1. 過年期間海鮮大餐是廈門人的最愛，你家過年時吃的是什麼
1、過年吃的傳統食物
1.1、吃餃子：正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取「更歲交子」的意思。這個風俗開始於明朝初年，原來「交子」的諧音便演變為「餃子」。初一破曉，北方人家家戶戶吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子里。吃到硬幣的人，象徵新年發財；吃到糖的人表示來年日子更甜美；吃到花生仁
1.2、吃年糕：全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意「年年高」。春節吃的食物大部分是節前准備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫「萬年糧米」,意思是年年有餘糧。年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的穀物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨年糕最為著名。北方則吃白糕或黃米年糕，西南少數民族習慣吃糯米粑粑。
春節飲食的小常識
1、赴宴之前餅干墊底：赴宴前最好先吃些蘇打餅干、土司，甚至用水果來墊底。一來可以增加飽足感，二來可避免在演習中攝取過多的肉類與油脂。
2、盤飾青菜多多進食：筵席中往往缺少蔬菜類，建議不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補充纖維與維生素的不足。蔬葷比掌握在3:1至4:1,這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。
3、湯汁魚肉少量攝取：如果希望在餐桌上減少油脂的攝取，建議少吃油炸的菜餚，或者將裹粉及肉類的外皮去除，而湯汁、濃湯和菜汁盡可能也少喝。
2. 廈門美食排行榜前十名
廈門美食排行榜前十名：
1、廈門沙茶麵
沙茶麵是用閩南的油麵，澆上用沙茶醬熬成的沙茶湯，添加自己喜歡的佐料，最後再淋一小勺辣油，口感咸辣香辣，回味無窮啊！
3. 廈門小吃 廈門小吃有哪些
1、廈門沙茶麵。廈門沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
2、廈門薄餅。廈門薄餅是福建廈門傳統的地方名點，又名春卷、春餅。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍。
3、土凍筍。土凍筍是閩南地區廈門、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，起源於福建泉州，在廈門比較火爆，出名。土筍又名塗筍，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
4、炸五香。炸五香，福建省地方傳統小吃。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜咸鹹的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
5、廈門面線糊。廈門面線糊起源於福建泉州，是福建閩南廈門、泉州地區和台灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。
6、花生湯。花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的花生湯比較著名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。黃則和來自於泉州，他的花生湯在廈門具有代表性，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中，也早已聞名。
7、芋包。廈門有一種傳統名小吃叫芋子包，是以芋為皮包餡料的。芋包是老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣。尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裡面的餡都要沖破那皮出來了似的。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。
8、廈門餡餅。廈門餡餅是是一款用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成的餡餅小吃，是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點，屬於閩菜系。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。伴隨著遊客流向全國、流向世界，成為廈門一大著名地方特產。其中以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光岩餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較為出名。
9、廈門燒肉粽。廈門燒肉粽是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。是閩南派的肉粽的代表，福建廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數廈門肉粽比較有名。廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話 熱 與 燒 同含義，?所謂 燒肉粽 ，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。
10、扁食湯。扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。製作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，製作簡單，味道獨特。最早源於福建廈門。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其製作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛。
4. 廈門有什麼好吃的特色美食
廈門特色美食有：
1、沙茶麵
廈門的沙茶麵是用當地的蝦面配上印尼的沙茶醬做成的，如果到廈門只能嘗一種小吃的話，那麼非沙茶麵莫屬了。
沙茶麵，湯底濃厚，端上桌的瞬間有陣陣花生醬和魚蝦的香味飄過來，一絲一絲嵌入胃裡，惹的人流口水，圓面條非常勁道，用料更是相當豐富，有各種素食和海鮮、豬雜、鹵味等等。
5. 廈門正月初五吃什麼
