A. 關於二十四節氣和四季的問題
節氣是華夏祖先歷經千百年的實踐創造出來的寶貴科學遺產，是反映天氣氣候和物候變化、掌握農事季節的工具。
早在春秋戰國時期，中國就已經能用土圭（在平面上豎一根桿子）來測量正午太陽影子的長短，以確定冬至、夏至、春分、秋分四個節氣。一年中，土圭在正午時分影子最短的一天為夏至，最長的一天為冬至，影子長度適中的為春分或秋分。春秋時期的著作《尚書》中就對節氣有所記述。西漢劉安著的《淮南子》一書里就有完整的二十四節氣記載了。我國古代用農歷（月亮歷）記時，用陽歷（太陽歷）劃分春夏秋冬二十四節氣。我們祖先把5天叫1候，3候為一氣，稱節氣，全年分為72候24節氣。
隨著不斷地觀察、分析和總結，節氣的劃分逐漸豐富和科學，到了距今2000多年的秦漢時期，已經形成了完整的二十四節氣的概念。
在古代，一年分為十二個月紀，每個月紀有兩個節氣。在前的為節氣，在後的為中氣，如立春為正月節，雨水為正月中，後人就把節氣和中氣統稱為節氣。
二十四節氣的名稱為： 立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒 。
二十四節氣是根據太陽在黃道（即地球繞太陽公轉的軌道）上的位置來劃分的。視太陽從春分點（黃經零度，此刻太陽垂直照射赤道）出發，每前進15度為一個節氣；運行一周又回到春分點，為一回歸年，合360度，因此分為24個節氣。節氣的日期在陽歷中是相對固定的，如立春總是在陽歷的2月3日至5日之間。但在農歷中，節氣的日期卻不大好確定，再以立春為例，它最早可在上一年的農歷12月15日，最晚可在正月15日。
從二十四節氣的命名可以看出，節氣的劃分充分考慮了季節、氣候、物候等自然現象的變化。其中，立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至是用來反映季節的，將一年劃分為春、夏、秋、冬四個季節。春分、秋分、夏至、冬至是從天文角度來劃分的，反映了太陽高度變化的轉折點。而立春、立夏、立秋、立冬則反映了四季的開始。由於中國地域遼闊，具有非常明顯的季風性和大陸性氣候，各地天氣氣候差異巨大，因此不同地區的四季變化也有很大差異。
小暑、大暑、處暑、小寒、大寒等五個節氣反映氣溫的變化，用來表示一年中不同時期寒熱程度；雨水、穀雨、小雪、大雪四個節氣反映了降水現象，表明降雨、降雪的時間和強度；白露、寒露、霜降三個節氣表面上反映的是水汽凝結、凝華現象，但實質上反映出了氣溫逐漸下降的過程和程度：氣溫下降到一定程度，水汽出現凝露現象；氣溫繼續下降，不僅凝露增多，而且越來越涼；當溫度降至攝氏零度以下，水汽凝華為霜。
小滿、芒種則反映有關作物的成熟和收成情況；驚蟄、清明反映的是自然物候現象，尤其是驚蟄，它用天上初雷和地下蟄蟲的復甦，來預示春天的回歸。
B. 全國溫度各地有差異，那二十四節氣會隨之更改嗎
二十四節氣，其實是在黃河流域那邊採集的，很多學者質疑，隨著地理位置和溫度的變化，那麼肯定二十四節氣是要有變化的，二十四節氣只是給人們一個底子來給生活帶來一定的方便。因為這是中國的傳統，但是並不意味著，二十四節氣需要以偏概全，將黃河流域的節氣定為全國的節氣，就像是南北方溫度濕度等等差異較大，肯定當地人就不會完全根據二十四節氣就播種收獲，所以，現在規定的節氣只是一個概念，但並不是完全卡死在具體的日子上，主要還是因地制宜。
中國的二十四節氣已經流傳了很多年，人們也是一直世襲這種傳統，人們每到一個節氣，都會進行相應的活動，節氣就和坐標一樣，非常准備的記錄了一年四季的變化，所以，直到現在，我們也將二十四節氣作為人們做事的時節表。
C. 清明節日期為什麼是不固定的
我國民間素有「四五清明」之說，即清明節是在4月5日。天文學家表示，其實，每年清明節的日期是在4月4日－4月6日這三天之間變化的，並不固定在4月5日。這是為什麼呢？
江蘇省天文學會副秘書長嚴家榮表示，在二十四節氣中，既是節氣又是節日的只有「清明」。「清明」作為節日是在唐朝才形成的，但作為時序標志的清明節氣早已被古人所認識，在漢代就有了明確的記載。「清明」是祭祖和掃墓的日子；此外，它還被稱為「踏青節」。
據嚴家榮介紹，地球繞太陽一圈的時間稱為「回歸年」或「太陽年」，太陽在星空背景下的運行路線稱為「黃道」。自清代開始，定以春分點為0度，太陽在黃道上每運行15度定為一個節氣或中氣，二十四節氣因而為24個特定的時刻，而非特定的24天。此種節氣制訂法稱為「定氣法」。
