當前位置:首頁 » 廈門資訊 » 廈門哪裡有學做鹵肉飯的
擴展閱讀
上海的集團有哪些 2022-12-06 02:54:21

廈門哪裡有學做鹵肉飯的

發布時間: 2022-10-03 19:52:08

❶ 去哪能學到專業鹵肉飯

折疊做法一
製作食材
豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜
製作流程
1、將蔥切段、姜切片,五花肉改刀備用;
2、坐鍋點火倒入油,放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時,加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水,放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉,轉放入高壓鍋中壓10分鍾;
3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鍾,關火將肉取出切碎,坐鍋點火,倒適量燉肉的湯,放入鵪鶉蛋,水澱粉勾芡,放入碎肉攪勻,淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
折疊做法二
台灣鹵肉飯
台灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的,當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據稱,風味獨特的鹵肉飯,全世界只有台灣人會做。
那麼,一碗正宗的鹵肉飯要具備什麼樣的條件呢?飯要又香又韌,鹵肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的腌制醬菜,真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯,關鍵就在於肉要先氽去腥味,再鹵得入味,哪個環節做得不到位,都會使鹵肉飯的口味打折扣。
製作食材
肥瘦各半肉糜300克,洋蔥半個,干香菇2朵,蔥姜蒜 調味:老抽,鹽,糖,料酒,胡椒粉,五香粉
製作流程
(1)干香菇泡開,去蒂切丁(香菇水保留),洋蔥切丁。
(2)油熱後,下蔥姜蒜,炒香後再依次放入洋蔥,香菇煸炒,然後放入肉糜炒碎。
(3)肉糜變色後,加料酒1勺,老抽1勺,鹽1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少許,炒勻。
(4)將炒勻的材料移到砂鍋里,加入香菇水、高湯,開蓋大火燒開後,撈去浮雜,然後加蓋小火燜燉45分鍾左右。這時肉糜會變得又香又濃!
製作貼士
(1)不要把肉汁收得太干,多留些濃濃的汁澆在米飯上(2)燜米飯前加一勺橄欖油,做出來的米飯才香味濃郁哦~
(3)鹵肉,要先氽水再切小丁,有些費工夫,可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質,使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,入口皆易;才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降,有益於身體健康。如果偷懶,用絞肉陷,或熬煮時間不夠,那一定嘗不到鹵肉的獨特魅力。
折疊做法三
製作流程
1、白米飯:選擇自己喜歡的方法(蒸或煮都可)
2、做油蔥酥:幾瓣紅蔥頭,切頭剝皮,切成薄圈。撒少許澱粉,混勻。中火熱鍋,放油,下小蔥圈半炸半炒,撈起瀝油,放廚房紙巾上吸油備用。
3、五花肉洗凈擦乾水分,入冰箱冷藏室20分鍾以便切小塊,連皮帶肉盡可能地切成小丁,這樣口感好些。
4、老薑、大蒜洗凈切碎,中火熱鍋,用少許油爆香。(用量只有照片里的一半左右)
5、將五花肉丁放入鍋中,慢慢煸炒至微上色,逼出多餘油脂。加入醬油適量,八角1瓣,紹酒適量,冰糖少許,五香粉、胡椒粉適量,油蔥酥和溫水(水量自己掌握)。大火翻炒均勻燒沸後,移至砂鍋慢火鹵。
書上說的鹵2小時。時間有限,我鹵了不到一小時左右,感覺已足夠了。鹵的時候,還加了幾個煮熟剝皮後的雞蛋同鹵。