廈門是閩南地區，位置靠海擁有許多的特色小吃，味道都十分美味，而春節期間，廈門也有不少傳統美食，令人垂涎三尺。那麼本期老黃歷帶大家了解一下，春節期間廈門吃什麼傳統美食吧。
春節期間廈門吃什麼傳統美食
春節期間廈門吃什麼傳統美食
零食堅果
逢年過節，家人團聚、招待賓朋，家裡總要備滿各種零食。
傳統糕點
紅圓、紅龜粿、發糕和年糕，這些代表吉祥、長壽、發財、年年高的傳統糕點。紅糖、白糖、四果、蘿卜等系列年糕。春糖、寸棗、炸扣、蒜蓉枝這些古早味零嘴，酥脆鮮香。
肉脯肉鬆
肉鬆、肉條、肉丁、肉脯、豬肉乾等系列產品，廣受老廈門人喜愛。
炸五香條
炸五香條是家家戶戶逢年過節的常備佳餚，年夜飯上更是少不了它的身影。
薄餅芋包
逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣。傳統的薄餅需要海苔、肉鬆、貢糖和包菜、胡蘿卜、豆乾等材料。
春節期間廈門吃什麼傳統美食
春節的傳統美食
餃子
俗話說「好吃不過餃子」，而餃子也有許多吉利的寓意，餃子象徵團聚合歡；同時又表示辭舊迎新之意；此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的「元寶」，吃餃子便有了「招財進寶」的寓意。
糍粑
糍粑同樣也是春節里一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山地區最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做准備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。
春節期間廈門吃什麼傳統美食
春節吃什麼水果
獼猴桃
獼猴桃促進腸胃蠕動：由於獼猴桃蘊含豐富營養素，一向被視為潔腸美容食品，可促進腸胃蠕動，令排泄暢通，更有改善高血壓的奇妙功用，亦可有助消除疲勞。
雪梨
雪梨能消滯解膩清理腸胃：雪梨清甜爽口，吃上一口就能立馬除去口腔的油膩感，它豐富纖維素是清腸胃的好幫手，可有效舒緩便秘。
西柚
西柚可消食去腸中惡氣：在不少減肥餐單中，都可見到西柚的蹤跡，西柚的營養價值甚高，其豐富的纖維亦有助保持腸胃暢通。而據中葯學記載，西柚有消食及去腸中惡氣之效，故能舒緩因過飽而致的腸胃不適。
6. 廈門的美食特產
廈門的美食特產
廈門這樣的繁華大城市，越來越多的外地人在這里安家落戶，成了廈門人，也把各種各樣的飲食文化帶了進來，就比較雜亂，地方特色就沒有那麼淳樸了。下面是我整理的廈門的美食特產，歡迎參考。
1、同安鳳梨穗龍眼
同安鳳梨穗龍眼是廈門市同安區的名果，原產地廈門市同安區新民鎮西塘村馬垵自然村，栽培歷史已有100多年。由廈門市同安區農業技術推廣中心於1980年全區龍眼品種資源普查中發現，發展壯大。
2、古宅大蒜
古宅大蒜是古宅大蒜福建廈門翔安區新圩鎮古宅村的特產。
3、文昌魚
廈門同安區特產。這種魚沒有頭，也無鰭無鱗無脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒有，心臟是一個能跳動的腹血管，血無色，全身半透明，除口和咽喉外，構造較簡單。
4、炸棗
炸棗（是福建地區的叫法），在江南稱為麻團，炸棗是一道美味可口的地方小吃，屬於閩菜系。外酥內韌，香甜可口。
歷史上為泉州小吃，後來流傳到廈門等地，也是廈門著名小吃。用當地產糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱「麻團」。有加中間填料也有外皮不滾芝麻的。
5、廈門煲仔五味薄餅
煲仔五味薄餅是廈門人春節時候必吃的傳統美食，過年的時候大家圍坐在一起，自己把菜包在餅裡面自己吃，有全家美滿團圓的意思。為什麼廈門人過年都要吃這個煲仔五味薄餅呢？除了它的寓意還沒好之外，最主要的還是它的味道，光是餡料就不簡單，包含有胡蘿卜、高麗菜、鮮蝦仁、肉絲、海蠣、荷蘭豆絲等數十種原料。吃的時候還要抹上甜辣椒醬，撒上海苔、花生酥、肉鬆等配料，簡直五味俱全，不過吃起來就是一個字，香。馬上就過年了，走到廈門的農家小院里吃飽喝足後不妨就多打包幾個帶回去吧，讓家人也嘗一下，再給家人講一下煲仔五味薄餅的美好寓意。
6、廈門蚝仔煎
蚝仔煎在廈門是最具風味的傳統大眾化名點，特別現在冬季正是牡蠣盛產的季節，所以就讓以牡蠣為原料的蚝仔煎更是紛紛大賣。蚝仔煎以牡蠣為主要原料，加入少量的地瓜粉，再加上蒜末、食鹽在油鍋中煎炒而成，吃的時候抹點辣醬更是味香可口。
7、廈門鼓浪嶼黃勝記肉乾
去廈門要說必去的地方肯定就是鼓浪嶼為首了，那在鼓浪嶼無人不知、無人不曉的.特產美食當屬黃勝記肉幹了。沒吃過黃勝記肉乾怎能算是到過鼓浪嶼，沒到過鼓浪嶼又怎麼能說來過廈門呢？黃勝記肉乾已經有小200年的歷史了，是廈門最具知名度的中華老字型大小。黃勝記肉乾色澤金黃，鮮香可口，帶回去過年時候訪親送友都會獲贊無數。
8、廈門鼓浪嶼葉氏麻糍
在廈門鼓浪嶼風景區，你天天都會看到有一個孤零零的小攤位，其實它的孤單是因為它是倒上唯一可以佔道經營的小攤，數百年發展下來，已經成了鼓浪嶼的一道風景線。只見小攤老闆從出攤車下面的抽屜取出一個糯米粑粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合而成的餡料，揉成一團，再裹上一層黑芝麻粉，一份麻糍就做好了。嘗一下，味道甜而不膩，糯而不粘，一塊錢的價格好吃的很，給了每一個來到上的人香甜的回憶。
9、廈門桂圓（龍眼）
桂圓本就是熱帶水果，盛產於我國南方城市，在北方城市只有到了冬天的時候才能吃到南方運過來的，但是吃的時候大都不新鮮了，裡面果肉已經有點干癟了，價格也比較高。廈門就是全國六大桂圓產地之一，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜可口，遠銷國內外，很受人們喜歡。桂圓營養價值極高，有開胃健脾，補腦安神的功效，特別女孩子多吃也可以美容養顏，重點是當地價格很實惠，可以帶新鮮的回來放到冰箱也能儲存好幾天了。
10、廈門煎蟹
廈門作為海濱城市，肯定少不了大閘蟹，當地人們對於大閘蟹也是吃出了不同的花樣。煎蟹就是廈門一個龐大的產業，在廈門還有一條遠近聞名的煎蟹一條街，頗為壯觀。其中的公園煎蟹、同安煎蟹、蓮花煎蟹都是做了十多年的老店了，煎蟹最主要的就是火候的掌握，不能太大也不能太小，時間長了才能滿滿摸索出這熟能生巧的技巧。火候剛好的煎蟹油光發亮，香氣撲鼻而來，迫不及待就想直接上手。
11、廈門花生酥
花生酥是廈門著名的中式糕點，原名叫貢糖，曾經是民間用來朝聖的貢品，可見其歷史源遠流長。花生酥原料是花生仁和砂糖，質地酥鬆，鮮甜可口，入口溶散，在國際上的地位可與高粱酒齊名。
;7. 廈門必吃美食推薦，每一種都讓人流連忘返，你吃過哪些廈門美食呢
鼎邊糊
芋包是廈門的傳統名小吃，是以香芋為皮來包餡料的。芋包對於廈門老一輩的人的意義，就像水餃對於北方人的意義，那是廈門老一輩人過年必須要吃的食物。盡管剛蒸好的芋包很燙很燙，但你就是會忍不住想咬上一大口。