嚴家榮表示，由於一年的長度是用太陽的運行定出，二十四節氣也是用太陽的位置定出，基本上，每一節氣在每年中的日期變動不大。然而，一個回歸年實際長度為365．2422天，歷法上的一年長度則為365天，因此每年會多出0．2422天（相當於5．8小時），節氣的特定時刻也會每年「順延」0．2422天；如此一來，累積4年後為0．9688天，幾近一天，為修正之，故公歷歷法中有「閏年」制度，每四年會多出2月29日一天。若順延的結果，使得某節氣的時刻越過午夜至隔日，或因閏年之故而提前到前一日，都會使節氣的日期改變，但日期差異只會在3天內。
天文專家介紹，近幾十年來，「清明」的日期一直是在4月4日至6日之間變動的。統計結果顯示，公元1901年至1943年清明日期為4月5日或6日；1944年至1975年均為4月5日；1976年至2000年中，當2月有29日的閏年清明就在4月4日，其他年份則在5日；而從2008年開始後的20年中，凡逢閏年以及下一年的清明均為4月4日。例如，2008年和2009年、2012年和2013年、2020年和2021年、2024年和2025年等年份清明的日期都是在4月4日。
D. 為什麼每年的清明節是按公歷的4月5日來算不是按中國的農歷呢
清明節淵源
清明節是我國民間重要的傳統節日,是重要的「八節」(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公歷的四月五號,但其節期很長,有十日前八日後及十日前十日後兩種說法,這近二十天內均屬清明節。
清明節的起源,據傳始於古代帝王將相「墓祭」之禮,後來民間亦相仿效,於此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。
要談清明節，須從古代一個非常有名的，現在已失傳的節日——寒食節說起。
寒食節，又稱熟食節、禁煙節，冷節。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不過一天或兩天。這個節日的主要節俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。
寒食節相傳是源於春秋時代的晉國，是為了紀念晉國公子的臣子介子推。晉國公子重耳，流亡外國19年，介子推護駕跟隨，立下大功，重耳返國即位，即晉文公。介子推便背著老母，躲入綿山。晉文公前往尋找，卻怎麼也找不到。於是他放火燒山，想把介於推逼出來。不料介子推卻和母親抱著一株大樹，寧願燒死，也不出山。晉文公傷心地下令把綿山改稱介山（即山西介休縣境內的介山），又下令把介子推被燒死的那一天定為寒食節，以後年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。
其實，寒食節的真正起源，是源於古代的鑽木、求新火之制。古人因季節不同，用不同的樹木鑽火，有改季改火之俗。而每次改火之後，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。這是當時的一件大事。《周禮•秋官•司煊氏》：「中春以木鐸修火禁於國中。」可見當時是搖著木鋒，在街上走，下令禁火。這司煊氏，也就是專管取火的小官。在禁火之時，人們就准備一些冷食，以供食用，這樣慢慢就成了固定的風俗了。以後，才與介子推的傳說相聯系，成了寒食節，日期長達一個月。這畢竟不利於健康，以後便縮短日期，從七天、三天逐漸改為一天，唐之後便融合在清明節中了。
寒食節習俗，有上墳、效游、斗雞子、盪鞦韆、打毯、牽鉤（拔河）等。其中上墳之俗，是很古老的。有墳必有墓祭，後來因與三月上已招魂續魄之俗相融合，便逐漸定在寒食上祭了。《唐書》記雲：「開元二十年敕，寒食上墓，《禮經》無文。近代相傳，浸以成俗，宜許上墓同拜掃禮。」宋庄季裕《雞肋篇》卷上：「寒食上冢，亦不設香火。紙錢掛於塋樹。其去鄉里者，皆登山望祭。裂帛於空中，謂之掰錢。而京師四方因緣拜掃，遂設酒撰（zhuan，飯食），攜家春遊。」
《荊楚歲時記》：「（寒食）斗雞，鏤雞子（雞蛋），斗雞子。」可見南朝時就有斗雞與斗雞蛋之戲了。斗雞今多見，斗雞蛋多是鄉間小兒互相撞碰雞蛋作為游戲。在古代，用作碰撞爭斗的雞蛋多是染色、雕鏤（1ou，雕刻）過的，十分精美。畫蛋。鏤蛋之俗，源於《管子》中所記的「雕卵」。無疑它是由古代食卵求生育的巫術發展而來，成了寒食的節俗。今天民間亦有清明吃蛋之俗（如前述的「子福」）。 寒食打秋干，據《藝文類聚》中記，北方山戎於寒食日打鞦韆。但這恐怕只是傳說而已。劉向《別錄》記打鞦韆是在春時，不一定在寒食。又打毯，王建《宮詞》：「寒食宮人步打毯。」牽鉤與打毯等戲，也不一定在寒食舉行。
由於清明節氣在寒食第三日，後世隨著時間的遷移，逐漸把寒食的習俗移到清明之中。宋代之後，寒食掃墓之俗移到清明之中。踏青春遊、盪鞦韆等俗也只在清明時舉行。清明節便由一個單純的農業節氣上升為重要的大節日了，寒食節的影響也就消失了。但寒食的食俗有若干變形的方式卻傳承下來了，並保存於清明節中。