最後盛碗白米飯,澆上鹵肉汁,配上鹵蛋,來盤青菜。
折疊做法四
製作食材
鹵水、豬肉 200克、鹵蛋、蒜4瓣、紅洋蔥200克、鹵水(做法見這里)、米飯、青菜
製作流程
1、豬肉將肥肉和瘦肉分開切小塊,洋蔥切小塊,蒜切碎;
2、鍋中燒少量熱油,將肥豬肉熬一下;
3、下蒜泥和洋蔥,炒變色;
4、肉下鍋,炒散;
5、加入鹵水,剛沒過肉即可,煮開後,將剝好的鹵蛋放入;
6、小火熬30分鍾,收汁,盛到米飯上。青菜用開水焯一下即可。
製作貼士
1、為了解膩,鹵肉飯一般會搭配點青菜,作清淡做法,焯一下即可。可以放在肉旁邊,也可以單放。
2、洋蔥很重要,最好用紅洋蔥。洋蔥炒變色炒出香味才放肉為佳;
3、加入鹵水後,多煮一下,讓汁滲透到肉中去。
折疊做法五
製作食材
1、准備主料:鹵五花肉。切碎備用。
將五花肉焯水後切大塊,加入鹵水和香料,小火鹵煮2小時。做法可參考:鹵藕鹵肉鹵雞蛋。
2、准備配菜:西蘭花、鹵雞蛋、鹵藕、少許大蒜。
西蘭花洗凈掰成小朵,鹵藕切丁,大蒜切碎備用。
3、准備配料:洋蔥碎,蔥油。
有紅蔥頭更好,同樣洗凈切碎或切絲。蔥油做法可參考:自製蔥油。
製作流程
1、鍋中加少許油,油熱後下入西蘭花,加2-3勺熱水,少許鹽,炒熟。
炒西蘭花時我喜歡淋少許熱水,菜易熟,口感還嫩。炒好的西蘭花用小盤裝好,放在電飯煲蒸好的米飯上,可以保溫。
2、鍋子里加入蔥油,油熱後下入洋蔥碎。
先炒青菜、再炸洋蔥碎、然後炒鹵藕、最後加熱鹵肉,按照此順序操作,中途不用洗鍋。哎,對於煮婦來說,少洗一兩次鍋也算偷懶成功,可喜可賀啊!
3、中小火煎炸。
4、洋蔥變成淺黃-金黃色即可關火,並將鍋子拿開(我就是沒有拿開,余溫將洋蔥繼續加熱,顏色偏深了)。用濾網將洋蔥撈起(濾去多餘油),平攤在盤子里,晾涼備用。
濾去油、平攤、晾涼,炸好的洋蔥才會酥。酥香的蔥油酥是鹵肉飯不可少的一味配料。
5-6、將鹵藕丁下入鍋中,加入大蒜末,翻炒2-3分鍾即可。
鹵的好的藕,本身味道就足夠了,不用另外加調料。加點大蒜提味就好。
7、鹵肉末下入鍋中,加入3-4勺鹵水汁,加熱。
我偏好鹵肉切末。喜歡大塊肉的不切末也行,切成大一點的肉丁丁,這個隨意。
8、煮開就可以了。鹵汁不要收幹了。
9、將鹵肉末和鹵汁澆在蒸好的米飯上,撒上蔥油酥,配上大蒜鹵藕丁、清炒西蘭花、鹵雞蛋--這一份"尾巴牌兒鹵肉飯"就好了,吃吧。
熱米飯,再澆上熱熱香香的鹵肉末和鹵肉汁,酥香的蔥油酥,拿起筷子,扒拉扒拉吃吧!
折疊做法六
製作食材
五花肉、洋蔥、香菇、煮雞蛋
蔥、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖
製作流程
1. 五花肉要切小丁,然後放在一邊備用;洋蔥切碎,香菇切小丁,蒜切片。
2. 炒鍋內倒入適量油,先爆香蔥姜蒜和大料,
3. 放入肉丁,緊接著放入洋蔥碎和香菇丁,繼續炒香,直至金黃。
4. 倒入除了鹽所有調味料,加入適量熱水,沒過五花肉即可。
5. 轉小火慢燉,加入水煮蛋,燉制的時間為兩個小時,最少也要燉上一個多小時,鹽在一個小時以後放入。
盛出米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜,切開的鹵蛋,即可食用。
折疊做法七
製作食材
豬肉100克、豬肉餡400克、干香菇7個、鮮香菇5個、雞蛋10個。
油適量、料酒10毫升、生抽15毫升、紅燒醬油15毫升、白糖5克、小油菜少許。
製作流程
1.准備的材料,干香菇沖洗一下,提前用清水泡上。
2.雞蛋洗凈,放入冷水鍋中煮熟;煮熟後過涼水趁熱撥殼待用。
3.紫洋蔥洗凈剁成碎末,干、鮮香菇切成碎丁,鮮香菇留3個切出花刀;鮮香菇要洗凈。
4.炒鍋入油,油熱後放入洋蔥碎翻炒;一直炒至洋蔥變焦黃後,留出底油盛出待用。
5.利用鍋中底油,放入肉丁翻炒至變色;放入肉餡翻炒至變色,倒入料酒。
6.放入生抽、紅燒醬油;放入白糖,炒勻。
7.放入香菇碎炒勻;最後放入炒過的洋蔥碎,炒勻。
8.倒入約300ml泡香菇的水,水需要澄清一下再用。
9.連肉帶湯倒入壓力鍋中;放入煮熟的雞蛋、整個的鮮香菇。
10.盒蓋,用功能按鍵選擇:肉/雞功能,按開始,壓力鍋開始工作,到時打開蓋子。
11.一碗白米飯,一勺鹵肉,放上香菇,油菜洗凈焯水擺上,鹵蛋對半切開,開吃。