芋包是老廈門人過年必吃的小食。講究的芋包必須選用生檳榔芋，去皮手工磨成漿，再包上滿滿的餡料。香菇丁、豆乾、肉末……近乎芋泥的表皮口感綿軟，地道的吃法會配上菜頭酸、芫荽、廈門辣醬和芥末，鹹鹹甜甜的口感怎麼吃都不會膩。
8. 廈門小吃特色美食有哪些
有沙茶麵、蚝干粥、薑母鴨。
沙茶麵是福建省閩南地區、台灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶麵分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鍾之內一碗面就可上桌了（各地區做法各有不同）。
福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶（沙爹）。
9. 廈門小吃有哪些
廈門小吃有哪些
廈門小吃有哪些?廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種。其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗等最為長盛不衰。
薑母鴨
據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，“薑母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。
薑母鴨”以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
“薑母鴨”一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。“薑母鴨”上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食。
蘿卜酥
蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據你自己的喜好自己配，但是製作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在於外麵包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種--油麵和水面，餅的周圍就用油麵製作，這樣吃起來就會感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。出鍋後，由於餅皮比較酥，要輕輕的擺放。吃一口，你會感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。
蔥糖卷
又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉鬆、芫荾、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，捲成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。
豆包粿
又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿後，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鍾即可食用。配以花生湯或稀飯、豆漿，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會變質，如表皮發硬，重蒸一下立即恢復軟糯的風味。
雙潤糕
雙潤糕由於層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時後瀝干磨成漿，分裝兩個容器，一隻加白糖一隻加紅塘後攪勻。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末;鐵盤里再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻後切塊而食，做早餐、點心均可，一定要現做現吃，擺久了就失去它的Q勁。
扁食
扁食亦叫餛飩。其特點：“皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美”。扁食嫂扁食皮是用由特級精麵粉手工擀制，又白又韌又薄;扁食餡全部由當天的新鮮豬腿肉精工細作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。
土筍凍
土筍凍一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
沙茶麵
沙茶麵的製作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。
蝦面
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。
春卷
烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
廈門燒肉粽
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
花生湯
用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜咸點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
韭菜盒
用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
油蔥粿
中秋節俗稱"七月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
海蠣煎
海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蚝"為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻,然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達到香脆細、美昧可口之功效。
炒麵線
炒麵線為廈門獨特名菜,系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤後用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
面線糊
面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。加工時，除了海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。
