❶ 沙漠肚包肉，舌尖上的美食
俗話說「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身」，無論是烤全羊、羊肉串、羊肉湯，還是涮羊肉、羊腩煲、羊肉泡饃、羊蠍子……對於羊肉的熱愛， 美食 愛好者基本達成了共識：它是不分季節的 。
到底怎麼吃羊肉才叫好吃？ 這算得上是一個百年難題 。 在我看來，無論是烤著吃，還是蒸著吃，都比不上新疆和田地區人民創造出的保留至今的舌尖上的美味——沙漠肚包肉 。
我最早了解到肚包肉是在電視節目《舌尖上的中國》中，講的是在塔克拉瑪干大沙漠的綠洲，達里雅布依的維吾爾族老人把羊肉切成塊，加入洋蔥、土鹽、胡椒粉、胡蘿卜塊之後，放入羊肚中扎緊，再用燒熱滾燙的沙子燜熟羊肚中的羊肉。 由於羊肉在羊肚中肉汁不會流失，且肉汁極少，濃縮為精華，因而味道異常鮮美。 這對於極愛吃羊肉的我來說，有著巨大吸引力。
後來，一位內蒙古漢子在抖音上直播吃肚包肉，讓這道 美食 迅速橫掃各大視頻網站。 肚包肉迅速成為「網紅」 美食 。 在上海、廣州，我都曾吃過肚包肉，破肚而出的湯汁，滿滿的 美食 誘惑。 餐館還因個人口味，開發出了酸辣味的羊肚包豬肉以及羊肚包雞，觸發著年輕人的味蕾。
2019年盛夏，我和朋友專門跑去新疆和田 旅遊 ，品嘗了一回正宗的沙漠肚包肉。 在當地一家名為「藏書羊肉」的小館子里，塞滿羊肉的羊肚透著奶白色，聞起來有一股羊肉湯的香味，沒有絲毫膻味。 蘸上店裡的韭菜花醬，送至嘴邊輕咬一口，羊肚Q彈，筋道十足。 羊肚被咬開後，最鮮美的羊肉暴露了出來。 如果說第一口是羊肚的獨秀時間，第二口便是羊肚混合著羊肉的雙重味蕾碰撞，韌勁十足的羊肚加上不膩不膻、豐盈鮮美的羊肉，讓我忍不住連連稱贊。
「肚包肉起源於沙漠地區，因為缺少水量，各家各戶的用水都十分節約，逐漸衍生出了羊肚包羊肉的做法。 」在當地一位好友的介紹下，我們有幸結識了秘制沙漠肚包肉傳承人帕爾哈提。 據他介紹，正宗的肚包肉食材極其嚴格，一定得是優選家養小羊羔，保證其肉質鮮嫩可口，在准備配料前，需要用杏樹木炭生火烤沙。
在盛夏三伏天，帕爾哈提為我們演示了最正宗的肚包肉做法。 所需食材有羊肚、羊排、蔥、姜、蒜、紅棗、鹽、孜然粉、黑胡椒以及白鬍椒。 首先將羊肚洗凈，將羊排剁成小塊，再將蔥、姜、蒜切成小段，撒上少許鹽、孜然粉、黑胡椒、白鬍椒攪拌均勻，最後將其包在羊肚中，用繩子收口，浸泡十分鍾讓其入味。 一切准備就緒，在炙熱的沙漠中挖出一個直徑為一米的小坑，將包好的肚包肉埋入坑中長達四小時。 在近190 的天然烤爐中，我已經隱約地聽到沙漠在召喚我味蕾的沸騰之聲。
肚包肉的營養價值不必在此贅述，但它的吃法並不固定，煮湯、炒菜都是絕佳的。 煮湯只要將肚包肉用刀切開，用手撕成小塊，放入姜、蒜、西紅柿、青辣椒、胡椒粉等配料炒香後加入水，煮一會放入蔬菜、雞樅等就可以了。 炒菜的話，先炒香肚包肉，放入配料，再加入蔬菜，不需要加水，如果感覺咸還可以多加點蔬菜一起炒。
夕陽西下，以激情似火的沙漠為背景，熱情好客的和田人為我和好友奉上最原始、最獨特的肚包肉盛宴，那道舌尖 美食 至今令我回味無窮
❷ 肚包肉是哪裡的特色
羊肚包肉是新疆和田地區的特色美食，使用動物的胃包裹食物進行烹飪，其中新疆和田地區的製作方法最為獨特。羊肚包肉作為新疆特色美食出現在《舌尖上的中國》第二季中，於紀錄片《新疆味道》中也有詳細介紹。
羊肚包肉的製作最早可以追溯到新疆巴州的羅布山寨。羅布人長期生活在自然條件惡略的沙漠里，大部分食物以火烤為主，他們可以不用任何爐具和炊具，單靠大自然的賜予完成美食的製作。
肚包肉其實不長肉：
別看它長得圓嘟嘟的，但是它具有高蛋白、低脂肪的特點，其蛋白質由十幾種氨基酸組成，是一種易吸收高濃度氨基酸源，並且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，膽固醇含量也低於豬、牛、雞肉，肉色鮮紅，蛋白質持水力強，不易變性，使肌肉肉嫩多汁，食用使咀嚼性好，無膻不膩。
❸ 西寧有羊肚包肉嗎
西寧也有羊肚包肉的，一般西寧有很多的那種，回族去開飯店，他的那種飯店裡羊肚包肉是非常好吃的，也非常正宗。所以在西寧也有這道菜也有是個非常好的口味。
