㈠ 每次去老門東網紅小吃門東小魚鍋貼都是好多人為什麼
說明口味好，聞訊而來的新顧客和孜孜不倦的老顧客都很多，供不應求。
㈡ 老門東有個小魚鍋貼，真的很好吃嗎
老門東有個小魚鍋貼，那裡的鍋貼真的是非常的好吃，我每天早上都要去買來吃。
㈢ 小魚鍋貼怎麼做最正宗 小魚鍋貼怎麼做最好吃
主料
麵粉
適量
輔料
蔥
適量
胡蘿卜
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
14.切小塊即可
小貼士
正宗的湖上漁家"小魚鍋塌"，魚是"小魚"，通常體長一二寸，鍋是鐵鍋，急火燒之容易快熟，面和得較稀，貼在鍋邊總要往下墜，就"塌"下來了，熟後上簿下厚，故叫"鍋塌"。傳統的做法是：用剛捕到的小魚，洗凈後去鱗剖腹，取出腸膽等內臟，隨即用清澈的湖水燒煮。同時和上一些麵糊，在鍋的中部四周貼上一層簿餅，餅底平水，或入水半寸，火燒水沸、湯汁四濺，故熟後餅底邊有一溜子沾有魚湯。乍一揭去鍋蓋，面餅沾著魚鮮，魚兒帶著餅香，鮮香
近來年，"活魚鍋貼"又有新的發展。其做法已很少"一鍋熟"了。普遍是將"鍋貼"、"活魚"分鍋做。"鍋貼"也不是貼在鍋上，而是在鍋邊攤成"簿餅"。講究的再在面里放上芝麻、蘿卜絲，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"鍋貼"。有的吃前將"魚湯"塗在"鍋貼"上，也有的吃時用"鍋貼"蘸"魚湯"，這樣食之既有原"韻"，又添新味。夾著香脆的"鍋貼"，蘸上鮮濃的"魚湯"，你就會感到有說不完道不盡的生活韻味。
㈣ 正宗小魚鍋貼做法
小魚鍋貼做法一，
材料
小魚1000克，蔥15克，姜15克，蒜蓉香辣醬10克，花生辣醬10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，鹽5克，料酒10克
做法
1.魚清洗干凈
2.鍋中放少許油，油熱後，倒入蔥末薑片爆香，再倒入魚
3.倒入花生辣醬
4.再倒入蒜蓉辣醬，都是自己做的哈
5.再加上各種調料，和適量的水
6.煮一會兒，汁要有一些，呆會兒沾餅吃
7.倒入一個大的碗中
8.配餅吃老香的哎
做法二，小魚與鍋貼
材料
鯽魚，八角，花椒，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生薑，麵粉
做法
1、油鍋7-8成熱，放兩顆八角，十來顆花椒炸香，放魚兩面煎一下，放醬油，料酒，少許糖，少許醋和適量鹽，辣椒干，生薑，添水淹沒魚，燒開轉小火慢慢燉，十條魚，海海漫漫一大鍋啊
2、這時候開水燙一小團面，推開，撒蔥花，捲起，成劑子，成團，成小餅。
3、魚熬的差不多時，盛出一小碗湯來，鍋里放蔥段，拍好的蒜米，放小面餅，每個面餅略微用湯汁澆一下，免得粘連起來
4、面餅都放上去，這時候可以把事先盛出的汁均勻澆上去，蓋好鍋蓋，中火，汁水漸干時盛出即可。
做法三，小魚醬鍋貼餅子
材料
小黃辣丁魚500克，五花肉75克，農家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米麵粉300克，小麥麵粉80克，酵母2克，蔥姜各6克 。調料鹽、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。
做法
1、將魚洗凈入四成熱油鍋小火炸酥撈出，五花肉切1厘米見方的小丁。
2、小鍋內加入少許油，燒至五成熱時放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、味精、農家大醬、炸好的魚，再加入鮮湯約800克，小火燜30分鍾後先離火。
3、將玉米面和小麥面用水和勻後加入酵母，放15℃下發酵30分鍾後做成小餅貼在小鍋的周邊，小鍋內加上剩餘的鮮湯，然後加上蓋繼續上小火燜15分鍾即可。
㈤ 小魚鍋貼怎麼做
傳統做法
用剛捕到的小魚，洗凈後去鱗剖腹，取出腸膽等內臟，隨即用清澈的湖水燒煮。同時和上一些麵糊，在鍋的中部四周貼上一層簿餅，餅底平水，或入水半寸，火燒水沸、湯汁四濺，故熟後餅底邊有一溜子沾有魚湯。乍一揭去鍋蓋，面餅沾著魚鮮，魚兒帶著餅香，鮮香美味撲面而來。
現在，"小魚鍋塌"已被"發源地人們叫做"活魚鍋貼"了。叫"活魚"，是為了迎合現時人們的飲食習慣