炒粿條
寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿(蘿卜糕)將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。
炸五香
這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然後用豆皮捲成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調料,入口香、酥、脆。
炸棗
廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨乾水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透後，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。
註：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。
圓仔湯
吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取“團團圓圓”之意。宋代有一位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，並作16字贊一首：“團團秫粉，點點蔗霜;浴以沉水，清甘且香。”廈門圓仔將各地風味兼收並蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水後，再用手工揉勻成米滋;花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻擀成片，而後切成小塊為餡;用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
貢糖夾餅
貢糖夾餅的特點：“脆香鮮醇，別具風味”。製法是將麵粉加發酵粉，熟豬油，清水，和成發酵油麵團，摘成劑子，壓扁擀成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉鬆，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。
魚丸湯
廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油為調料。將草魚宰殺洗凈，剁成蓉，加入澱粉、水製成魚蓉，用勺製成小丸子;胡蘿卜洗凈切成片;芹菜切成絲;姜切片;坐鍋點火，入清水，水開後放入油菜、胡蘿卜片、芹菜、薑片，開鍋後加入鹽、白糖、雞精、魚肉丸，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。
芋包
芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。
廈門餡餅
餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細,選用優質麵粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘製時,注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以"鼓浪嶼餡餅"最為著名。
同安馬蹄酥
馬蹄酥以麵粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合後要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須於馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。
桔紅糕
廈門同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產品暢銷各地，弛名海內外。
魚皮花生
廈門同安素有盛譽特產之一，因表皮裹有魚肉而故名。作法是採用花生仁、糕粉、白砂糖和精白麵粉混合烘製而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨特風格。
同安封肉
廈門同安傳統小吃。作法：將豬肉(前腿肉)切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
麻糍
鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的`餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的遊客有了一個香甜的回憶。
鴨肉粥—
鴨肉粥製作流程是先把殺後洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們任意選擇。
大同鴨肉粥經營了十幾年，如今已是名聲在外遠近聞名了。下午時分，不是用餐時間，仍有三三兩兩的食客絡繹不絕地到來。叫上一碗熱氣騰騰的鴨肉粥，再要上一條油條泡在鴨肉粥里，油條與稀飯似乎因此更加甘甜，吃起來真是叫人回味無窮。附近的居民都是這里的老食客，不少人養成了天天來此吃上一碗的習慣，由於全天營業，許多開夜車的司機和遲睡的人都會到這里吃夜宵，生意火爆時，一天竟能賣出400碗以上。
強烈推薦，喝鴨肉粥，一定要配油條，油條是蘸著吃，不是泡著，泡過了就軟了，變肥了，不好)
糯米蟳粥
蟳，就是蟹，是廈門的海鮮特產，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸後倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調節口味的佳餚，也是一道有特色的廈門風味小吃。
沙茶烤肉串
雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的裡脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬後，用竹簽將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。
;10. 廈門特色小吃有哪些呢你覺得哪個最好吃
廈門特色小吃有哪些呢？你覺得哪個最好吃？
1.廈門芋包最好吃，廈門芋包是老一輩廈門人過年的必備，就像北方人過年一定要吃餃子一樣。芋頭是用最好的檳榔芋頭，再裹上五花肉、鮮蝦、菱角、冬筍等配料做成的餡料，放入蒸籠蒸熟。這是一種受歡迎的當地小吃。搭配廈門甜辣醬和廈門沙茶醬，味道更佳。
5.廈門面線糊，掛面起源於泉州，是夏泉和台灣的一種地方小吃。它呈糊狀，由細面線和紅薯粉製成，可用於早餐和宵夜。泡油條是最經典的吃法。好吃，甜滑，有閩南地方風味。