掃 墓
清明掃墓，謂之對祖先的「思時之敬」。其習俗由來已久。明《帝京景物略》載：「三月清明日，男女掃墓，擔提尊□，轎馬後掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣。哭罷，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。」其實，掃墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以後的事。到唐朝才開始盛行。《清通禮》雲：「歲，寒食及霜降節，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。」並相傳至今。
按長期形成的風俗習慣，舊時，北京人多在清明掃墓，但祭掃儀式並不在清明的當天，而是在臨近清明的「單」日舉行。據說，只有僧人才在清明當天祭掃墳塋。
清明祭掃儀式本應親自到塋地去舉行，但由於每家經濟條件和其它條件不一樣，所以祭掃的方式也就有所區別。
「燒包袱」是祭奠祖先的主要形式。所謂「包袱」，亦作「包裹」是指孝屬從陽世寄往「陰間」的郵包。過去，南紙店有賣所謂「包袱皮」，即用白紙糊一大口袋。有兩種形式：一種是用木刻版，把周圍印上梵文音譯的《往生咒》，中間印一蓮座牌位，用來寫上收錢亡人的名諱，如：「已故張府君諱雲山老大人」字樣，既是郵包又是牌位。另一種是素包袱皮，不印任何圖案，中間只貼一藍簽，寫上亡人名諱即可。亦做主牌用。
關於包袱里的冥錢，種類很多。一、大燒紙，九K白紙，砸上四行圓錢，每行五枚；二、冥鈔，這是人間有了洋錢票之後仿製的，上書「天堂銀行」、「冥國銀行」、「地府陰曹銀行」等字樣，並有□都城的圖案，多系巨額票面，背後印有佛教《往生咒》；三、假洋錢，用硬紙作心，外包銀箔，壓上與當時通行的銀元一樣的圖案；四、用紅色印在黃表紙上的《往生咒》，成一圓錢狀，故又叫「往生錢」；五、用金銀箔疊成的元寶、錁子，有的還要用線穿成串，下邊綴一彩紙穗。
舊時，不拘貧富均有燒包袱的舉動。是日，在祠堂或家宅正屋設供案，將包袱放於正中，前設水餃、糕點、水果等供品，燒香秉燭。全家依尊卑長幼行禮後，即可於門外焚化。焚化時，劃一大圈，按墳地方向留一缺口。在圈外燒三五張紙，謂之「打發外祟」。
有的富戶要攜家帶眷乘車坐轎，親到墳塋去祭掃。屆時要修整墳墓，或象徵性地給墳頭上添添土，還要在上邊壓些紙錢，讓他人看了，知道此墳尚有後人。祭罷，有的圍坐聚餐飲酒；有的則放起風箏，甚至互相比賽，進行娛樂活動。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝，將撤下的蒸食供品用柳條穿起來。有的則把柳條編成籮圈狀，戴在頭上，謂「清明不戴柳，來生變黃狗」。此即是掃墓又是郊遊，興盡方歸。
插 柳
據說，插柳的風俗，也是為了紀念「教民稼穡」的農事祖師神農氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預報天氣，古諺有「柳條青，雨蒙蒙；柳條干，晴了天」的說法。黃巢起義時規定，以「清明為期，戴柳為號」。起義失敗後，戴柳的習俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。楊柳有強大的生命力，俗話說：「有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭。」柳條插土就活，插到哪裡，活到哪裡，年年插柳，處處成陰。
清明插柳戴柳還有一種說法：原來中國人以清明、七月半和十月朔為三大鬼節，是百鬼出沒討索之時。人們為防止鬼的侵擾迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認為柳可以卻鬼，而稱之為「鬼怖木」，觀世音以柳枝沾水濟度眾生。北魏賈思勰《齊民要術》里說：「取柳枝著戶上，百鬼不入家。」清明既是鬼節，值此柳條發芽時節，人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。
