『壹』 廈門薑母鴨的做法
准備材料:鴨子,芝麻油,蔥姜,冰糖,鹽,料酒,蔥,雞精。
1、准備好食材,鴨子煮去血水清洗干凈。
『貳』 薑母鴨怎樣做好吃呢
薑母鴨怎麼做?
食材:母鴨半隻,黑麻油,老薑大量,料酒,老抽,生抽,
准備半隻母番鴨,
切一斤老薑片,(薑母鴨的靈魂就在姜上)
,番鴨先放上料酒和生薑腌制十分鍾
,切好的薑片拿一半來用麻油干煎。
煎至金黃後撈出備用
,炸好的姜和生薑倒入盆中加入料酒
加入老抽,生抽,鹽攪拌均勻
,砂鍋倒入黑麻油,底部鋪上剩下的生薑片
,鍋熱放入半隻番鴨,蓋上蓋子悶15分鍾左右
,翻個面繼續燜15分鍾左右(小火)。
用剪刀把它剪成小塊,火心
用最小的火慢燉一小時,期間記得翻哦
,時間到了即可。
1、 姜分為老薑和生薑,薑母鴨要用老薑,才能使其味道更加濃郁入味。
2、 麻油性味生時偏寒、加熱後轉熱;而姜跟酒也都偏熱性,所以薑母鴨就很熱補。但是麻油不耐高溫,所以煸炒姜過程中,需要小火慢煸,煸炒至薑片幾乎干癟的狀態。但若是體熱的人,還是少吃為好,以免太過上火哦。
3、 薑母鴨,薑母鴨,鴨子要選擇番鴨肉,番鴨又分為土番鴨和正番鴨,閩南方言翻譯過來也是這么稱呼。如果不懂得區分則看嘴型,正番鴨鴨嘴是紅色的,而土番鴨的鴨嘴是黑帶紅亦或是其他顏色。番鴨肉低脂肪,營養價值很高,在肉畜動物中蛋白質含量算是最高的。
4、 煎的過程一定要注意火候的大小,一定要用最小的火干煸。
『叄』 廈門真空包裝的薑母鴨要加熱嗎
不用,即食吧,但長途跋涉後安全第一,還是加熱一下唄。。
『肆』 廈門罐口薑母鴨的做法,要做出來是一整隻的,切塊的答案不要
20分想換灌口薑母鴨的製作工藝?這樣吧,我所有的積分全拿出來,看誰願意傳授正宗薑母鴨的做法。?