❷ 求廈門美食攻略

最全的廈門美食攻略

來自: 白如墨 2010-12-10 23:10:31
我自己整理出來的廈門美食攻略,希望對大家有所幫助。
下面是分地區的。針對遊客,以下對本地小吃,以及海鮮加星號註明。

鼓浪嶼:
(1) ★龍頭路183號的魚丸攤,5塊錢7個魚丸。
(2) ★喜林閣酸梅湯:雞山路1號之一 電話:2066388
(3) ★葉氏麻糍,1塊一個,很香甜 地址:龍頭路街口
(4) ★黃勝記:肉脯和肉鬆,龍頭路95號 T: 2069217
(5) ★babycat私家御餅屋 (Babycat在鼓浪嶼上面一共開了3家店,廈門市區開了一家) 地址: 龍頭路143號(近鼓浪嶼輪渡碼頭新華書店) ,電話: 0592-2063651
(6) ★林記魚丸湯¥5,地址: 泉州路54號
(7) ★馬拉桑奶茶:鼓浪嶼龍頭路181號
(8) ★張三瘋奶茶,招牌奶茶要15塊,龍頭路
(9) ★金蘭餅店:鼓浪嶼內厝沃路413號 電話: 2061492
(10) ★Judy』s Café: 鼓浪嶼永春路79號 電話: 2197468;
(11)★ 褚家園咖啡館: 鼓浪嶼中華路15號
(12) ★花時間咖啡館: 鼓浪嶼安海路36號番婆樓2樓 電話:2064821
(13) ★班沙客奶茶: 鼓浪嶼福建路6號 電話:8651014;
(14) ★牛肉香食室:鼓浪嶼龍頭路175號
(15) ★壽記龜糕店:鼓浪嶼海壇路31號
(16) ★中街鹵料:鼓浪嶼龍頭路 310號;