漢人有「折柳贈別」的風俗：灞橋在長安東，跨水作橋，漢人送客至此橋，折柳贈別。李白有詞雲：「年年柳色，灞陵傷別。」古代長安灞橋兩岸，堤長十里，一步一柳，由長安東去的人多到此地惜別，折柳枝贈別親人，因「柳」與「留」諧音，以表示挽留之意。這種習俗最早起源於《詩經。小雅。採薇》里「昔我往矣，楊柳依依」。用離別贈柳來表示難分難離，不忍相別，戀戀不舍的心意。楊柳是春天的標志，在春天中搖曳的楊柳，總是給人以欣欣向榮之感。「折柳贈別」就蘊含著「春常在」的祝願。古人送行折柳相送，也喻意親人離別去鄉正如離枝的柳條，希望他到新的地方，能很快地生根發芽，好像柳枝之隨處可活。它是一種對友人的美好祝願。古人的詩詞中也大量提及折柳贈別之事。唐代權德輿詩：「新知折柳贈」，宋代姜白石詩：「別路恐無青柳枝」，明代郭登詩：「年年長自送行人，折盡邊城路旁柳。」清代陳維崧詞：「柳條今剩幾？待折贈。」人們不但見了楊柳會引起別愁，連聽到《折楊柳》曲，也會觸動離緒。李白《春夜洛城聞笛》：「此夜曲中聞折柳，何人不起故園情。」其實，柳樹可以有多方面的象徵意義，古人又賦予柳樹種種感情，於是借柳寄情便是情理中之事了。
戴 柳
清明戴柳，有將柳枝編成圓圈戴在頭上者，也有將嫩柳枝刮結成花朵而插於頭髻者，還有直接將柳枝插於頭髻者。明朝田汝成《西湖游覽志余》：清明，「家家插柳滿檐，青茜可愛，男女或戴之」。
今人《蕪湖古今》：清明，「清晨，街市叫賣楊柳，家家折一枝綠柳蘸上清水，插上門楣，婦女則結楊柳球，戴在鬢邊」。
近人楊韞華《山塘擢歌》：「清明一霎又今朝，聽得沿街賣柳條。相約毗鄰諸姐妹，一株斜插綠雲翹。」民間諺語說：「清明不戴柳，紅顏成皓首。」「清明不戴柳，死後變黃狗。」「清明不戴柳，來世變豬狗。」說明戴柳有辟邪功用。清明戴柳之俗遍見各地。
清光緒二年《懷安縣志》：清明，「插柳於門，男女亦各戴之。諺雲：『清明不戴柳，紅顏成白首』」。
清朝插柳戴柳，在我國大部分地區都是為辟邪之用，但在一些地方有紀年華之義，有所謂清明插柳「紀年華」，「清明不戴柳，紅顏成皓首」之說。這種習俗是宋代「寒食」冠禮的遺存。宋代將男女成年行冠禮的時間統一定在「寒食」節，而不論生時年月，「凡官民不論大、小家，子女未冠笄者，以此日上頭。」(《夢梁錄》)戴柳即為成年標志。據此，後世便有「紀年華」之遺俗，並演化成婦女戴柳球於鬢畔以祈紅顏永駐的習俗。在此，青青春柳，又有象徵青春之義。時值春季婦女戴柳，則表現出對青春年華的珍惜與留戀。
踏青：
清明時逢陽春三月，正是郊遊的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習俗。據宋朝史籍記載：「清明前後十日，城中士女艷妝飾，金翠琛縭，接踵聯肩，翩翩游賞，畫船簫鼓，終日不絕。」人們帶著食物，來到郊野，投向大自然。宋代踏青之風盛行，著名畫家張擇端的風俗畫《清明上河圖》，就極其生動地描繪了宋代清明時節京都人民踏青遠足的熱鬧情景。
盪鞦韆：
古代，清明節有盪鞦韆的習俗。鞦韆，古字兩字均有「革」字旁，千字還帶走字，意思是揪著皮繩而遷移。早在遠古時代，人們為了獲得高處的食物，在攀登中創造了盪鞦韆的活動。最早稱之為「千秋」。傳說為春秋時代北方的山戎民族所創。開始僅是一根繩子，雙手抓繩而盪。後來，齊恆公北征山戎族，把「千秋」帶入中原。至漢武帝時，宮中以「千秋」為祝壽之詞，取「千秋萬壽」之意，以後為避忌諱，將「千秋」兩字倒轉為「鞦韆」。以後逐漸演化成用兩根繩加踏板的鞦韆。到了唐宋時代，鞦韆成為專供婦女玩耍的游戲，以練習輕捷、矯健。打鞦韆時，人在空中盪來盪去，翩翩若飛，很有趣味。《開元天寶遺事》記載：「宮中至寒食節，競豎鞦韆，令宮嬪輩笑以為宴樂，帝呼之為半仙之戲。」
在唐宋文人的作品中，有許多關於鞦韆的描述。唐詩人韋庄曾有《長安清明》詩雲：「紫陌亂嘶紅叱拔，綠楊高映畫鞦韆。」清明春風拂柳之際，女郎三五成群盪鞦韆於郊野樹下，確實充滿詩情畫意。盪鞦韆在當時是非常普遍的游戲，宋代女詞人李清照在詞中常有描述：「蹴罷鞦韆，起來慵整纖纖手。露濃花瘦，薄汗輕衣透。」（《點絳唇》）民間多愛在清明踏青時節，在郊外用竹子架成一種臨時性的「竹筍鞦韆」，舞盪嬉戲。因為清明節處處盪鞦韆，也有人把它叫做「鞦韆節」。放風箏是清明前人們最愛玩的游戲。風箏，在我車已有二千多年的歷史。據傳說，在春秋時期，有位公輸般，即神話中的「魯班」，會做木鳶，削竹為鵲，成而飛之，三日不下。南北朝時期，梁正武帝在台城被侯景叛軍圍困，大臣羊侃曾用風箏繫上詔書，招來援軍救駕。風箏最初的作用只是軍事上傳遞消息的工具，以後逐漸演變為一種娛樂玩具。
放風箏：