❹ 肚包肉用生羊肚還是熟羊肚
肚包肉用生羊肚、熟羊肚都可以。
製作肚包羊肉時，我們最好買處理好的新鮮羊肚，這樣可以省去很多麻煩，只需用清水把羊肚反復浸泡沖洗幾遍就可以了，既省事又衛生。羊肚洗凈之後，把它切割成手掌大小，這樣有利於包制羊肉。
簡介
羊肚包肉是新疆和田地區的特色美食，使用動物的胃包裹食物進行烹飪，其中新疆和田地區的製作方法最為獨特。羊肚包肉作為新疆特色美食出現在《舌尖上的中國》第二季中，於紀錄片《新疆味道》中也有詳細介紹。
羊肚包肉的製作最早可以追溯到新疆巴州的羅布山寨。羅布人長期生活在自然條件惡略的沙漠里，大部分食物以火烤為主，他們可以不用任何爐具和炊具，單靠大自然的賜予完成美食的製作。
❺ 誰知道羊肚包肉怎麼做加急……
料】：羊肚1個、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。
【焯煮羊肚原材料】：花椒適量10粒、生薑1片、白酒1湯匙。
【肚包羊原材料】：羊肚1個、羊肉1大塊、花椒10粒、生薑1片、當歸1片、黃芪1片、首烏1片、紅棗1個、枸杞適量、食鹽適量、白鬍椒粉適量。
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【羊肚的清洗過程】：
1.羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽。
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鍾。
3.用手反復搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反復搓洗，洗去表面的粘液。
5.羊肚洗好後把盆里的水倒掉。
6.准備好玉米粉。
7.在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反復搓洗幾次。
8.用流水把玉米粉沖洗干凈。
9.這樣羊肚就處理好了。
【羊肚的焯制過程】：
1.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒。
2.鍋里淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開。
3.撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫。
羊肚的吃法有很多，可涼拌、可爆炒、可做湯。這次，我沒有按照傳統的方法做，而是利用一個午後，精心為家人熬制了一款功夫湯，把羊肉塊包進羊肚裡，加入黃芪、當歸、何首烏、紅棗和枸杞一起熬制而成。
【肚包羊的製作過程】：
1.羊肉切成小塊放在盤子里，放入生薑片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白鬍椒粉，用手抓勻腌制10
分鍾。
2.腌好的羊肉塊放在羊肚裡。
3.用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚裡。
4.往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽。
5.撒適量白鬍椒粉。
7.用手把食鹽和白鬍椒粉均勻地塗滿羊肚的表面。
8.羊肚放在電壓力鍋內膽里，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒。
9.放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。
10.蓋好鍋蓋，通電按「肉類鍵」「保壓鍵20分鍾」，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可。
吃的時候，用剪刀把羊肚剪開，露出羊肉塊，也可把羊肚剪成條狀，湯里帶有淡淡的中葯香，胡椒和羊肚的清香融合羊肉的香味，這款湯的口感真是妙不可言。
❻ 羊肚包肉煮多長時間能熟