中山路周圍的老市區
⒈★中山路的肉棕
⒉★九市的鹵面
⒊★大同鴨肉粥
⒋★烏糖的沙茶麵(民族路醬油廠) :注意中午1點之後去可能就關門了。每天定量供應,賣完就沒有了。
⒌★鷺江賓館的早茶,晚茶
⒍中山路「天利和」木瓜牛奶(這個筆者沒喝過,網上找的)
⒎ ★在輪渡「春天」的拐角處的台灣小吃店:棺材板——台灣的名小吃
8. ★李寧旁邊有個巷子,一個阿婆推來賣的春卷~
9. ★吃正宗的蝦面只要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。推薦蝦面、豬腳面
10. ★九市(定安夜市,路口,第一個巷口)的麻糍應該也是鼓浪嶼葉氏麻糍
11. ★局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒
12 ★民立小學對面的「月華「的沙茶麵和肉棕,特別時沙茶麵,現在還是由80歲的月華阿婆親自配料。
13. ★鎮邦路有條很小的巷子,里頭有戶人家做點沙茶麵、燉罐的小生意,豬心罐、烏雞罐、番鴨罐都加了不知道什麼葯材,口味絕對好。
14. ★思明電影院附近有一家雅波,環境不是非常好,但是東西蠻有特色哦。沙茶肉串阿,名字很長的炸麵包之類的,炒米粉什麼的超好吃。
15. ★局口街走出來就能看到的沙茶肉串,雖然是漲價了,可是真得很好吃啊。
16. ★局口街走出來一個樓梯下面有一對賣海蠣煎的老夫妻,每次都很多人圍著的。
17. ★141大排檔:開元路141-154號 0592-2105442

廈大附近:
1. 陶然居:演武路普大廣場二樓,廈門大學西校門對面。(川菜,特色菜有辣子田螺,晾桿白肉、辣子串串兔等,特色小吃有豆沙
2. ★南普陀素菜:南普陀寺內。代表作有鷺島名珠、絲雨菇雲、南海金蓮等。
3. 雅舍咖啡:南華路29號。懷舊的地方,就像奶奶家的老屋。同時還有美味的蒜味排骨飯。

湖濱東西南北路:
1. 濱北七星路附近「寶貴」八寶飯(燉罐特別好),地址在石亭路165號之一。(附近有城市快捷酒店)
2. ★湖濱北路的舒友海鮮大酒樓場地很大,訂桌電話:5080675。
3. ★湖濱四里菜市場里的四里的沙茶麵。
4. 潮福城大酒樓:湖濱北路西段建業大廈裙樓。潮州凍花蟹、荷包鴿吞翅、椰表燉官燕、紹菜煮東星斑、蚝皇原汁極品干鮑是酒樓的
5. 湘廈人湘菜酒樓∶湖濱北路體育東村。特色菜有四道:宋記香辣蟹、寧鄉口味蛇、開胃魚頭
6. 湖濱北路體育東村的牡丹大酒樓,訂座電話:5042666、5042999。
7. 湖濱南南路富山對面的佳麗海鮮大酒樓,電話:5165555。
8. ★嶼後北里的舒香園的薑母鴨:思明區蓮岳里245-246號(近嶼後路) 0592-5124698
9. ★亞珠餐廳的白灼章魚和芡實煲,亞珠的-小鮑撈飯
10.★小眼鏡大排檔: 湖濱中路7號 0592-2054568

禾祥東西路:
1. ★斯利美:禾祥西路9-3號2285958 冰點
2. ★金象灣泰國菜:禾祥西二路華僑海景城1期1樓2387999 招牌菜 泰國咖哩蟹;
3. 心素食坊:禾祥西路12號禾祥苑一期 2285366 素菜
4.★牛芒冰:禾祥西路877號 2398708 特色冰點
5.★小魚兒大排檔:後埭溪路22號之B店5808577 (海鮮)

蓮花江頭一帶:
1. 草根堂: 蓮花香蓮里26號別墅5131125 ;
2.★ 均記煎蟹餐廳:蓮花二村蓮秀里40號5565215
3.★ 台灣漢宮薑母鴨:蓮花凌香里21號5530466
4.★ 同安煎蟹:蓮花北路鼎爐商業街78-80號。

環島路:
1.★ 佳麗海鮮大排檔:曾厝垵 2195777
2. ★ 佳福園海鮮酒樓:曾厝垵1號(科技中學附近) 2513900
3. 九龍塘食府 : 思明區環島路49號(近胡里山炮台) 2515335
4.★ 阿川海鮮大排檔 環島路78號曾厝垵(近野生海鮮市場)
5. ★ 曾記海鮮排檔:環島路曾厝垵燈光球場
6. 海港城大酒樓 : 環島南路310號7999999
7. 鯉魚門食府(環島路店) :環島路38號(珍珠灣軟體園對面)2565566