唐代詩人高駢寫有《風箏》一詩：「夜靜弦聲響碧空，宮商信任入來風；依稀似曲才堪聽，又被風吹別調中。」風箏真正的命名，《詢芻錄》記載：風箏，即紙鳶，又名風鳶。五代時李鄴於宮中作紙鳶，引線采風為對，後於鳶首以竹為笛，風入笛管發出悅耳之聲，好似「箏」鳴，俗稱風箏。起初只限於皇宮貴族中的公子佳人玩賞，到了宋代以後，才成為民間群眾喜愛的一種活動了。風箏既是一種美麗的民間工藝品,又是大眾娛樂品，歷來愛到文學家的傳唱。《北京竹枝詞》也對風箏有生動的描繪：「風鳶放出萬人看，千丈麻繩系竹竿。天下太平新樣巧,一行習上碧雲端。」早在清朝時，風箏已在扎、糊、繪、放四藝上發展到相當精緻的程度。曹雪芹在北京西山「窮居著書」時，細究風箏扎糊之法，還寫了《南鷂北鳶考工志》一書。書中詳細介紹了翼燕、雙鯉、彩蝶、螃蟹、寵妃、雙童等四五十種風箏的扎、糊、繪、放等技法和工藝。此外，古代放風箏又是與放晦氣聯系在一起的。《紅樓夢》中有這樣一段描寫：林黛玉不妨將製作精巧的風箏放掉。李紉勸她：「放風箏圖的就是這一樂，所以叫放晦氣，你該多放些，把病根兒帶去就好了。」而當紫鵑要去拾斷了線的無主風箏時，探春又勸阻：「拾人走了的，也不嫌個忌諱？」可見古時放風箏是人們消災祛難的手段，不能去拾別人的風箏，以免沾上別人的晦氣。也有人在放風箏時，把所有的煩惱寫在紙上，讓它隨風箏飛上藍天，認為一切煩惱都會隨風而去。
斗雞：
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見於《左傳》。到了唐代，斗雞成風，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
蹴鞠：
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。
福建畲族清明烏稔飯
「清明時節雨紛紛」，一俟雨停，提籃挑擔祭祖掃墓的人就多了起來。閩、台兩省祭祖掃墓的期限，從清明到穀雨，各縣（市）有所不同。而閩東的寧德、周寧、壽寧等地祭祖墳，多是全族出動，近則由族裡設宴宗祠，聚族飲宴。一時舉族上下，男女老幼皆到，也算是閩東別具一格的大團圓。
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。而且在這段時間里，在閩東許多城鄉中還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿里，烙熟為時令小吃，這種小吃頗富鄉野風味。
另外，關於清明食俗，不能不提到畲家的「烏稔飯」，因為閩東是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用「烏稔飯」祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
據畲族民間傳說：唐總章二年，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畲軍只得採摘烏稔果充飢，雷萬興遂於農歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以後，每到「三月三」，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。並命畲軍士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成「烏稔飯」，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。這「烏稔飯」的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的「烏稔飯」，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畲族人民為紀念民族英雄，此後每年的「三月三」都要蒸「烏稔飯」吃，日久相沿，就成為畲家風俗。又因閩東一帶，畲漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食「烏稔飯」也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
清 明 果
每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。
清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾葉採回家後，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。
