⑴ 廈門有什麼美食特產可以帶走的
1、同安封肉（銀祥同安封肉）
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同安封肉是廈門特有的特產，相傳，同安封肉是為紀念王審知被敕封為「閩王」而創制的一道菜餚。將整塊的肉配上佐料(香菇、蝦米、板栗等)，裝進盆中，加蓋入籠蒸熟，到了上桌才能掀蓋，故曰「封肉」。同安封肉在廈門當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了「封肉」。同安的封肉肉質燉的非常軟爛，牙口不好的人也可以輕松享受，再加上鮮甜的肉汁，吃起來真的太棒了。來廈門旅遊，聰輝同安封肉、阿忠飯店的同安封肉比較好吃，如果要作為伴手禮帶走，同安封肉還有包裝好的可以供旅遊人士選擇，其中以「銀祥同安封肉」比較出名。
2、薑母鴨（銀祥薑母鴨）
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薑母鴨，閩南傳統名菜，也是廈門地區特產之一，流行於閩南廈門、泉州地區，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。佳節團聚、紅白喜事、秋冬進補、好友小酌、午餐晚餐，隨處可見薑母鴨之身影。來廈門旅遊，集美灌口的三德利的薑母鴨比較正宗。而作為伴手禮帶走，以廈門老字型大小「銀祥薑母鴨」比較出名，還有好德來薑母鴨、利友鹽水鴨。
3、廈門餡餅
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廈門餡餅是是一款用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成的餡餅小吃，是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點，屬於閩菜系。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。伴隨著遊客流向全國、流向世界，成為廈門一大著名地方特產。其中以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光岩餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較為出名。
4、魚皮花生
魚皮花生，源於日本，因當年製作時在其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製出售，它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今。魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。其中以鷺島魚皮花生比較出名。
5、廈門漆線雕
廈門漆線雕是福建廈門歷史比較長的工藝品，早在幾百年前，廈門漆線雕像就馳譽中外，暢銷東南亞各國,是中國漆藝文化寶庫中的藝術瑰寶之一。漆線雕用精細的漆線，以特殊的製作方法纏繞出金碧輝煌的建築、栩栩如生的人物以及衣飾花紋，尤以民間傳統題材，如龍鳳、麒麟、雲水、纏枝蓮等為多。小件漆線雕金女小瓶，則用綾緞製成盒子包裝，小巧玲瓏，便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。
⑵ 廈門餡餅的簡介
於是便隨著遊客流向全國、流向世界，成為廈門一大著名地方特產。廈門餡餅早期以慶蘭齋、雙蘭齋、汪記、日光岩、鼓浪嶼較為知名。 鼓浪嶼餡餅用麵粉、豬油、餡料及冰糖為主要原料，按照工藝和配方精工細作而成。它好在料精工細，餅皮選用優質精白麵粉製成，以油當水，精工揉合得恰到好處，烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。焙烤後餅香清甜，酥而不破；餅餡採用上等綠豆，蒸熟去殼，研得精細，糖膏的軟硬度也控制的恰當好處，因而入口易熔化，產生冰涼感，有食而不膩的效果。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。產品外觀小巧玲瓏，色澤金黃，皮酥味香，餡甜而適口，令人有冰涼爽喉之感，食而不膩。
鼓浪嶼餡餅指的時廈門鼓浪嶼的特產，是所有餡餅的統稱。廈門較知名的餡餅早期有鼓浪嶼、慶蘭齋、雙蘭齋、汪記、日光岩等。
⑶ 有沒有是哪部電視劇裡面出現的廈門餅
廈門餡餅是是一款用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成的餡餅小吃，是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點，屬於閩菜系。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不誇張。改革開放以前各種物品都比較稀缺，尤其是糧食食品，更是短缺。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。近年來經過不斷改良，廈門餡餅裡面裹有各種餡料，口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多。有紅豆餡餅、綠豆餡餅、典藏綠豆餡餅、椰子餡餅、低糖蓮蓉餡餅、椰子餅、鳳梨酥、手工曲奇、手工蛋卷、低糖蓮蓉蛋黃酥、紅豆沙蛋黃酥、綠豆糕等，品種繁多。
⑷ 廈門的小吃有哪些
廈門特色小吃有：沙茶麵、海蠣煎、花生湯、芋包芋棗、土筍凍等。
3、沙茶麵
廈門閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶麵配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鍾之內一碗面就可上桌了（各地區做法各有不同）。
⑸ 想學習廈門餡餅的做法，有人提供地方嗎願交學費
其實餡餅皮面都差不多，只是餡料各有特色。餡餅做法配方：麵粉1000克、白糖80克（鹹味加鹽15克）、酵母、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：將泡多源均勻干拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成面團，靜止醒發2-5小時（根據室溫，發好為止）。然後，揪成小面團，軋成麵皮刷點豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
⑹ 廈門大餡餅的做法視頻
餡餅的做法