廈門市區的
四里茶沙茶麵:思明區湖濱四里14之3號,
西門土筍凍:思明區斗西路33號
鮮蚝館:湖濱南路255號
八婆婆的燒仙草:太平路22號
黃則和:中山路22號
魚丸:推薦兩家,一是泉州路54號的「林記魚丸」,龍頭路183號的次之
仔餅:龍頭路302號
馬拉桑:龍頭路181號
班沙客:福建路6號

中山路段:
炸肉串:中山路東海華聯邊上的小巷子。營業時間是下午4點多到晚上8點多。
黃則和:中山路華聯對面。特色:花生湯、韭菜盒、年糕
大中沙茶麵:中山路巴黎春天,對面的巷子里。特色:沙茶麵、面線糊
素花鴨肉粥:中山路李寧巷子走進去50米左右。特色:鴨肉粥
甜不辣:中山路李寧巷子走進去150米左右。
豪香炸肉串:思明西路上。
海蠣炸:思明西路上,局口街的盡頭對面。營業時間:下午4點左右,賣完為止。
思西沙茶烤肉:思明西路上,原儂儂婚紗現奧斯卡邊上,有兩家沙茶烤肉,這兩家是兄弟兩人。特色:沙茶烤肉、烤雞腿
肉夾饃:局口街,唯一一家東北味的肉夾饃。
雞蛋漢堡:局口街邊上的巷子里,躲在肉夾饃後面。營業時間:下午3點左右,賣完為止。個人覺得這家的雞蛋 漢堡做得最好,又Q又脆。
花蓮海蠣煎:在局口街有一條非常小的巷子走進去,特色:海蠣煎、豬腳面
局口拌面:在局口街有一條非常小的巷子走進去,花蓮海蠣煎邊上,營業時間:下午5點到晚上粉晚。特色:拌面、扁食、拌面線、冬粉鴨、鴨雜湯
春卷:局口街頭,靠近口山路的第一家春卷,生意每次超好!可是個人覺得口味一般
炸魷魚須:局口街入口,特色:炸魷魚須、炸地瓜
津津甘蔗汁:局口街入口,特色:甘蔗汁、炸豆乾、炸黃瓜。
麻糍:中山路上,局口街入口對面的工商銀行門口,營業時間:下午4點到晚上
貢糖夾餅:中山路上小推車,局口街入口處。特色:貢糖夾餅、土筍凍
關東煮:中山路局口街入口對面,從工商銀行這邊街進去,太平路上一排都是賣關東煮。隨便吃!
福伯燒燒仙草:在中山路邊上的小巷子(比較不好找),原閩客隆原址的對面。
八婆婆燒仙草:局口街對面,太平路上。從中山路要通往老虎城。特色:燒仙草、三角餅
古早棒冰:局口街對面,太平路上,從中山路通往老虎城。
霞西扁食:在霞西市場邊上,安德魯森的隔壁。特色:扁食、拌面
1980沙茶麵:中山路原文化宮上來些,特色:沙茶麵、肉粽
花生湯:去大同和思明路交界的那個老花生湯店,開了很多年了。特色:韭菜盒、糯米炸、炸棗、花生湯
白粥:以面這家老店花生湯的邊上,開了一家只做晚上的白粥店,裡面居然有我兒時喜歡的包面,而且也有賣花生燙。特色:兒時麵包、花生湯、白粥
吳再添小吃店:輪渡海關鍾樓走進來的路,特色:芋包、肉粽、油蔥果、扁食、五香、叉燒、大肉包、咸年糕
新廈蝦面:吳再添邊上的小巷子,有個小招牌,寫著新廈蝦面,店面很小,不過,蝦面好粗。特色:蝦面
扁食:在鷺江電影院邊上有家賣扁食的,就是原來最早「扁食嫂」。特色:扁食、拌面
悅華沙茶麵:民立小學附近,鎮邦路上。
金寶油蔥果店:美仁宮,快到二市邊。特色:油蔥果、麻糍
雙宏面線糊:豆仔尾路靠湖濱南路那頭。特色:面線糊
西門土筍凍:中山公園西門邊上。特色:土筍凍、章魚
浮嶼鴨肉粥:廈禾路174號,大同小學對面的路上
勞松扁食:大同小學對面的路上
烏糖沙茶麵:在民族路、外貿宿舍附近
椰子餅:南普陀,好粗
盛意小籠包:博物館,海味大廈走向夜市,這家原來是雙十中學邊上那家。特色:小籠湯包
油蔥果:檳榔菜市場內有一家,味道也不錯
小李鮮包坊:虎園路11號 特色:鮮肉包、花生湯
阿玲面線糊:公園靠近二市的那條路進去,往花市走。特色:面線糊、下午海蠣湯、春卷
鍋邊糊:香江花園後面一家。特色:鍋邊糊、油餅
穀穀香生煎包:奔馬新村邊上新開的店。特色:生煎包。絕對好吃!
吃過桂林米粉的酸辣粉,非常好吃,地點:後埭溪路皇達大廈對面,靠近湖濱南路這頭,陸緣桂林米粉。
原泰山口扁食:松柏公園斜對面,一家扁食店。特色:肉燕、扁食、拌面。
陸緣桂林米粉:後埭溪路皇達大廈對面,靠近湖濱南路這頭。
泉州牛肉:一家是斗西路口靠近濱南的.特色:咸飯和牛雜湯....味道很濃郁。
蘭州拉麵:在豆仔尾菜市場邊上的蘭州拉麵,號稱廈門第一家拉麵的,湯頭很贊

