Ⅰ 閑魚怎樣做好吃 m.mei
主料
茄子2條、咸魚60克、五花肉80克
輔料
蒜2瓣、姜10克、蔥5克
調料
玉米澱粉2大匙、植物油1碗、高湯200毫升、生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、白砂糖1勺半、雞精1/4小匙
咸魚茄子煲步驟1
馬交咸魚先用溫水浸泡30分鍾，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生薑 剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份
步驟2
將茄條用玉米澱粉粘裹起來，盡量讓茄白部分都粘到粉
步驟3
鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟，炸好的茄子瀝干油備用
步驟4
將調味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入薑末、蒜末、蔥白碎炒至出香味
步驟5
放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂
步驟6
放入咸魚丁炒出香味，加入炸好的茄條
步驟7
加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味料，將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開，中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠，表面灑上蔥花即可
Ⅱ 咸魚塊怎麼做好吃又簡單
咸魚塊，先用溫水浸泡，清洗一下，盆子里放入咸魚塊，辣椒，姜絲，生抽，少許糖，料酒，少許水，放入鍋，隔水燉燉三四十分鍾，即可。
Ⅲ 閑魚怎麼做好吃又簡單
咸魚茄子煲
茄子2－3隻，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用），豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蚝油1茶匙，紅椒絲半茶匙
做法
1、燒熟油將茄子炸透（約4分鍾），然後瀝干油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蚝油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鍾，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鍾即可。
小訣竅
1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。
2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味。
3、選用貴價的梅香咸魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，鹹味適中。
Ⅳ 腌的咸魚怎麼做才好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
製作的要點：
咸魚的清洗和浸泡是「重中之重」，因為只有除去咸魚的鹹味，這道菜才會更加的美味。否則咸魚又干又硬，吃起來費牙不說，而且鹽分沒有泡凈會「齁咸」。
蒸制的時候調味是為了去除咸魚的魚腥，增加咸魚的鮮味。所以可以適當的多加一些料酒，以及蔥姜，可以起到去腥增香的作用。
Ⅳ 咸魚怎樣做好吃
咸魚的做法很簡單，拿咸魚先進，然後再切成塊。然後在切辣椒以及嗯大蒜子和一些。紅蘿卜這都可以切好來，然後再到窩里煎。再拿辣椒煎，再拿紅蘿卜加入，加入味精。調味。
Ⅵ 腌好的閑魚怎麼蒸好吃竅門
腌好的咸魚怎麼蒸好吃竅門，腌好的咸魚洗干凈蔥花味精油都放好了，放到鍋里蒸非常的好吃。
Ⅶ 咸魚怎麼吃好 咸魚的做法大全
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。