆宜。鼓浪嶼餡餅，特指「鼓浪嶼」品牌的餡餅，並非所有廈門出產的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。始創於1940年的老字型大小「鼓浪嶼」品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。
㈦ 廈門餡餅的介紹
餡餅是福建廈門市一種具有百年以上歷史的漢族傳統名點，屬於閩菜系。料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。廈門餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不誇張。改革開放以前各種物品都比較稀缺，尤其是糧食食品，更是短缺。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。
㈧ 廈門春卷的介紹
廈門春卷又名春餅（廈門人則叫薄餅），是福建廈門傳統的漢族小吃，傳統節日食俗。用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆乾、蛋絲（在沒有海苔或紫菜的情況下可以放）、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿卜等。吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。
㈨ 廈門特產
1、餡餅
「剁魚頭、切魚尾、去內臟，取魚骨、批魚皮、挑魚刺、入籠屜、火蒸煮、揀殘骨、瀝水分、撕魚肉、入鐵鍋、鏟翻炒……」
經過十三道精緻的工序，在製作過程中絕不添加任何防腐劑和香精，就製成了魚松，而魚松最為出名的就是古厝甜頭了。
古厝甜頭是一家專門製做精魚松和醬料的店鋪，公司的產品有各種口味的魚松、海鮮醬料等等，金槍魚松、桂花魚松、鱈魚松、蝦松、旗魚松都是他們家的主打產品。
古厝甜頭在鼓浪嶼、中山路都有店鋪。
㈩ 廈門中秋節博餅的來歷
博餅，是廈門人幾百年來獨有的中秋傳統活動，是一種獨特的月餅文化，也是廈門人對歷史的一種傳承。
相傳，中秋博餅，是鄭成功屯兵廈門時為解士兵的中秋相思之情、激勵鼓舞士氣而發明的。於是，一代一代傳下來，就成了如今廈門獨具特色的民間習俗。
起初，我一直以為博餅的「博」該是「搏」，有戰斗的意味，後來一查字典，方知道，用「博」字自有其道理，在古代，「博」是一種棋戲，後泛指賭博運動。當然，沿襲到現在，博餅不再有賭博的意味，而是成為廈門人中秋聚會的保留節目。當骰子在大瓷碗里落下，發出叮叮當當的清脆響聲，當歡聲笑語從人們的心地飄出，各個眼底洋溢著快樂的微笑時，那種其樂融融的感覺總是特別溫馨。
中秋博餅，講究的就是一個開心，是博一個好兆頭，大多數人都願意相信，博中狀元的人，一年運氣總是會特別好，這當然是因為博餅活動里傾注了人們的感情寄託。所以，廈門人總是對中秋節格外重視，甚至有「小春節，大中秋」的說法。
很多外鄉人來廈門，都會被這種帶有濃厚節日色彩的風俗所打動。我的許多大學同學，也都在學習期間，喜歡上這項趣味性大、參與性強的活動。
一樣的月光，不一樣的中秋；一樣的中秋月，不一樣的月餅文化。歡迎大家到廈門來體驗這獨特的中秋文化，首屆廈門（鼓浪嶼）中秋博餅文化節即將在美麗的琴島拉開帷幕，但願更多的人了解廈門，了解中秋博餅文化！
月餅在廈門的博餅風俗中，有一個自己的名字，美曰：會餅。這是中秋博餅必不可少的「道具」之一。
傳統的會餅是由大小不一的月餅匯聚而成的，一套會餅計有：狀元餅1個，對堂餅2個，三紅餅4個，四進（士）餅8個，二舉（人）餅16個，一秀（才）餅32個。
特別有意思的一點是，在會餅中，「三紅」餅的味道最好，這來源於一個有趣的傳說：永樂二十二年（1442年）甲辰科殿試，狀元名孫曰恭，明成祖覺得「曰」、「恭」合在一起是「暴」字，不吉利，於是將第三名的邢寬易改為狀元。在廈門人的說法中，這狀元不一定是「才高八斗」之輩，第三名反而有真才實學。因此，狀元餅的味道也就一般，而三紅餅總是味道最好。
現在，博餅依然是廈門人最鍾愛的中秋活動，也是最熱鬧的一個民俗節日形式，但「會餅」的形式也在發生著改變，出現了更多新的「會餅」，不再是月餅，而是由實用物品組合而成，比如：沐浴露、洗發水等等，也可以是食品，比如：果凍、薯片、可樂什麼的，反正是你自己想要的東西都可以用來做「會餅」，只要按照會餅規定的數量組合就成。這或許是因為大家就是想在節日中找個樂，而這個樂子變得更實際些吧。
博餅的工具：
會餅一套，骰子一副（6個），大碗一個（有點深度，而且要瓷碗才好，才能讓骰子在碗里跳起來）
博餅的方法：
大致是這樣的：每個人每次要把6個骰子一起投進大碗里（再強調一次哦，一定是要用瓷碗才能玩的起來），眾人依次投骰子，看骰子的點數得餅。
有1個「四點紅」的得一秀餅（圖 1 ），
有2個「四點紅」的得二舉餅（圖 2 ），
有4個相同點數的（紅四除外的都可以）得四進餅（圖 3 ），
有3個「四點紅」的得三紅餅（圖 4 ），
若骰子點數分別為1至6順序排列著的得對堂餅（圖 5 ），再來，就是得狀元餅的情形，狀元有很多等級，圖6.1-6.4所示的狀元等級是從小到大排列，具體為：
若是有4個「四點紅」（圖 6.1），則可取狀元餅，若2個人都出現4個「四點紅」，則比較另外兩個骰子點數的大小，點數大者為勝。
有5個相同點數的（圖 6.2 ），俗成「五子登科」，比起4個「四點紅」的狀元要大。
若是4個「四點紅」加上2個「一點紅」（圖 6.3 ），則稱為「狀元插金花」，僅次於6個骰子點數全部相同者（圖 6.4）。
特殊情形：
六個「四點紅」（圖 7.1 ），稱「六抔紅」，所有的餅全歸投者所有。
六個「六點黑」（圖 7.2 ），稱「六抔黑」，要關燈搶餅。
說明：
1、同是五紅或五子所帶的點數多>點數少，即帶6最大，帶1最小。
2、同是四紅所帶的點數多>點數少，帶12最大，帶三最小。
3、狀元插金花及五紅、五子、四紅帶的點數相等則先博者>後博者。
4、博得紅六勃或黑六勃，博餅立即結束。紅六勃獲未被博取的餅，黑六勃則未被博取的餅大家吃。六抔紅、六抔黑是否採用，一般依照大家意願，很多時候，為了照顧玩家都能獲得獎品，這兩種情形就忽略。
5、如博到狀元插金花可兼得還未被博取的對堂，若該選手在以後的輪次中「祿骨」[注]，對堂不被追回，只追回狀元。
6、在同一場比賽中，同一選手兩次或兩次以上博到狀元，取其最後一次的成績為最終成績。
7、如果骰子跳出大碗，則該選手本輪成績無效且要輪空一次。
再補充一點：一般來說，今年得狀元者，明年中秋要捐一會餅供眾人玩。不過這條規定，現在的年輕人一般很少這樣做，還是大家一起AA制的多些。：
有的應某些原因用其他物品代替月餅。
現多用其它禮品來代替月餅，或者用紅包代替