集美區:(由btxiaozhu提供)
1:塘浦路,財經側門的那家沙茶麵,味道還不錯,辣的!3樣料5RMB!砂鍋就一般了!
2:大社菜市場,進市場的路上,修自行車的對面,沙茶麵很好吃,不辣,學生超多,都快成學校食堂了,阿姨人也很好!想吃要趁早。1點以後就沒了。。。晚上才有再開!3樣料6RMB!
3:誠毅橋下,章魚小丸子不錯,料多!老婆愛吃,我也愛吃。一份是3.5RMB,有4個。往前走幾步的缽仔糕也不錯!2個1.5RMB!
4:石鼓路,郵電局再過去,敬賢公園左側,進福小吃的咸飯和五香和湯味道都不錯,沙茶麵就很難吃,面很爛~!
5:嘉庚路,榮景花園左旁,台灣黑輪的鹵肉飯我喜歡,有家的味道!青島餛飩(好像)的餛飩也不錯哦!
6:龍舟池畔在青少年宮的對面再過去一些的北方拉麵,炸醬面的味道一直不錯!
7:中心花園,大門左側,鼓浪嶼老字型大小魚丸,魚丸一般,肉粽味道很不錯,雖然一個5RMB,但是料多味足!餃子也不錯,餃子餡還拌過麻油,趁熱吃很入口!
8:中心花園大門左側還有家擔仔面也不錯吃,一碗5RMB,裡面有蝦有肉,料還蠻實在的!
9:塘埔路尾端(就靠老人活動中心那邊)夾雜在修電器、茶葉、賣衣服、電焊、自行車行中,有一家刀削麵的店(店門口的招牌好像是砂鍋什麼的)那家的炒飯味道不錯,還有砂鍋味道也不錯(要叫老闆醬多加一點)價錢也便宜!
10:如果是北方人,應該挺喜歡的一家店,主打水餃和的東北菜色。老闆是地道的北方人,菜也是地道的北方菜。地三鮮啊,鍋包肉我挺喜歡的!老闆人很好!地點在菜市場的坡上中段,就華視眼鏡哪裡上去!
11:手抓餅個人比較喜歡吃小商品街尾的那家賣飯團的做的手抓餅!味道不錯,沙拉+番茄醬的味道就是夠~蛋最好是加,因為餅的味道才好!切記的一點。。。。。一定要指明要那個高個短發的男的來做。。因為另外一個做的味道一般。。。而且料加得很少!!!!上次我說要加肉鬆。。結果。。。一條肉鬆都沒看到。。。
12:大榕樹那工行前那條通往圖書館的路,有攤賣瘦肉羹的生意很好,味道也不錯。就素。。。。為啥都麵粉的丸子,要叫瘦肉羹捏?????
13:奶茶喜歡喝木吉他的,喜歡茶味重的可以喝熱的。誠毅橋下的那家普京。。。。個人覺得那奶茶。。是集美最難喝的。。。。(喜歡的人別介意,個人意見!)
14:黑糖的東西沒全吃過,就覺得烤翅的味道還不錯!地點在學生街尾,學苑網吧樓上!上樓的樓梯在靠列印店的那側哦,不是從網吧那樓梯上去的哦!。