"活"則"鮮"，"鮮"則引人就餐；魚也不是"小魚"，而是常用個體較大的魚；鍋也不是"鐵鍋"；面和後，也不是貼在鍋上"塌"，而是攤於鍋邊，通體變簿而成"貼"。"小魚鍋塌"已演變成了"活魚鍋貼"。細揣思，也不無道理，這種演變適應了時代發展和飲食結構變化的需要。
近來年，"活魚鍋貼"又有新的發展。其做法已很少"一鍋熟"了。普遍是將"鍋貼"、"活魚"分鍋做。"鍋貼"也不是貼在鍋上，而是在鍋邊攤成"簿餅"。講究的再在面里 放上芝麻、蘿卜絲，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"鍋貼"。有的吃前將"魚湯"塗在"鍋貼"上，也有的吃時用"鍋貼"蘸"魚湯"，這樣食之既有原"韻"，又添新味。夾著香脆的"鍋貼"，蘸上鮮濃的"魚湯"，你就會感到有說不完道不盡的生活韻味。
㈥ 在家就能做的小魚鍋貼，你學會了嗎
鍋子熬著噴香的小魚，鍋邊貼上小圓餅，灶膛的小火舔著鍋底，特殊的農家味道，讓身處異鄉的遊子想想就饞了雜魚鍋貼是洪澤湖漁家美食「土菜」之一，過去在江蘇蘇北洪澤湖一帶，漁家捕魚會直接在船上把捕撈上來的各種野生的鮮活小魚，裹上一層麵粉油鍋里煎炸後，再澆上湖水燉煮，並在鍋的上沿四周貼上一層又薄又勻的面餅兒。
經過一番燉煮之後，魚兒帶著餅香，餅兒沾著魚鮮的美味出鍋了。那美味，讓你吃了欲罷不能，頓覺世間最美味食物就是它了。
今兒早晨運動歸來，在集市上碰巧看到了剛從洪澤湖捕撈回來的白條魚和鯽魚、昂刺魚。挺雜的，平時難得遇上這么雜的，看到這些魚，就會立即有種馬上就要吃到雜魚鍋貼的念想。
13、美味出鍋啦，魚香四溢，有沒有被饞到？
可以自己嘗試一下，吃點好吃的犒勞自己。
㈦ 小魚鍋貼的做法步驟圖，小魚鍋貼怎麼做好吃
小魚鍋貼的做法步驟
小魚鍋貼的做法圖解11. 將麵粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌勻。
小魚鍋貼的做法圖解22. 熱水和面
小魚鍋貼的做法圖解33. 揉成面團蓋上保鮮膜醒發
小魚鍋貼的做法圖解44. 鯽魚收拾干凈備用
小魚鍋貼的做法圖解55. 鐵鍋預熱，放入適量的油，放入蔥姜蒜、紅椒爆香。
小魚鍋貼的做法圖解66. 放入豆瓣醬炒香
小魚鍋貼的做法圖解77. 放入料酒、老抽、醋、糖和適量的水。（我用的是自己做的紅棗醋）
小魚鍋貼的做法圖解88. 魚放入鍋中燉制，開鍋後轉中小火。
小魚鍋貼的做法圖解99. 魚燉制15分鍾以後，把面團捏成小餅貼在鍋邊。
小魚鍋貼的做法圖解1010. 再燉10分鍾，餅熟後收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。
㈧ 小魚鍋貼的菜品特色
活魚鍋貼又稱小魚鍋貼，是江蘇著名的漢族小吃，洪澤湖當地漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名餚。 正宗的湖上漁家小魚鍋塌，魚是小魚，通常體長一二寸，鍋是鐵鍋，急火燒之容易快熟，面和得較稀，貼在鍋邊總要往下墜，就塌下來了，熟後上簿下厚，故叫鍋塌。
㈨ 小魚鍋貼是怎樣一種鍋貼這種鍋貼的做法是怎樣的
鍋貼是一種出了名的麵食小吃，做法和煎餃有些類似，但有個說法叫做封口的叫餃子，不封口的叫鍋貼，也就是說這鍋貼就是不封口的那種，但至於到底是怎樣的，還有待於考證，估計各地叫法不同吧。將醒發好的面團揉勻搓成圓柱形，然後用刀切成一個個面劑子，再用手掌按扁。然後用擀麵杖擀成薄薄的皮。取一張餃子皮放入酸菜豬肉餡。對折後把中間捏嚴，這樣鍋貼就包好了。
鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻，呵呵，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。 這個是拌好的餡，很香很鮮： 接下來開始包，偶包的是家鄉的樣子，像彎彎的月亮。將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有黏性時， 加入鹽、醬油，少許五香粉，也可以選擇其他自己喜歡的口味。
鍋貼一定要趁熱吃，焦香酥脆的底一口咬下去，幸福感暴漲哦！之前還有網友為鍋貼做了一首詩——「如果有來生，要做一個鍋貼，迎著朝陽，擁入 fish 和蝦米，早上七點，披上嫩薄的白棉衣，入面水，蓋上鍋蓋，中火燜煮約三四分鍾左右，看到鍋底的冰花開始發黃，還剩一點點水分在冒氣泡時關火，如果煎得水汽特別干，影響口感也營養冰花的色澤。