大火燒，改小火燉制約40分鍾能用筷子扎透即可。萊垍頭條
羊肚包肉是把羊肉塊包進羊肚裡，加入黃芪、當歸、何首烏、紅棗和枸杞一起熬制而成。條萊垍頭
❼ 附近哪有肚包肉
羊肚包肉是新疆和田地區的特色美食，使用動物的胃包裹食物進行烹飪，其中新疆和田地區的製作方法最為獨特。
❽ 肚包羊肉哪裡的正宗
網紅美食「肚包羊肉」，
在我們呼倫貝爾草原，有一道特色美食，那就是「肚包羊肉」，它是使用羊肚與羊肉為原料製作而成。我們說這道肚包羊肉的做法獨特還是有道理的，因為它是需要把羊肚清洗干凈之後，再將羊肉與土豆，胡蘿卜，加上蔥，姜和鹽調味腌制一會，最後填充到羊肚之中，用線繩把口扎嚴，放入鍋中煮制軟爛而成，與我們平時製作美食的手法區別很大，也是草原人獨有的烹飪方式。不過這樣做用料比較多，如果家裡人口少的話，一次吃不完，所以都是在招待客人的時候製作這道菜。其實肚包羊肉也可以換個做法，那就是把羊肚切割成小塊，然後把羊肉塊包在裡面，這樣做比較經濟實惠，味道同樣鮮美。
只用羊肚和羊肉做出的肚包羊肉，在網路上也算得是網紅美食了，很多人都對它鍾愛有佳，百吃不厭的。我們在製作羊肚包肉時，需要使用羔羊肚為原料，因為大羊肚比較老，短時間內無法煮熟，要是煮的時間過久，羊肉就會過於軟爛，所以選用羔羊肚比較適合一些，不僅口感好，烹飪時間也會縮短很多。
今天我做了這道肚包羊肉，因為家裡人少，所以我只做了七八個左右，用了一斤多羊肉和一斤多的羊肚，成本可不便宜，不過正好夠我們吃一頓的，做多了一次吃不完，下頓再吃味道就會差了很多，畢竟自己會做，還是現做現吃好一些。
今天我就把這道「羊肚包肉」的做法分享給大家
【肚包羊肉】
所用食材：新鮮羊肚800克，鮮羊肉600克，蔥姜各30克，鹽15克
製作方法：
①製作肚包羊肉時，我們最好買處理好的新鮮羊肚，這樣可以省去很多麻煩，我們只需用清水把羊肚反復浸泡沖洗幾遍就可以了，既省事又衛生。
②羊肚洗凈之後，我們把它切割成手掌大小，這樣有利於包制羊肉，切得太小扎不住口，切得太大又包不了幾個，所以切成手掌大小正好。
③把鮮羊肉切成一厘米左右的塊狀，然後把蔥姜各20克碎放在羊肉塊中，加入精鹽攪拌均勻腌制十分鍾。
④羊肉腌制入味之後，我們取一個羊肚片，把羊肉塊放在肚片中間，用手將肚片往中間合攏，在用棉繩把口扎嚴就可以了。
⑤鍋中加入冷水，放入剩餘的蔥姜，把包好的羊肚放入鍋中，打開爐火把水燒開，在轉入小火燉制半個小時後即可成熟。
經過半個小時的煮制，肚包羊肉就做好了，由於羊肚口感筋道，再加上羊肉的鮮香，這道肚包羊肉吃起來的口感特別有嚼勁，羊肚特有的臟器味道也被羊肉的香味所遮蓋，喜歡吃這道「肚包羊肉」的人，都對它贊不絕口，這也不愧為一道做法獨特的特色美食
❾ 羊肚包肉買回來怎麼煮
羊肚包肉是新疆和田地區的特色美食。使用動物的胃包裹食物進行烹飪的方式並不鮮見，但新疆和田的作法最為獨特。
食材換一換食材
羊肚
1個
羊肉
1斤克
棉線
5根
白鬍椒粉
1勺
方法/步驟分步閱讀
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買一個羊肚，徹底清洗干凈，分成小塊，我這是分了5塊，羊肉餡想吃原汁原味的只加鹽，胡椒粉就可以了，我加了鹽，生抽腌了一個小時
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用針把羊肚縫成像口袋一樣的形狀，完了往裡面加羊肉，做好後的樣子
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一個羊肚可以做5個，冷水下鍋加蔥姜蒜，少許鹽，煮1個半小時就ok啦。
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煮熟切開就是這個樣子的，沾點辣椒也不錯噢！
❿ 羊肚包肉煮好需要切開嗎
羊肚包肉煮好需要切開的。
網上買的羊肚包肉，買回來以後要將羊肚包肉再下鍋重新煮一遍，煮熟以後切開切成片。
羊肚包肉是新疆和田地區的特色美食。使用動物的胃包裹食物進行烹飪的方式並不鮮見，但新疆和田的作法最為獨特。羊肚包肉作為新疆的特色菜餚，出現在《舌尖上的中國》第二季中。