小時候我就特別好奇，這明明是草，怎麼就變成了後來的清明果的？外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。准備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，製作精細。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐乾和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配，但無論什麼餡少不了辣椒粉，這樣做出來的果吃起來才覺得夠味過癮。面和餡都准備完畢，最後一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精緻些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透，可愛極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術品從她們手中飛出。那一個個碼放整齊的清明果讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。
年年艾葉綠，年年果泛香。鄉親們總也忘不了在城裡的親朋好友，總在清明時節給我們送來自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉情。如今，遠離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底里湧起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。
又是一年清明至，由於工作原因我沒能回到家鄉給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉的清明果。見果如見人，我又想起了鄉里鄉親親親熱熱在一起製作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那麼溫馨和美，但這些在都市裡，在物慾橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。
清明時節雨綿綿， 艾果柔柔鄉情牽， 春風伴夢回家去， 又見村頭起炊煙。
潤 餅 菜
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。
「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的「潤餅菜」卻復雜許多，那包「潤餅菜」的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜餚：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張「潤餅皮」才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
不過，據我所知，晉江的「潤餅菜」並不是最復雜的；論復雜，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門「薄餅」。
如今大家的生活水平都提高了，然而吃「潤餅菜」的習俗依舊，這該是一種傳承吧。
清明緣何吃青團
上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為」寒日節」。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。
現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
醴酪與環餅
《荊楚歲時記》記載：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。《鄴中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品—環餅。「環餅，一名寒具，以蜜調水溲麵」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當近似現在的點心。
棗錮飛燕
宋朝的清明節，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外，人家也自製一種燕子形的麵食，稱為「棗錮飛燕」，據說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據說吃了以後，可以不蛀夏。
青精飯
陳元靚（約一二二五——一二六四）的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食品「青精飯」：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石飢飯。」寒食清明染青飯的習俗似乎在南方較為流行。郎瑛（一四八七—~一五六六以後，杭州人）的《七修類稿》卷四三就提到寒食節時吃的「青白團子」。這種青團子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸蘢之前，先以新蘆葉墊底，蒸熱後色澤翠綠可愛，又帶有蘆葉的清香，是很受歡迎的清明節食品。