1.用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是麵粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道
2.餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的，或者肉菜的，但是作為我來說，肉餅是最香的
3.肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最後加入一點鹽攪勻
4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟
5.餅鐺倒入一點油，轉開，加熱
6.手上抹點油，揪下一塊面，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）
⑺ 廈門餡餅的介紹
餡餅是福建廈門市一種具有百年以上歷史的漢族傳統名點，屬於閩菜系。料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。廈門餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不誇張。改革開放以前各種物品都比較稀缺，尤其是糧食食品，更是短缺。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。
⑻ 廈門獨有的小吃有哪些
廈門獨有小吃：
沙茶麵、土筍凍、福建炒麵線、廈門薄餅、薑母鴨、棺材板、五香卷、海蠣炸、面線糊、仙草凍、花生湯、廈門魚丸湯、肉粽、麻糍
沙茶麵
用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範，。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
土筍凍
土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種環節動物，學名海星蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其 肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。吃起來很清爽很香嫩， 常常用芥末來做調料。
燒肉粽
廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮 粽才下鍋燒，吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實。
4. 油蔥粿
閩南話也叫碗仔粿。農歷七月半，廈門都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家，在蒸制米粿時，家中頑皮小孩，揭開蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無 味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發現後，生米已蒸成熟粿。吃的時候，大人發現這樣的做法，吃起來更加多樣味道也很不錯。於是，人們競相效仿，最終演 變為油蔥粿。
5. 炸五香
炸五香是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然後用豆皮捲成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調料，入口香、酥、脆。
6.魚丸湯
廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油為調料。將草魚宰殺洗凈，剁成蓉，加入澱粉、水製成魚蓉，用 勺製成小丸子；胡蘿卜洗凈切成片；芹菜切成絲；姜切片；坐鍋點火，放入清水，水開後放入油菜、胡蘿卜片、芹菜、薑片，開鍋後加入鹽、白糖、雞精、魚肉丸， 待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。
7.蚵仔煎
用閩南話講是「蚵仔煎」，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。
8. 燒仙草
幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但這款食品孕婦忌吃。
9.餡餅
餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質麵粉，二層豬油，上等綠豆。做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。
⑼ 請問誰知道廈門餡餅的製作方法或者是那個網站有介紹請告訴我謝謝！！！
製法：麵粉125克加熟豬油125克和成油酥面團，分12等份；麵粉100克加熟豬油100克、清水75克和成半油酥面團，分12等份；綠豆沙300克也分12等份。把半油酥面團1份做皮，包入1份油酥面團，擀成圓形餅坯後，裝入1份綠豆沙餡料，製成型，入烤箱中烤15分鍾即成。
⑽ 廈門綠豆餡餅做法
綠豆沙作為一種食材，就是綠豆經過加工製作所形成的，它可以做出很多種食物，比如說它可以做成飲品，在夏季喝可以起到清熱解毒的效果，而且還可以用來做成各種主食，比如說餅類食品等，今天小編來跟大家介紹一下綠豆沙酥餅的做法。
首先我們准備一些麵粉，還有食用油和適量的溫水，然後我們將麵粉放進容器中，再加入一些食用油，再加入適量的溫水，然後將它和成面團形狀再撒入一些發酵粉，等他完全發酵好之後，我們再准備一些麵粉和100克食用油，將他和成酥面團，然後我們可以自己製作一些綠豆沙，將綠豆放入鍋中充分熬煮一段時間過後再准備油皮和油酥，然後我們將油酥包在油皮裡面，捲成牛舌狀之後，再用擀麵杖將它捲成博餅的形狀，再將綠豆沙放進其中，然後再把它包成包子形狀，擀成餅之後放入油鍋中等兩面完全煎成金黃色之後，這樣一道非常美味的綠豆沙酥餅就做好了。
我們在平時生活中，如果選擇主食的話，就可以在家中自己製作一繞綠豆沙酥餅，既可以當做零食食用，也可以當做主食吃，吃起來是非常美味的，而且其中所富含的營養價值高，還具有清熱解毒，美容養顏等功效，尤其是在夏季適當的吃一些綠豆沙，還可以起到預防中暑的效果，綠豆沙中所富含的一些營養物質，比如說礦質元素維生素，蛋白質的含量也是非常豐富的，在平時生活中適當的吃一些也可以補充我們身體中所需要的營養成分。
以上就是小編為大家介紹綠豆沙酥餅的做法，綠豆沙酥餅做起來也是非常簡單的，我們在家中就可以自己嘗試一下，而且吃起來非常美味。