❸ 廈門的台灣小吃在哪

中山路定安夜市可能"變身"台灣小吃專業街

台灣菜:由於自身臨海的地理優勢,所以主料多以海鮮為主。台灣菜融匯了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法,並受荷蘭、日本的文化影響,結合本地物產及食俗發展而成,口味清淡,菜品精緻
經典台菜:台灣鹵肉、三杯雞、花生豬腳、台南炸豆腐、鹵肉飯、台南擔仔面、蚵仔煎、燒烤烏魚子、菜脯蛋、台灣香腸等

台味店家:
台灣漢宮薑母鴨:蓮花凌香里
陶鄉涮涮鍋
音樂廚房(台灣料理店):海後路
老西兒:江頭東方巴黎廣場
台三興鹵味王:後濱路
懷鄉餐飲:白鷺洲路
台灣牛媽媽紅燒牛肉麵:鳳嶼路
台灣萬巒豬腳:嘉禾路寶龍中心
阿瓊姐台灣小吃:思明南路
旗山老街台灣料理:湖濱南路
合記汕頭牛肉店:嘉禾路寶龍中心

❹ 廈門鹵肉飯哪裡最好吃,這種鹵肉飯是怎麼製作的

肉飯是台灣著名的漢族小吃。肥而不膩,甜而咸適口,芳香四溢。質地厚實的鹵肉,配上一碗既不軟也不硬的清蒸白米,每一粒米飯都會從黑湯和紅湯中吸出。配料:五花肉、洋蔥、大蒜、生薑、醬油、食用油、黑醬油、料酒、冰糖、茴香、月桂葉。將豬肚在冷水中浸泡半小時,然後用清水沖洗幾次。把豬肚切成小方塊。在鍋中炒豬肚,炒至肉出油,加入蔥花、蔥花、蒜茸,炒幾分鍾。

配料:洋蔥切成薄片,加入小麥澱粉;熟豬排,切成小顆粒;將煮熟的雞蛋打入烹飪機,加入適量水,打成肉末備用。炸洋蔥,炒豬肉丁:將洋蔥炸至金黃色,吸收多餘的油,切成洋蔥丁,用炒洋蔥油炒豬肉丁至生。肉汁要燉一個小時。依次加入肉皮、洋蔥、蘿卜乾和蘑菇,翻炒,放入2片肉桂、3個辣椒乾和2個八角茴香,倒入醬油、金蘭油糊、料酒、水、2片香葉、少量咖喱粉和糖,倒入碎雞蛋,放入3個燉雞蛋,輕輕大火一小時。

小編針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助,如果還有什麼問題可以在評論區給我留言,大家可以多多和我評論,如果哪裡有不對的地方,大家也可以多多和我互動交流,如果大家喜歡作者,大家也可以關注我哦,您的點贊是對我最大的幫助,謝謝大家了。。