子 推 饃
清明是二十四節氣之一。這個節氣開始的那一天，就是清明節。清明節是流行於我國漢族地區和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少數民族地區的傳統節日。這時，我國大部分地區氣候變暖，草木萌發，一掃冬日枯黃的景象。江南農諺曰：「清明穀雨兩相連，浸種耕田莫遲延」，又說：「種樹造林莫過清明」。清明，對江南農民來說，正是春耕春種的大忙時節。唐代詩人杜牧在《清明》這首詩里描寫過的紛紛細雨，就是這大忙時節的催化劑。其實，在那��的雨霧中，不僅應該有欲斷魂的路上行人和迎風搖曳的酒店幌子，更應有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農人。
清明節，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進行植樹造林，開展傳統教育的日子。清明節前一天為寒食節。寒食節不準動煙火，只能吃冷食冷盤，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳（後為晉文公）流亡國外。文公回國後，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山（即今山西省介休縣東南的介山）。後來，文公要給他封官賜爵，他卻堅辭不受。文公無奈，只得放火燒山，本想逼他出來，沒想到竟把介子推母子燒死在山中。後因寒食和清明相連，逐漸合為一個節日，但節前蒸「子推饃」的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。
「子推饃」，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡麵包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的「子推饃」是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的「梭子饃」，未婚姑娘則吃「抓髻饃」。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。「大老虎」專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風乾的面花，能保存到第二年的清明節。
做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。
「子推饃」和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉小村教書育人的園丁分享節日的美食。
清明節寄託了我們對祖先的懷念，對烈士的敬仰；「子推饃」加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。
清明古詩
《清明》
（唐）杜牧
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。
借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。
《途中寒食》
（唐）宋之問
馬上逢寒食，途中屬暮春。
可憐江浦望，不見洛橋人。
北極懷明主，南溟作逐臣。
故園腸斷處，日夜柳條新。
《寒食》
（唐）韓翃
春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。
日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。
《閭門即事》
（唐）張繼
耕夫召募愛樓船，春草青青萬項田；
試上吳門窺郡郭，清明幾處有新煙。
《清明》
（宋）王禹俏
無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。
昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書燈。
《蘇堤清明即事》
（宋）吳惟信
梨花風起正清明，遊子尋春半出城。
日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯。
《寒食上冢》
（宋）楊萬里
逕直夫何細！橋危可免扶？
遠山楓外淡，破屋麥邊孤。
宿草春風又，新阡去歲