❺ 我也是開店的,店裡沒什麼生意,就是想認真學著個台灣正宗鹵肉飯,

  1. 影片是教如何做鹵汁

  2. 影片裡面用的肉是雞肉(特別),通常用的是豬肉((五花肉、胛心肉切丁或切條狀,看個人啦

  3. 裡面有出現 黃色的東東然後切片狀的,是通常一碗鹵肉飯上都會配的黃蘿卜片,也會放香菜(看個人)。 老抽:指的就是陳年醬油或濃醬油,是醬油的一種。特色是色澤較深,呈棕褐色帶光澤,味道較為濃郁鮮甜。

  4. 正不正宗不敢說,但這確實是鹵肉飯的做法,你可以依你們那地方的習慣口味做改變

  5. 上面教的鹵肉飯,指的是北台灣的鹵肉飯,假如依南台灣人來看的話,其實這是叫肉燥飯;南台灣人的鹵肉飯則是指有三層肉的豬肉飯,而北台灣的人則俗稱叫爌肉飯。

  6. 若做生意的話,你也可以再鹵汁裡面一起鹵蛋阿、或是油豆腐,可以問問客人飯上要不要加鹵蛋或是油豆腐、豬皮什麼的(可以加錢或是每天新花樣)。

  7. 除了黃蘿卜片外,也可以加腌小黃瓜當配料,很多想法你可以自己想想。

  8. 因為做生意是一整天,從早到晚的,假如你鹵汁基本上算是完工的話,那就可以用小火慢慢敖(鹵),看你怎麼用,我也不是很會。

  9. 除了賣鹵肉飯,其實你也能嘗試下開發新的幾道小菜(比如說涼拌、酸菜鹵筍、辣炒豆乾、蒜泥白肉、燙青菜)也是很好,鹵肉飯配貢丸湯也很有古早味的感覺-w-。

  10. 再嘗試做鹵肉飯的期間,你也可以請客人或路人、家人試吃看看,請他們給意見,這樣不僅能讓料理更進步,也能順便推銷吶(因為你說你們那很少再賣,所以我才提這意見),不過鹵肉飯看起來很簡單普通的,也可能沒什麼能達到推銷效果-w-"


    ------------------------------------------

    ❻ 學習鹵肉飯正宗做法 學做鹵肉飯學費多少錢

    用料

    主料

    ❼ 台灣鹵肉飯加盟,鹵肉飯加盟,台灣鹵肉飯怎麼做,哪裡有技術培訓的

    台灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的,當推鹵肉飯,風味獨特的鹵肉飯,要又香又韌,魯肉多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的腌制,五花肉為製作主料,台灣鹵肉飯的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於家常味,那麼台灣鹵肉飯怎麼做才好吃?如何做台灣鹵肉飯更簡單呢
    我推薦你去 有為餐飲網去看看啦,我朋友就是在他們那裡學習的,現在生意很不錯的!詳情:www canyinvip com/shushikuaican/265.html

    ❽ 鹵肉飯怎麼做 哪裡可以學習鹵肉飯技術

    鹵肉飯

    主料

    五花肉500g 洋蔥1個(切碎) 蒜末,薑末適量 醬油2大勺 蚝油1勺 老抽1勺 料酒1勺 冰糖適量 香葉2片 大料2顆 水煮蛋1個 米飯適量

    鹵肉飯的做法步驟

    1.五花肉冷水泡半小時,多沖洗幾遍

    2.五花肉切丁

    3.鍋熱無需加油放肉丁煸炒,炒到肉丁出油,加洋蔥碎,蒜薑末,煸炒幾分鍾

    4.放醬油,蚝油,老抽,料酒,冰糖,大料,香葉

    5.倒入燉鍋加水,中小火悶煮1小時(省時就放入電飯鍋,悶煮15分鍾)最後收汁

    6. 配上米飯擺盤即可